Cineálacha Luibheanna: Liosta Luibheanna a Úsáidtear sa Chistin lena bPictiúr

Cuireann úsáid cineálacha éagsúla luibheanna sa chócaireacht cumhráin iontacha le miasa, tugann sé úire dóibh, agus cuireann sé doimhneacht blas leis. Is féidir leat luibheanna triomaithe nó luibheanna úra a chur leis agus tú ag ullmhú aon bhéile. Is féidir le luibheanna coillteach mar thyme, rosemary, agus oregano blas na Meánmhara a chur le anlainn. Tugann luibheanna boga cosúil le basil, coriander, agus peirsil cumhráin álainn do bhéilí. Is féidir leat luibheanna úra a chur le sailéid freisin, iad a mhúscailt i mbianna cócaráilte, agus a úsáid mar bharráin.





Tá an liosta luibheanna is féidir leat a úsáid sa chócaireacht fairsing. Is comhábhar riachtanach i ealaín Indiach, Téalainnis agus Mheicsiceo iad luibheanna le duilleog cothrom mar lus an choire. Is sainairíonna cócaireacht na Fraince agus na hIodáile iad luibheanna blasta mar basil, oregano, rosemary, agus saoi. Ach is cuma cén chaoi a gcinneann tú luibheanna úra nó triomaithe a úsáid, is féidir leat iad a úsáid chun iad a chruthú bia blasta .



Mearbhaíonn daoine áirithe luibheanna le spíosraí. Ar ndóigh, tá roinnt luibheanna le fáil ar liosta na spíosraí is coitianta . Mar shampla, tá coriander (cilantro) agus finéal ar liosta na luibheanna agus na spíosraí. Tá an difríocht idir luibheanna agus spíosraí sa chuid den phlanda a úsáidtear. Tagraíonn an téarma “luibheanna” do dhuilleog ghlas nó gas an phlanda. Is gnách go dtagann spíosraí ó shíolta, fréamhacha, choirt nó torthaí plandaí. Chomh maith leis sin, is comhábhair triomaithe iad spíosraí de ghnáth, ach is féidir luibheanna a bheith úr nó triomaithe.

San alt seo, foghlaimeoidh tú faoi chuid de na luibheanna cócaireachta is fearr le húsáid sa chócaireacht. B’fhéidir go bhfaighidh tú amach faoi roinnt cineálacha luibheanna is féidir leat a úsáid an chéad uair eile a bheidh tú sa chistin. Ag deireadh an ailt, gheobhaidh tú amach conas luibheanna úra a stóráil chun iad a choinneáil níos úire ar feadh tréimhse níos faide.



Cineálacha Luibheanna le Pictiúir (Liosta fairsing Luibheanna)

Breathnaímid ar chuid de na luibheanna is blasta, aramatacha agus is úire ar féidir leat cócaireacht a dhéanamh leo.



Peirsil

peirsil

Is luibh cistine coitianta é peirsil. Sa phictiúr: peirsil duilleog cothrom (ar chlé) agus peirsil duille cuartha (ar dheis)

Peirsil ( Asclepias ) luibh duilleach glas a úsáidtear go hiondúil úr sa chistin. Tá blas searbh éadrom ar an luibh cócaireachta seo agus tá an-tóir air i go leor miasa sa Mheánmhuir agus san Afraic Thuaidh.



Ainmneacha malartacha : Peirsil duilleog cothrom, peirsil Iodálach, peirsil duille cuartha.



crann le bláthanna bándearg sa titim

Cén chuma atá ar peirsil : Fásann duilleoga peirsil ar gais tanaí. Tá roinnt bileoga ag gach duilleog le imill serrated. Mar a thugann a n-ainmneacha le tuiscint, tá duilleoga leacaithe ag parley duilleog cothrom, agus tá duilleoga peirsil chatach cuachta.

Úsáidí peirsil mar luibh cócaireachta sa chistin : Cuir le stoic, stobhaigh, caiséid agus anraithí. Is garnish coitianta é duilleoga peirsil úr a sprinkling ar mhias. Is iad duilleoga úra peirsil agus gais na príomh-chomhábhair le haghaidh salsa verde.



Mar

mar

Is luibh cócaireachta coitianta é mint i miasa milis agus blasta



Miontas ( Mentha ) luibh ilbhliantúil atá ar eolas go maith mar gheall ar a blas milis agus a aftertaste briosc, athnuachan. Tá go leor speicis mint ann agus is é an lus an phiobair agus an spearmint an ceann is mó a bhfuil tóir orthu. Úsáidtear miontas i miasa blasta agus milis.

Ainmneacha malartacha : Lus an phiobair, spearmint.



Cén chuma atá ar mhionta : Tá duilleoga mionta múnlaithe lanceolate le imill serrated. Is féidir le duilleoga miontas a bheith dorcha glas, corcra, nó bluish-green.



Úsáidí mint mar luibh cócaireachta sa chistin : Tá miontas forleithne i go leor cuisíní ar fud an domhain . Is iad anlainn mionúir nó glóthacha na teaglamaí clasaiceacha le miasa uaineoil blasta. Is gnách mint a chomhcheangal le seacláid in uachtar reoite, milseoga, nó candies. Úsáidtear duilleoga mionta in insiltí luibhe freisin.

Dill

dill

Is planda luibhe é Dill a chuirtear go minic le leacht picilte

Dill ( Anethum graveolens ) luibh aramatach úr glas atá dúchasach don Eoraip agus i roinnt áiteanna san Áise. Úsáidtear na duilleoga cleite mar luibh, agus is féidir go gcabhróidh a síolta le bia a spíosrú. Tá blas earthy, tangy agus blas uathúil ag Dill.

Ainmneacha malartacha : Dill weed, dill leaf.

Cén chuma atá ar dill : Tá duilleoga an phlanda dill tanaí agus cosúil le snáithe. Tá duilliúr dill cosúil le finéal ach níos giorra.

Úsáidí dill mar luibh cócaireachta sa chistin : Úsáidtear Dill i go leor cineálacha ealaín Eorpach agus Rúiseach chun blas a chur air iasc , éanlaith chlóis , nó prátaí . I dtíortha ina bhfuil picilte baile coitianta, is minic a chuirtear dill leis an leacht picilte. Is féidir leat na duilleoga tanaí tanaí a chopáil go mín chun sprinkle orthu mar garnish.

Basil

basil

Is cineál luibh é Basil a úsáidtear go coitianta i miasa na hIodáile

Basil ( Basilicum uasta ) is luibh mhór torrach é le boladh piobair pungent ach milis. Deir daoine áirithe go gcuireann boladh basil spíosra ainíse i gcuimhne dóibh. Úsáidtear speicis éagsúla basil i go leor tíortha ar fud an domhain.

Ainmneacha malartacha : Basil iontach, basil milis, Basil Genovese, basil Téalainnis, basil líomóide, basil naofa, basil gorm Afracach.

Cén chuma atá ar basil : Is dath glas snasta, beoga iad duilleoga úra basil agus tá cruth ovate orthu. Tá duilleoga corcra ar roinnt cineálacha basil.

Úsáidí basil mar luibh cócaireachta sa chistin : Is luibh riachtanach é Basil i gcócaireacht na hIodáile áit a bhfuil sé mar phríomh-chomhábhar pesto. Úsáidtear basil milis i anlainn trátaí, cuiríní glasa Téalainnis, nó mar garnish úr ar píotsa. Tá blas láidir cosúil le ainíse ag basil Téalainnis.

Sage

saoi

Tá duilleoga luibhe saoi glas-liath le mothú velvety

Sage ( Salvia officinalis ) go bhfuil baint aige le mint agus gur luibh ghlas é le blas cré, coillteach. Is féidir le blas dian saoi a bheith ró-chumhachtach, mar sin bain úsáid as go ciallmhar sa chócaireacht.

toir clúdach talún grian iomlán

Ainmneacha malartacha : Saoi gairdín, saoi choitianta, saoi cócaireachta, saoi cistine, saoi leathanduilleach.

Cén chuma atá ar saoi : Tá cruth fada ubhchruthach ar dhuilleoga saoi atá dath liath-uaine agus clúdaithe le ribí gearra mín.

Úsáidí saoi mar luibh cócaireachta sa chistin : Is luibh tóir é Sage le freastal ar fheoil. Is é saoi agus líonadh oinniún an tionlacan clasaiceach le dinnéar sicín rósta nó turcaí. Gheobhaidh tú saoi a úsáidtear go forleathan in ealaín na hEorpa, i gcócaireacht an Mheánoirthir agus i miasa na hIodáile.

Rosemary

Rosemary

Is planda luibhe coitianta é Rosemary i go leor gairdíní

Rosemary ( Salvia rosmarinus ) is luibh cócaireachta móréilimh é, agus ciallaíonn a ainm coitianta “drúcht na farraige.” Is luibh iontach é an luibh adhmadach a bheith úr nó triomaithe sa chistin mar gheall ar a cumhra agus a blas cumhra.

Ainmneacha malartacha : Rosmarinus officinalis , planda polacha, planda compáis.

Cén chuma atá ar Rosemary : Tá duilleoga Rosemary gearr agus cosúil le snáthaid agus tá siad glas ar thaobh amháin agus bán airgid ar an taobh eile.

Úsáidí Rosemary mar luibh cócaireachta sa chistin : Is luibh cócaireachta iontach é Rosemary a théann leis an gcuid is mó cineálacha feola agus glasraí . Tá an blas cosúil le péine den scoth le muiceoil grilled, iasc, nó éanlaith chlóis. Cén fáth nach gcuirfidh tú roinnt sprigs mionghearrtha de Rosemary agus ola olóige le prátaí bruite díreach sula ndéantar iad a sheirbheáil?

Thyme

thyme

Níl aon liosta luibheanna iomlán gan thyme

Is luibh síorghlas adhmadach eile é Thyme a chuireann blasanna suimiúla ar aon mhias. Tá Thyme ar cheann de na luibheanna a thriomaíonn go maith agus a choinníonn a blas. Is féidir leat thyme a reo freisin.

Ainmneacha malartacha : I measc na gcineálacha thyme tá thyme na Fraince, thyme Béarla, nó thyme Gearmánach.

Cén chuma atá ar thyme : Fásann duilleoga beaga thyme glasa ar gais adhmadacha.

Úsáidí thyme mar luibh cócaireachta sa chistin : Tá Thyme ar cheann de luibheanna traidisiúnta na Fraince i réigiún Provence. Gheobhaidh tú freisin thyme a úsáidtear go forleathan i dtíortha eile timpeall na Meánmhara. Téann Thyme go maith le gairleog, peirsil, Rosemary, oregano, agus marjoram.

Coriander / Coriander

coriander

Is luibh cistine coitianta é Corinader (cilantro) i miasa Mheicsiceo agus Indiach

Cilantro ( Coriandrum sativum ) tugtar coriander air i go leor tíortha agus is luibh le duilleog cothrom é le blas citris agus láidir. Is luibh é coriander a bhfuil grá nó gráin agat air. Déanann cuid acu cur síos ar an mblas mar rud athnuachan cosúil le líomóid, agus déanann cuid eile é a chur i gcomparáid le gallúnach mhias a ithe.

Ainmneacha malartacha : Peirsil Síneach, peirsil Mheicsiceo, duille coriander.

Cén chuma atá ar cilantro : Breathnaíonn duilleoga coriander beagnach mar an gcéanna le peirsil duilleog cothrom. Tá na duilleoga cothroma glasa lobáilte go domhain.

Úsáidí cilantro mar luibh cócaireachta sa chistin : Úsáidtear na duilleoga agus na gais mar luibheanna úra sa chócaireacht. Úsáidtear coriander úr in ealaín Mheicsiceo, Indiach agus Téalainnis. De ghnáth, cuirtear na duilleoga úra le deireadh na cócaireachta chun a mblas a choinneáil. Trí úsáid a bhaint as an luibh amh tugtar blas citris ar leith do salsa, guacamole, agus sailéad. Úsáidtear síolta coriander mar spíosra aramatach.

Fennel

finéal

Cuir fronds finéal le sailéid chun blas éadrom ainíse a thabhairt dóibh

Fennel ( Daucus carota ) is planda eile atá ar liosta na luibheanna agus liosta na spíosraí móréilimh (síolta finéal). Tá an luibh Meánmhara seo an-aramatach agus tá blasanna domhain air. Tá blas agus cumhra cosúil leis an ainíse spíosraí.

Ainmneacha malartacha : Finéal Florence.

Cén chuma atá ar finéal : Breathnaíonn an duilliúr glas cleite cosúil le duilleoga dill.

Úsáidí finéal mar luibh cócaireachta sa chistin : Is féidir leat finéal a úsáid in oidis más mian leat blas milis ainíse.

Tarragon

tarragon

Is planda luibhe é Tarragon a úsáidtear go minic in ealaín na Fraince

Tarragon ( Artemisia dracunculus ) is planda luibheach ilbhliantúil é a bhfuil baint aige le bláthanna gréine. Fásann Tarragon go saor san fhiántas agus tá blas láidir aramatach air.

Ainmneacha malartacha : Tarragon na Fraince, estragon, tarragon na Rúise, luibh Dragon.

cineál duilleoga le pictiúr

Cén chuma atá ar tarragon : Tá duilleoga an luibh fada agus múnlaithe lanceolate le imill réidh agus dath glas snasta.

Úsáidí tarragon mar luibh cócaireachta sa chistin : Tá blas milis cosúil le ainíse ag Tarragon. Téann a blas pungent go maith le huibheacha, sicín, muiríní, agus anlann béarnaise. Tá Tarragon ar cheann de na luibheanna riachtanacha chun ealaín clasaiceach na Fraince a chruthú. Is féidir leat na duilleoga fada aramatacha lonracha a úsáid mar garnish delicious.

Síolta

síobhais

Is luibh cócaireachta é Chives a fhástar i go leor gairdíní ar fud an domhain

Síolta ( Allium schoenoprasum ) go bhfuil baint acu le gairleog, oiniúin , agus scallions. Tá na gais glasa feadánacha furasta a fhás agus tá siad iontach maith chun anraithí agus miasa eile a mhaisiú. Tá síobhais dúchasach do mhórchuid na dtíortha ar fud an domhain.

Cén chuma atá ar síobhais : Tá cuma féar glas feadánacha ar síobhais, agus bíonn bláthanna corcra aoibhinn orthu agus iad faoi bhláth.

Úsáidí síobhais mar luibh cócaireachta sa chistin : Is ceann eile de “luibheanna mín” ealaín na Fraince iad síobhais. Úsáid iad in aon mhias inar mian leat dath glas agus blas éadrom oinniún. Oibríonn siad cóir leighis i omelets , risotto, agus sailéid. Is féidir leat iad a sprinkle freisin ar phrátaí nó iad a úsáid mar garnish blasta, ildaite.

Duilleoga bhá

duilleoga bhá

Is minic a chuirtear duilleoga bá triomaithe le stobhaí agus anraithí

Duilleoga bhá ( Laurus nobilis ) dúchasach do go leor tíortha timpeall na Meánmhara. Úsáidtear na duilleoga aramatacha i miasa Indiach, Indinéisis agus Mheicsiceo freisin. Úsáidtear na duilleoga seo ón tor labhrais de ghnáth iomlán agus triomaithe, mar is é sin nuair a bhíonn an blas is mó acu.

Ainmneacha malartacha : Labhrais bhá, labhrais fíor, labhrais bhá California, duilleog bhá na hIndinéise.

Cén chuma atá ar dhuilleoga bá : Tá na duilleoga glas dull agus tá cruth lanceolate fada orthu.

Úsáidí duilleoga bá mar luibh cócaireachta sa chistin : Tá luach orthu as a gcuid blas géar, piobair. Is minic a chuirtear duilleoga bá triomaithe le stobhaigh agus anraithí chun doimhneacht blas a thabhairt. Ba chóir iad a bhaint sula n-itheann siad. Úsáidtear duilleoga bá freisin chun miasa ríse a bhlaistiú agus cuirtear suas iad agus úsáidtear iad mar chomhábhar i spíosra garam masala.

Lemongrass

lemongrass

Is luibh cócaireachta coitianta é lemongrass i miasa na hÁise

Lemongrass ( Cymbopogon ) dúchasach don Áise, áit a bhfuil sé ina chomhábhar coitianta i go leor miasa áitiúla. Mar a thugann a ainm le tuiscint, tá cuma féar ar an luibh seo agus tá blas agus cumhra cumhra citris air.

Ainmneacha malartacha : Féar cochin, cinn olacha, féar sreang deilgneach, féar sinsir, féar citronella.

Cén chuma atá ar lemongrass : Tá lanna caol fada ar an bhféar luibhe a fhásann mar tor. Fásann na duilleoga féaraigh aníos agus ansin droopann siad ag an mbarr.

Úsáidí lemongrass mar luibh cócaireachta sa chistin : Déanann an blas láidir citris de lemongrass an luibh cócaireachta seo an-oiriúnach do go leor oidis. Is comhábhar coitianta é lemongrass in ealaín na Téalainne, na hIndia agus na hÁise.

Oregano

oregano

Is luibh clasaiceach Iodálach é Oregano

Oregano ( Origanum vulgare ) luibh bláthanna a úsáidtear de ghnáth mar luibh triomaithe seachas luibh úr. Ciallaíonn an t-ainm oregano “gile an tsléibhe” mar gheall ar na bláthanna corcra aoibhinn a fhásann ar an luibh aramatach. Tá blasanna pungent ag an luibh le leideanna binneas, spiciness, agus mint.

Ainmneacha malartacha : Marjoram fiáin, marjoram pota.

Cén chuma atá ar oregano : Is planda luibh torrach é Oregano le duilleoga beaga glasa ar chruth spád. Tá cuma Oregano cosúil le marjoram.

Úsáidí oregano mar luibh cócaireachta sa chistin : Is é Oregano an luibh clasaiceach Iodálach a úsáidtear chun go leor anlainn pasta agus píotsa trátaí-bhunaithe a bhlaiseadh. Tá an luibh aramatach seo le fáil freisin in ealaín na Gréige, Mheicsiceo agus na Tuirce. Mar sin féin, tá an luibh le blas láidir coitianta i miasa na hAirgintíne, na Filipíneacha agus Mheiriceá Laidinigh.

Marjoram

marjoram

Tá luibh Marjoram cosúil le oregano

Marjoram ( Origanum majorana ) cosúil le oregano agus i roinnt ealaín, úsáidtear an dá luibh go hidirmhalartaithe. Tá cuma agus cumhra den chineál céanna ar an dá luibh seo. I gcomparáid le oregano, tá blas níos milse ag marjoram ach tá oregano níos spice.

Ainmneacha malartacha : Marjoram milis, marjoram snaidhmthe, marjoram pota.

Cén chuma atá ar marjoram : Duilleoga beaga glasa ar gas coillteach agus cosúil le oregano.

Úsáidí marjoram mar luibh cócaireachta sa chistin : Is luibh triomaithe coitianta é Marjoram a úsáidtear i gcócaireacht Tuircis, Cipire agus Fraincis. In ealaín Mheicsiceo, cuirtear marjoram le chéile le thyme agus oregano. Is clasaiceach é Marjoram freisin Luibheanna a sholáthar luibh a bhfuil tóir air i ndeisceart na Fraince.

crainn arda caol le haghaidh tírdhreachú

Myrtle

myrtle

Úsáidtear duilleoga myrtle triomaithe ar an gcaoi chéanna le duilleoga bá

Is luibh eile é Myrtle atá dúchasach do thíortha na Meánmhara agus tá boladh láidir úr aige le huaireanta citris.

Ainmneacha malartacha : Myrtle coitianta, myrtle Sahara.

Cén chuma atá ar myrtle : Is duilleoga bioracha fada glasa iad duilleoga luibh myrtle a thugann cumhráin dhian astu.

Úsáidí myrtle mar luibh cócaireachta sa chistin : Úsáidtear duilleoga myrtle triomaithe ar an gcaoi chéanna le duilleoga bá. Trí chúpla duilleog myrtle a chur i stobhaí, anraithí agus caiséid, cabhraíonn sé lena gcuid blasanna a threisiú agus a dhoimhniú. Comhlánaíonn blas citris luibh myrtle miasa muiceola agus tugann sé blas aramatach dó. Mar gheall ar a blas searmanais, is luibh triomaithe den scoth é an turtar le húsáid le héisc nó le feoil rósta.

Stevia

stevia

Fás stevia i ngairdín luibh agus é a úsáid mar mhilsitheoir nádúrtha

Stevia ( Stevia rebaudiana ) is planda luibheach blaiseadh milis atá dúchasach do Mheiriceá Theas. I dteangacha dúchasacha, tugtar “déileálann milis” nó “luibh milis” ar an luibh uaireanta. Más mian leat milseoir nádúrtha a fhás gan aon calraí, ansin is furasta stevia a fhás i ngairdín luibh.

Cén chuma atá ar stevia : Duilleoga aoil-uaine le cruth ubhchruthach fadaithe agus imill serrated a bhfuil cuma duilleoga mint orthu.

Úsáidí stevia mar luibh cócaireachta sa chistin : Toisc go bhfuil na duilleoga milis 350 uair níos milse ná siúcra, is í an phríomhúsáid a bhaintear as stevia sa chistin ná mar mhilsitheoir nádúrtha gan aon calraí.

Conas Luibheanna Úra a Choinneáil níos faide

Ceann de na dúshláin a bhaineann le luibheanna úra a úsáid sa chistin is ea iad a choinneáil úr. Murab ionann agus luibheanna triomaithe, tá seilfré níos giorra ag na plandaí úra. Mar sin, cad is féidir leat a dhéanamh chun iad a choinneáil níos úire ar feadh tréimhse níos faide?

Ar dtús, caithfidh fios a bheith agat freisin cén cineál luibheanna atá agat.

Is luibheanna boga iad siúd le gais bhog ghlasa mar peirsil, basil, cilantro (coriander), mint, tarragon, agus dill.

Is iad luibheanna crua coillearnacha oregano, marjoram, rosemary, agus thyme.

Seo na rúin chun gach cineál luibheanna úra a choinneáil níos úire ar feadh tréimhse níos faide:

  • Nigh luibheanna úra in uisce fionnuar agus triomaigh an iomarca taise astu.
  • Luibheanna boga ba chóir iad a choinneáil cosúil le bláthanna bláthanna trína gcuid gais a chur i gloine uisce fionnuar. Ba chóir basil a choinneáil ag teocht an tseomra ach is féidir luibheanna boga eile a choinneáil sa chuisneoir, clúdaithe go scaoilte le mála plaisteach.
  • Luibheanna coillteach ba chóir iad a fhilleadh go scaoilte i tuáille páipéar tais agus a chur i gcoimeádán aerdhíonach. Coinnigh iad i dtarraiceán crisper do chuisneáin chun iad a choinneáil úr.

Earraí gaolmhara: