Cineálacha Uibheacha Cócaráilte: Cineálacha iontacha Stíleanna agus Miasa Uibheacha

Is bia chomh ildánach é uibheacha gur féidir leat cócaireacht ar go leor bealaí. Is féidir fiú an ubh friochta clasaiceach a chócaráil le taobh grianmhar, ró-éasca, ró-mheánach nó ró-chrua. I measc cineálacha eile uibheacha cócaráilte tá uibheacha póitseáilte, uibheacha bruite, uibheacha scrofa, agus uibheacha bácáilte. Is féidir leat uibheacha a chócaráil le comhábhair eile freisin chun béile simplí, ach blasta agus cothaitheach a chruthú.



gach cineál siorcanna éagsúla



Is rogha iontach é do lá saor a thosú le haon chineál uibhe bruite don bhricfeasta. Mar sin féin, is féidir leat taitneamh a bhaint as uibheacha ag am ar bith den lá. Is féidir leat uibheacha bruite a mheascadh le comhábhair eile chun líonadh ceapaire scrumptious a dhéanamh. Is féidir leat uibheacha a chur le bácaí, quiche a dhéanamh, nó muifíní frittata. Is féidir go n-úsáidfeadh modhanna eile cócaireachta le huibheacha ach an bán uibhe nó an buíocán uibhe a úsáid.



San Airteagal seo, foghlaimeoidh tú faoin iliomad cineálacha éagsúla uibheacha cócaráilte. B’fhéidir go meallfaí thú fiú cineál difriúil uibhe a thriail an chéad uair eile a fhiafraíonn duine éigin díot: “conas ar mhaith leat d’uibheacha?”

Cineálacha Uibheacha

Ceann de na rudaí móra faoi uibheacha a ithe ná gur féidir le beagnach duine ar bith greim bia uibheacha a ullmhú.



Níl le déanamh agat ach ubh a scoilteadh i bpanna friochadh nó ubh iomlán a chur in uisce fiuchta. Le slice nó 2 de thósta gráin iomláin, is féidir leat bricfeasta a ullmhú in am ar bith. Is féidir leat uibheacha a scramáil go héasca freisin chun lón nó dinnéar a dhéanamh trí chúpla uibheacha a mhúscailt agus pan friochadh a chur le roinnt glasraí.



Maidir leis na cócairí níos eachtrúil, osclaítear na miasa atá bunaithe ar uibheacha a scaradh ó na buíocáin. Mar shampla, bíonn bánáin uibhe bhuailte mar bhunús le soufflés nó meringues a chócaráil. Bíonn buíocáin uibhe cócaireachta nó bácála mar bhunús le milseoga ar nós custard nó chun crúba pie a shaibhriú.

Mar a fheiceann tú, tá na bealaí chun uibheacha a úsáid chun cócaireacht leo beagnach gan deireadh.



Cineálacha Uibheacha Cócaráilte: Stíleanna Uibheacha blasta

Breathnaímid níos mionsonraithe ar bhealaí éagsúla chun an cineál uibhe foirfe a ullmhú.



Ubh Scrambled Crua

ubh scrofa

Cruthaíonn cócaireacht tríd an ubh ionas nach mbeidh aon leacht fágtha ubh scrofa crua

Tá uibheacha scrofa i bpanna ar cheann de na bealaí is coitianta le huibheacha a chócaráil le haghaidh bricfeasta nó lóin. Teastaíonn an méid is lú aire agus is féidir comhábhair eile a chur leis chun uibheacha scrofa a chócaráil. Tagraíonn an téarma “ubh chrua scrofa” don leibhéal cócaireachta chun uibheacha daingean a chruthú.



Chun ubh chrua scrofa a ullmhú, ní gá duit ach uibheacha a scoilteadh isteach i mbabhla agus iad a whisk go réidh nó a mheascadh chun na buíocáin agus na whites a chur le chéile. Is féidir leat salann agus piobar a chur le blas.



Is é an t-aon trealamh atá uait chun an ubh scrofa foirfe a chócaráil ná pan agus spatula silicone resistant teasa.

Chun uibheacha scrofa shard a chócaráil, teas an uileán go teas meánach-ard agus cuir roinnt ola leis. (Leid barr: cén fáth nach mbainfeá triail as roinnt ola ológ nó ola cnó cócó le haghaidh blas blasta?) Doirt an meascán uibhe i do phain. Chun an ubh scrofa foirfe a fháil, coinnigh na huibheacha ag gluaiseacht trí iad a mhúscailt agus a fhilleadh chun na huibheacha a bhriseadh suas. Nuair a bhíonn d’uibheacha “crua-scrofa” (i.e., cócaráilte an bealach ar fad tríd) agus mura bhfuil aon leacht fágtha, bain den phanna iad.



Má dhéantar cócaireacht ar an mbealach seo tugtar uibheacha daingne duit a ndéantar cócaráil orthu. Má ordaíonn tú uibheacha scrofa i mbialann nó i mbialann, is gnách go bhfaigheann tú uibheacha crua scrofa.



Ubh Scrambled Bog

mhias ubh scrofa

Cruthóidh an ubh a chócaráil níos lú ama ubh bhog scrofa

Is fearr le go leor daoine uibheacha bog scrofa a chócaráil sa bhaile mar bíonn blas níos uachtar orthu. Is é an t-aon difríocht idir uibheacha crua scrofa agus uibheacha bog scrofa ná an t-am cócaireachta.

Chun uibheacha scrofa a chócaráil ionas go mbeidh siad bog, déanann tú na huibheacha a mheascadh le chéile i mbabhla. (Tá sé roghnach bainne beag nó uachtar a chur leis). Séasúr chun blas a chur air.

Chun a chinntiú agus scramble bog a fháil, tosú le roinnt ola nó im i bpanna teasa meánach-íseal. Nuair a thosaíonn na gruth ag foirmiú, cas agus fillte go leanúnach go dtí nach mbíonn siad runny a thuilleadh agus go mbíonn solas orthu. Chomh luath agus a bhíonn na huibheacha scrofa go bog, bain den phanna iad chun iad a chosc ó chócaireacht níos mó.

Freastal láithreach le roinnt tósta nó a bagel tósta agus im. Le haghaidh blas breise, cén fáth nach gráta tú cuid cáis aibí thar fóir?

Uibheacha Scramáilte Bog Super Creamy

ubh scrofa

Ubh scrofa bog Super don bhricfeasta

Más mian leat uibheacha scrofa a chócaráil a bhfuil uigeacht sár-uachtar acu, ansin ba chóir duit na huibheacha sa phain a mheascadh go leanúnach agus tú ag cócaireacht.

Chun do chuid uibheacha a ullmhú le haghaidh scramble iontach bog uachtar, déan iad a bhriseadh i mbabhla agus whisk na huibheacha le chéile. Maidir le huibheacha scrofa bog agus uachtar, ba chóir duit cócaireacht thar teas íseal agus corraigh go leanúnach leis an spatula. Chomh luath agus a shocraíonn na huibheacha go bog, bain den teas iad agus seirbheáil láithreach iad.

Agus na huibheacha scrofa foirfe á gcócaráil, is maith an rud é cuimhneamh go leanann uibheacha ag cócaireacht fiú tar éis dóibh éirí as an teas.

Chun do chuid uibheacha uachtair bog uachtair a dhéanamh níos blasta, cuir cáis ghrátáilte, cáis feta, chorizo, nó bagún cócaráilte stiallta díreach sula gcríochnaíonn siad an chócaireacht.

Ubh Scramáilte na Fraince vs Ubh Scramáilte Mheiriceá

Tugtar uibheacha scrofa Mheiriceá nó Béarla ar na modhanna cócaireachta traidisiúnta d’uibheacha scrofa crua nó bog. Cineál eile ubh scrofa ná uibheacha scrofa na Fraince. Is é an difríocht idir an dá an modh cócaireachta.

ag caoineadh crainn síorghlas crios 5

Táirgeann an modh Francach chun uibheacha a scramáil cineál ubh bruite blaiseadh decadent breise.

Chuige seo, ní mór duit coire dúbailte (bain-marie) a úsáid. Cuir 1 ”(2.5 cm) uisce i bpanna agus tabhair go dtí an fhiuchadh é agus ansin suanbhruith. Cuir babhla mór teasdhíonta os cionn an uisce. Cuir ½ spúnóg bhoird d’im leis. Nuair a bhíonn an t-im ag leá, whisk 4 uibheacha i mbabhla ar leithligh. Doirt isteach sa choire dúbailte agus corraigh go leanúnach le spatula bog. Tógfaidh sé thart ar 10 - 15 nóiméad do na huibheacha cócaireacht.

Measann go leor daoine an cineál ubh chócaráilte seo mar an ubh scrofa is blasta agus is uachtar is féidir leat a dhéanamh sa chistin.

Ubh crua-bruite

ubh bhruite crua

Bealach simplí agus blasta le huibheacha a ithe is ea uibheacha crua bruite

Bealach simplí chun iad a ullmhú is ea uibheacha crua-bruite a chócaráil in uisce fiuchta. Déantar an bán uibhe agus an buíocán uibhe a chócaráil tríd agus tá siad socraithe go hiomlán ina mblaosc. Sin é an fáth go dtugtar uibheacha bruite “crua” orthu.

Níl le déanamh agat ach do chuid uibheacha a chur i go leor uisce fiuchta agus cócaráil ar feadh 10 go 12 nóiméad. Chomh luath agus a bheidh an t-am thart, aistrigh na huibheacha go huisce oighir chun iad a stopadh ag cócaireacht agus cosc ​​a chur ar dhath liath teacht timpeall ar an buíocán.

Is é an rud iontach faoi uibheacha crua-bruite a ullmhú ná gur féidir leat iad a chócaráil agus taitneamh a bhaint astu mar shneaiceanna. Feidhmíonn an bhlaosc mar chiseal cosanta agus níl le déanamh agat ach iad a scafa sula n-itheann tú ceann.

Uibheacha Boiled Bog

ubh bhruite bog

Is fearr le go leor daoine ubh bhruite bog

Mar is féidir leat buille faoi thuairim, tá ionad bog runny ag uibheacha bog bruite nach bhfuil an buíocán socraithe. Is é an t-aon difríocht idir uibheacha bruite bog agus cinn chrua ná an t-am cócaireachta.

Maidir leis an ubh bhruite bog foirfe, cuir uibheacha go réidh in uisce fiuchta agus cócaráil ar feadh idir 4 agus 6 nóiméad. Chomh luath agus a bheidh an t-am caite, aistrigh na huibheacha bruite chuig uisce oighreata chun an próiseas cócaireachta a stopadh.

Tabharfaidh ceithre nóiméad buíocán tiubh agus runny duit agus cócarálfaidh 6 nóiméad na huibheacha ionas go mbeidh an buíocán socraithe beagáinín ach fós runny.

Chun uibheacha bog-bruite a ithe, cuir iad i gcupán uibhe, déan an barr a ghearradh amach agus teaspoon a úsáid chun an buíocán buí runny saibhir agus an ubh bruite bán a ithe. Nó, is féidir leat an ubh a scafa go réidh, slice de thósta ime a chur air agus ithe le scian agus le forc. Beidh an buíocán runny scrumptious ooze amach agus sáithithe isteach i do arán nuair a ghearradh tú oscailte.

Cuimhnigh go mbeidh tionchar ag teocht d’uibheacha roimh chócaireacht agus a méid ar amanna cócaireachta. Is fearr uibheacha a chócaráil ó theocht an tseomra chun a ríomh go cruinn nuair a bheidh na buíocáin socraithe.

Uibheacha Poached

benedict ubh

Uibheacha Is é Benedict a cineál mias Meiriceánach áit a bhfuil ubh phóitseáilte ar mhuifíní Béarla

Is modh eile é uibheacha póitseála chun uibheacha a chócaráil in uisce te. Déanann daoine áirithe cur síos ar uibheacha póitseáilte mar chros idir uibheacha scrofa agus uibheacha bruite bog. Is é an difríocht idir uibheacha póitseáilte agus uibheacha bruite ná go ndéantar an ubh a scáinte go díreach in uisce te.

Tá sé an-éasca uibheacha a phóitseáil sa bhaile in uisce te. Seo mar is féidir an ubh foirfe a phóitseáil:

  • Scáinte ubh i mbabhla beag agus cuir i leataobh é.
  • Tabhair pan uisce chun boil agus ansin laghdaigh go suanbhruith mhín é.
  • Cuir dash fínéagar leis an uisce mar cabhraíonn sé seo an ubh a thabhairt bán le chéile.
  • Le spúnóg, corraigh an t-uisce timpeall an uileáin chun guairneán a chruthú sa lár.
  • Scaoil an ubh go cúramach isteach sa ghuairneán. Tabharfaidh tú faoi deara go dtarraingíonn na daoine geala timpeall an bhuíocáin uibhe chun foirm ubhchruthach a chruthú.
  • Nuair a bhíonn sé bruite, bain le spúnóg sliotáilte é agus taosc ar thuáille páipéir é.

Cócaráil ar feadh 3 nóiméad más mian leat buíocán runny nó ar feadh 5 nóiméad más buíocán crua atá uait.

Mar is amhlaidh le gach cineál uibheacha a chócaráil, is fearr uibheacha a phóitseáil atá ag teocht an tseomra, ní díreach ón gcuisneoir.

Chun uibheacha póitseáilte a choinneáil te agus tú ag cócaireacht níos mó, cuir i bpanna uisce tepid nó beagán te. Cinnteoidh sé seo gur féidir leat taitneamh a bhaint as uibheacha te póitseáilte gan iad a chócaráil níos mó.

Chun taitneamh a bhaint as d’ubh blasta póitseáilte, cuir ceann ar im le him Muifín Béarla . Trí ghearradh isteach san ubh ligfidh an buíocán runny te sá isteach sa mhuifín agus mias bricfeasta nó sneaiceanna blasta a chruthú. D’fhéadfá ubh phóitseáilte a chur ar bharr sailéad nó mhias núdail chun anlann saibhir a chruthú nuair a bhriseann tú isteach san ubh chócaráilte.

Is iad uibheacha poached príomhchuid na miasa uibheacha mar ubh Benedict.

Cineálacha Uibheacha Friochta

Tá an-tóir ar uibheacha friochta ag am bricfeasta nuair a dhéantar iad a ithe ar thósta nó taobh le bagún nó ispíní cócaráilte. Is furasta freisin roinnt uibheacha a fhriochadh le chéile i bpanna friochadh amháin má tá tú ag cócaireacht do chúpla duine.

Tá cúpla treoirlínte bunúsacha ann chun uibheacha a fhriochadh chun foirfeachta. Is iad seo:

toir bláthanna dwarf le haghaidh scáth páirteach
  • Fry uibheacha atá ag teocht an tseomra i gcónaí
  • Úsáid go leor ola chun an uile a chóta
  • Tosaigh ag cócaireacht ó theas íseal go meánach chun na huibheacha friochta a chosc ó bheith rubairithe
  • Déan cinnte go ndéantar na daoine geala a chócaráil i gcónaí chun aon bhaictéar a mharú

Tá roinnt ainmneacha difriúla ar uibheacha friochta ag brath ar a mhéid a chócaráiltear na huibheacha.

Taobh grianmhar suas

ubh friochta

Tugtar taobh grianmhar ar ubh friochta ar thaobh amháin

Ní dhéantar uibheacha friochta taobh grianmhar a chócaráil ach ar thaobh amháin agus ní dhéantar iad a iompú riamh. Breathnaíonn an buíocán buí cruinn sa lár díreach cosúil leis an ghrian ar lá grianmhar. Tá a fhios agat nuair a bhíonn uibheacha friochta ullmhaithe “taobh grianmhar suas” réidh mar go bhfuil na bánna socraithe agus an buíocán fós runny.

Seo ceann de na modhanna is éasca chun uibheacha a fhriochadh.

Thar éasca

Mar a thugann an t-ainm le tuiscint, déantar uibheacha friochta a ullmhaítear ró-éasca a shmeamh agus a chócaráil ar an dá thaobh. Tagraíonn an chuid “éasca” den ainm gur chóir go mbeadh na buíocáin uibhe runny fós.

Agus uibheacha friochta ró-éasca á n-ullmhú agat, smeach na huibheacha nuair a bhíonn na bánáin bruite beagán. Cócaráil ar an taobh eile go dtí go ndéantar na bánáin uibhe a chócaráil agus go bhfuil an buíocán bog agus runny.

Ró-mheánach

Mar thoradh ar uibheacha friochta atá ró-mheánach tá ubh chócaráilte ina bhfuil an buíocán uibhe díreach socraithe agus gan a thuilleadh. B’fhéidir go bhfuil an buíocán beagáinín runny, ach beidh uigeacht uachtar saibhir aige.

Chun uibheacha a fhriochadh go comhsheasmhacht ró-mheánach, cócaráil ar feadh tréimhse níos faide ná uibheacha atá ró-éasca. Déan tástáil ar an buíocán chun a chinntiú go bhfuil sé bog ach tá roinnt daingean aige dó.

Ró-mhaith

Tugtar uibheacha ró-chrua ar uibheacha friochta ró-mhaith. Tógann an modh cócaireachta seo an t-am is faide agus bíonn ubh friochta ann le buíocán bán agus soladach cócaráilte go hiomlán. Déantar an cineál ubh friochta seo a shmeamh agus a chócaráil ar an dá thaobh. Mar gheall ar na hamanna cócaireachta níos faide, ba chóir go mbeadh dath órga-donn ar gach taobh den ubh.

Cineálacha Omelets

omelet

Omelet bruite ar an dá thaobh

Cineál ubh friochta is ea oráistí a ullmhaítear cosúil le huibheacha scrofa. Mar sin féin, seachas na huibheacha a chócaráil i bpanna agus iad a mhúscailt, fágtar an meascán uibheacha chun cócaireacht i bpanna friochadh go dtí go mbeidh sé clúmhach agus soladach.

Chun an omelet breá foirfe a dhéanamh, scoilt cúpla uibheacha i mbabhla agus measc le forc go dtí go gcuirtear na huibheáin agus na buíocáin le chéile. Doirt do mheascán uibhe i bpanna friochadh atá ag teas meánach go hard. Nuair a thosaíonn na gruth ag foirmiú, tóg an uileán agus tilt timpeall air chun an meascán uibhe a scaipeadh go cothrom. Nuair a bhíonn tú bruite ar thaobh amháin, is féidir leat an omelet a smeach agus a chócaráil ar an taobh eile.

Má tá omelet líonta á dhéanamh agat, cuir do chomhábhair chócaráilte agus do cháis ghrátáilte síos i lár an omelet. Ag baint úsáide as spatula, fillte an 2 imill trasna agus thar an lár. Fág é chun cócaireacht go réidh ar feadh 30 soicind níos mó.

omelet

Omelet líonta

Omelet na Spáinne

Omelet na Spáinne

Is cineál mias uibhe le prátaí é omelet na Spáinne

Chomh maith leis sin ar a dtugtar tortilla Spáinneach, is mias traidisiúnta é omelet Spáinneach a dhéantar le prátaí agus uibheacha sautéed gearrtha. Déantar é seo a chócaráil ar bhealach cosúil le omelet rialta.

Uibheacha Bácáilte nó Uibheacha Shirred

uibheacha bácáilte

I measc na miasa uibheacha cócaráilte tá casaróil agus muifíní uibhe

Is iondúil go n-ionchorpraíonn uibheacha cócaireachta a úsáideann an modh bácáilte comhábhair eile i mias le bun cothrom ar a dtugtar shirrer. Mar sin féin, is féidir leat mias gratin a úsáid freisin chun uibheacha a bhácáil.

Cuirtear na comhábhair eile cosúil le beacáin, trátaí, spionáiste, piobair clog, agus luibheanna i mbun an mhias. Scáintear na huibheacha ansin thar na comhábhair seo agus bácáiltear iad le chéile san oigheann. Nuair a dhéantar iad go foirfe, ba chóir na whites ubh a chócaráil agus na buíocáin runny fós.

Uibheacha Basted

Coitianta i roinnt bialanna, is cineál ubh friochta iad uibheacha basctha ina ndéantar im a spúnóg thar an ubh friochadh chun an barr agus an buíocán a chócaráil. Coscann sé seo go gcaithfear an ubh a shmeamh agus is é an toradh atá air ná ubh chócaráilte atá ina chros idir ubh phóitseáilte agus ubh friochta.

Earraí gaolmhara: