Cineálacha Oinniúin: Cineálacha Oinniúin agus Conas iad a Úsáid (Pictiúir san áireamh)

Tá go leor cineálacha oinniúin ann ar féidir leo blas agus cumhráin iontacha a chur le haon mhias. Is iad na príomhchineálacha éagsúla oinniúin an oinniún buí coitianta, oinniúin dearga, agus oinniúin bán. Mar sin féin, úsáidtear cineálacha eile oinniúin cosúil le scallions, cainneanna, agus seallóidí go forleathan sa chistin. Cé gur cineál glasraí pungent iad oinniúin a úsáidtear go coitianta i gcócaireacht, tá go leor cineálacha milis ann freisin ar féidir leat taitneamh a bhaint as iad a ithe amh.





Éilíonn go leor oidis oinniúin i gcruth nó i bhfoirm éigin. Is féidir cineálacha éagsúla oinniúin buí a bhfuil blas níos géire orthu a shailleadh go héadrom chun a mbinneas nádúrtha a thabhairt amach chun blas domhain a chur ar mhias. Tá oinniúin milse níos milis an-amh i sailéid nó i salsa chun uigeacht bhlasta úr a thabhairt. Tá oinniúin bheaga bídeacha cosúil le oinniúin péarla iontach le haghaidh picilte agus tá blas níos milse acu.



San Airteagal seo, gheobhaidh tú amach faoin iliomad cineálacha éagsúla oinniún agus conas iad a úsáid. Foghlaimeoidh tú freisin cad a dhéanann éagsúlacht amháin oinniún difriúil ó cheann eile.

Cineálacha Oinniúin (Le Pictiúir agus Ainmneacha)

Tá oinniúin a cineál glasraí bulbous ón Allium ghéineas, agus is é an t-ainm ginearálta luibheolaíoch dóibh Allium Cepa . Tá oinniúin bainteach le glasraí bolgán eile sa Allium ghéineas cosúil le gairleog, cainneanna, síobhais, agus oinniúin na Síne.



Tá roinnt comhdhúile sulfair in oinniúin a thugann boladh mí-áitneamhach dóibh. Chomh maith leis sin, tá cáil ar oinniúin atá gearrtha as an nua mar gheall ar greannú súl a bheith ina gcúis le deora.



Táirgeann gach cineál oinniún cineálacha feadánacha log de dhuilleoga glasa ar féidir leat a ithe amh freisin. Mar shampla, cuimsíonn go leor oidis duilleoga glasa oinniúin earraigh (scallions) chomh maith leis an bolgán oinniún.

Déanta na fírinne, tá gach cineál oinniún chomh húsáideach gur féidir leat iad a fhiuchadh, a bhácáil, a mheilt, a fhriochadh, a bhrú agus a phiocadh.



Mar sin, anois go bhfuil beagán níos mó ar eolas againn faoi oinniúin i gcoitinne, déanaimis féachaint ar roinnt cineálacha sonracha oinniún is féidir leat a úsáid sa chistin.



Oinniúin Buí

oinniún buí

Tá oinniún buí ar cheann de na cineálacha oinniúin is coitianta ar domhan

Oinniúin buí ( Allium Cepa ) tá blas láidir saibhir acu, craiceann donn-buí páipéir, agus tá siad ar cheann de na cineálacha oinniúin is coitianta ar domhan.



Nuair a ghearrtar trí chraiceann pale-buí an oinniúin nochtann feoil éadrom buí nó bán. Toisc gur éagsúlacht thirim an cineál oinniún seo, níl mórán sú in oinniúin buí.



Is é an fáth go bhfuil blas chomh cumhachtach ag oinniúin buí mar gheall ar a leibhéil arda sulfair. Chomh maith le comhdhúile sulfair a bheith iontu, tá frithocsaídeoirí saibhir i oinniúin buí agus i bhformhór na gcineálacha eile oinniún.

Tá an éagsúlacht oinniún buí seo go maith le haghaidh friochadh agus sautéing toisc go dtéann a binneas níos déine agus é ag caramalú. De ghnáth, má éilíonn oideas oinniúin mionghearrtha nó slisnithe a chur leis an mhias gan an éagsúlacht a shonrú, ba cheart duit oinniúin buí a úsáid. Is iad oinniúin buí an príomh-chomhábhar i anraith oinniún na Fraince freisin.



Stórálann oinniúin buí go maith i rith na bliana má choimeádtar iad in áiteanna dorcha ag teocht an tseomra.



Oinniúin na Spáinne

Oinniún na Spáinne

Is cineál oinniún buí é oinniún na Spáinne a bhfuil úsáid leathan cócaireachta ann

Is cineál oinniún mór buí iad oinniúin na Spáinne le blas éadrom agus úsáidtear iad go coitianta freisin le haghaidh friochadh, ag cur le stobhaigh nó anraithí.

Ceann de na fáthanna a bhfuil tóir ar oinniúin na Spáinne ná go mbíonn siad níos séimhe i gcoitinne ná oinniúin buí coitianta. D’fhéadfadh siad a bheith beagán níos milse freisin agus, i gcás roinnt daoine, bíonn siad níos deise nuair a chaitear iad amh.

Ciallaíonn na cineálacha móra oinniúin Spáinneacha gur rogha iontach iad má tá tú ag friochadh fáinní oinniún nó má theastaíonn uait barr hamburger a chur air. Cosúil le cineálacha eile oinniúin buí, tá úsáid leathan cócaireachta ag na cineálacha Spáinneacha.

Oinniúin Dearga

oinniún dearg

Tá blas níos séimhe ag oinniún dearg ná cineálacha áirithe oinniúin eile

Is cineál oinniún meánach go mór é oinniúin dearga le craiceann domhain corcra-dearg agus fáinní oinniún bán agus dearg.

Is coitianta oinniúin dearga a úsáid atá amh i sailéid nó i mbianna atá bruite go héadrom toisc go bhfuil blas níos séimhe acu ná cineálacha eile oinniúin. Mar shampla, is gnách go mbíonn blas níos géire ar oinniúin buí amh ná na cineálacha oinniún dearg / corcra. Mar sin féin, díreach cosúil le oinniúin na Spáinne, róstálann oinniúin dearga go maith agus éiríonn siad níos milse.

Tagann na líocha dearga san éagsúlacht seo oinniún ó frithocsaídeoirí sláintiúla. I gcomparáid le oinniúin bán agus oinniúin buí, tá an líon is mó de na comhdhúile seo a chuireann le sláinte ag oinniúin dearga. Tá níos mó quercetin (frithocsaídeoir) acu ná oinniúin gairleog agus bán. ( 1 , a dó )

Oinniúin dearga Torpedo

oinniún torpedo

Is oinniún dearg é oinniún torpedo

Tá bolgáin dearga agus bán fadaithe ag oinniúin torpedo agus rangaítear iad mar chineál oinniún beag nó meánmhéide. Tá an bolgán clúdaithe le craiceann páipéar dearg agus bán a chlúdaíonn flesh juicy, blaiseadh éadrom. Is cineál oinniún dearg oinniún dearg iad oinniúin Red Torpedo.

Tá na oinniúin seo blasta agus rósta araon toisc nach bhfuil a mblas milis ró-chumhachtach. Téann an éagsúlacht oinniún seo go maith ar phiseoga, i anlainn pasta, i stobhaí, nó mar chutney oinniún.

cad iad na torthaí citris

Oinniúin Bhána

oinniún bán

Is cineál mór oinniún iad oinniúin bán le blas éadrom

Is cineál mór oinniún iad oinniúin bán a bhfuil craiceann páipéar bán orthu agus feoil bhán bhán.

Cé go bhfuil cion ard siúcra ag oinniúin bán díreach mar a bhíonn oinniúin dearga, coinníonn siad blas pungent fós. Is cineál maith oinniún iad seo le húsáid má theastaíonn oinniún le blas géar ort atá fós éadrom agus milis.

Úsáidtear oinniúin bán go coitianta i miasa Mheicsiceo agus Mheiriceá Laidineach. Mar gheall ar a mblas measartha éadrom, is cineál maith oinniún iad oinniúin bán le húsáid má éilíonn an t-oideas oinniúin amh. Is féidir leat na oinniúin a sliceadh freisin agus iad a phiocadh beagán i bhfínéagar sula ndéantar iad a shruthlú chun blas níos séimhe a thabhairt dóibh.

cineálacha éagsúla crainn Cedar le pictiúir

Oinniúin milis

oinniún milis

Is cineálacha de shaothráin oinniún iad oinniúin milis a bhfuil blas níos milse acu

Tá an-tóir ar chineálacha éagsúla oinniúin milis mar gheall ar a mblas éadrom agus a n-easpa blas oinniún pungent.

Ní héagsúlacht shonrach oinniún iad oinniúin milis, ach cineálacha saothraithe oinniún a forbraíodh le go mbeadh blas níos milse seachas géar acu. I gcomparáid le oinniúin buí nó oinniúin bán, is gnách go mbíonn cineálacha milis oinniúin níos óige agus go bhfuil cion sulfair níos ísle acu.

Breathnaímid níos mionsonraithe ar chuid de na cineálacha oinniúin milis is blasta.

Oinniúin Walla Walla

Forbraíodh oinniúin Walla Walla i Stát Washington agus is cineál sobhlasta oinniún milis iad le blas éadrom. Tá cruth an oinniúin tipiciúil i go leor cineálacha oinniún buí. Mar sin féin, tá an cineál oinniún seo i bhfad níos milse ná oinniúin buí. Chomh maith le oinniúin buí Walla Walla, is féidir leat cineálacha oinniún bán milis a cheannach freisin.

I gcás go leor daoine, is é seo an rogha oinniún milis a ithe amh i gceapairí, ar hamburgers, nó mionghearrtha go mín i ndips.

Oinniúin Vidalia

Oinniúin Vidalia

Tá oinniúin Vidalia ar cheann de na cineálacha is milis de oinniún agus tá siad an-ildánach

Oinniún milis clasaiceach eile is ea an oinniún Vidalia a bhfuil cruth globular leacaithe air agus craiceann éadrom-buí, beagnach bán. Tá feoil juicy bán daingean ag oinniúin Vidalia le fáinní tanaí.

Nuair a bhaineann sé le oinniún milis a bhlaiseadh go héadrom, is gnách go mbuaileann oinniúin Vidalia barr an liosta. Ciallaíonn a n-ábhar ard siúcra agus a n-ábhar íseal sulfair go bhfuil siad ar cheann de na cineálacha oinniún is milis is féidir leat a cheannach.

Ní amháin go bhfuil na oinniúin ildánacha seo iontach maith le hithe amh. Féadfaidh tú a mbinneas a mhéadú trí iad a fhriochadh go héadrom, iad a róstadh, nó iad a mheilt. Déanann siad comhábhar blasta freisin d’aon oideas a éilíonn oinniúin.

Oinniúin milis Maya

Oinniún milis Maya

Tá cruth globular leacaithe ag oinniún milis Maya

Cosúil le oinniúin Vidalia, is cineál oinniún sár-milis iad oinniúin Maya atá blasta nuair a itheann tú iad amh. Tagann oinniúin milis Maya ó Pheiriú agus ní thugann siad amach na cumhrachtaí pungent mar a dhéanann oinniúin buí nó bán. Tá craicne donn éadroma orthu agus bolgán cruinn nó cothrom cosúil le cruinne.

Oinniúin Beirmiúda

Is cineál oinniún an-milis iad oinniúin beirmuda a bhfuil cruth cothrom cruinn orthu agus a bhfuil blas an-milis orthu. Éilíonn tuairiscí gurb é oinniún Beirmiúda an oinniún milis bunaidh as a dtagann saothraithe oinniún milis na SA.

Oinniúin Supersweet Texas

Mar a thugann a ainm le tuiscint, is éagsúlacht milis oinniúin iad oinniúin Texas Supersweet. Nuair a dhéantar é a chur i gcomparáid le oinniúin milis eile, tá an oinniún Texan seo de mhéid jumbo agus clúdaithe le craiceann buí buí. Tá an flesh juicy bán milis agus tangy beag agus is rogha maith oinniún é a ithe amh.

Shallots

seallóidí

Is cineál oinniúin beaga iad na slisíní le blas níos séimhe

Is cineál oinniún beag iad sliogáin a bhfuil craiceann buí, dearg nó ór páipéir orthu agus a bhfuil blas briosc milis orthu agus iad á n-ithe amh nó cócaráilte.

Fásann oinniúin shallot cosúil le gairleog sa mhéid gur braislí clóibh iad. Ag brath ar mhéid an oinniúin sóide, fásann áit ar bith idir 2 agus 6 clóibh faoin gcraiceann. Tá an-tóir ar an gcineál seo oinniún dronuilleogach sa chócaireacht toisc go bhfuil blas oinniún níos séimhe aige le leideanna gairleog.

Tá feoil tréshoilseach whitish ag oinniúin shallot a bhfuil tinges de dearg ag rith tríd. B’fhéidir go bhfaighidh tú amach go sonraíonn go leor oidis ag úsáid seallóidí mionghearrtha nó slisnithe san oideas. Tá sé seo toisc nach bhfuil siad chomh pungent le oinniúin buí le blas láidir agus go bhfuil blas níos séimhe ach níos saibhre acu.

D’fhéadfadh go mbeadh roinnt mearbhaill ann maidir leis an gcineál cruinn oinniún a dtagraíonn seallóidí dó. I roinnt tíortha i Leathsféar an Deiscirt is féidir le seallóidí tagairt do scallions (oinniúin earraigh). Sa Leathsféar Thuaidh, áfach, déantar tagairt don chineál oinniún a fhásann i mbraislí clóibh atá cosúil le clóibh.

Oinniúin Cipollini

Oinniún Cipollini

Is cineál Iodáilis de oinniún árasán beag cruinn é Cipollini Onion

Cineál amháin oinniún árasán beag babhta a bhfuil an-tóir air ná an oinniún Cipollini. Tá cumhra pungent agus blas measartha milis ar an éagsúlacht oinniún craiceann beige seo. Mar sin féin, milsíonn siad i ndáiríre nuair a bhíonn siad rósta nó friochta.

Is éagsúlacht oinniún Iodáilis é Cipollini a bhfuil tóir air lasmuigh den Iodáil. Ciallaíonn an méid beag oinniún gur rogha maith é oinniúin iomlána a róstadh nó oinniúin caramalaithe a ullmhú. Is féidir leat an cineál oinniún seo a úsáid le haghaidh uachtar freisin mar gheall ar a easpa searbhas agus é bruite.

Oinniúin Péarla

oinniúin péarla

Tá oinniúin péarla ar cheann de na cineálacha oinniúin is lú agus tá siad iontach le haghaidh picilte

Ceann de na cineálacha is lú oinniún is ea an oinniún péarla a bhfuil uigeacht crunchy agus blas taitneamhach milis air. Uaireanta tugtar oinniúin cnaipe, oinniúin leanbh, nó creamers ar oinniúin péarla.

Tagann oinniúin péarla ón rud céanna Allium ghéineas mar oinniúin ach is cultivar de Allium ampeloprasum rud a chiallaíonn go bhfuil baint níos dlúithe acu le leicne.

De ghnáth ní thomhaiseann oinniúin péarla ach idir ¾ ”agus 1” ar leithead (2 - 3 cm) agus bíonn feoil gheal daingean acu. Murab ionann agus oinniúin coitianta, níl blas chomh géar ná blas géar ag oinniúin péarla. Tá na bolgáin oinniún beag timpeallaithe ag craiceann tanaí bán.

Cé gurb iad oinniúin péarla bán an cineál is mó tóir ar oinniún bán beag, is féidir leat oinniúin péarla dearga a cheannach a bhfuil blas níos séimhe acu.

De ghnáth is iad oinniúin péarla (cnaipe) an oinniún foirfe le haghaidh picilte. Ciallaíonn a méid beag bídeach gur féidir leat na oinniúin seo a phiocadh go hiomlán gan iad a chopáil. Bealach eile le oinniúin cnaipe a úsáid chun é a chócaráil agus iad a chur ina stobhaí nó iad a shailleadh in éineacht le glasraí eile.

Mar gheall ar a méid, is gnách gurb iad oinniúin péarla an cineál oinniún cocktail is fearr le húsáid.

Oinniúin Cocktail

oinniúin cocktail

Déantar oinniúin picilte ag úsáid oinniúin beaga milis

Is féidir le oinniúin cocktail tagairt a dhéanamh d’aon chineál oinniún milis beag atá picilte. Ullmhaítear oinniúin mhanglaim de ghnáth trí spíosraí mar paprika nó turmeric a chur leis an leacht picilte.

Ceann de na cineálacha oinniúin milis is coitianta le húsáid le haghaidh oinniún cocktail is ea an oinniún péarla. Mar gheall ar uigeacht milis crunchy agus easpa cumhra pungent ní dhéanann sé blas na mhanglaim a mhilleadh.

Roinnt cineálacha eile oinniún ar oinniúin cocktail maith iad na Beirmiúda Bán, Céir Crystal, nó oinniúin milis beaga dearga. Chun a chinntiú go gcoinnítear na oinniúin seo beag go leor le haghaidh gloine mhanglaim, saothraítear iad pacáilte go docht le chéile chun iad a chosc ó fhás ró-mhór.

Scallions (Oinniúin Earraigh)

scallions

Scallions (ar a dtugtar oinniúin earraigh nó oinniúin glas freisin)

Is cineál eile oinniún iad scallions ón Allium speicis a bhfuil blas éadrom orthu gan pungency. Tugtar oinniúin earraigh nó oinniúin glasa ar scallions freisin.

Is é an príomhúsáid a bhaintear as scallions i miasa cócaireachta ná a gcuid duilleoga fada glasa. Úsáidtear duilleoga scallion mionghearrtha go coitianta i sailéid, salsas agus stir-fries. Tugann siad géire éadrom do na miasa gan cumhrachtaí oinniún a bheith ró-chumhachtach.

Tá bolgáin scallion ina gcuid thábhachtach de go leor oidis freisin. Déantar iad a chopáil nó a slisniú agus a fhriochadh i gcuma chéanna cén fáth le seallóidí nó cineálacha eile oinniún éadrom. Cosúil le cineálacha éadroma oinniún eile mar oinniúin dearga, is féidir bolgáin oinniún earraigh a chopáil agus a ithe amh.

Cineál amháin “oinniún earraigh” Mheiriceá Thuaidh is ea rampaí, ar a dtugtar strufail Tennessee uaireanta ( Allium tricoccum ). Tá gais inite dearga agus duilleoga fada glasa ar an gcineál seo oinniún duilleach. Nuair a dhéantar iad a ithe amh, bíonn blas cosúil le gairleog ar rampaí ach nuair a bhíonn siad bruite bíonn siad níos milse cosúil le scallions cócaráilte.

oinniún rampa

Is speiceas de oinniún fiáin é rampa atá forleathan ar fud chodanna de Cheanada agus na Stáit Aontaithe

Leeks

chuma

Is cineál oinniún é an leiceann a bhfuil bundle de sheaths duille ceangailte go docht le chéile

Tá leiceanna Allium glasraí a bhfuil dlúthbhaint acu le oinniúin ach atá níos milse agus níos lú pungent. Féadann na glasraí arda seo ó theaghlach na n-oinniún fás go 10 ”(25 cm) ar airde agus trastomhas 2” (5 cm) a thomhas.

Leeks ( Allium ampeloprasum ) ní tháirgeann tú bolgáin mar oinniúin nó clóibh cosúil le seallóidí nó gairleog. Is fréamh inite iad na leicne a chuimsíonn truaillí duille atá cuachta go docht le chéile. Is dath bán tréshoilseach an chuid de leicne a fhásann faoin talamh. De réir a chéile casann sé seo go glas dorcha níos faide suas an sceach.

Is féidir leat cainneanna a úsáid amh nó cócaráilte, ag brath ar an gcaoi is fearr leat an glasra seo a bhlaiseadh oinniún. Is féidir leat truaillí glasa glasa a chop amh agus iad a chur le sailéid úra. Nó, is comhábhar coitianta iad leicne mionghearrtha i go leor anraithí agus stobhaí. Cuidíonn leicne cócaireachta leis an uigeacht dhaingean a mhaolú agus déanann sé an blas i bhfad níos séimhe. Is féidir leat leicne sauté a chur leo freisin agus iad a chur le pióga nó toirtíní blasta

Oinniún na Breataine Bige

Oinniún na Breataine Bige

Tá oinniún na Breataine Bige cosúil le oinniún earraigh

Oinniún na Breataine Bige ( Allium fistulosum ) is cineál oinniún bunching é a fhásann cosúil le oinniúin earraigh.

cineálacha éagsúla féir moncaí

In ainneoin a ainm, níl aon bhaint ag oinniún na Breataine Bige leis an tír den ainm céanna. Tá bolgán beag bán ar an oinniún seo a dhoirteann duilleoga log feadánacha atá cosúil le scallions. Is féidir le roinnt cineálacha níos mó oinniúin na Breataine Bige cuma leicne mar gheall ar a méid.

Úsáidtear duilleoga glasa oinniún na Breataine Bige go coitianta i sailéid, anraithí, nó mar garnish do miasa Seapánacha nó Cóiréacha.

Oinniún Síneach

Oinniún Síneach

Tugtar Oinniún Síneach ar a dtugtar Scallion Síneach, scallion Seapánach, rakkyo agus oinniún oirthearach

Tá oinniún na Síne (Allium Chinense) dúchasach don Áise agus fástar í i go leor tíortha eile.

Tá bolgán bán, gais glasa agus bláthanna beaga corcra air faoi bhláth san earrach. Tá bolgán agus gais inite agus is féidir iad a ithe cócaráilte nó amh.

Tugtar Oinniún Síneach ar a dtugtar Scallion Síneach, scallion Seapánach, rakkyo agus oinniún oirthearach, agus tá blas éadrom air. Is minic a dhéantar é a phicilte agus a sheirbheáil taobh le miasa eile.