Cineálacha Feola: Liosta Feola lena n-Ainm, Pictiúr agus Níos Mó

Tá go leor cineálacha feola mar phríomh-aiste bia do dhaoine ó thús ama. Is iad na cineálacha feola dearga is coitianta ná mairteoil, uaineoil, agus muiceoil. Is é éanlaith chlóis an cineál feola bán is coitianta, le sicín ag teacht amach ar bharr liosta na bhfeoil is fearr leat. Cuimsíonn na catagóirí feola dearga agus feola bán cineálacha feola cosúil le gabhar, lacha, sáile, agus coinín.





Mar chuid d’aiste bia cothrom, tá go leor cineálacha feola maith do do shláinte. Taispeánann luach cothaithe na feola gur foinsí maithe próitéine, vitimíní agus cothaithigh iad feoil bán agus dearg.



Tá roinnt imní ann freisin faoin tionchar a bhíonn ag ithe an iomarca feola rua nó feola próiseáilte i do réim bia. Mar sin féin, is maith a mheabhrú freisin go bhféadfadh an gearradh feola agus an modh ullmhúcháin dul i bhfeidhm go mór ar cé chomh sláintiúil atá feoil chócaráilte duitse.

San Airteagal seo, foghlaimeoidh tú faoi na cineálacha feola is coitianta is féidir leat a cheannach. Gheobhaidh tú amach freisin faoin gcineál feola is sláintiúla agus ar cheart duit a bheith buartha faoi fheoil a ithe.



damhán alla le cúl bán

Cé go ndéantar iasc a aicmiú mar chineál feola, measann daoine áirithe gur catagóir ar leithligh é. Cibé aicmiú atá ann, ní thugtar aghaidh san alt ar na buntáistí a bhaineann le bia mara a ithe.



Cad is Feoil ann?

I mbeagán focal, sainmhínítear feoil mar na codanna inite d’ainmhí a úsáidtear mar bhia don duine. Is féidir le feoil feoil, saille, matáin agus miodamas ainmhí a áireamh. Is é an scartach na codanna den ainmhí mar an t-ae, na duáin agus an teanga a ídítear nó a úsáidtear go minic mar chuid d’oideas. ( 1 )

Is cineál feola é feoil phróiseáilte a mholann mórchuid na saineolaithe sláinte é a theorannú i do réim bia. I measc na gcineálacha feola a próiseáladh tá ispíní, salami, feoil stánaithe agus bagún.



Feoil Dhearg vs Feoil Bhán

Is iad an dá phríomhchatagóir feola ná feoil bhán agus feoil dhearg. Cad é an difríocht idir an dá cheann?



Go ginearálta, bíonn cineálacha feola sa chatagóir “feoil dhearg” dearg roimh agus uaireanta tar éis cócaireachta. Is é an fáth go bhfuil feoil cosúil le mairteoil, uaineoil, agus sáile dearg toisc go bhfuil próitéin ard iontu ar a dtugtar myoglobin. Is próitéin saibhir iarainn é seo a thugann a dath dearg do chineálacha áirithe feola. ( a dó )

Rangaítear feoil muiceola mar fheoil dhearg freisin toisc go bhfuil leibhéil níos airde de myoglobin ann ná feoil bhán cosúil le sicín. Tá dath níos éadroime ar mhuiceoil ná mairteoil agus éiríonn sí an-éadrom nuair a bhíonn sí bruite ach is feoil dhearg í fós.



Tá níos lú myoglobin i gcineálacha feola bán, mar shampla roinnt cineálacha éanlaithe clóis, agus mar sin tá dath bán orthu. Mar sin féin, toisc go dtarlaíonn myoglobin sna matáin, faightear feoil níos dorcha ó sicín agus turcaithe ina gcosa agus ina pluide.



# 1 Cineál Feola: Feoil Bhán

Breathnaímid ar na cineálacha éagsúla feola a thagann faoin gcatagóir “feoil bhán”, ag tosú le ceann de na cineálacha feola is coitianta - sicín.

Sicín

Cineál feola: Sicín

Cineál feola: Sicín



Is é sicín an t-éan nó an cineál éanlaithe clóis is coitianta a itear. Is é an fáth go bhfuil an oiread sin éilimh ar sicín mar gheall ar a solúbthacht agus a cion beagmhéathrais. Go deimhin, deir cuid go bhfuil sicín ar cheann de na cineálacha feola bán is coitianta ar domhan.



Chun sicín a ullmhú lena chaitheamh, is féidir leat é a mheilt, a bhácáil, a ghal, a róstadh, nó a fhriochadh. Ar ndóigh, tá go leor calraí i sicín friochta domhain mar gheall ar an cion saille méadaithe.

Meastar go bhfuil cíche cearc ar cheann de na roghanna feola is sláintiúla is féidir leat a cheannach. Mar shampla, 3-unsa. (85 g) tá 170 calraí agus díreach 7 g saille i seirbheáil chíche cearc. Tá 25 g próitéine agus roinnt iarainn sa mhéid freastail seo freisin. ( 3 )

Tá níos mó calraí i gciorruithe eile ar fheoil sicín. Mar shampla, 3-unsa. tá 180 calraí ag fónamh an druma, tá 210 calraí sa thigh, agus 240 calraí sa sciathán.

Buntáistí sicín

Is iad na buntáistí a bhaineann le sicín a ithe ná gur cineál feola níos saoire é agus go bhfuil níos lú saille ann ná mairteoil. Is foinse mhaith próitéine é sicín freisin le beagnach an méid céanna próitéine le mairteoil. ( 4 , 5 )

Imní faoi sicín

Ceann de na príomhchúiseanna imní faoi sicín ná an fhéidearthacht éillithe le pataiginí baictéaracha. Is féidir feoil éanlaithe clóis a bheith ann Salmonella agus E.coli a bhféadfadh gastroenteritis a bheith mar thoradh air. ( 6 )

Seo cúis amháin le dianshláinteachas a chinntiú agus sicín á hullmhú lena ithe. Chun riosca aon ionfhabhtaithe a íoslaghdú, déan cinnte go bhfuil sicín cócaráilte go maith, agus nigh na lámha agus na dromchlaí tar éis feoil sicín a láimhseáil.

Dealraíonn sé go bhfuil leas sicíní tábhachtach do thomhaltóirí freisin. Fuair ​​staidéar amháin go ndearna daoine rátáil ar leas sicín os cionn an chostais agus iad ag cinneadh cén cineál sicín atá le ceannach. ( 7 )

turcaí

Cineál feola: An Tuirc

Cineál feola: An Tuirc

Is éan mór éanlaithe clóis í an Tuirc atá sa chatagóir feola bán céanna le sicín. Is feoil beagán níos dorcha é feoil ó turcaí ná sicín ach tá níos lú calraí ann.

Maidir le cineálacha coitianta feola bán, níl an turcaí chomh coitianta le sicín. Tá feoil na Tuirce, go háirithe an chíche, níos tirime ná sicín; is foinsí iontacha próitéine lean iad an dá éan éanlaithe seo, áfach.

A 3-unsa. (85 g) tá 160 calraí ag freastal ar chíche turcaí agus tá beagán níos mó ag an thigh, an drumstick, agus an sciathán. Cosúil le sicín, is foinse iontach próitéine sláintiúil é an turcaí agus tá méideanna maithe vitimíní B-ghrúpa ann. ( 3 , 4 )

Ar ndóigh, maidir le turcaí agus sicín a chur i gcomparáid, is é an turcaí an barr i dtéarmaí méide. Tá meán-éan turcaí thart ar 8 lb. (3.6 kg) ach ní fhéadfaidh broiler caighdeánach a bheith ach 6 lb. (2.7 kg) nó níos lú.

Buntáistí turcaí

Tá go leor de na buntáistí a bhaineann le feoil turcaí a ithe cosúil leis na buntáistí a bhaineann le sicín. Is foinse iontach próitéine lean iad cíche Tuirc, drumstick, agus sciatháin. Tá an Tuirc réasúnta saor freisin, mar sin is bia dlúth cothaitheach é nach gcosnaíonn go mór.

Imní faoi turcaí

Is cineál feola éanlaithe clóis é, tá seans maith ag turcaí freisin pataiginí tógálach a fháil. E. coli , Salmonella, agus Listeria tá ionfhabhtuithe nasctha le feoil turcaí éillithe.

Mar sin, mar atá le sicín, cloí le dianchleachtais sláinteachais agus tú ag ullmhú agus ag cócaireacht turcaí.

Lacha

Cineál feola: lacha

Cineál feola: lacha

cad iad roinnt ainmhithe foraoise báistí

Éan eile sa chatagóir feola bán ná lacha. Cé go bhfuil feoil lacha beagán níos dorcha ná sicín nó turcaí, tá sí fós liostaithe mar fheoil bhán.

Úsáidtear feoil lacha go forleathan in ealaín na Síne agus bíonn lacha Peking mar mhias coitianta. I measc bealaí eile chun lacha a ithe tá an chíche a róstadh leis an gcraiceann, nó feoil scairt lacha a úsáid chun lacha a dhéanamh.

Mar is amhlaidh le cineálacha eile éanlaithe clóis, is foinse mhaith próitéine í feoil lacha chomh maith le go leor cothaithigh eile. Tá 4.5 mg d’iarann, 13.9 mg de seiléiniam, agus 186 mg de fosfar i seirbhís 100 g de chíche lacha leis an gcraiceann bainte. Tá na luachanna cothaitheacha seo idir 20% agus 25% den iontógáil laethúil a mholtar duit (RDI). ( 5 )

Buntáistí lacha

Is feoil shláintiúil mhaith í lacha le hithe toisc gur cineál feola dlúth cothaitheach í. Is foinse mhaith frithocsaídeoirí é lacha cócaráilte freisin. Déanta na fírinne, fuair staidéar amháin go bhfuil níos mó frithocsaídeoirí i bhfeoil lacha rósta ná an fheoil neamhchócaráilte. ( 6 )

Imní faoi lacha

Is beag imní atá ann faoi lacha nuair a ullmhaíonn tú an t-éan sa bhaile le haghaidh cócaireachta. Má tá tú ag cócaireacht lacha sa bhaile, áfach, bí cinnte an craiceann a bhaint sula n-itheann tú chun cion saille sáithithe an éin shúithigh seo a ísliú.

Má bhaineann tú taitneamh as lacha Peking (ar a dtugtar “lacha Long Island” freisin), bí ag faire amach do chomhábhair bhreise nach maith duit. Mar shampla, d’fhéadfadh go mbeadh leibhéil arda sóidiam, saille agus glutamáit monosodiam (MSG) i lacha Peking.

Cineál feola: Gé

Cineál feola: Gé

Cineál eile feola bán is ea gé; áfach, ní hé seo ceann de na cineálacha éanlaithe clóis is mó a bhfuil tóir air agus d’fhéadfadh sé a bheith deacair é a fháil.

Mar is amhlaidh le mórchuid na gcineálacha éanlaithe clóis, tá feoil gé saibhir i bpróitéin agus íseal i saill nuair a bhaintear an craiceann di. Is foinse mhaith vitimín B6, niacin, riboflavin, agus vitimín B12 é gé bruite. Tá go leor iarann, potaisiam, sinc, copar agus seiléiniam sa ghé freisin. ( 7 )

Mar is amhlaidh le feoil lacha, bain an craiceann sula n-itheann tú chun cion saille sáithithe an éin seo a ísliú.

# 2 Cineál Feola: Feoil Dhearg

Tá cineálacha éagsúla feola dearga fós ar chuid de na cineálacha feola is coitianta ar an phláinéid. De ghnáth bíonn níos mó saille sáithithe i bhfeoil dhearg ná feoil bhán agus, dá bhrí sin, níos mó calraí.

Is gnáthchineál feola dearga feoil phróiseáilte.

Breathnaímid níos mionsonraithe ar an iliomad samplaí d’fheoil dhearg nach bpróiseáiltear.

Mairteoil

Cineál feola: Mairteoil

Cineál feola: Mairteoil

Is í mairteoil an cineál feola dearga is minice a itear.

Úsáidtear ciorruithe difriúla mairteola cineálacha éagsúla steak , déantar mairteola talún ina hamburgers, agus tá smutáin go maith i smutáin mairteola. Déanta na fírinne, tá roinnt cineálacha steak mairteola ar nós tenderloin ar liosta na gciorruithe feola is tairisceana.

Is cineál feola dearga í laofheoil freisin ach is feoil laonna í i gcodarsnacht leis an mairteoil ó eallach níos sine.

cóireáil mite damhán alla do phlandaí

Tá feoil dhearg an-mhaith duit nuair a ídítear í go measartha. Mar shampla, tá mairteoil ar cheann de na foinsí iarainn is fearr, vitimín B12, agus sinc. ( 8 )

Má tá tú ag roghnú an cineál mairteola is sláintiúla le ceannach, is cosúil go dtugann roinnt staidéir le tuiscint gurb é mairteoil féar-chothaithe an cineál is fearr. Tá 19 g de mhairteoil a chothaítear le féar ar an talamh i 19 g de phróitéin agus 12 g de saill, agus níl ach 5 g díobh sin sáithithe. Is foinse mhaith d’aigéid sailleacha óimige-3 agus aigéad linóileach an cineál mairteola seo freisin. ( 9 , 10 )

Buntáistí feola dearga

Cé go dtugann formhór na saineolaithe sláinte rabhadh faoi thomhailt iomarcach feola rua, an bhfuil aon bhuntáistí ag an gcineál seo feola?

Mar a luadh cheana, is foinse saibhir próitéine agus cothaithigh í mairteoil. Go deimhin, tá sé ar cheann de na foinsí iarainn is fearr atá ar fáil.

Deir dochtúirí ón tSeirbhís Sláinte Náisiúnta gur féidir le mairteoil a bheith mar chuid d’aiste bia folláin. Mar sin féin, tá sé tábhachtach ciorruithe leanúnacha mairteola a roghnú agus féachaint ar mhéid na coda. ( a haon déag )

Imní faoi fheoil dhearg

Cé go bhfuil colaistéaról ag feoil dhearg sailleacha, níl aon fhianaise ann go méadaíonn do riosca galar cardashoithíoch má itheann tú codanna measartha d’fheoil thrua. Is cosúil go léiríonn staidéir go luíonn na contúirtí i bhfeoil phróiseáilte. ( 12 )

Cúis imní eile maidir le feoil dhearg a chócaráil is ea na modhanna cócaireachta. D’fhéadfadh mairteoil a chuardach ag teochtaí arda a bheith ina chúis le roinnt tocsainí carcanaigineacha a fhoirmiú, agus ar an gcaoi sin an baol ailsí áirithe a mhéadú. ( 24 )

Muiceoil

Cineál feola: Muiceoil

Cineál feola: Muiceoil

Déantar muiceoil a aicmiú mar fheoil dhearg i ndáiríre mar gheall ar leibhéil myoglobin san fheoil. Tá sé seo cé go bhfuil dath níos éadroime ar mhuiceoil úr ná mairteoil agus go mbíonn sí an-éadrom nuair a bhíonn sí bruite.

Mar gheall ar a chostas saor agus cion ard próitéine, tá muiceoil ar cheann de na cineálacha feola is coitianta ar domhan. Mar is amhlaidh le mórchuid na gciorruithe feola, athraíonn cion cothaitheach cruinn na muiceola, ag brath ar an gcineál gearrtha.

Mar shampla, 3-unsa. (85 g) féadfaidh chomh beag le 3.5 g saille a bheith i seirbheáil tairisceana muiceoil rósta. Tá 11 g saille sa seirbheáil den mhéid céanna de chop muiceoil bruite agus tá 21 g saille ag spártha. Mar is amhlaidh le gach cineál feola rua, is foinse mhaith próitéine agus iarainn í muiceoil. ( 13 )

Buntáistí muiceola

Ceann de na buntáistí a bhaineann le muiceoil ná gur gearradh saor feola é a bhfuil próifíl dlúth ó thaobh cothaithe de.

Tá muiceoil saibhir i vitimíní agus mianraí tábhachtacha a theastaíonn uait le haghaidh dea-shláinte. Mar shampla, tá leibhéil arda thiamine, niacin agus vitimín B6 i seirbheáil loin muiceola 100 g. Is cothaithigh thábhachtacha iad seo le haghaidh meitibileacht mhaith fuinnimh agus sláinte cardashoithíoch. ( 14 , cúig déag )

Déanta na fírinne, fuair staidéar amháin go raibh laghdú ar mheáchan coirp mar thoradh ar mhuiceoil thrua a chur in ionad mairteola agus sicín. Mar sin, is cosúil go léiríonn staidéir nach bhfuil muiceoil thrua níos measa ná mairteoil nó sicín, go measartha. ( 16 )

Imní faoi mhuiceoil

Toisc go bhfuil go leor saille i roinnt cineálacha ciorruithe muiceola, d’fhéadfadh colaistéaról ard agus galar croí a bheith mar thoradh ar an iomarca díobh a ithe. Tá muiceoil ard in aigéid sailleacha óimige-6 freisin agus d’fhéadfadh éagothroime le óimige-3 a bheith mar thoradh air seo.

Tá feoil muiceola seans maith go éilliú le paraisítí agus pataiginí baictéaracha. Mar sin, tá sé tábhachtach a chinntiú go ndéantar gearrthacha muiceola a chócaráil go maith sula n-itheann siad. ( 17 , 18 )

Feoil Uain agus Mutton

Cineál feola: Uan

Cineál feola: Uan

Measann go leor daoine go bhfuil gearradh lean d’fheoil uan ar cheann de na cineálacha feola dearga is sláintiúla is féidir leat a ithe. Is foinse thábhachtach í an fheoil uaineoil de na aimínaigéid riachtanacha go léir agus próitéin ardcháilíochta.

Tá caoireoil cosúil le feoil uan ach is é an t-aon difríocht ná gur feoil chaorach fásta é caoireoil.

Ceann de na fáthanna gur rogha feola sláintiúil é uan ná go dtógtar uain go nádúrtha de ghnáth. Déantar caoirigh a ramhrú trí féar a ithe agus tugtar aiste bia nádúrtha folláin dóibh go ginearálta.

A 3-unsa. (85 g) tá 20 g de phróitéin ag freastal ar uan bruite, sin 42% de do RDI. Sa chuid uaineoil seo, níl ach 8.6 g saille ann - cineálacha saille neamhsháithithe a leath díobh. Is foinse mhaith vitimín B12, niacin, agus riboflavin é uan freisin. ( 17 )

Tá sé tábhachtach a mheabhrú go n-athraíonn cion saille uan go mór idir na ciorruithe. Chun an gearradh uan is sláintiúla a roghnú, roghnaigh ciorruithe níos tanaí ón loin agus ón gcos. Is féidir le ciorruithe feola uan ó na easnacha nó ón ghualainn a bheith i bhfad níos mó calraí ná ciorruithe lean leis an saille bearrtha.

Buntáistí uan

Tagann go leor de na buntáistí a bhaineann le huan ón bhfíric go ndéantar féar a chothú i bhféarach de ghnáth. I gcás go leor tomhaltóirí, is bealach níos eiticiúla é seo chun ainmhithe a ardú le haghaidh feola seachas dianteicnící dianfheirmeoireachta.

Mar is amhlaidh le gach cineál feola rua, uaineoil i bhfoinse thábhachtach próitéine, vitimíní, mianraí agus cothaithigh eile.

Imní faoi uan

Ceann de na míbhuntáistí a bhaineann le níos mó uan a ithe i do réim bia is ea an costas. Is gnách go mbíonn uaineoil níos costasaí ná muiceoil, mairteoil, nó sicín. Bí ag faire freisin ar na méideanna saille agus ag ithe ciorruithe lean i measarthacht, ag cinntiú gan iad a chuardach ag teochtaí arda chun cosc ​​a chur ar fhoirmiú tocsainí carcanaigineacha.

Feoil gabhair

Cineál feola

Cineál feola: Gabhar

Is sampla é feoil gabhair de cheann de na cineálacha feola dearga is sláintiúla is féidir leat a cheannach mar tá níos lú saille ann ná mairteoil.

Cé gur annamh a ithetar í sna SA agus i dTuaisceart na hEorpa, tá feoil gabhair ar cheann de na feola is mó éilimh i dtíortha na Meánmhara, na hAfraice agus an Mheánoirthir. Déantar feoil gabhair a sheirbheáil i stobhaí, rósta, meilte, agus i gcuirí.

bolb buí le ribí fada dubha

Mar gheall go bhfuil níos lú calraí aige ná muiceoil agus mairteoil ach an méid céanna próitéine, meastar gur rogha sláintiúil feola é feoil gabhair.

Taispeánann luach cothaithe feola gabhair cé chomh maith agus atá an fheoil seo. A 3-unsa. (85 g) níl ach 122 calraí agus 2.5 g saille i seirbheáil feola gabhair. Ach faigheann tú 23 g próitéine fós sa chuid mheánmhéide seo. Tá níos mó iarann ​​ag feoil gabhair freisin i gcomparáid le mairteoil, sicín agus muiceoil. ( 18 )

Buntáistí feola gabhair

Is é an príomhbhuntáiste a bhaineann le feoil gabhair a ithe in ionad muiceola nó mairteola ná go bhfuil sé i bhfad níos sláintiúla duitse. Tá níos lú colaistéaróil agus saille san fheoil agus tá próifíl chothaithe níos fearr aici ná an chuid is mó de na feola eile.

Toisc go bhfuil comhairle á fáil againn maidir le gearradh siar ar chineálacha míshláintiúla feola dearga, b’fhéidir gur chóir dúinn a bheith ag cur mairteola in ionad ciorruithe níos sláintiúla cosúil le gabhar.

Venison

Cineál feola

Cineál feola: Venison

Is cineál feola ó fhianna atá i bhfeoil atá an-sláintiúil duit toisc go bhfuil sí rangaithe mar fheoil dhearg thrua.

Cé go bhfuil an fheoil ard i liosta na gcineálacha feola dearga is sláintiúla, féadann a costas ard go leor daoine a chur ag ithe. Tá feoil fianna lán le blas freisin in ainneoin nach bhfuil mórán saille inti.

Agus a luach cothaithe á chur i gcomparáid, is furasta a fheiceáil cén fáth gur rogha sláintiúil feola dearga í an fheoil. A 3-unsa. (85 g) tá 25 g de phróitéin ann ach seirbheáil sáile ach 127 calraí agus díreach 2 g saille. Tá saill sháithithe níos lú ná ½ den chion saille. Tá an fheamainn saibhir i ngach vitimín B-ghrúpa agus tá neart mianraí riachtanacha ann. ( 19 )

Buntáistí sáile

Luadh cheana na príomhchúiseanna le sáile a ithe, más féidir leat é a íoc. Ó gach cineál feola dearga, tá sáile ar cheann de na cinn is sláintiúla. Is rogha maith inár n-aois atá feasach ar shláinte cineálacha eile feola dearga a chur in ionad sáile.

Imní faoi fheoil

Is é an chúis is mó nach n-itheann daoine go leor sáile mar gheall ar a chostas ard.

Feoil coinín

Cineál feola

Cineál feola: Coinín

Is cineál feola dearga leana é coinín atá saibhir i bpróitéin agus i gcothaithigh.

In ainneoin gur rogha sláintiúil feola é coinín, is annamh a ídítear í i go leor tíortha. Rangaítear coinín mar fheoil géim cé go dtógtar coiníní sa bhaile dá gcuid feola freisin. Déanann feoil ó choinín stobhach blasta atá íseal i calraí.

Nochtann próifíl chothaithe an choinín gur fearr duit ná mairteoil nó muiceoil. A 3-unsa. (85 g) níl ach 147 calraí agus níos lú ná 3 g saille i bhfeoil coinín stewed. Faigheann tú 28 g de phróitéin, áfach, mar aon le méideanna maithe vitimíní agus mianraí. ( fiche )

Buntáistí coinín

Tá feoil coinín ar cheann de na foinsí is fearr de vitimín B12 is féidir leat a fháil. Tá cuid bheag de do riachtanais laethúla vitimín B12 i gcuid bheag (85 g). Tá iarann ​​saibhir san fheoil freisin (23% RDI), fosfar (20% RDI), sinc (13% RDI), agus seiléiniam (18% RDI). Seo go leor de na vitimíní a theastaíonn uait le haghaidh córas imdhíonachta sláintiúil agus cealla fola sláintiúla. ( fiche haon , 22 )

Imní faoi choinín

Is féidir le coiníní a ghabhtar san fhiáine galar ar a dtugtar tularemia a iompar. Is féidir an galar seo a chur ar aghaidh chuig daoine a itheann feoil coinín tearc-chócaráilte. ( 2. 3 )

Alt gaolmhar: