Cineálacha Prátaí: Treoir Deiridh ar chineálacha éagsúla prátaí agus a n-úsáidí

Tá na mílte cineál prátaí ann a thagann i ngach cruthanna agus méideanna. Tá uigeacht stáirsiúil ag roinnt cineálacha prátaí mar Russet nó Idaho agus tá siad go maith le haghaidh braichlis, friochadh agus bácála. Tá mothú céiriúil ar chineálacha eile prátaí cosúil le cineálacha dearga agus tá siad go maith chun iad a fhiuchadh agus a sheirbheáil i sailéid. Is cineál prátaí iad prátaí daite difriúla mar na cineálacha corcra a bhfuil níos mó buntáistí sláinte acu ná prátaí rialta ilchuspóireacha.





Ní prátaí ‘fíor’ iad prátaí milse mar phráta milse na Seapáine (a bhfuil craiceann dearg air) agus práta milse Hannah.



Le thart ar 4,000 cineálacha prátaí le roghnú, ba chóir go mbeadh cineál prátaí ann a oireann do bhlas gach duine. Tá prátaí (ar a dtugtar spuds freisin) ar cheann de na fréamhacha is ilúsáidte glasraí . Is féidir leat taitneamh a bhaint as go leor cineálacha éagsúla prátaí mashed, bruite, bácáilte, steamed nó friochta.

In ainneoin droch-rap a fháil mar gheall ar a cion ard carbaihiodráite, is foinse mhaith cothaithigh iad prátaí i ndáiríre.



San Airteagal seo, gheobhaidh tú amach faoi na cineálacha prátaí is coitianta atá ar fáil. Foghlaimeoidh tú freisin cén fáth go bhfuil na tiúbair inite seo go maith duit.



Cineálacha Prátaí (Le Pictiúir agus Ainmneacha)

Cineálacha prátaí ( Tuberosum Solanum ) is féidir iad a aicmiú tuilleadh i 3 phríomhchatagóir, ag brath ar a n-uigeacht agus iad bruite. Is faisnéis thábhachtach í seo más mian leat a fháil amach conas an cineál prátaí is fearr a roghnú do d’oideas.

Cineálacha prátaí stáirseacha

Mar a thugann a n-ainm le tuiscint, tá go leor stáirse i gcineálacha prátaí stáirseacha. Tá uigeacht clúmhach ag prátaí stáirseacha mar Idaho Russet nuair a bhíonn siad bruite. Fágann sé sin go bhfuil na cineálacha prátaí “mealy” seo iontach maith le haghaidh bácála, braichlis, friochadh nó fiuchta.



Prátaí céir

Tá níos lú stáirse agus níos mó taise ag cineálacha prátaí céirithe ná na cineálacha tiúbair stáirseacha. Toisc go bhfuil feoil dhaingean acu agus go gcoinníonn siad a gcruth go maith tar éis cócaireachta, tá siad go maith chun rósta, fiuchadh, nó sailéid prátaí a dhéanamh.



Cineálacha prátaí uilechuspóra

Is cineálacha prátaí uilechuspóra iad cineálacha prátaí a bhfuil meánleibhéil stáirse, siúcra agus taise iontu. Coinníonn saothraithe prátaí mar Yukon Gold agus Marcy a gcruth go maith agus tá uigeacht clúmhach acu agus iad bruite. Tá na cineálacha tiúbair uilechuspóireacha seo go maith le húsáid i bhformhór na n-oidis.

Cineálacha Prátaí: Cineálacha Prátaí Éagsúla (Le Pictiúir agus Ainmneacha)

Breathnaímid níos mionsonraithe ar roinnt de na mílte cineálacha éagsúla prátaí is féidir leat a úsáid le haghaidh cócaireachta:



Russet (Cineál Prátaí Starchy)

pictiúr prátaí russet

Cineál prátaí: Práta Russet



Tá prátaí Russet (ar a dtugtar prátaí Idaho freisin) ar cheann de na cineálacha prátaí is coitianta. Tá na cineálacha prátaí stáirseacha seo measartha mór agus tá cruth ubhchruthach orthu. Tá “craiceann russet” dorcha ag na prátaí ar féidir leo a bheith áit ar bith ó dhonn éadrom go donn dorcha.

Nuair a bhíonn siad bácáilte, bruite nó rósta, éiríonn cineálacha prátaí Russet éadrom agus clúmhach. Tá prátaí Russet ar cheann de na cineálacha prátaí is coitianta agus is fearr le friochta na Fraince a dhéanamh. ( 1 )



Déanann prátaí Russet Idaho prátaí mashed iontach freisin mar go n-ionsúnn siad bainne agus im go maith.



Tá luach cothaithe prátaí Russet iontach go leor. Mar shampla, tá 38.6 mg de vitimín C i bpráta mór bácáilte Russet (300 g) lena chraiceann, is é sin 64% den iontógáil laethúil a mholtar duit (RDI). Tá os cionn leath de do vitimín B6 RDI sa phráta freisin agus tá sé saibhir i vitimíní B-ghrúpa eile. ( a dó )

Tá 64 g de carbs i bprátaí Russet lena gcuid craicne, as a bhfuil 7 g snáithín cothaithe. Ciallaíonn sé seo go dtugann ithe práta mór bácáilte 28% de do riachtanais laethúla snáithín duit. Tá prátaí saibhir i bpotaisiam, maignéisiam, iarann, cailciam, mangainéis, agus copar freisin. ( a dó )

Tá beagnach 200 cineálacha prátaí Russet ina n-aonar! ( 1 )

Russet Burbank

Is iad prátaí Burbank Russet na cineálacha Russet is mó a bhfuil tóir orthu. Tá feoil bán sa phráta “mealy” seo atá clúdaithe le craiceann donn dorcha. Toisc go ndéanann siad friochta chomh maith sin, is iad na Burbanks an cineál prátaí a roghnaíonn go leor asraonta bia mear a úsáid.

Ranger Russet

Tá craiceann donn agus feoil bán ar an gcineál mór fada seo de phráta Idaho. Baintear Rúiseach Ranger go déanach sa séasúr agus úsáidtear iad go príomha mar phrátaí bácáilte nó friochta.

Umatilla Russet

Tá prátaí Umatilla Russet fada agus dronuilleach le dath craiceann tan dorcha agus feoil bán go buí. Is cineálacha prátaí coitianta iad na cineálacha prátaí Russet seo chun friochta reoite a dhéanamh.

Prátaí Milse agus Yams (Prátaí Starchy)

yams íomhá prátaí milse

Ní práta ‘fíor’ é práta milse

Prátaí milse ( Prátaí Ipomoea ) nach práta ‘fíor’ iad ón scáth oíche Tuberosum Solanum éagsúlacht. Is cineálacha tiúbair stáirseacha iad cineálacha prátaí milse mar phráta milse na Seapáine agus práta milse Hannah Prátaí Ipomoea planda. I gcomparáid le prátaí rialta, tá cruth fada neamhrialta ar phrátaí milse. Tá na céadta cineálacha prátaí milse ann freisin a shaothraítear i dtíortha éagsúla.

Is tiúbair stáirseacha inite eile iad yams a shaothraítear i go leor réigiún trópaiceach agus measartha le go leor saothraithe. I roinnt áiteanna sna Stáit Aontaithe, tugtar prátaí milse ar yams freisin cé nach bhfuil baint eatarthu. Mar shampla, tagraíonn daoine áirithe do phráta milse na Seapáine mar yam Seapánach.

Is iad na cineálacha is milis de phrátaí milse na cineálacha a bhfuil feoil oráiste domhain iontu. Is iad seo na cineálacha prátaí is sláintiúla freisin mar gheall ar a leibhéil arda frithocsaídeoirí. Is glasraí fréimhe stáirseacha uathúla iad prátaí milse a bhfuil airíonna frith-athlastacha, frithocsaídeacha agus frith-otracht acu. ( 3 )

Tá cineálacha prátaí milse ann freisin le feoil bán, buí, corcra agus fiú dearg.

Is é an ghné cothaithe is suntasaí de phrátaí milse ná a n-ábhar vitimín A. I bpráta mór milis bácáilte (180 g) tá whopping 692% de do RDI de vitimín A. Is foinsí saibhir vitimín C (59% de do RDI), vitimín B6 (26% de do RDI), potaisiam, iad prátaí milse. (24% de do RDI, agus mangainéis (45% de do RDI). ( 4 )

Tá 37 g de carbs i bpráta mór milis freisin, as a bhfuil 6 ghram snáithín agus 11 gram siúcra.

Is éagsúlacht shláintiúil “prátaí” iad prátaí milse corcra le cur le do réim bia mar gheall ar anthocyanins sa ghlasra. Is cineál frithocsaídeoir iad anthocyanins a thugann dath do thorthaí agus do ghlasraí dorcha. ( 5 )

cineálacha prátaí milse

Cineálacha prátaí milse : Beauregard, Jewel agus corcra

Éagsúlacht beauregard prátaí milse

Is é an cineál Beauregard le craiceann dearg an práta milse is mó a shaothraítear sna Stáit Aontaithe. Is práta milse uilechuspóireach é seo atá go maith le haghaidh bácála, braichlis, friochadh nó fiuchta. Tá feoil oráiste geal agus blas milis blasta ag prátaí milse Beauregard.

Éagsúlacht prátaí milse Jewel

Tá craiceann oráiste nó copar-daite le feoil oráiste domhain ar chineálacha seodra prátaí milse. Deir daoine áirithe nach bhfuil prátaí milse seod chomh blasta leis na cineálacha Beauregard.

Prátaí milse corcra

Cuireann prátaí milse corcra le do bhéilí cothú, dath agus neart blas. Tá feoil dhaingean, corcra daite ag prátaí milse corcra a bhfuil blas milis domhain orthu. Is féidir leat prátaí milse corcra a úsáid chun friochta, prátaí mashed, nó prátaí milse bácáilte a dhéanamh.

Foghlaim faoi go leor cineálacha prátaí milse .

Prátaí Dearga (Éagsúlacht Waxy Prátaí)

pictiúr prátaí dearga

Cineál prátaí: Práta dearg

De ghnáth, bíonn níos lú stáirse ag cineálacha dearga prátaí agus bíonn siad níos lú ná a gcomhghleacaithe stáirseacha. Toisc go gcoinníonn na cineálacha dearga prátaí seo le chéile go maith agus iad bruite, tá siad iontach maith chun iad a róstadh nó a chopáil chun sailéid a chur isteach.

I gcomparáid le prátaí Russet nó prátaí uilechuspóra, tá blas níos milse ag prátaí dearga. Má chócaíonn tú iad lena gcuid craicne, ní amháin go méadóidh tú do iontógáil snáithín, ach cuirfidh tú dath beoga éigin ar do bhéile freisin.

bolb donn le stiall bán

Má tá tú ag iarraidh do iontógáil carb a laghdú, ansin d’fhéadfadh prátaí dearga a bheith níos sláintiúla ná prátaí Russet. Taispeánann luach cothaithe na gcineálacha prátaí dearga go bhfuil beagán níos lú carbs agus calraí acu ná prátaí stáirseacha. Mar is amhlaidh le mórchuid na gcineálacha prátaí, má dhéantar iad a chócaráil agus a ithe lena gcraiceann dearga tugtar níos mó vitimíní, snáithín agus cothaithigh duit ná iad a fheannadh. ( 6 )

Prátaí céirithe Red Bliss

Tá craiceann mín dearg ar an gcineál prátaí Red Bliss a chlúdaíonn feoil bhán. Toisc go bhfuil an craiceann measartha tanaí, is féidir leat prátaí Red Bliss a chócaráil agus a ithe ina gcuid craicne. Ní hé na cineálacha Red Bliss is fearr chun prátaí mashed a dhéanamh toisc go bhfuil siad íseal i stáirse. Tá siad iontach slisnithe, mionghearrtha, nó diced i gratins nó sailéid.

Fingerlings na Fraince

Is cineál prátaí céirithe dearga iad Fingerlings na Fraince atá cosúil uaireanta le cruth na méara móra saille. Clúdaíonn a gcraiceann mín daite rós feoil bhuí-bhán a bhfuil mothú céirithe ar leith air. Mar is amhlaidh le mórchuid na gcineálacha prátaí, tá a gcruth go maith ag Méaróga na Fraince nuair a bhíonn siad bácáilte, friochta, bruite nó rósta.

Pontiac Dearg

Tugtar an Dakota Chief ar an bPontiac Dearg freisin agus is éagsúlacht dhearg phrátaí é. Tá craiceann dearg dorcha agus feoil bán ar an gcineál seo prátaí dearga. Mar is amhlaidh le gach cineál prátaí, má chócaíonn tú leis an gcraiceann air, bí cinnte scrobarnach maith a dhéanamh ar an gcraiceann.

Red Norland

Is cineálacha beaga dearga prátaí iad cruth prátaí Red Norland le cruth fada. Téann na prátaí waxy seo go hiontach i sailéid. Tá cineálacha éagsúla Norlands Dearg ann freisin ag brath ar dhath an chraiceann. Mar shampla, is cineál coitianta é an Norland Dark Red den phráta seo le craiceann dearg.

Práta Bán (Cineál Prátaí Uilechuspóireach)

pictiúir prátaí bán

Cineál prátaí: Práta bán

Mar gheall ar a n-solúbthacht, is prátaí coitianta iad prátaí bán le húsáid. Tá prátaí bán go maith le húsáid i raon leathan cócaireachta.

Murab ionann agus prátaí Russet, tá craiceann daite éadrom agus leibhéil níos ísle stáirse ag prátaí bán. Mar sin féin, tá go leor stáirse acu fós chun na tiúbair seo a dhéanamh go maith le haghaidh braichlis, fiuchadh, gaile, bácáil agus róstadh.

Ag comparáid prátaí bán le prátaí dearga agus cineálacha Russet, tá an t-ábhar cothaithe céanna acu. Mar shampla, tá 21 gram de carbs ag 100 g de phrátaí bán bácáilte, an líon céanna le Rúiseach. Mar is amhlaidh le gach cineál prátaí, is foinsí maithe vitimíní, mianraí agus snáithín iad prátaí uilechuspóra nuair a ithetar iad in éineacht lena gcuid craicne. ( 7 )

Prátaí Óir Yukon

Tá flesh buí ag cineálacha Yukon Gold

Tá flesh buí ag práta Yukon Gold

Maidir le lovers prátaí, tá feoil bhuí ag cineálacha Yukon Gold agus is iad an cineál prátaí foirfe iad le haghaidh cócaireachta leo. Tá cothromaíocht mhaith stáirse agus taise ag prátaí Yukon Gold. Tá go leor stáirse acu chun iad a dhéanamh éadrom agus clúmhach nuair a bhíonn siad bruite ach coinníonn siad binneas éigin fós. Tá na cineálacha prátaí seo go maith le haghaidh fiuchta, gaile, rósta agus bácála.

Prátaí Marcy

Is maith eile é práta Marcy, timpeall prátaí ar fad atá go maith i raon leathan oidis. Tá cruth ubhchruthach ag tiúbair mharcy atá beagán leacaithe. Tá an craiceann éadrom i gcomparáid le prátaí Russet agus is dath éadrom buí é an méithe.

Práta Pike Uilechuspóireach

Tá prátaí pike ar cheann de na prátaí is coitianta a úsáidtear chun sceallóga prátaí a dhéanamh. Tá tiúbair prátaí pike cruinn agus tá dromchla flaky ar a dath éadrom craiceann.

Práta Superior

Tá craiceann an-éadrom ar an éagsúlacht prátaí bán “uachtarach” seo a chlúdaíonn feoil bhán. Tá toradh an-ard ag prátaí uachtaracha, rud a fhágann go bhfuil éagsúlacht tóir orthu ar phrátaí uilechuspóireacha.

Rós Bán

Uaireanta ar a dtugtar an Fathach Meiriceánach, is é an cineál prátaí White Rose práta mór fada bán a bhfuil toradh ard air. Tá cion stáirse réasúnta íseal agus uigeacht céiriúil ag na prátaí bán-sceite seo. Tá siad go maith le goil ansin ag comhcheangal le bainne agus im chun braichlis uachtar blasta a dhéanamh.

Prátaí Corcra (Uilechuspóireach)

íomhá prátaí corcra

Cineál prátaí: Práta corcra

Is cineál prátaí thar a bheith sláintiúil iad prátaí corcra a bhfuil luach cothaithe gach prátaí rialta acu. Mar sin féin, déanann na leibhéil arda anthocyanins sa éagsúlacht prátaí seo foinse saibhir frithocsaídeoirí. Déanann sé seo prátaí corcra ar cheann de na cineálacha prátaí is sláintiúla is féidir leat a ithe.

Fuair ​​taighde amach go bhfuil na leibhéil frithocsaídeacha i dtiúbair corcra ag brath ar a gcuid dathanna éagsúla. Mar shampla, tá níos mó anthocyanins ag cineálacha prátaí dorcha corcra nó dubh ná na scáileanna níos éadroime de phrátaí corcra. ( 8 )

Is cineál prátaí annamh iad prátaí corcra le feiceáil ar phláta dinnéir. Mura ndearna tú triail riamh ar éagsúlacht corcra prátaí, b’fhéidir go gcuirfeadh a blas agus a dath iontas ort. Beidh an fheoil corcra mar phointe cainte iontach ag do bhéile.

Adirondack Gorm: Cineál Prátaí Corcra

pictiúr prátaí gorm

Cineálacha adirondack de phrátaí corcra

Tá cineálacha adirondack de phrátaí corcra i gcruth ubhchruthach nó piorra agus tá dath gorm-corcra ar a gcraiceann agus a bhfeoil. Is féidir leat na cineálacha tiúbair corcra seo a úsáid chun braichlis corcra, sceallóga, friochta, prátaí bácáilte a dhéanamh, nó i sailéid. Murab ionann agus roinnt cineálacha prátaí corcra eile, coimeádann na prátaí seo a dath corcra le linn cócaireachta.

Prátaí violet

cineál prátaí corcra

Prátaí violet

Is éagsúlacht é seo de phrátaí gorm-corcra a shaothraítear sa Fhrainc agus a úsáidtear in ealaín na Fraince gourmet. Tá craiceann dorcha corcra beagnach dubh agus feoil dorcha corcra ar an gcineál seo prátaí corcra fada. Tá a gcraiceann tiubh agus coimeádann siad a gcruth go maith. Coinníonn siad a dath corcra sa chócaireacht agus bíonn blas cothaitheach orthu.

Prátaí Nua

Uaireanta tugtar “prátaí leanbh” orthu, is cineál níos óige prátaí lánfhásta iad prátaí nua. De ghnáth bíonn prátaí nua ar fáil ó Aibreán go Iúil. Toisc gur éagsúlacht níos óige prátaí iad, ní raibh am ag an stáirse foirmiú. Ciallaíonn sé seo go bhfuil prátaí nua níos milse agus níos lú stáirse ná cineálacha eile prátaí.

Is é an bealach is fearr le taitneamh a bhaint as prátaí nua “leanbh” ná iad a fhiuchadh go hiomlán ar feadh 10 nóiméad agus roinnt im nó ola olóige a chur leis. Is féidir leat prátaí nua a úsáid mar mhias taobh blasta nó i sailéad prátaí.

Cad iad na Cineálacha Prátaí Méarúla?

cineál prátaí beaga

Tá cruth fada fada dronuilleogach ar phrátaí méar

Is cineál neamhghnách prátaí iad méarloirg mar gheall ar a gcruth beag, fada dronuilleogach agus a gcríoch beagán cuartha. Tá roinnt cineálacha méarlorg ann a thagann i gcineálacha bán, dearg agus craiceann buí. Mar gheall ar a gcruth aisteach agus a ngnéithe knobby, glaonn a lán daoine na prátaí aisteach seo.

Roinnt coitianta fingerlings lena n-áirítear Fingerling na Fraince, Banana na Rúise, Fingerling Peanut na Sualainne, agus an Rose Finn Apple.

Cad iad Cineálacha Petite Prátaí?

Mar a thugann a n-ainm le tuiscint, is cineálacha tiúbair iad prátaí petite atá beag i méid. Toisc gur cineálacha beaga prátaí iad, cócarálann siad níos gasta. Tá dath craiceann agus feola prátaí petite cosúil le cineálacha eile prátaí.

Conas an Cineál Ceart Prátaí a Roghnaigh

Braitheann an cineál foirfe prátaí do d’oideas ar éagsúlacht na bprátaí. Mar sin, cad iad na prátaí is fearr le húsáid agus tú ag cócaireacht?

Más mian leat prátaí bácáilte sláintiúla blasta nó prátaí mashed a chruthú, ansin is fearr Russets nó prátaí bán. Tá na prátaí seo iontach maith le haghaidh bácála nó fiuchta mar gheall ar a n-ábhar ard stáirse. Is gnách go gcaillfidh cineálacha prátaí stáirseacha a gcruth agus éiríonn siad clúmhach nuair a bhíonn siad bruite.

Is iad an éagsúlacht prátaí is fearr le haghaidh sailéid, anraithí agus stobhaí ná cineálacha prátaí céir a choinníonn a gcruth. Is breá le daoine áirithe prátaí nua a úsáid go luath sa samhradh mar chuid de sailéad blasta, sláintiúil. Tá cineálacha eile prátaí waxy dearga den scoth le cur le miasa eile más mian leat na ciúbanna, na slisní, nó na smutáin a gcruth a choinneáil.

pictiúir prátaí

Ullmhú prátaí ar bhealaí éagsúla - deiseal ón mbarr ar chlé: bácáilte, mashed, friochta, meilte

Conas Prátaí a Stóráil

Tá sé tábhachtach prátaí a stóráil i gceart chun cosc ​​a chur orthu dul go dona nó tocsainí a fhorbairt.

Is ball den teaghlach scáth oíche iad prátaí agus casfaidh siad glas má stóráiltear iad i ndálaí geala. Ceimiceán tocsaineach ar a dtugtar solanine is ea an dath glas a fhorbraíonn nuair a bhíonn sé nochtaithe don solas.

Is é an bealach is fearr le prátaí a stóráil ná i limistéar dorcha fionnuar idir 50 ° F agus 65 ° F (10 ° C agus ° C 18 ° C). Nuair a stóráiltear prátaí ag teochtaí níos ísle ná 40 ° F (4 ° C) bíonn an stáirse ina siúcra. Mar thoradh air seo tá cineál prátaí níos milse; áfach, b’fhéidir go sruthán siad níos éasca má dhéanann tú iad a fhriochadh nó a chasadh liath le linn cócaireachta. Sin cúis amháin gan prátaí a stóráil sa chuisneoir.

Leigh Nios mo: Cineálacha Prátaí Milse: Seapáinis, Hannah, Jersey agus Níos Mó