Cineálacha Éisc lena n-Ainm, Pictiúr agus Boladh (Treoir Chuimsitheach)

Tá cothaithigh agus próitéin ard i ngach cineál iasc inite agus is féidir leo a bheith mar bhuaicphointe béile blasta. Is iad na cineálacha coitianta éisc trosc, cailleach agus cadóg. De ghnáth is cineálacha bán éisc iad seo a bhfuil blas mín agus blas éadrom orthu. Chomh maith leis sin, tá an-tóir ar iasc daite níos dorcha mar bhradán bándearg nó tuinnín dearg mar gheall ar a mblas saibhir agus aigéid sailleacha óimige-3. Tá réimse leathan cineálacha éisc ó gach cearn den domhan i bhformhór na n-ollmhargaí agus na mbialann.





Tá iasc a cineál ainmhí uisceach a chónaíonn sa chuid is mó dár bhfarraigí, lochanna, aibhneacha agus aigéin. Is veirteabraigh gach iasc, agus roinntear cineálacha éisc i ngrúpaí mar iasc bony, iasc cartilaginous, agus iasc jawless. Is cineálacha bony éisc an chuid is mó den iasc a ithimid. I measc roinnt cineálacha saor éisc tá ronnach, sairdíní agus tilapia. I measc na gcineálacha daor éisc i mbialann tá tuinnín gorm, iasc claíomh agus bradán fiáin.



San Airteagal seo, foghlaimeoidh tú faoi na cineálacha éisc is mó a itheann muid. Gheobhaidh tú amach freisin faoi na cineálacha éisc atá le roghnú más mian leat iasc le blas éadrom nó ceann le blas láidir air.

Cineálacha Éisc

Sula bhféachann tú ar chuid de na héisc inite is fearr le hithe, tá sé tábhachtach go mbeadh eolas agat faoi na grúpaí éisc.



Iasc dearg, bándearg, nó oráiste tá cuid de na héisc is blasta agus is féidir leo a bheith ar chuid de na héisc is costasaí. Is iasc domhainfharraige é tuinnín le feoil ag dathú ó bhándearg go dearg dorcha. Is speicis coitianta d’iasc bándearg bony iad bradáin, bric tuar ceatha agus manach éisc a bhfuil blas maith iascach orthu.



Iasc bán, flaky, éadrom is iad na héisc is minice a itear mar is gnách go mbíonn siad níos saoire ná iasc bándearg nó dearg. Is gnách go mbíonn blas iascach éadrom agus feoil lasrach ar iasc bán cosúil le trosc, dord mara, nó flounder.

Iasc bán, lean agus daingean mar dhord mara dubh, iasc claíomh agus iasc péarla.



Iasc dorcha agus olach is gnách go mbíonn iasc le blas láidir air agus is é ronnach, sairdíní, tuinnín agus bradán roinnt cineálacha blasta. Tá na cineálacha iasc meaty seo tábhachtach freisin cineál bia mar gheall ar a n-aigéid sailleacha óimige 3.



Cineálacha Éisc Éagsúla

Breathnaímid níos mionsonraithe ar na cineálacha éagsúla iasc móréilimh is féidir leat a fháil i mbialanna, ollmhargaí agus margaí éisc.

Tuinnín

tuinnín

Is cineál coitianta iasc tuí é tuinnín i go leor bialanna



Is iasc domhainfharraige é tuinnín agus ceann de na héisc is costasaí a gheobhaidh tú ar bhiachlár bialainne. Tá 15 speiceas tuinnín ann a bhaineann leis an treibh Thunnini . Tá roinnt speiceas tuinnín ar chuid de na héisc inite is mó san fharraige. Féadann tuinnín gorm an Atlantaigh fás suas le 15 troigh (4.6 m) ar fhad agus meáchan os cionn 1,508 lb. (684 kg) a mheá.



Is iasc meatach daite dorcha é tuinnín úr a bhfuil dath air ó bhándearg go dearg dorcha. Tá uigeacht meatach ag steaks tuinnín le blas milis milis agus ní bhlaiseadh siad rud ar bith cosúil leis an éagsúlacht stánaithe. De réir mar a chócaíonn tuinnín, casann sé ó dhearg go dath tan éadrom.

Bradán

bradán

Is iasc mara domhain bándearg é bradán is fearr le go leor daoine



Is iasc olach sláintiúil é bradán a bhfuil cáil air mar gheall ar a fheoil meatach daite bándearg. An speiceas mór éisc seo sa teaghlach Salmonidae agus tá baint aige le bric. Ag brath ar má ghabhtar bradáin san fhiáine nó má dhéantar feirmeoireacht air, d’fhéadfadh dath níos dorcha a bheith ar an bhfeoil. Mar shampla, is gnách go mbíonn bradán fiáin de dhath dorcha bándearg go dearg nó oráiste ach de ghnáth bíonn bradáin saothraithe bándearg éadrom.



Seachas gur foinse iontach omega-3s sláintiúil é, tá tóir ar bhradáin mar gheall ar a bhlas neamh-iascach. Déanann an chuid is mó daoine cur síos ar bhlas an bhradáin mar rud níos meataí ná iascach. B’fhéidir go mbeidh an blas, áfach, ag brath ar a speiceas. Is iasc meatach lán-bhlasta é bradán an Atlantaigh ach tá blas níos séimhe ag bradán Chinook.

Déantar bradáin a ithe pan-friochta, bácáilte, leigheasta, deataithe agus meilte.

Breac

breac

Tá blas éadrom ag bric tuar ceatha le feoil bhán, bhándearg nó oráiste

Is speiceas éisc fionnuisce sa teaghlach céanna le bradáin agus tá sé le fáil i lochanna agus in aibhneacha. Roinntear speicis breac i ngéinte mar Salm , Oncorhynchus , agus Salvelinus . I gcomparáid le bradáin, tá blas den chineál céanna ag bric ach feoil níos deise. Is féidir le speicis éagsúla breac dath a bheith orthu ó bhándearg éadrom go bán.

Tá roinnt cineálacha breac coitianta ann a bhfuil tóir orthu ar fud an domhain.

Breac tuar ceatha ( Oncorhynchus mykiss ) tá flesh bándearg éadrom agus blas measartha iascach atá an-íogair. Is minic a aithnítear an speiceas éisc seo le stiall dhearg éadrom ar thaobhanna a choirp chonaic.

Breac donn ( Salmo trutta ) is foghrúpa den teaghlach Salmonidae a chónaíonn i bhfionnuisce agus i sáile. De ghnáth, bíonn blas éisc níos láidre ag bric dhonn ná bric tuar ceatha agus bíonn feoil daite éadrom air freisin.

Breac mara is ainm coitianta do chineálacha breac a ghabhtar ar muir. Cosúil le bradáin, tosaíonn bric a saol i lochanna agus in aibhneacha sula dtéann siad amach chun farraige. Ansin filleann siad ar aibhneacha chun sceitheadh.

Pollock

pollok

Is iasc bán éadrom é Pollock agus tá sé coitianta i slabhraí bia mear agus i mbialanna

Pollock ( Gadus pollachius ) is iasc mara atá le fáil san Aigéan Atlantach timpeall Mheiriceá Thuaidh agus Oileáin na Breataine. Tá craiceann bán flaky agus blas measartha iascach ar pollock an Atlantaigh nó Alaskan (pollack). Uaireanta, bíonn tinge beige / liath ag an bhfeoil.

Ceann de na fáthanna a bhfuil tóir ar an iasc bán éadrom seo ná gur rogha eile níos saoire é seachas trosc. Má tá tú ag lorg píosa blasta d’iasc bán úr, ansin is iontach an smaoineamh é filléad pollock a fhriochadh nó a bhácáil.

Bream Farraige

bran bran

Is cineál iasc bán é an bran mara le blas éadrom

Éisc sa teaghlach Sparidae Tugtar bran mara orthu le chéile agus is gnách go gcónaíonn siad cóstaí na Meánmhara agus an Atlantaigh Thoir. Tá níos mó ná 150 speiceas de bran mara ann agus tá corp daite airgid agus eite droma mór ag a bhformhór.

Is mias éisc coitianta é bran na mara i mbialanna i dtíortha na Meánmhara. Tá blas mín éadrom air agus feoil ghreannmhar liath-ghlas. Measann go leor daoine a bhfuil grá acu ar iasc go bhfuil bran ar cheann de na héisc bhána is blasta. Tá an-tóir ar an gcineál seo éisc do dhaoine a thaitníonn leis an Ealaín na Meánmhara .

Doingean

doingean

Cuimsíonn dord mara roinnt speiceas éisc le feoil dhaingean bán agus blas mín

Is é an dord mara an t-ainm atá ar roinnt speiceas éisc sna teaghlaigh Serranidae , Moronidae , nó Latidae . I measc roinnt speiceas mór dord mara tá dord mara na hEorpa ( Dicentrarchus labrax ), Dord farraige na Seapáine ( Lateolabrax japonicus ), agus dord farraige na hÁise ( Lasca calcarifer ).

Cineál bass farraige coitianta i Meiriceá Thuaidh is ea an dord mara dubh ( Centropristis striata ). Tá feoil bhán láidir agus blas taitneamhach taitneamhach ag an speiceas éisc Atlantach seo. Nuair a bhíonn maoin chócaráilte ann, éiríonn feoil na mara maol.

tá palms ó dhúchas do florida

Iasc thar a bheith blasta is ea bass mara ar a dtugtar iasc grúpála freisin.

Cód

cód

Tá blas íogair ag trosc deataithe agus is féidir é a ionchorprú i go leor oidis cosúil le anraithí, cácaí éisc agus pióga

Cód ( Gadus morhua ) tá sé ar cheann de na cineálacha iasc bán is mó a bhfuil tóir air, agus trosc an Atlantaigh agus trosc an Aigéin Chiúin an dá speiceas is coitianta. Is iasc blaiseadh éadrom é trosc le feoil bhán bhán. Nuair a bhíonn sé friochta nó friochta domhain, bíonn an fheoil dlúth lasrach beagnach tréshoilseach.

Cineál eile éisc sa teaghlach céanna le trosc ar a dtugtar whiting ( Merlangius merlangus ) a mhargaítear uaireanta mar trosc.

Cosúil le trosc agus díreach chomh blasta is atá hake a bhaineann leis anan t-ord tacsanomaíoch céanna le trosc agus cadóg. Is iasc mara domhainmhara é seo le feoil bán íon agus blas taitneamhach air.

Haddock

adag

Tá Haddock ar cheann de na cineálacha éisc is coitianta a úsáidtear le haghaidh iasc agus sceallóga

Speiceas eile d’iasc bán sáile is ea cadóg ( Merlangius aeglefinus ) a bhaineann leis an teaghlach Gadidae . Is iasc é Haddock a fhaightear sa Mhuir Thuaidh, san Aigéan Atlantach, agus sna farraigí amach ón Íoslainn. I gcomparáid le trosc, níl a leithéid de flesh flaky ag adag agus níl sé chomh bán.

Is fearr le daoine áirithe cadóg a ithe chun trosc a dhéanamh toisc go bhfuil blas beagán níos milis air. I roinnt áiteanna in Oileáin na Breataine, is mias coitianta é an adag deataithe.

John Dory

John Dori

Is cineál éisc bháin é John Dory le calóga meánacha le uigeacht sách daingean

Má bhí liosta ann d’iasc gránna inite, ansin John Dory ( Zeus faber ) is dócha a bhuaigh é. Mar sin féin, an rud atá in easnamh ar an iasc, bíonn blas air. Is speiceas éisc é an John Dory sa teaghlach Zeidae . Tagann a ainm Béarla Fraincis ‘jaune doré’ a chiallaíonn ‘órga buí.’

Is minic gurb é John Dory ceann de na héisc is costasaí ar bhiachlár bialainne. Ciallaíonn a cheann mór go ndéantar cuid mhór den iasc a chaitheamh amach agus é á líonadh. Mar sin féin, tá blas búistéireachta blasta ar an bhfeoil bhán bhán agus ar uigeacht dlúth an éisc.

Is cineál daor eile éisc Dover sole atá cosúil le huigeacht agus blas le John Dory.

Turbo

turbot

Is iasc comhréidh daor é Turbot le blas láidir air

Turbo ( Scophthalmus maximus ) tá sé ar cheann de na héisc réidh inite is mó agus is costasaí. Is féidir leis an iasc daite gainimh-chruthach diosca suas le 39 ”(100 cm) a thomhas agus 55 lb (25 kg) a mheá. Mar sin féin, tá meáchan idir 17 unsa sa chuid is mó de na speicis seo. agus 22 lb. (500 g - 10 kg).

Tá meas mór ar an iasc blasta bán seo i go leor tíortha san Eoraip agus i Meiriceá Thuaidh. De bharr blas iontach an turbaid is iasc bialainne móréilimh é. Tá blas ar leith iascach ag an bhfeoil bán meatach a bhuaileann go maith má dhéantar é a chócaráil i gceart.

Tá blas agus uigeacht cosúil le turibut ag Turbot, iasc comhréidh daor eile atá thar a bheith blasta.

Má tá tú ag lorg rogha eile níos saoire seachas turbot agus halibut, roghnaigh iasc brill. Tá blas milis ar an iasc comhréidh seo a bhfuil blas blasta air agus measann cuid go bhfuil sé níos fearr ná an turba.

Plaice

leathóg

Is cineál coitianta iasc slise é an leathóg a chuimsíonn roinnt speiceas

Is ainm coitianta é leathóg do 4 speiceas d’iasc comhréidh sa teaghlach Pleuronectidae . Is iad leathóg na hEorpa agus leathóg Mheiriceá na speicis is mó tóir ar iasc comhréidh.

Cosúil le go leor speiceas iasc comhréidh, tá blas maith ar an leathóg agus tá sé chomh blasta le roinnt iasc níos costasaí. Is gnách go bhfásann leathóg go fad 20 ”(50 cm) agus bíonn blas iontach air nuair a bhíonn sé bácáilte, friochta, meilte nó gaile.

Uaireanta tugtar flice ar an leathóg toisc go dtagraíonn an t-ainm flounder d’iasc san fho-ordachán Pleuroncetoidei, Bothidae, agus Paralichthyidae . Tugtar flounders ar Halibut freisin.

Tá scálaí ag flounders rud a chiallaíonn go bhfuil siad ar liosta na n-iasc halal agus kosher atá inghlactha ag Giúdaigh agus Moslamaigh.

Bonn

bunaithe

Is cineál catfish é Basa le blas éadrom a fhásann i bhfionnuisce

Is é an t-ainm Laidine ar iasc basa Pangasius bocourti agus is speiceas catfish iad sa teaghlach Pangasiidae. I measc na n-ainmneacha eile ar basa tá ‘River cobbler,’ ‘pangasius,’ ‘pangasius striped,’ nó ‘panga.’

Is iasc coitianta é Basa nó greasaí toisc go bhfuil sé níos saoire ná go leor cineálacha eile iasc bán. Tá blas éadrom ar an iasc bán seo agus tá calóga beaga ar a fheoil. Is iasc maith é seo le húsáid in oidis toisc nach sáraíonn a blas íogair bia agus glacann sé blasanna eile go héasca.

Ronnach

ronnach

Is cineál iasc olúil é ronnach le blas láidir air agus tá sé réasúnta saor

Is iasc láidir blaistithe é ronnach a bhfuil feoil dorcha meatach ann agus is foinse mhaith aigéid sailleacha sláintiúla é. Déanta na fírinne, seachas bradáin, tá ronnach ar cheann de na foinsí mara is fearr óimige-3.

Tá 7 speiceas de ronnach sa treibh Scombrini agus níos mó sa ghrúpa gaolmhar ar a dtugtar Scomberomorini . Aithnítear an chuid is mó de na cineálacha ronnach mar gheall ar a bhfeoil olach liathghlas agus a blas saibhir. Toisc go bhfuil blas láidir éisc ar ronnach, is fearr anlainn aigéadacha a sheirbheáil air. Líonann a lán daoine ronnach agus déanann iad a mheilt sula ndéantar iad a sheirbheáil le anlann líomóide nó mustaird.

Is rogha eile níos saoire é ronnach seachas iasc dorcha eile cosúil le tuinnín nó iasc rí.

Sairdíní

sairdín

Is iasc olach uisce fuar iad sairdíní le blas láidir

Sairdíní ( Sardina pilchardus ) is speiceas eile d’iasc olúil iad agus tá siad sa teaghlach céanna le scadán. Tá roinnt genera sairdíní ann agus is é an pilchard Eorpach an t-aon sairdín fíor.

Tá blas saibhir ag sairdíní cosúil le héisc sailleacha eile cosúil le ronnach. Tá an fheoil dlúth agus meatach agus calóga nuair a dhéantar í a chócaráil i gceart. Tá blas na sairdíní láidir go leor agus uathúil; áfach, níl blas ró-chumhachtach acu ar iasc.

I gcás roinnt daoine, is blas faighte é sairdíní a ithe.

Mullet Dearg

dearg-mullet

Tá feoil bhándearg pale ar an mbulóg dearg a bhíonn friochta, meilte nó steamed go coitianta

Mullet dearg ( Barbatus Mullus ) is speiceas d’iasc gabhair é a bhfuil tóir air in ealaín na Meánmhara. Tá sé seo ar cheann de na héisc is neamhghnách a fheicfidh tú ag an gcuntar éisc mar gheall ar a chraiceann scaly dearg agus bándearg.

I gcomparáid le héisc inite eile, tá an mullet dearg beag go leor. Cé go ndéantar é seo a aicmiú mar iasc bán, bíonn feoil bhándearg pale air uaireanta. Is iasc mín é seo agus caithfear é a láimhseáil go cúramach sula ndéantar é a bhácáil nó a mheilt.

Maidir le héisc bhlasta, tá móta dearg ar cheann de na cinn is fearr. Tá blas domhain air a sheasfaidh suas go maith le comhábhair láidre cosúil le gairleog, luibheanna, agus chili.

Tilapia

tilapia

Is iasc feirme coitianta é Tilapia le blas éadrom

Is iasc ó dhúchas abhainn na Níle é Tilapia ón teaghlach Oreochromis agus is iasc feirme coitianta é anois ar fud an domhain. Is féidir scálaí dubh, dearg, oráiste nó airgid a bheith ag na héisc mhóra seo.

Rangaítear gach speiceas tilapia mar iasc bán agus tá blas mín íogair orthu. Ciallaíonn sé seo gur gnách go gcaithfidh tú tilapia a ullmhú le anlann nó marinate blasta sula bácáil nó friochadh.

Aithnítear Tilapia de réir a n-eití droma fada a shíneann beagnach fad a gcnámh droma.

Gurnard

gunard

Tá feoil bhán dhaingean ag Gurnard nach scarann ​​óna chéile go héasca agus é ag cócaireacht

Is é Gurnard an t-ainm coitianta d’iasc sa teaghlach Triglidae san ord Scorpaeniformes. Tugtar róbaí mara orthu freisin, is ainmhithe uisceacha iad na héisc seo.

Cé gur cineál éisc saor a bhí iontu uair amháin, tá gurnards níos costasaí anois. Tá feoil dlúth ag an speiceas iasc bán seo a choinníonn go maith le linn cócaireachta agus nach n-imíonn an iomarca uaidh. Tá blas éadrom ar an iasc bony seo ar cosúil go roinneann sé tuairim. Molann roinnt connoisseurs éisc a bhlaiseadh agus a uigeacht agus déanann daoine eile é seo a dhíbhe mar iasc gan blas.

Sa chistin, úsáidtear gurnard den chuid is mó i anraithí agus i stoic toisc nach bhriseann sé óna chéile go héasca.

Iasc Ling

ling

Is iasc daingean agus ilchineálach é Ling ar féidir é a chócaráil ar go leor bealaí

Is éard atá in iasc langa ná grúpa iasc cosúil le trosc a bhaineann leis an teaghlach Lotidae . Is féidir leis na héisc fhada seo faid suas le 6 troigh (2 m) a bhaint amach agus tá siad le fáil timpeall chóstaí Thuaisceart na hEorpa.

Tá uigeacht mhaith ag an ling coitianta dó agus blas deas. De ghnáth díoltar filléid langa úr; áfach, tá an lanna triomaithe agus saillte mar shneaiceanna coitianta i roinnt tíortha.

Claíomh

claíomh

Is iasc daor olach é iasc claíomh le uigeacht meatach agus blas éadrom

D’fhéadfadh gurb é an t-iasc claíomh ceann de na héisc inite is maorga. Breathnaíonn an bille fada pointeáilte, an cúl dubh, agus an t-airgead go hiontach san uisce.

cineálacha lilí agus pictiúir

Cosúil le tuinnín agus ronnach, déantar iasc claíomh a aicmiú mar iasc olach. Tá flesh bán dlúth aige le uigeacht meaty agus blas éadrom. Mar gheall ar a uigeacht atá cosúil le feoil, is iasc maith é iasc claíomh chun cócaireacht a dhéanamh ar an grill nó chun skewers a chur air. Tá sé seo ar cheann de na héisc is lú iasc, agus mar sin is féidir le daoine nach dtaitníonn iasc leo iasc claíomh a ithe.

Toisc go bhfuil sé gafa ar línte, is iasc bán daor é claíomh. D’fhéadfadh go mbeadh tinge bándearg ar a gcuid feola ag roinnt iasc claíomh a ghabhtar ar an bhfarraige mar gheall ar bheathú ar shrimp. Déantar é seo a mhargú mar ‘pumpkin swordfish’ agus tá sé níos costasaí ná iasc claíomh ‘rialta’.

Earraí gaolmhara: