Cineálacha Spíosraí: Liosta Deiridh Spíosraí le Pictiúir agus Ainmneacha

Trí úsáid a bhaint as cineálacha éagsúla spíosraí i do chócaireacht is féidir mias lom a iompú ina cheann atá pléasctha lán le blas agus cumhráin. Tá gach cineál spíosraí ann ar féidir leat a úsáid i go leor ealaín ó gach cearn den domhan. Tá liosta na spíosraí aramatacha beagnach gan deireadh. I measc roinnt spíosraí cumhra tá cumin, nutmeg, cardamom, agus cainéal chun cumhra agus blas iontach a thabhairt do miasa. Le beagán cic nó teasa a chur leis, d’fhéadfá béile a spíosrú le síolta gairleog, chili, sinséar nó mustaird.





Ach b’fhéidir go mbeidh tú ag streachailt le do chumin a insint seachas síolta coriander. Nó, b’fhéidir go bhfuil tú ag smaoineamh conas spíosra curaí a dhéanamh. B’fhéidir gur mhaith leat a chinntiú go bhfuil liosta iomlán de spíosraí Indiach nó Mhuir Chairib agat mar cainéal, sinséar, nytmeg, chili, paprika, agus gairleog.



Tá an cine daonna ag úsáid spíosraí sa chócaireacht ó am ársa. Ceaptar gurb iad na spíosraí is sine a úsáideadh chun bia a ullmhú ná cainéal agus piobar dubh. Nuair a thosaigh ceannaithe ag taisteal chuig tailte i bhfad i gcéin, thug siad spíosraí áitiúla leo agus d’fhill siad le spíosraí nua neamhghnácha. Bhí spíosraí cosúil le nytmeg, clóibh, sinséar, cumin, agus piobar ar chuid de na spíosraí is coitianta a thrádáiltear ar domhan.

San Airteagal seo, foghlaimeoidh tú faoi na spíosraí is coitianta a úsáidtear i go leor cineálacha ealaín an domhain . Gheobhaidh tú amach freisin conas spíosraí éagsúla a úsáid chun béilí agus milseoga blasta, cumhra agus blasta a dhéanamh.



Cad é an difríocht idir luibheanna agus spíosraí?

Sula bhféachaimid ar liosta na spíosraí, tá sé riachtanach go mbeadh eolas againn ar an difríocht idir luibheanna agus spíosraí.



Is féidir leis a bheith mearbhall mar uaireanta is féidir spíosraí áirithe a liostáil mar luibheanna. Mar sin, ar liosta de spíosraí cumhra, b’fhéidir go bhfaighidh tú coriander, gairleog, sinséar, finéal, agus turmeric. Mar sin féin, d’fhéadfadh na comhábhair chéanna seo a bheith ar liosta luibheanna aramatacha. Mar sin, cad é an difríocht?

Tagraíonn spíosraí do chodanna den phlanda cosúil le síolta, coirt, fréamh, nó torthaí plandaí a úsáidtear chun bia a bhlaistiú. Ar an láimh eile, tagraíonn luibheanna do na duilleoga plandaí, na bláthanna nó na gais a úsáidtear sa chócaireacht. De ghnáth, is comhábhair triomaithe iad spíosraí, ach is féidir luibheanna a bheith úr nó triomaithe.



Liosta Spíosraí

Is féidir cineálacha spíosraí a chatagóiriú de réir na coda den phlanda as a dtagann siad, an cineál blas, nó de réir an mheascáin spíosraí. Mar shampla, is teaglaim spíosraí iad spíosra Cajun, spíosra curaí, spíosra crúisc, agus garam masala ag úsáid roinnt spíosraí.



Seo liosta de roinnt spíosraí atá grúpáilte de réir a gcuid blasanna:

  • Spíosraí te cuir piobar, piobar cayenne, paprika te, chili agus finéal san áireamh.
  • Spíosraí milis is cinn iad mar allspice, cardamom, cainéal, cróch, agus lus an choire.
  • Spíosraí coitianta is féidir cainéal, piobar dubh, gairleog agus sinséar a áireamh.
  • Spíosraí coimhthíocha tá cróch, fenugreek, sumac agus turmeric.
  • Spíosraí coitianta is dócha go bhfuil cinn agat cheana féin i do chistin, mar shampla piobar dubh, paprika, gairleog, agus chili.

Cineálacha Spíosraí lena bPictiúr agus a n-Ainm

Breathnaímid níos mionsonraithe ar chuid de na spíosraí is fearr atá le fáil i do chistin agus le húsáid sa chócaireacht.



Turmeric

turmeric

Níl aon liosta spíosraí iomlán gan turmeric



Is spíosra fréimhe aramatach buí é turmeric a bhfuil an t-ainm luibheolaíoch air Curcuma longa . Is spíosra aramatach é seo a bhaineann le sinséar a úsáidtear go minic in ealaín Indiach. Mar gheall ar a dath, faigheann an spíosra seo an t-ainm “spíosra órga.” Is féidir leat turmeric a úsáid sa chócaireacht chun dath álainn oráiste nó buí a thabhairt do chuiríní, rís, agus stobhaigh.

Tá blas coillteach, earthy ag turmeric. Tá an-tóir ar an spíosra Áiseach seo i ndeochanna sláinte mar an bainne turmeric órga Ayurvedic.



Cainéal

cainéal

Sa phictiúr: cainéal Ceylon



Tá cainéal ar cheann de na spíosraí is sine agus tá sé ar liosta na spíosraí is coitianta agus is aramatacha. Is é an spíosra coirt crainn agus tá dath donn air. Úsáidtear spíosra cainéil mar phúdar chun pastries milis, miasa blasta, agus caife a sprinkle.

Úsáidtear cainéil i go leor ealaín ar fud an domhain.

Tagraíonn an t-ainm “cainéal Ceylon” do fhíor-cainéal agus is é an cineál cainéal is fearr é. Tá cainéal Cassia níos saoire ach tá blas den chineál céanna aici.

Gairleoige

gairleog

Gairleog úr (ar chlé) agus púdar gairleog (ar dheis)

Gairleoige ( Allium sativum ) is spíosra a gheobhaidh tú i mbeagnach gach ealaín ar domhan. Má chuirtear an spíosra pungent seo le béile cabhraíonn sé le doimhneacht blas agus séasúir a chur leis. Is féidir leat gairleog úr a úsáid sa chócaireacht trí na clóibh a bhrú nó a chopáil. Is féidir leat púdar gairleog a úsáid freisin chun do mheascán meascán spíosraí féin a chruthú.

Tá cáil ar gairleog úr freisin as na buntáistí sláinte iontacha agus na hairíonna antibacterial atá aige.

Sinséar

sinséar

Tá sinséar ar cheann de na spíosraí is coitianta

Sinséar an t-ainm coitianta don phlanda bláthanna Zingiber officinale . Cosúil le turmeric, is spíosra é sinséar ó fhréamh an phlanda. Tá an comhábhar spíosrach pale-buí seo beagáinín milis, ach tá blas trom piobair air le overtones zesty ar leith. Tá go leor bealaí ann le sinséar a úsáid chun stobhach, curaí nó milseog a spíosrú. Is féidir leat é a chopáil, é a sú, é a ghrátáil, nó a úsáid i bhfoirm púdraithe.

Nó, is féidir leat deoch te blasta a dhéanamh le sinséar go héasca.

Is comhábhar coitianta é sinséar i miasa Seapánacha, Téalainnis, Sínis agus miasa Áise eile.

Piobar

piobar

Tagann piobaráin i réimse dathanna

Is féidir le piobar tagairt do roinnt spíosraí, gach ceann acu le blas spíosrach a chuireann teas le mias.

Peppercorns ( piobar dubh ) a bheith bándearg, dubh, bán nó glas agus tá siad ar talamh os cionn aon chineál mias blasta.

Is féidir leis an ainm piobair tagairt a dhéanamh do phlandaí fiery ón ghéineas Capsicum . Is féidir leo seo a bheith ann ó phiobair clog milis blaiseadh éadrom go dtí na piobair bheaga fíochmhara mar bhoinéid Scotch agus Jalapeño a fhágann blas ‘dó’ i do bhéal. Cuirtear na cineálacha piobair seo i bpúdar ar a dtugtar paprika nó piobar cayenne. Gheobhaidh tú tuilleadh faisnéise faoi na spíosraí seo níos déanaí ar an liosta.

Saffron

cróch

Úsáidtear an cróch i méideanna beaga chun miasa éagsúla a shéasú

Is é an spíosra is costasaí ar domhan ná cróch. Breathnaíonn spíosra sáfa cosúil le snáitheanna beaga oráiste tanaí agus is iad stiogmas an chrocus cróch. Tá an spíosra oráiste coimhthíocha seo liostaithe i measc na spíosraí milis. Tá blas agus cumhra bláthanna agus beagán milis air agus tugann sé dath beoga den scoth do bhia.

Mar spíosra cócaireachta, úsáidtear cróch in ealaín na Peirse, an Mheánoirthir agus na hEorpa. Is í áilleacht an bhlastáin, in ainneoin go bhfuil sé daor, go dtéann rud beag ar bhealach fada.

Nutmeg

nutmeg

Úsáidtear nutmeg grátáilte i miasa milis agus blasta

Myristica is ainm eolaíoch an spíosra ar a dtugtar nutmeg go coitianta. Mar a thugann a ainm le tuiscint, is é an nutmeg cnó nó síol crainn a bhfuil cumhra cumhra aige agus blas milis ag téamh.

Déantar an síol crua a ghrátú i bpúdar agus úsáidtear é chun blasanna spíosúla te a chur le miasa milis agus blasta. Is minic a dhéantar Nutmeg a chomhcheangal le cainéal i meascáin spíosraí agus tá tóir air in ealaín na Cairibe, na hIndinéise, na hIndia agus na hEorpa.

Más mian leat nutmeg a úsáid sa chócaireacht, téann go maith le uaineoil, miasa trátaí, agus stobhaigh glasraí. Mar gheall ar théamh, aroma compordach, tá sé ina chomhábhar tóir i ndeochanna aimsir fhuar mar fhíon mulled.

cat

cat

Is é Mace an sciath ar an síol nutmeg

Tagann an spíosra seo ón síol céanna le nutmeg. Is é an clúdach reddish timpeall an síol nytmeg é agus tá blas cosúil le nutmeg, níos séimhe. Nuair a dhéantar é a thriomú, bíonn dath buí-donn ar an mace. Mar gheall ar a blas níos séimhe, úsáidtear mace go coitianta i milseoga chun leideanna milis líomóide agus blas néata néata a thabhairt.

Piobar Cayenne

piobar cayenne

Tagann piobar Cayenne freisin mar calóga agus mar phúdar talún

Is púdar dearg, te, spíosrach é piobar Cayenne a dhéantar trí phiobair cayenne triomaithe a mheilt. Trí phiobar cayenne a chur le béile ar bith tabharfaidh sé teas agus blas géar, corraitheach dó. Téann piobar Cayenne go maith le bia mara, cuiríní, caiséid, agus anlainn te.

Is féidir le cineálacha áirithe piobar cayenne a bheith ina meascán de chilies éagsúla. Is spíosra te, pungent é seo de ghnáth, ach is féidir leat leaganacha níos séimhe a fháil freisin más mian leat an blas chili gan an teas.

Paprika

paprika

Is féidir le Paprika a bheith milis, te nó deataithe

Is é an difríocht idir piobar cayenne agus paprika ná go bhfuil paprika talamh ó phiobair clog triomaithe, ní chilies te. Úsáidtear paprika milis i miasa chun blas milis, ach beagán cré, a thabhairt dóibh.

I measc cineálacha eile paprika tá paprika te, arb é príomh-chomhábhar goulash Ungáiris é. Nó, tá paprika deataithe más mian leat deatach a chur le stobhach nó anlann barbeque.

Piobar Chili

chili

Tugann Chili séasúrú te dearg do miasa

Tá piobar Chili cosúil le piobar cayenne agus is é an comhábhar foirfe é chun spíosra agus teas breise a chur le miasa sa Mhuir Chairib, Indiach nó Mheicsiceo.

Is féidir le púdar Chili tagairt a dhéanamh freisin do chumasc spíosraí a úsáidtear i gcócaireacht Mheiriceá Laidineach. Is féidir púdar chili, paprika, cumin, púdar gairleog, agus oregano a áireamh ar liosta na spíosraí atá i gcumhacht chili.

Fennel

síolta finéal

Úsáidtear síolta finéal go coitianta i miasa na Meánmhara

Fennel ( Daucus carota ) tá sé liostaithe i measc cuid de na spíosraí is milse agus tá blas agus cumhra éadrom licorice air. Toisc go bhfásann sé i dtíortha na Meánmhara, úsáidtear na síolta talún i miasa na Fraince, na hIodáile, na Spáinne agus an Mheánoirthir. Tá blas finéal cosúil le spíosra ainíse freisin, agus is minic a bhíonn mearbhall ar an dá spíosra.

I miasa coimhthíocha, úsáidtear síolta finéal talún freisin i meascáin spíosraí le haghaidh ealaín na Síne (púdar cúig spíosra), agus tá sé ar cheann de na príomh-spíosraí i garam masala Indiach.

Tá duilleoga finéal ar liosta na luibheanna aramatacha le húsáid sa chócaireacht.

Púdar Oinniún

calóga oinniún

Púdar oinniún (ar chlé) agus calóga oinniún (ar dheis)

Oiniúin ( Allium Cepa ) tá siad ar cheann de na glasraí is ilúsáidte, agus is spíosra séasúir den scoth é púdar oinniún talún le haghaidh beagnach aon mhias. Díhiodráitithe púdar oinniún is féidir iad a úsáid chun meascáin spíosraí homemade a dhéanamh, a chur le hamburgers, nó mar chomhábhar i stobhaí, anraithí nó marinades.

Is féidir leat púdar oinniún triomaithe a úsáid freisin mar shéasúr in ionad salainn agus é a sprinkle ar phiseoga, sicín, nó a úsáid mar rub feola.

Síolta Coriander

síolta coriander

Is féidir síolta coriander a chur go púdar triomaithe

Nuair a úsáidtear síolta coriander go hiomlán nó go talamh, is spíosra cócaireachta é le blas milis citris. Is comhábhar ríthábhachtach é spíosra coriander i miasa Mheicsiceo agus Indiach. De ghnáth déantar blasanna líomóide an spíosra a fheabhsú trí dhuilleoga coriander úr (cilantro) a chur leis mar luibh.

Chun pungency agus cumhra na síolta babhta beaga donn a mhéadú, ba chóir duit iad a fhriochadh le spíosraí eile chun na blátholaí a scaoileadh.

Cumin

cumin

Síolta cumin (ar chlé) agus púdar cumin (ar dheis)

Tá an t-ainm Laidine ag Cumin , Cumin, caraway, cumin, rud a chabhraíonn le hé a dhifreáil ó spíosraí a bhfuil ainm cosúil leo mar cumin dubh.

I go leor ealaín na hÁise, na hAfraice, Mheicsiceo, Tex-Mex, agus Indiach, úsáidtear spíosra cumin in éineacht le coriander agus spíosraí aramatacha eile. Úsáidtear síolta cumin go hiomlán nó go talamh sa chócaireacht chun blas spíosrach, cothaitheach a chur le huaireanta cré.

Úsáideadh Cumin go forleathan freisin in ealaín ársa na Gréige, Mharacó agus na Róimhe. Glaonn roinnt tíortha fós síolta cumin, cumin 'Cumin Rómhánach.'

Síl Caraway

síolta caraway

Breathnaíonn síolta caraway cosúil le síolta cumin

Caraway ( CARAWAY ) go bhfuil baint aige le cumin agus go bhfuil sé ar eolas freisin ag na hainmneacha coitianta finéal fhadlíne nó cumin Peirsis. Ag féachaint ar shíolta caraway mar aon le síolta cumin, feicfidh tú go bhfuil cuma beagnach comhionann orthu.

Is minic a úsáidtear síolta carbháin iomláin i milseoga, cácaí agus arán seagal . Tá an spíosra pungent, cosúil le ainíse seo coitianta i ealaín Oirthear na hEorpa áit a n-úsáidtear é chun barr scónaí, cáis a bhlaiseadh, agus licéir a bhlaiseadh.

Cumin Dubh

cumin dubh

Sa phictiúr: Síolta cumin dubh (Nigella sativa)

Ar a dtugtar freisin caraway dubh, cumin dubh ( Nigella sativa ) nach bhfuil baint aige le síolta caraway nó síolta cumin donn. Tá an-tóir ar na síolta dubha rósta tirim in ealaín na hIndia agus an Mheánoirthir áit a dtugann siad blas géar, searbh do na miasa. Is é an cineál seo de spíosra cumin dubh an comhábhar chun ola síolta dubh a dhéanamh.

Tá spíosra de chineál eile ann leis an ainm cumin dubh ( Bunium bulbocastanum ). Tá baint ag an spíosra seo le síolta cumin agus síolta caraway agus tá blas deataithe, cré air.

Má deir d’oideas le síolta cumin dubha a úsáid, déan seiceáil le cinntiú cén cineál spíosra a bhfuil sé ag tagairt dó.

Síolta Mustard

síolta mustaird

Cuireann síolta mustaird blas géar spíosrach ar miasa éagsúla

Síolta mustaird ( Brassica alba ) síolta beaga bídeacha ar féidir leo a bheith dubh, donn, bán nó buí. Seo spíosra de chineál eile le traidisiún ársa. Cuirtear síolta mustaird talún le chéile le fínéagar, uisce, agus spíosraí eile chun mustaird ullmhaithe a dhéanamh. Is mór an tóir é seo chun miasa a bhlaiseadh agus a spíosrú. Úsáidtear go coitianta iad freisin in ealaín Indiach.

Úsáidtear síolta mustaird go coitianta ina n-iomláine nuair a bhíonn cúcamar picilte (gherkins) agus glasraí eile.

Cardamom

cardamon

Is spíosra coitianta é Cardamom san ealaín Indiach

Tá an t-ainm “Queen of Spice” san India ar Cardamom (ar a dtugtar cardamon freisin) mar gheall ar a úsáid fhorleathan agus a nádúr láidir aramatach. Seo ceann de na spíosraí ar an liosta seo is féidir a úsáid i miasa blasta agus milis. Is iad an dá chineál spíosraí a úsáidtear go coitianta cardamom dubh agus cardamom glas.

Tá blas láidir deataithe ag cardamom dubh chun déine a thabhairt do chuiríní agus do miasa spíosúla eile. Tá blas níos milse ag cardamom glas agus úsáidtear é i milseoga agus cuiríní.

Clove

clove

Is féidir clóibh a úsáid chun miasa milis agus blasta a shéasú

Is é spíosra clóibh bachlóga triomaithe aramatacha an chrainn clove. Fágann an blas uathúil, dian agus an blas milis atá ag clóibh gur spíosra coitianta é i go leor ealaín. Téann blas spíosra clove go han-mhaith i milseoga milis ina bhfuil úll, biabhóg nó pumpkin.

I miasa blasta, is minic a dhéantar clóibh a chomhcheangal le cumin agus cainéal mar chumasc spíosraí. Is iad na blasanna spíosraí eile a chomhlánaíonn clóibh ná oinniún, ainíse réalta, allspice agus piobair.

Síolta Soilire

síolta soilire

Úsáidtear síolta soilire ar an talamh nó ina n-iomláine mar shéasúr i go leor miasa. Cuirtear le salann é chun salann soilire a chruthú.

Fenugreek

síolta fenugreek

Síolta Fenugreek

Is spíosra riachtanach é Fenugreek i gcócaireacht Indiach agus an Meánoirthear. Tá síolta fenugreek tósta i go leor cineálacha púdar curaí ina meascán spíosraí.

Breathnaíonn na síolta cosúil le púróga buí pale. Nuair a bhíonn siad tósta, scaoileann a gcuid blátholaí cumhra spíosrach ach milis.

Allspice

allspice

Is spíosra coitianta é Allspice i go leor miasa sa Mhuir Chairib

Thabharfadh an t-ainm “allspice” le tuiscint gur meascán spíosraí é seo. Mar sin féin, allspice ( Piobar Dioica ) is é caora unripe an chrainn ar a dtugtar piobar Iamáice nó piobar myrtle. Tagann an t-ainm allspice ón bhfíric go bhfuil cumhráin cainéal, nytmeg, agus clóibh ag an sméar triomaithe.

Tá Allspice ar cheann de na spíosraí riachtanacha i go leor miasa sa Mhuir Chairib agus úsáidtear é chun sicín crúisc a dhéanamh. Mar gheall ar an tóir a bhí air, úsáidtear é freisin i milseoga agus miasa blasta i ealaín Mheiriceá Thuaidh, Eorpach agus Arabach.

Síol ainíse

ainíse

Úsáidtear síolta ainíse chun deochanna alcólacha a bhlaiseadh

Chomh maith leis sin ar a dtugtar cumin aniseed nó milis, anise ( Pimpinella anisum ) tá cumhra agus blas cosúil le finéal agus licorice.

In ealaín na Meánmhara, úsáidtear síolta ainíse go coitianta chun deochanna alcólacha a bhlaiseadh. Glaonn na Gréagaigh a ndeoch ouzo, ainmníonn na hIodálaigh a gcuid sambuca, agus pastis agus pernod an t-ainm Fraincise ar a ndeochanna ainíse.

I dtíortha eile, déanann blas milis síolta ainíse iad a dhéanamh foirfe chun tae athnuachana agus cineálacha éagsúla candies a dhéanamh.

Anise Star

Anise réalta na Síne

Úsáidtear anise réalta talún i gcúig mheascán púdar spíosraí

Anise réalta ( ainíse Sínis ) cosúil le cumhra, blas, cuma, ainíse. Mar sin féin, is ó theaghlach difriúil an cineál síol seo agus tá sé dúchasach don tSín. I gcócaireacht thraidisiúnta na hÁise agus na Síne, úsáidtear an spíosra seo chun miasa éagsúla a bhlaiseadh. Tá sé ar cheann de na spíosraí a úsáidtear i gcúig spíosra Síneach freisin.

Mar gheall ar a chostais níos ísle agus aroma cumhra cosúil le ainíse, tá tóir ar ainíse réalta anois in ainíse i dtíortha an Iarthair.

Sumac

sumac

Sumac talún

cén chuma atá ar duilleog beithe

Sumac ( Rhus coriaria) is spíosra daite dearg é a fhaightear ó chaora talún an ghléasra sumac. Fásann an tor bláthanna seo san Afraic, in Oirthear na hÁise, agus i Meiriceá Thuaidh. Is dath domhain reddish-corcra é an spíosra iontach agus tá blas líomóide tangy air. Tá spíosra sumac i go leor miasa sa Mheánoirthear agus san India mar gheall ar a ghalántacht.

Síolta poipín

síolta poipín

Is minic a úsáidtear síolta poipín chun earraí bácáilte a bharr

Síolta beaga olacha iad síolta poipín a fheictear go minic ag bearradh bagels sobhlasta , muifíní, pastries, agus cácaí spúinse.

Níl na síolta beaga bídeacha dubha seo le haghaidh maisiú amháin. Bíonn blas cothaitheach orthu nuair a dhéanann tú greim orthu.

Earraí gaolmhara: