Cineálacha Olaí Cócaireachta: Na Cineálacha Olaí is Fearr agus is measa le haghaidh Cócaireachta

Tá cineálacha áirithe olaí cócaireachta ann atá níos fearr duitse ná cineálacha eile. De ghnáth bíonn pointe ard deataigh ag na cineálacha olaí cócaireachta is fearr le haghaidh friochadh, róstadh nó sautéing agus ní bhriseann siad síos ag teochtaí arda. Is fearr cineálacha eile ola a dhoirteadh ar sailéid nó glasraí úra mar bíonn blas blasta orthu, tá pointe deataigh níos ísle acu agus d’fhéadfadh siad a bheith go maith do do shláinte go measartha.





Nuair a bhaineann sé an cineál ola is fearr a roghnú do d’oidis, is féidir go mbeadh sé deacair fios a bheith agat cé acu is fearr. Athraíonn roinnt cineálacha olaí cócaireachta a mblas nuair a théitear iad go teocht ard. D’fhéadfadh fiú cineálacha sláintiúla ola mar ola olóige maighdean breise a gcuid buntáistí sláinte a chailleadh nuair a úsáidtear iad le haghaidh friochadh. Baineann daoine áirithe le cineálacha eile ola cócaireachta mar olaí glasraí mar roghanna malartacha níos sláintiúla seachas cócaireacht le saillte sáithithe.



San Airteagal seo, gheobhaidh tú amach faoi na holaí is fearr le húsáid agus tú ag cócaireacht. Foghlaimeoidh tú freisin faoi shaintréithe éagsúla 14 chineál éagsúla ola cócaireachta.

cineálacha crainn darach i louisiana

Cineálacha Olaí Cócaireachta - Rudaí le machnamh

Agus ola chócaireachta maith á phiocadh agat, ba cheart duit roinnt fachtóirí a chur san áireamh.



Mar shampla, má tá tú ag úsáid olaí le haghaidh triomú nó friochadh an-éadrom, ansin tá blas agus leibhéil aigéid sailleacha agus saillte neamhsháithithe tábhachtach. Má shocraíonn tú friochadh éadomhain nó bia friochta domhain, ansin tá sé riachtanach smaoineamh ar cad a tharlaíonn d’olaí éagsúla faoi theas.



Nuair a bhíonn roinnt olaí ró-the, bristeann comhdhúile maithe, agus féadann tras-saillte contúirteacha agus carcanaiginí forbairt. Dá bhrí sin, is iad na holaí is fearr le haghaidh cócaireachta ag teochtaí arda ná cinn a bhfuil pointe ard deataigh acu.

Cén fáth a bhfuil pointí deataigh tábhachtach agus an cineál ceart ola á roghnú agat le haghaidh cócaireachta?

Deir eolaithe nuair a thosaíonn ola ag caitheamh tobac, go gcaillfidh sí a seasmhacht, agus go dtarlaíonn athruithe ceimiceacha san ola. Mar thoradh air seo tá ocsaídiú agus meathlú ar an ola cócaireachta. ( 1 )



Ola Olóige Maighdean Breise

ola olóige le haghaidh cócaireachta

Cineál ola cócaireachta: Ola olóige maighdean breise



Tá ola olóige maighdean breise ar cheann de na holaí is fearr agus is sláintiúla a úsáidtear le haghaidh sáithithe, ag déanamh duillíní nó ag sileadh thar sailéid.

Is é pointe deataigh ola olóige maighdean breise 375 ° F (191 ° C). Dá bhrí sin, ní hé seo an ola is fearr le haghaidh friochadh uile nó friochadh domhain ag teochtaí arda. ( a dó )



Baintear ola olóige maighdean breise as an torthaí crainn olóige . Is iad na cineálacha ola olóige is fearr ná na cineálacha fuarbhrúite agus neamhshainithe. Tugann an phróiseáil íosta seo ar ola olóige maighdean breise blas spíosrach, torthúil, nó fiú búistéireachta don chuid is mó de chineálacha ola olóige.



Toisc go bhfuil pointe deataigh réasúnta íseal ag ola olóige, ní hé an ola cócaireachta ardteochta is fearr é. Más mian leat ola olóige a úsáid sa chócaireacht, ansin is é an bealach is fearr le húsáid ná friochadh éadrom.

Is féidir leat ola olóige maighdean breise a chomhcheangal le fínéagar fíon dearg in oideas vinaigrette sláintiúil blasta. Fiú amháin trí roinnt ola olóige a dhoirteadh thar cáis agus trátaí mozzarella is féidir go leor blas a chur leis an mhias simplí seo.



Ola Olóige Éadrom

Is fearr a úsáidtear ola olóige éadrom le haghaidh friochadh nó róstadh seachas triomú ar sailéid. Níl mórán blas ar an gcineál seo ola olóige, tá sé an-ilúsáideach, agus is fearr cócaireacht a dhéanamh leis ná an cineál maighdean breise.



Is é pointe deataigh ola olóige scagtha 470 ° F (243 ° C).

Is ola scagtha í ola olóige éadrom a mbaintear an dath, an cumhra agus an blas as an ola. Déantar na cineálacha is fearr d’ola olóige éadrom a scagadh trí mhodhanna nádúrtha a úsáid chun struchtúr na hola a choinneáil slán.

Díoltar roinnt cineálacha ola olóige éadrom mar “Ola olóige íon” nó díreach “ola olóige” agus d’fhéadfadh gur meascán d’ola olóige maighdean breise agus ola olóige scagtha iad. Toisc go bhfuil pointe ard deataigh aige, coimeádann an ola seasmhach fiú ag teochtaí arda.

Suimiúil go leor, tá sé léirithe ag roinnt staidéir gur fearr ola olóige a fhriochadh ná ola glasraí. Murab ionann agus ola glasraí, fanann go leor de na frithocsaídeoirí in ola olóige fiú tar éis friochadh. ( 3 )

Ola Avocado

ola avocado le haghaidh cócaireachta

Cineál ola cócaireachta: Ola avocado

Is fearr a úsáidtear ola avocado le haghaidh róstadh, sautéing agus grilling.

Is é pointe deataigh ola avocado neamhshainithe 480 ° F (249 ° C) agus is é ola scagtha avocado 520 ° F (271 ° C). Mar sin, is ola cócaireachta ard-teasa an-mhaith í ola avocado le húsáid sa chistin.

Brúitear ola avocado ón laíon glas avocado méithe. Déanann sé seo ola uathúil avocado mar chineál uathúil ola a bhfuil go leor buntáistí sláinte ann fiú.

Tá ola avocado maith duit mar tá sé ard in aigéid shailleacha monai-neamhsháithithe. Tá blas saibhir búistéireachta air agus tá sé ar cheann de na cineálacha olaí is ilúsáidte is féidir leat a úsáid sa chistin. Mar shampla, is féidir leat ola avocado a úsáid chun stir fry sláintiúil nó glasraí rósta a chruthú. Nó, is féidir leat é a úsáid mar dhoirteadh nó mar chomhábhar in oideas vinaigrette.

A bheith ina ola le ceann de na pointí deataigh is airde ar an liosta seo, is féidir leat é a úsáid le haghaidh friochadh ard-teasa.

Ola Fíonchaor

Is é an bealach is fearr le hola fíonchaor a úsáid agus í ag cócaireacht ná friochadh éadrom nó é a úsáid i bhfeistis sailéid.

Tá pointe deataigh ola fíonchaor measartha ard ag 420 ° F (215 ° C).

Brúitear ola fíonchaor ó shíolta fíonchaora agus tá dath éadrom glas agus blas éadrom air. Tá ola brúite ó shíolta fíonchaor ar liosta na n-olaí sláintiúla atá le hithe. Tá sé saibhir i saill polai-neamhsháithithe sláintiúil agus vitimín E agus is sampla é de chineál ildánach ola cócaireachta.

Mar gheall ar a blas éadrom éadrom, is comhábhar maith í ola fíonchaor le haghaidh vinaigrettes, cóiriú nó anlainn. Ní chuireann a blas éadrom ró-chumhacht ar chomhábhair eile agus tugann sé deis do luibheanna agus blasanna gairleog teacht tríd.

Ola cnó cócó

ola cnó cócó le haghaidh cócaireachta

Is cineál ola cócaireachta í ola cnó cócó atá soladach ag teocht an tseomra thíos76 ° F (24 ° C)

damháin alla le bolg dubh agus bán

Is é an bealach is fearr le ola cnó cócó a úsáid ná feoil nó glasraí a róstadh ar theas measartha. Tá ola cnó cócó maighdean neamhshainithe ar cheann den bheagán olaí cócaireachta a chuireann bia le cumhrachtaí trópaiceacha.

Tá pointe deataigh ola cnó cócó neamhshainithe idir 350 ° F agus 375 ° F (176 ° C-190 ° C). Tá pointe deataigh níos airde de 450 ° F (232 ° C) ag ola cnó cócó scagtha.

Is féidir leat ola cnó cócó maighdean neamhchoite a úsáid le haghaidh an chuid is mó de na cineálacha friochadh ag teas níos ísle go measartha nó é a úsáid chun grán rósta a bhfuil blas cnó cócó air.

Mura dtaitníonn blas ola cnó cócó neamhshainithe maighdean leat i do bhia, nó má theastaíonn uait an ola a úsáid ag teochtaí níos airde, ansin is fearr ola cnó cócó scagtha a úsáid. Is maith is cuimhin leat, áfach, go gcoinníonn ola cnó cócó maighdean níos mó cothaithigh ná ola cnó cócó scagtha.

Ní hí ola cnó cócó an cineál ola cócaireachta is fearr le húsáid i bhfeistis nó i vinaigrettes toisc go bhfuil sí soladach ag teocht an tseomra thíos76 ° F (24 ° C).

Ola Canola

Is cineál ola glasraí í ola canola is fearr le haghaidh bia friochadh domhain nó friochadh uile ag teochtaí arda.

Tá pointe deataigh ola canola timpeall 450 ° F (232 ° C) atá i bhfad os cionn na teochta friochta is fearr is féidir, 356 ° F (180 ° C).

Brúitear ola Canola ó shíolta an phlanda ráibe agus tugtar ola ráibe air freisin. A bheith ina ola a fhanann seasmhach ag teas ard, tá ola canola go maith i bhfriotal domhain. Chomh maith leis sin, is cineál ola í ola canola le blas neodrach, rud a fhágann gur cineál coitianta ola glasraí í le haghaidh cócaireachta.

Cé gur cineál ola a úsáidtear go forleathan í ola canola, fanann go leor daoine atá feasach ar shláinte uaidh mar gheall ar imní faoina tionchar diúltach ar shláinte.

Ar ndóigh, ní hé an iomarca bia friochta a ithe, ar aon chuma, an bealach is fearr chun aire a thabhairt do shláinte nó do mheáchan croí.

Cé gur cineál saor ola cócaireachta í ola canola, tá roghanna eile i bhfad níos fearr agus níos sláintiúla ann má theastaíonn ola chócaireachta ardteochta uait.

Ola lus na gréine

ola lus na gréine le haghaidh cócaireachta

Cineál ola cócaireachta: Ola lus na gréine

Tá pointe ard deataigh ag ola lus na gréine agus is í an úsáid is fearr a bhaint aisti chun friochadh éagsúla a dhéanamh cineálacha feola agus glasraí.

Is é pointe deataigh ola lus na gréine scagtha ná 450 ° F (232 ° C).

Is iad cuid de na cúiseanna a úsáideann daoine ola lus na gréine mar ola friochadh ná go bhfuil sé réasúnta saor agus nach bhfuil go leor blas air. Toisc go ndéantar an chuid is mó de chineálacha ola lus na gréine a scagadh, tá níos lú cothaithigh ann ná an cineál ola neamhshainithe.

Cosúil le ola cócaireachta lus na gréine tá ola bréige. Tá próifíl chothaithe ag an gcineál seo ola glasraí le haghaidh cócaireachta cosúil le ola lus na gréine. Is fearr a úsáidtear ola bréige le haghaidh friochadh seachas é a dhoirteadh ar sailéid toisc nach gcuireann sé aon bhlas ar chóiriú sailéid.

B’fhéidir nach bhfuil ola lus na gréine i measc liosta na n-olaí cócaireachta is sláintiúla toisc go bhfuil sí ard i óimige-6. D’fhéadfadh éagothroime óimige-3 agus óimige-6 cur le forbairt galair athlastacha.

Ola Palm

torthaí crann pailme

Is cineál ola ard teasa é ola pailme a dhéantar as antorthaí na pailme ola

Is é ceann de na húsáidí is fearr a bhaineann le ola pailme le haghaidh friochadh toisc nach bhfuil tras-saillte ann agus fanann sé seasmhach ag teochtaí cócaireachta an-ard.

cén chuma atá ar phlanda ficus

Is é pointe deataigh ola pailme 455 ° F (235 ° C).

Ola glasraí eile is ea ola pailme a mbaintear úsáid aisti mar chineál “níos sláintiúla” d’ola friochadh. Toisc nach bhriseann sé síos ag teochtaí arda, ní ocsaídíonn an ola chomh tapa le holaí cócaireachta eile. Mar sin féin, tá go leor saillte sáithithe in ola pailme a d’fhéadfadh dul i bhfeidhm ar do shláinte chroí. Dá bhrí sin, ní aontaíonn gach eolaí gur chóir go mbeadh ola pailme ar liosta na n-olaí cócaireachta sláintiúla le friochadh leis. ( 5 )

Ceann de na hábhair imní faoin tóir a bhíonn ar ola cócaireachta den chineál seo is ea a thionchar ar an gcomhshaol. Tugann roinnt tuarascálacha le fios go bhfuil dífhoraoisiú mais mar thoradh amháin ar iarracht a dhéanamh go leor den chineál saor ola cócaireachta seo a tháirgeadh. ( 4 )

Ola Flaxseed

ola flaxseed le haghaidh cócaireachta

Cineál ola cócaireachta: Ola flaxseed

Is é an bealach is fearr le ola flaxseed a úsáid ná blas cothaitheach a chur le sailéid nó mar dhoirteadh ar ghlasraí úra nó rósta.

Is é pointe deataigh ola flaxseed ná 225 ° F (107 ° C), rud a fhágann nach bhfuil sé oiriúnach le haghaidh friochadh.

Tá ola flaxseed (ar a dtugtar ola rois freisin) ar cheann de na foinsí is fearr d’aigéid shailleacha omega-3 croí-shláintiúla. Déanta na fírinne, tá 7,196 mg de óimige-3 i spúnóg bhoird den ola glasraí fuarbhrúite seo. Tá leibhéil mhaith vitimín E in ola atá brúite ó flaxseeds - frithocsaídeoir nádúrtha. ( 6 )

Is sampla í ola flaxseed de chineál sláintiúil ola glasraí a d'fhéadfadh cabhrú le dul i ngleic le roinnt imní sláinte.

Toisc go n-iompaíonn sé rancid go héasca, ba chóir duit ola flaxseed a stóráil i gcuisneoir i gcónaí.

Ola sesame

ola sesame le haghaidh cócaireachta

Cineál ola: Ola sesame

Is cineál aramatach ola í ola sesame is fearr a úsáidtear mar ola le haghaidh friochadh nó róstadh.

Is é pointe deataigh ola sesame ná 450 ° F (232 ° C), rud a chiallaíonn go gcoinníonn sé go maith faoi theochtaí arda cócaireachta.

damhán alla beag oráiste agus dubh

Tá cineálacha ola sesame ann atá go maith chun go leor críocha cócaireachta éagsúla. Tá an éagsúlacht éadrom ola sesame foirfe chun feoil a friochadh uile nó glasraí a róstadh san oigheann. Déantar an cineál eile ola sesame ó shíolta sesame tósta. Is é an cineál dorcha ola sesame seo an cineál is fearr den ola seo le haghaidh triomú ar sailéid más mian leat blas cothaitheach ar leith.

Tá ola sesame dorcha ar cheann de na holaí cócaireachta is fearr le haghaidh stir-fries más mian leat blas do mhias Áiseach a fheabhsú. Tá an ola síolta sesame tósta go maith freisin chun uibheacha a fhriochadh go héadrom nó chun omelet a dhéanamh.

Ola gallchnó

Is ola cnó talún an-bhlasta í ola gallchnó a bhfuil blas iontach uirthi in aon chineál vinaigrette sailéid.

Mar is amhlaidh le mórchuid na n-olaí neamhshainithe, tá pointe íseal deataigh ag ola gallchnó agus, dá bhrí sin, níl sí oiriúnach le haghaidh friochadh.

Cad é an bealach is fearr le ola gallchnó a úsáid lena thomhailt? Toisc go bhfuil ola gallchnó daor go leor, is féidir leat í a úsáid go spárálach i bhfeistis sailéid nó i ndips measctha le roinnt olaí sláintiúla eile mar ola olóige nó ola avocado. Féadann sé seo blas cothaitheach a thabhairt do do bhia.

Ola peanut

Is éagsúlacht ola cnó talún í ola peanut atá foirfe le haghaidh friochadh corraigh ag teas ard.

Is é pointe deataigh ola peanut scagtha ná 450 ° F (232 ° C).

Mar gheall ar a blas cothaitheach agus a chumas teocht ard cócaireachta a sheasamh, is féidir le ola peanut neart blas a chur le miasa na hÁise. Is féidir leat bia a fhriochadh go domhain freisin trí ola peanut a úsáid gan an ola a blas peanut a chailleadh.

Mar sin féin, b’fhéidir nach í ola peanut an ola is fearr le haghaidh gach cineál bia friochta. Mar shampla, steaks mairteola juicy b’fhéidir nach dtaitneoidh an rud céanna leo má tá overtones blasanna peanut iontu.

Is féidir leat cineál ola peanut neamhshainithe a úsáid freisin mar ola cnó talún mín chun sailéid a bhlaistiú. Tá pointe deataigh 320 ° F (160 ° C) ag na cineálacha neamhchoite d'ola peanut.

Ola pónaire soighe

pónairí soighe

Is cineál ola cócaireachta ardteocht í ola pónaire soighe a dhéantar as pónairí soighe

Tá ola pónaire soighe ar cheann de na cineálacha olaí ardteas is coitianta a úsáidtear le haghaidh bia friochadh agus friochadh domhain.

Is é pointe deataigh ola pónaire soighe 495 ° F (257 ° C) rud a chiallaíonn go bhfanann sé an-chobhsaí ag teochtaí friochadh an-ard.

Fógraíonn go leor déantúsóirí ola pónaire soighe mar an ola is fearr le haghaidh cócaireachta mar gheall ar a praghas íseal, leibhéil ísle saillte sáithithe, agus seilfré fada.

Mar sin féin, tá go leor cineálacha ola pónaire soighe hidriginithe a d’fhéadfadh a bheith ina gcúis le tras-saillte a fhorbairt. Déanta na fírinne, tá tomhaltas méadaithe ola pónaire soighe nasctha le méadú ar otracht agus diaibéiteas. ( 7 , 8 )

Dealraíonn sé go mb’fhéidir nach bhfuil ola pónaire soighe ar cheann de na holaí cócaireachta is sláintiúla is féidir leat a úsáid.

Ola Rice Bran

Is é an úsáid is fearr le haghaidh ola bran ríse le haghaidh friochadh domhain, sautéing, nó róstadh mar gheall ar a phointe ard deataigh.

Is é an ola bran ríse pointe deataigh 450 ° F (232 ° C)

Is ola inite í ola bran ríse a tháirgtear ó chrús seachtrach gráin ríse. Is ola cócaireachta ardteocht í an cineál seo ola le blas éadrom nach ocsaídíonn faoi theas.

Cé go bhfuil méid maith saillte monai-neamhsháithithe agus aigéid shailleacha omega-9, atá ina gcineálacha saillte sláintiúla, tá ard óimige-6 ann freisin. Mar a luadh cheana, is féidir athlasadh a bheith mar thoradh ar an iomarca méideanna óimige-6 a ithe.