Na Cineálacha Cáis is blasta agus is spreagúla nach raibh a fhios agat fúthu

Tá cáis ar cheann de na cineálacha bia déiríochta is mó éilimh ar an phláinéid. Tá go leor cineálacha cáise le roghnú as. Tá cáiseanna crua blasta ann mar parmesan nó grana-padano, cáiseanna boga cosúil le mozzarella, burrata, nó cáis feta, agus cáiseanna bog-aibithe mar Camembert. Cuimsíonn liosta na gcáiseanna cineálacha coitianta mar Cheddar, Gouda, agus Colby a mbaineann na milliúin daoine taitneamh astu gach lá.

Cé go n-úsáideann comhábhair choitianta gach cineál cáise, is é an bealach a dhéantar cáis a phróiseáil a chinneann uigeacht dheiridh, blas agus cuma an cháis. Bíonn blas éadrom agus búistéireachta ar roinnt cineálacha cáise ach bíonn blas géar, cothaitheach ar roinnt cineálacha cáise crua.

Cineálacha Cáis (Catagóirí Cáis agus Samplaí)

Cé go bhfuil na céadta cineálacha cáise ann, roinntear na príomhchineálacha cáise i 6 chatagóir:

• Cáis chrua. Cuimsíonn liosta na gcáiseanna crua cineálacha coitianta mar Parmesan , Pecorino, agus Grana-padano cáis
• Cáis ghnólachta (cáis leath-chrua). Cuimsíonn an chatagóir cáise seo cáiseanna cosúil le Cheddar , Gouda , Provolone , agus Marmar cáis
• Cáis mhúnla gorm mar Roquefort , Gorgonzola , Stilton , agus Danmhairgis Gorm (Danablu) cáis
• Cáis bhog. Cuimsíonn an chatagóir cáise seo réimse leathan cáiseanna mar Brie , Camembert , Mozzarella, Burrata , agus Feta cáis
• Cáis úr mar Teachín cáis, Uachtar cáis agus Cáis úr
• Cáis gabhair

Cineál Bia Delicious é an cáis

Tá cáis sáithithe ard i gcáis a fhágann go mbíonn a lán daoine cúthail ón rud blasta seo cineál bia . Mar sin féin, tá roghanna sláintiúla ann le roghnú as maidir leis an gcineál cáise is fearr leat a phiocadh. Is maith a mheabhrú freisin gur foinse mhaith próitéine, cailciam agus cothaithigh eile é cáis.

San Airteagal seo, foghlaimeoidh tú faoin iliomad cineálacha éagsúla cáise agus cé na roghanna sláintiúla atá le roghnú.

Cineálacha Cáis Crua (Le Pictiúir agus Ainmneacha): Liosta Cáiseanna Crua

Is cáis an-daingean é cáis chrua a bhfuil cion íseal taise ann agus blasanna saibhir, domhain, uaireanta cothaitheach.

Is féidir an chatagóir cáise crua a roinnt ina dhá fho-chatagóir: cáiseanna crua (mar shampla Grana-Padano nó Parmesan), agus cáiseanna leath-chrua (mar Cheddar nó Gouda).

Chun cáis chrua a dhéanamh, draenáiltear an chuid is mó den mheadhg ón gruth. Ansin déantar an cáis a fhoirmiú i sorcóir mór cruinn ar a dtugtar trucail. Le linn an phróisis aosaithe, a mhaireann idir 2 agus 36 mí, forbraíonn rind tiubh ar an sorcóir cáise.

crann corcra le bláthanna bándearg

Buíochas freisin leis an bpróiseas ag dul in aois go n-imíonn níos mó taise agus go neartaíonn blas an cháis de réir mar a chruann an sorcóir cáise.

Le haghaidh roghanna níos sláintiúla cáiseanna crua, déan cuardach ar chineálacha atá íseal i saill agus sóidiam.

Seo liosta gairid de chineálacha éagsúla cáise crua:

Cáis Parmesan (Parmigiano-Reggiano)

Tá Parmesan ar cheann de na cineálacha cáiseanna crua is mó a bhfuil tóir air agus is minic a úsáidtear é i miasa na hIodáile agus slisnithe go tanaí ar sailéid Caesar.

Tagraíonn Parmigiano-Reggiano don chineál cáise parmesan a thagann ó chúigí Parma, Reggio, agus Bologna san Iodáil. Tugadh “Rí na gCáis” ar an gcáis chrua éadrom buí seo agus tá blas láidir cothaitheach air le huigeacht atá beagán gritty.

A 1-unsa. tá 7 gram saille, 10 g próitéine, agus 336 mg de chailciam i seirbheáil cáise parmesan crua. Tugann an fónamh beag seo 33% den iontógáil laethúil molta de chailciam duit. ( 1 )

Is cáis chrua Iodálach é Parmigiano-Reggiano nó Parmesan le uigeacht ghrinn agus blas cothaitheach torthúil

Pecorino Romano

Is cineál cáise crua Iodálach é Pecorino Romano a dhéantar as bainne caorach a bhfuil blas níos salainn air ná parmesan. Thosaigh na Rómhánaigh ag déanamh an chineáil cáise seo breis agus 2,000 bliain ó shin, rud a chiallaíonn go bhfuil sé ar cheann de na cineálacha cáiseanna is sine ar domhan.

Tá blas i bhfad níos cothaithe agus níos déine ag an Pecorino Romano bunaidh ná cáiseanna “Romano” déanta as bainne bó. Déanann daoine cur síos ar bhlas an chineáil cáise seo mar bhúistéireacht le blas géar goirt amháin.

A 1-unsa. tá 9 g saille, 8 g próitéine, agus 200 mg de chailciam i seirbheáil Pecorino. Mar sin, má tá tú ag lorg cáis rogha níos sláintiúla, tá parmesan beagán níos sláintiúla. Nó, d’fhéadfá cineálacha beagmhéathrais, sóidiam íseal de cháis Romano a lorg. ( a dó )

Is cáise Iodáilis crua, salainn é Pecorino Romano a dhéantar as bainne caorach

Appenzeller

Is cineál cáise crua Eilvéiseach é Appenzeller a dhéantar as bainne bó agus atá idir 3 agus 6 mhí d’aois.

Cosúil le go leor cineálacha cáise Eilvéiseacha, tá poill bheaga ag Appenzeller a fhoirmíonn le linn an phróisis aosaithe. Tá blas éadrom ag an appenzeller atá 3 bliana d’aois, ach tá blas cumhra agus blas gruama ar an gcineál cáise atá níos sine ná 6 mhí.

Tá luach cothaithe cosúil leis an gcáis chrua Eilvéiseach seo le cáiseanna crua eile sa chuid seo.

Is cáis chrua bainne bó é cáis Appenzeller

Cineálacha eile cáise crua: liosta de na cáiseanna crua

Cuimsíonn an liosta de na cáiseanna crua cineálacha coitianta mar:

• Manchego is cineál cáise crua ón Spáinn é a dhéantar as bainne caorach a bhfuil blas milis cothaitheach air.
• Grana Padano is cineál cáise crua Iodálach é le huigeacht cosúil le Parmigiano-Reggiano ach le blas níos séimhe.
• Gruyere Is cineál blasta de cháis chrua na hEilvéise é a leáíonn go maith agus a úsáidtear go minic i gceapairí tósta agus anraithí Francacha. Is cáis chrua tóir na hEilvéise é seo a dhéantar as bainne bó uachtar agus tá sé aibithe ar feadh míonna fada.

Cineálacha cáise crua: Cáis manchego ón Spáinn, Grana-Padano agus Gruyère ar cáis bhlasta Eilvéiseach é

Cineálacha Cáis Ghnólachta (Cáis Mheánach nó Leath-Crua)

Cuimsíonn cáis a bhfuil uigeacht mheán-chrua nó leathghnóthach cuid de na cáiseanna is mó éilimh ar domhan.

Tá cothromaíocht mhaith idir uigeacht, blas agus taise ag beagnach gach cineál cáise daingean. Tá an chuid is mó de na cáiseanna daingean idir 1 mhí agus 6 mhí. Mar is amhlaidh leis na cineálacha cáise crua, an níos faide a bhíonn siad in aois, is déine a bhíonn na blasanna.

Tá roinnt cineálacha cáise meánach-chrua mar Gouda agus Edam in aois dearg. Leáíonn cáiseanna leath-chrua eile cosúil le Cheddar nó Red Leicester go maith agus tá uigeacht beagáinín crumbly acu.

Cáis cheddar

Is é cáis cheddar an cáis Bhéarla is cáiliúla agus tá rátáil air freisin mar an cáis is mó éilimh ar domhan.

Déantar Cheddar i mbaile Shasana den ainm céanna agus tá sé in uaimheanna Cheddar Gorge. Cuirtear dathanna nádúrtha mar annatto nó paprika le Cheddar chun dath oráiste ar leith a thabhairt dó. Mar sin féin, tagann Cheddar i dathanna pale buí nó meán-buí.

Tá beagnach an oiread cineálacha cáise Cheddar ann agus atá cáiseanna.

Mar is amhlaidh le gach cineál cáise, tá méid maith cailciam le 1-unsa i Cheddar. ag fónamh ina bhfuil 20% de do RDI cailciam.

Más breá leat blas an chineáil cáise seo, ach má theastaíonn roghanna níos sláintiúla uait, ansin is féidir leat cáis Cheddar beagmhéathrais nó fiú nialas a cheannach.

Uaireanta déantar an cáis daite dearg, Red Leicester, a mhargú mar Red Cheddar.

Is cáis cáiliúil Béarla é Cheddar agus tá rátáil air freisin mar an cáis is mó éilimh ar domhan

Cáis Gouda

Is é is dóichí gurb é Gouda cáis le rind dearg, cáis bhuí éadrom leathghnóthach a bhfuil tóir air ón Ísiltír.

Tá bealaí éagsúla ann chun an cáis bhlaiseadh éadrom seo a dhéanamh. Úsáideann lucht déanta cáise bainne gabhair, bó nó caorach chun a gcáis a chruthú a bhfuil blas milis agus cothaitheach air. Aibítear Gouda i gcéir rind dearg ó áit ar bith idir mí agus 3 bliana.

Bíonn tionchar ag an bpróiseas ag dul in aois ar dhath cáise Gouda freisin. Tá na cineálacha cáise is óige buí éadrom, ach tá na cineálacha aoise buí dorcha agus bíonn blas níos déine orthu.

Is cáis bhuí leath-ghnóthach tóir é Gouda

Cáis marmair

Faigheann cáis marmair a ainm ón éifeacht marmair bán agus oráiste sa cháis seo.

Déantar an cáis oráiste agus bán a tháirgeadh ag úsáid gruth Cheddar oráiste agus Cheddar bán. Sna Stáit Aontaithe, an cáis oráiste / bán ar a dtugtar Colby-Jack agus déantar é trí phróiseas den chineál céanna.

Is cáise marmair é blaiseadh éadrom, cáis chrua, bán agus oráiste a dhéantar as dhá chineál cáise Cheddar

Cineálacha eile cáiseanna meánach-chrua agus leath-chrua

Cuimsíonn an liosta de na cáiseanna leath-chrua cineálacha coitianta mar:

• Cáis Colby cáis cosúil le cheddar a dhéantar i SAM Tá uigeacht níos boige agus blas níos séimhe ag cáis Colby i gcomparáid le cáis Cheddar Béarla.
• Emmental Tá cáil ar cháis ón Eilvéis lena dath éadrom buí agus a blas cothaitheach éadrom as poill a fhorbraíonn le linn an phróisis aosaithe.
• Wensleydale Is cáis Bhéarla é is sampla maith é de cháis daingean bhlasta le uigeacht crumbly. Is minic a chuirtear torthaí cosúil le mónóg nó aibreoga triomaithe le cáis Wensleydale a thugann cuma spéisiúil don cháis daite pale seo freisin.
• Leicester Dearg Is cáis dearg Béarla an-tóir air a bhfuil uigeacht crumbly air. Forbraíonn Red Leicester rind dearg ar an gcáis agus é ag aibiú. Tá blas cothaitheach ar cháis Aois Leicester (ar a dtugtar cáis Leicestershire freisin).
• Halloumi Eascraíonn cáis ón gCipir agus is cineál maith cáise é le haghaidh gríosú nó friochadh. Tá blas goirt amháin air agus is foinse iontach cailciam é. Cáis leath-chrua é is féidir a dhéanamh as cáis bó, caorach nó gabhair.

Cineálacha cáiseanna meánach-chrua agus leath-chrua: Cáis emmental, cáis Colby, cáis Wensleydale, cáis Red Leicester

Cineálacha Cáis Bog

De ghnáth sainítear cineálacha cáise bog de réir a n-uigeachta uachtar agus a mblas búistéireachta blasta. De ghnáth ní úsáidtear cáiseanna boga le haghaidh cócaireachta.

Tá níos lú saille i go leor cineálacha cáise bog ná cineálacha daingne cáise mar Cheddar nó Edam (a bhféadfadh cion saille suas le 55% a bheith iontu).

Go ginearálta, tá blas níos séimhe ag cáis bhog ná ag cuid de na cáiseanna crua nó na cáiseanna múnla gorma.

Breathnaímid ar dhá cheann de na cineálacha cáise boga is mó a bhfuil tóir orthu - Brie agus Camembert.

Brie

Tá Brie ar cheann de na cineálacha cáise Francacha is mó a thaitníonn le bainne bó agus tá blas éadrom air le leideanna cré.

Déantar Brie a aibiú trí chultúr cáise a úsáid le linn na próiseála agus ansin bíonn sí 4 nó 5 seachtaine d'aois. Cuidíonn sé seo lena rind múnla inite bán sainiúil a thabhairt do Brie, rud a chabhraíonn le cruth an cháis bhog seo a choinneáil.

De ghnáth, bíonn Brie sa chuid is mó de na boird cáise toisc go dtéann sé go maith le fíonchaora, torthaí, liamhás agus fíon.

Cosúil le go leor cáiseanna lán-saille, is foinse mhaith próitéine, cailciam agus cothaithigh eile é Brie.

Is é Brie an cáis Francach is cáiliúla. Is cáis bhog, uachtar agus réidh é a dhéantar as bainne bó. Tá dath pale air le tinge beag liathghlas faoi rind de mhúnla bán

Camembert

Is cineál cáiliúil cáise bog Fraincise é Camembert a dhéantar go traidisiúnta i réigiún na Fraince sa Normainn.

Ceann de na difríochtaí idir Camembert agus Brie ná go ndéantar Camembert a mhúnlú ina sorcóirí comhréidh níos lú ná Brie. De réir mar a ghéilleann Camembert, forbraíonn sé rind tiubh agus tá cumhra níos géire aige ná Brie.

Is cáis bhlasta é Camembert le hithe go te. Tá uigeacht uachtar ag babhtaí Camembert bácáilte a sháraíonn cáis bhog agus uachtar nuair a ghearrann tú isteach é. Tá Camembert sa chatagóir “cáis múnla bán.”

Is cáis bhog, aibí, bog-aibithe é Camembert a dhéantar as bainne bó

Cineálacha eile cáise bog

Is féidir na rudaí seo a leanas a áireamh i roinnt cineálacha cáise boga eile:

• Saint-damase is cáis bhog-aibithe é a bhfuil uigeacht éadrom uachtar agus cumhra coillteach ar leith aige. Déantar é seo go traidisiúnta i gCeanada.
• Feta cáis bhog bán crumbly é cáis a dhéantar as bainne gabhair nó caorach agus a bhíonn mar chuid de go traidisiúnta Ealaín na Gréige .

Is cineál cáise bog é Feta

Cineálacha Leath-Bog Cáis (Le Pictiúir agus Ainmneacha)

Is féidir go mbeadh sé deacair idirdhealú a dhéanamh idir cineálacha cáise a rangaítear mar cháis “cáis bhog” nó “cáise leath-bhog”.

De ghnáth, bíonn cineálacha cáise a ndéantar cur síos orthu mar leath-bhog áit éigin idir cáiseanna daingne mar Cheddar agus cáiseanna boga mar Brie.

Cáis Mozzarella

Is dócha go bhfuil Mozzarella ar cheann de na cineálacha cáise is mó éilimh ar domhan mar go n-úsáidtear go coitianta é ar fhormhór na píotsa agus na lasagna.

Is é an modh traidisiúnta chun cáis Mozzarella a dhéanamh ná bainne buabhaill a úsáid. Tugann sé seo blas ceanúil, uachtar don cháis bhog bán. Nuair a dhéantar comparáid leis an éagsúlacht bainne bó, tá níos lú blas agus blas níos milse ag Mozzarella ó bhainne bó ná an fíor-bhuabhall Mozzarella.

Gné amháin faoi Mozzarella ná go leáíonn sé go maith agus go n-éiríonn sé an-“shínte”.

Is féidir leat an cáis leath-bhog bhlasta seo a ithe leis féin nó in éineacht le trátaí úra, beagán ola olóige, agus luibheanna úra.

Úsáideann roinnt táirgeoirí bainne caorach nó bainne gabhair chun cáis úr Mozzarella a chruthú. Díoltar na liathróidí Mozzarella i bpaicéid uisce sáile nó meadhg chun iad a choinneáil úr agus a gcruth a choinneáil.

Is cáis traidisiúnta úr nó neamhréadaithe Iodálach é Mozzarella a dhéantar as bainne buabhaill. Tá blas mílítheach, tairisceana agus éadrom air.

Cáis Havarti

Is cineál cáise leath-bhog blaiseadh éadrom ón Danmhairg é Havarti a bhfuil comhsheasmhacht uachtar agus dath éadrom buí air.

Díoltar Havarti freisin mar cháis aosta a choinníonn a chomhsheasmhacht réidh búistéireachta ach a bhfuil blas níos géire agus goirt amháin air.

Maidir le rogha cáise sláintiúil a roghnú, tá cáis Havarti cosúil le cáis cheddar. Má itheann tú é i méideanna réasúnta is féidir go leor próitéine agus cailciam a thabhairt duit. Ní gá duit ach féachaint ar chodanna mar 1-unsa. tá 6.5 gram saille sáithithe ann. ( 3 )

Is féidir leat cineál Havarti níos sláintiúla a roghnú freisin ar a dtugtar cáis Light Havarti a bhfuil cion saille i bhfad níos ísle ann.

Havarti nó uachtar Is cáis Danmhairge leath-bhog, éadrom agus uachtar é Havarti. Déantar an cáis seo le bainne bó agus úsáidtear é mar cháis bhoird

Port Hi

Is cineál cáise bainne bó leath-bhog é Port Salut a thagann ón bhFrainc agus a bhfuil rind ar leith de dhath oráiste air a chlúdaíonn cáis éadrom buí.

Murab ionann agus cáiseanna eile sa chatagóir seo a bhfuil cumhrachtaí an-éadrom orthu, is cáis aibithe é Port Salut a bhfuil cumhra láidir aige. Mar sin féin, tá an blas an-éadrom i gcomparáid leis an mboladh agus baineann go leor daoine a thaitníonn le cáis taitneamh as seo.

Cáis leath-bhog é Port Salut a dhéantar le bainne bó. Tá rind oráiste agus blas éadrom air

Cineálacha Cáis Ghorm Mhúirín (Le Pictiúir agus Ainmneacha)

Maidir le cineálacha cáise blasta a roghnú, ní féidir le duine ar bith tuairim a roinnt chomh mór le cáiseanna de chineál múnla gorm.

Thángthas ar cháis mhúnla gorm trí thimpiste nuair a fágadh cáis ina dhiaidh sin in uaimh gar do shráidbhaile Roquefort sa Fhrainc. An múnla atá ag fás go nádúrtha ( Penicillium roqueforti ) san uaimh go raibh an cáis plódaithe. Buíochas le Dia, bhí an cáis inite fós agus bhí blas géar géar air.

Sa lá atá inniu ann, úsáideann an chuid is mó de na cáiseanna gorma múnlaitheacha an cineál céanna múnla chun blas agus dath a thabhairt don cháis mhaisiúil.

Is blas faighte do go leor daoine an cineál cáise seo lena dath bán agus gorm agus aromas agus blas pungent. Tá uigeacht crumbly agus comhsheasmhacht búistéireachta ag an gcuid is mó de na cáiseanna múnla gorma. Is féidir le blas cáise “moldy” a bheith ó éadrom agus milis go géar agus tangy.

Tógann sé idir 3 agus 6 mhí do na rothaí cáise aibiú, agus cuirtear skewers isteach chun ligean don mhúnla an cáis a chasadh gorm.

Cé go bhféadfadh imní a bheith ort faoi cháis “moldy” a ithe, tá roinnt fianaise ann go bhféadfadh buntáistí sláinte a bheith leis. Fuair ​​staidéar amháin go bhféadfadh múnla i gcáiseanna gorma sláinte cardashoithíoch a fheabhsú agus bac a chur ar fhoirmiú colaistéaróil. ( 4 )

Roquefort

Is é Roquefort an cáis bhunaidh ghorm gorm agus tá meas mór ag na Francaigh air mar cháis bhlasta. Déanta na fírinne, tagraíonn muintir na Fraince do Roquefort mar “rí na cáise.”

Chun Roquefort a thabhairt air go hoifigiúil, caithfear an cáis a dhéanamh as bainne caorach agus ansin a aibiú in uaimheanna Roquefort-Sur-Soulzon.

Mar is amhlaidh le mórchuid na gcáiseanna gorma, is cineál cáise é Roquefort le blas domhain cré atá in ann a bheith géar agus ceanúil. Briseann an cáis leath-chrua seo go maith freisin agus is féidir é a ithe leis féin, le torthaí, nó a úsáid in oidis.

Tá Roquefort ar cheann de na cáiseanna gorma is cáiliúla ar domhan

Gorgonzola

Is sampla breá é Gorgonzola de cháis mhúnla gorm Iodáilis crumbly le héifeacht marmair éadrom gorm agus bán.

Maidir le blas agus cumhra, pacálann Gorgonzola punch i ndáiríre.

Is é an cineál blaiseadh is láidre de Gorgonzola ná Piccante Gorgonzola atá idir 6 agus 12 mhí d'aois. Tá uigeacht crumbly agus blas pungent ag an gcáis ghorm seo. Mar gheall ar a blas dian, is é an bealach is fearr leis an gcineál seo cáise múnla gorm a úsáid in éineacht le bianna eile.

Is éagsúlacht níos séimhe den cháis mhúnla seo Dolce Gorgonzola. Tá uigeacht bhog aige agus is taitneamhach é a ithe in éineacht le cnónna, fíonchaora, nó mil.

Cáis ghorm vein Iodálach é Gorgonzola, déanta as bainne bó

Stilton

Tá Stilton ar cheann de na samplaí is fearr de chineál Béarla de cháis mhúnla gorm agus tagann sé ó bhaile den ainm céanna.

I gcomparáid le cáiseanna gorma eile, tá blas níos séimhe ag Stilton. Mar sin féin, coinníonn sé uigeacht crumbly fós agus tá blas ar leith uachtar aige ar bheacáin earthy.

Is cáis cáiliúil Béarla é Stilton

Gorm na Danmhairge

Is é Danmhairgis Gorm an cáis mhúnla gorm is cáiliúla ón Danmhairg. Déantar é cosúil le Roquefort ach úsáideann sé bainne bó in ionad bainne caorach. Mar thoradh air seo tá cáis chrumbly láidir-bhlaiseadh a bhfuil dath bán uachtar air le streaks de gorm ag rith tríd.

I gcomparáid le cáiseanna múnla gorma eile sa chatagóir seo, tá blas níos séimhe ag Gorm na Danmhairge ná Gorgonzola ach blas níos géire ná Roquefort.

Is iad miondealú Gorm na Danmhairge ar sailéid nó taitneamh a bhaint as brioscaí na bealaí is coitianta chun an cineál cáise aramatacha seo a úsáid.

Is cáis láidir gorm leath-bhog veins é Cáis Ghorm na Danmhairge (ar a dtugtar Danablu freisin) a dhéantar as bainne bó.

Cineálacha eile cáise múnla gorm

• Naomh Agur Gorm Cáis ghorm uachtar ón bhFrainc é a bhfuil blas bog, spíosrach air. Is féidir an cineál cáise seo a úsáid mar leathadh agus leáíonn sé go maith freisin.
• Oregon Gorm a tháirgtear sna Stáit Aontaithe agus tá sé cosúil le cáis Roquefort. Déanann Uachtarlann Rogue a tháirgeann an cáis seo freisin Oregonzola - cáis crumbly cosúil le Gorgonzola.

Cáis ghorm veined é Saint Agur a dhéantar as bainne bó pasteurraithe

Cáis Mhúnla Bán

Is cáiseanna boga iad an chuid is mó de na cineálacha cáise sa chatagóir “White Mould”. Is iad Brie agus Camembert na cineálacha is cáiliúla de cháis mhúnla bán.

Cineálacha Cáis Úir (Le Pictiúir agus Ainmneacha)

Déantar cáis úr a tháirgeadh leis na comhábhair bhunúsacha chéanna le cáis chrua agus cáis bhog.

Is é an difríocht le cáis úr ná nach bhfuil siad in aois nó aibithe mar atá cineálacha eile cáise. Mar thoradh ar an bpróiseas déanta cáise seo tá cáis bán le blas éadrom.

Tá uigeacht réidh agus uachtar ag roinnt cineálacha cáise úr a fhágann go bhfuil sé furasta iad a scaipeadh ar bhrioscaí, bagels, nó tósta. Tá uigeacht grafach ag cineálacha eile cáise úr mar cháis teachín le níos lú saille ann.

Cáis tí

Is sampla breá é cáis teachín de cháis shláintiúil saille íseal nádúrtha atá iontach le hithe más mian leat meáchan a chailleadh.

D’fhéadfadh go mbeadh cáis teachín ar cheann de na cáis is sláintiúla is féidir leat a ithe. Mar shampla, níl ach 1 ghram saille i 4-unsa i gcineál amháin cáise teachín beagmhéathrais. (113 g) ag freastal. Níl ach 72 calraí ag an bhfreastalaí seo agus tá 12 g próitéine ann, arb é an ceathrú cuid de do RDI próitéine é. ( 5 )

Is cineál an-ildánach cáise é cáis teachín agus is féidir é a chur le sailéid, iógart, pancóga agus bianna bácáilte.

toir agus toir le haghaidh tírdhreachú

Is cáis bhog úr é cáis teachín le blas éadrom air

Cáis uachtair

Déantar cáis uachtar trí bhainne agus uachtar a chur le chéile chun cáis bhog, scaipthe a chruthú a bhfuil blas saibhir uachtar air.

Bhí an-tóir ar cháis uachtar nuair a thosaigh feirmeacha déiríochta i Philadelphia ag táirgeadh an cháis úr bán seo. Déanta na fírinne, is minic a thugtar “cáis Philadelphia” ar cháis uachtair.

Úsáidtear cáis uachtar go coitianta i gceapairí, scaiptear é ar bagels, úsáidtear é mar thumadóir agus, ar ndóigh, an príomh-chomhábhar i gcáise cáise.

Maidir le roghanna cáise sláintiúla, b’fhéidir nach bhfuil cáis uachtair ar cheann de na cinn is fearr. Mar shampla, tá beagnach 5 gram saille agus níos lú ná gram de phróitéin i spúnóg bhoird de cháis uachtair (14.5 g). ( 6 )

Ar ndóigh, is féidir leat éagsúlacht beagmhéathrais de cháis uachtair nó fiú leagan saor ó saill a roghnú.

Cineál cáise uachtar

Cáis Ricotta

Cáis úr tóir eile is ea Ricotta a bhfuil uigeacht uachtar air agus is cineál sláintiúil cáise é. Is féidir Ricotta a dhéanamh as bainne bó, caorach nó buabhall.

Déantar Ricotta a tháirgeadh trí mheadhg a théamh agus ansin é a théachtadh chun cineál cáise a bhfuil cuma chrumbly air a fhoirmiú. Déantar roinnt cineálacha Ricotta a bhácáil, a choipeadh nó a shailleadh chun blas agus uigeacht a fheabhsú.

Ceann de na fáthanna gur éirigh le Ricotta an cáis úr is fearr leat a fháil ná go bhfuil sé pacáilte le próitéin. Mar shampla, tá 14 gram de phróitéin ag ½ cupán ricotta (124 g) déanta as bainne lom skim, is é sin 28% de do RDI. Tá 171 calraí ag an méid freastail agus díreach faoi bhun 10 gram saille. Mar sin féin, tá a lán cailciam, fosfar agus sinc ann freisin. ( 7 )

Is cáis meadhg Iodálach é Ricotta

Cineálacha eile cáise úr

• Cáis mascarpón is cáis úr eile ón Iodáil é a bhfuil uigeacht bhog uachtar cosúil le cáis uachtair. Úsáidtear mascarpone i go leor milseoga Iodáilis mar tiramisu agus cheesecake.
• Burrata cosúil le mozzarella ach oozes cáis bog uachtar nuair a slisnithe oscailte.
• Cáis Feta .
• Mozzarella .

Cineálacha Coitianta Cáis Gabhair

Tá an-tóir ar chineálacha cáise gabhair i dtíortha na Meánmhara. Tá blas géar tangy ar fhormhór na gcineálacha cáiseanna gabhair agus bíonn uigeachtaí éagsúla iontu.

Tá roinnt cineálacha cáise gabhair crua agus daingean mar roinnt cineálacha de Chèvre. Tá daoine eile bog agus crumbly cosúil le cáis feta (atá ina chineál cáise úr freisin). Fós féin, tagann cáis gabhair i gcineálacha múnla gorma a bhfuil blasanna sainiúla cré orthu.

Is gnách go mbíonn lachtós íseal i bhformhór na gcineálacha cáise gabhair i gcomparáid le bainne bó agus bíonn einsímí iontu a chabhraíonn le baictéir intestinal maith a fheabhsú. ( 8 , 9 )

Tá blas uachtar agus sainiúil ar cháis gabhair

Cáis feta bainne gabhair

Tá uigeacht uachtar, crumbly, a úsáidtear i sailéid Ghréagacha, meilte, nó marinithe in ola olóige ar cheann de na cáiseanna Gréagacha is mó a bhfuil tóir air, cáis Feta.

Déanann daoine cur síos ar bhlas cáise feta mar cháis thanaí blasta le scoitheadh ​​salainn.

Is rogha maith é cáis feta bainne gabhair do dhaoine nach féidir leo cáis a dhéantar as bainne bó a ithe. Cé go bhfuil 21 g saille i 100 g de cháis feta, níl ach 14 gram saille sáithithe ann. Ciallaíonn sé seo gur rogha níos sláintiúla é cáis feta ná go leor cáiseanna crua aosta. ( 10 )

Gabhar

Déanann Chèvre cur síos ar na cineálacha cáiseanna daingean Fraincise a dhéantar as bainne gabhair. Tá roinnt cineálacha de Chèvre ag brath ar an bpróiseas ag dul in aois, na múnlaí a úsáidtear, agus rinds ar na sorcóirí cáise.

Mar is amhlaidh le mórchuid cáise gabhair, tá blas géar géar ar chineálacha de Chèvre le cumhrachtaí pungent.

Cineálacha eile cáise gabhair

• Cáis gabhar gorm cosúil le cineálacha eile cáiseanna múnla gorma a bhfuil uigeacht crumbly, dath marmair bán agus gorm, agus cách beacán cré.
• Gouda Bainne Gabhair is éard atá i gceist leis an gcáis clasaiceach Holland a bhfuil blas cáise gabhair air ach uigeacht Gouda.
• Brie gabhair déantar é ar bhealach cosúil le Brie traidisiúnta na Fraince ach tá blas níos caolchúisí agus níos úire aige.
• Garrotxa Is cineál cáise crua ón Spáinn é nach bhfuil blas chomh láidir le cáis gabhair eile. Tá Garratoxa clúdaithe le rind buí éadrom a chlúdaíonn cáis bán / buí a bhfuil blas blasta air.

Cineálacha Cáis Phróiseáilte

I measc na gcineálacha cáise próiseáilte tá pacáistí de shlisní cáise aonair agus cáis spreadable atá áisiúil le húsáid.

Déantar cáis phróiseáilte trí ghruth cáise a chomhcheangal le comhábhair eile mar ola, siúcra agus salann. I measc na gcineálacha cáise próiseáilte tá cineálacha éagsúla cáise Cheddar, Red Leicester, Gouda, Edam, Colby, nó Gruyère.

Mar sin féin, is gnách go mbíonn cáis phróiseáilte ina tháirge i bhfad níos lú ná cáis nádúrtha mar is minic a chuimsíonn sé breiseáin neamhshláintiúla, blaistiú agus eiblitheoirí.

De ghnáth is cáiseanna nádúrtha iad na cineálacha cáise is fearr le roghnú, ní na cineálacha ardphróiseáilte.

Cáis Phróiseáilte

Cineálacha Cáiseanna Fancy

Go litriúil tá na céadta cineálacha cáiseanna le roghnú má tá tú ag lorg cáise mhaisiúil.

D’fhéadfadh cineálacha éagsúla cáiseanna bréige a bheith ina n-éagsúlachtaí sean-aoise ar cháiseanna traidisiúnta. Mar shampla, tá roinnt cineálacha cáise Cheddar nó Gouda 5 bliana d’aois nó níos faide fós. Tugann sé seo uigeacht níos daingne agus blas níos déine don cháis.

I measc roinnt samplaí breátha de cháis mhaisiúil tá an liosta seo a leanas:

• Cheddar Montgomery Tugadh “King of English Cheddars” air agus tá rind air a bhfuil cuma meirgeach air agus cáis le blas dian buí éadrom air.
• Etivaz Is cáis chrua Eilvéiseach é a deirtear a bhí bunaithe ar an oideas bunaidh do Gruyère.
• Beaufort áiritheEte Cáis chrua mhaisiúil ón bhFrainc atá buí pale agus a bhfuil cumhra láidir pungent ann.
• Valençay is cáis gabhar bán Francach é a bhfuil rind liath múnlaithe air. Tá blas úr, cosúil le citris ar an gcáis úr seo agus tá blas láidir ar chineálacha aosta cosúil le cáiseanna gabhair eile.

  

  Cáiseanna bréige nó gairneoireachta: Montgomery’s Cheddar, Etivaz, Beaufort áiritheEte, Valençay

Cad é an Cáis is Fearr?

Tá cáis lán de na cothaithigh atá uait le haghaidh dea-shláinte. Mar shampla, tá méideanna maithe cailciam, próitéine agus cothaithigh thábhachtacha eile sa chuid is mó de na cáiseanna.

Mura bhfuil tú éadulaingt le lachtós, ní bheidh aon fhadhbanna sláinte mar thoradh ar taitneamh a bhaint as cáis ó am go chéile mar shneaice sláintiúil. Déanta na fírinne, tá sé léirithe ag staidéir nach méadaíonn an baol go mbeidh fadhbanna cardashoithíoch agat má itheann tú cáis go measartha. ( a haon déag )

Mar sin féin, tá a lán saille sáithithe i gcáis agus is féidir go bhfuil sóidiam ard ann. Mar sin, ní maith do shláinte iomlán má itheann tú cuid mhór cáise.

Mar sin, is féidir an cáis is fearr a roghnú a bheith ar cheann ar bith de na cinn a luaitear san alt seo mar tá siad uile saibhir i gcothaithigh. Mar sin féin, chun na buntáistí a bhaineann le cáis a ithe a fháil, bí cúramach le méid na coda agus seachain cáis phróiseáilte.