Cinnte ní bia ‘aon spíosra’ é, abair príomhchócaire i ndiaidh don cholúnaí cur síos ar ealaín Indiach mar sin

Taistealaíonn tú ar feadh thart ar 100 ciliméadar in aon treo in aon chuid den India agus chuirfeadh an t-athrú ar bhia agus a uathúlacht sa tíreolaíocht nó sa cheantar sin agus a chultúr iontas ort freisin, a dúirt an príomhchócaire cáiliúil Sanjyot Keer

D’fhéadfaí neamhaird a thabhairt ar fhormhór liostú Weingarten mar fhánach, ach spreag a chuid bia Indiach mar chatagóir iomlán freagraí incensed.

Washington Post colúnaí Gene Weingarten cur síos ar bhia Indiach le déanaí mar bhia atá bunaithe go hiomlán ar spíosra amháin. In alt dar teideal, ‘ Ní féidir leat a chur orm na bianna seo a ithe ‘, Scríobhann an colúnaí greann faoi bhianna áirithe a dhiúltaíonn sé a ithe agus cén fáth, agus tá cnó coill, ainseabhaithe, pizza nó madraí te ar an liosta le níos mó ná dhá bharr, agus bia Indiach.

San alt a foilsíodh ar dtús an 19 Lúnasa, scríobhann sé, Tá fo-réigiún na hIndia tar éis an domhan a shaibhriú go mór, ag tabhairt fichille, cnaipí dúinn, coincheap matamaiticiúil nialas, seampú, friotaíocht polaitiúil neamhviolentach an lae inniu, Chutes and Dréimirí, seicheamh Fibonacci, candy carraig, máinliacht catarachta, Cashmere, calafoirt USB ... agus an t-aon ealaín eitneach ar domhan atá bunaithe go gealtach ar spíosra amháin.

Má cheapann tú Indiach cuiríní blas cosúil le rud a d’fhéadfadh vulture a bhaint de vaigín feola, ní maith leat bia Indiach. Ní fhaighim é, mar phrionsabal cócaireachta, a deir sé. Tá sé ionann is dá rith na Francaigh dlí lena gceanglaítear gach mias a shleamhnú i seilidí briste, íonaithe. (Níl aon fhadhb agam leis sin go pearsanta, ach d’fhéadfá, agus ba mhaith liom comhbhrón a dhéanamh), a dúirt sé.

Más maith leat cuiríní Indiach, yay, is maith leat bia Indiach! chuir an t-iriseoir a bhuaigh Duais Pulizer leis.

Ba ghearr gur tharraing an píosa flaitheas ar na meáin shóisialta agus ghlaoigh go leor air as a bheith ciníoch agus condescending.

Shroicheamar amach chuig príomhchócaire Indiach chun miasa Indiach agus na spíosraí a úsáidtear chun iad a chruthú a thuiscint.

cad iad na cineálacha iasc

Fág bia spíosraí amháin ar leataobh, tá níos mó ná 50 spíosra éagsúil ag cuid dár meascáin spíosraí, cuid acu nár chuala an domhan riamh trácht orthu, a dúirt an duine cáiliúil Príomh-Sanjyot Keer , cruthaitheoir agus bunaitheoir ábhar digiteach, Your Food Lab. Chun eolas a bheith againn ar ár mbia, chaithfeadh duine taisteal ar fud na hIndia agus beidh iontas ort leis an méid atá le tairiscint againn. Tá i bhfad níos mó i gceist leis ná ‘tikka masala’ agus ‘naan bread’ go cinnte agus is cinnte nach bia ‘spíosra amháin’ é, a dúirt sé.

Úsáidtear spíosraí Indiach ó réigiúin éagsúla ar an oiread bealaí - ina n-iomláine, mionghearrtha, talamh, rósta, sautéed, friochta agus mar bharráin - mhínigh an cócaire Anees Khan, bunaitheoir, Star Anise Wok. Déanann ár spíosraí bia a chumasc chun na cothaithigh a bhaint agus chun iad a cheangal i bhfoirm inite. Cuirtear roinnt spíosraí leis ag an deireadh mar bhlastán - téitear iad sin go hiondúil i bpanna le ghee nó ola cócaireachta sula gcuirtear iad le mias. Cuirtear spíosraí níos éadroime leis go deireanach, agus ba chóir spíosraí le blas láidir a chur leo ar dtús, a dúirt sé.

Cócaire is fearr breitheamh agus údar Encyclopedia na Spíosraí agus na Luibheanna Ghlac Padma Lakshmi páirt sa díospóireacht freisin agus dúirt go soiléir go raibh oideachas ar spíosraí, blas agus blas ag teastáil ón gcolúnaí. Chuir an t-údar Shireen Ahmed díomá in iúl dó go bhfuair sé spás chun do chiníochas a spiaireacht go dána a deir sí go bhfuil sé doilíosach. Chuir Meena Harris agus Mindy Kaling a míshásamh in iúl freisin.

Cad é sa nonsense bán️ é seo? pic.twitter.com/ciPed2v5EK

- Padma Lakshmi (@PadmaLakshmi) 23 Lúnasa, 2021

Bhí a fhios ag fiú Columbus gur níos mó ná spíosra amháin a bhí ann

- Meena Harris (@meena) 24 Lúnasa, 2021

Ní maith leat ealaín? Fine. Ach is aisteach an rud é a bheith bródúil as a bheith sásta nach dtaitníonn ealaín leat. Ní féidir leat rud éigin a thaitin go ciúin freisin

- Mindy Kaling (@mindykaling) 23 Lúnasa, 2021

Cé gur eisigh Weingarten leithscéal ag rá conas a thuigeann sé go raibh sé maslach, feictear go bhfuil sé leath-chroí. Washington Post Rinne sé an colún a nuashonrú anois, a deir anois: Luaigh leagan roimhe seo den alt seo go mícheart go bhfuil ealaín Indiach bunaithe ar spíosra amháin, curaí, agus nach bhfuil i mbia Indiach ach cuiríní, cineálacha stobhach. Déanta na fírinne, úsáideann cuisíní an-éagsúil na hIndia go leor meascáin spíosraí agus tá go leor cineálacha eile miasa iontu. Tá an t-alt ceartaithe.

Ó thús go deireadh móide an illo, bhain an colún leis an méid atá i mo cheann aineolach naíonán aineolach. Ba chóir go mbeadh mias Indiach amháin ainmnithe agam, ní an ealaín iomlán, agus feicim conas a bhí an scuab leathan sin maslach. Leithscéalta. (Sea, sea, is meascáin spíosraí iad cuiríní, ní spíosraí.)

- Gene Weingarten (@geneweingarten) 23 Lúnasa, 2021

Ghlac mé an-chuid buille ar ais nach dtaitníonn bia Indiach liom i gcolún an lae inniu agus mar sin anocht chuaigh mé go Rasika, an bhialann Indiach is fearr ag DC. Ullmhaíodh bia go hálainn ach fós ag snámh leis na luibheanna agus na spíosraí is mó a thaitníonn liom. Ní ghlacaim aon rud ar ais, a dúirt sé ar Twitter an 23 Lúnasa.

Ó thús go deireadh móide an illo, bhain an colún leis an méid atá i mo cheann aineolach naíonán aineolach. Ba chóir go mbeadh mias Indiach amháin ainmnithe agam, ní an ealaín iomlán, agus feicim go raibh an scuab leathan sin maslach. Leithscéal. (Chomh maith leis sin, sea, is meascáin spíosraí iad cuiríní, ní spíosraí.) Phost sé níos déanaí an 24 Lúnasa.

Chuir daoine eile in iúl go tapa go bhfuil bia Indiach an-éagsúil agus go bhfuil blasanna agus uigeachtaí éagsúla ann. Mar shampla, púdar curaí, is meascán é de go leor spíosraí, lena n-áirítear coriander (ach gan a bheith teoranta dóibh), turmeric , agus cumin.

Is é an púdar curaí féin meascán de 3-4 spíosraí éagsúla, a dúirt an cócaire Tarun Sibal, comhúinéir, Titile. Mar chócaire, is cúis áthais dom rud éigin nua a fhoghlaim gach uair a rachaidh mé isteach sa chistin Indiach. Ón Tuaisceart go dtí an Deisceart agus an Oirthear go dtí an Iarthar, níl dhá mhias ar bith le chéile. Fiú amháin delicacies áitiúla mar Litti Chokha i Bihar nó Chha Gosht in Himachal tá permutations agus teaglaim neamhiomlána, luaigh sé.

plandaí agus ainmhithe foraoise báistí trópaiceach

Tá turmeric ar cheann de na spíosraí in ealaín Indiach. (Foinse: Getty Images / Thinkstock)

Aontaíonn saineolaithe gurb é an medley íogair, cothrom de iliomad spíosraí barántúla a chomhlánaíonn a chéile. Ar an gcaoi sin feabhsaíonn sé próifíl blas an mhias deiridh. Is minic a théann na culinarians i muinín modhanna traidisiúnta cosúil le spíosraí fliuch agus tirim a phuntáil le moirtéal agus pestle chun blasanna agus uigeachtaí cré a choinneáil, a dúirt an cócaire Anurudh Khanna, cócaire feidhmiúcháin il-réadmhaoine, The Westin Gurgaon, New Delhi agus The Westin Sohna Resort and Spa.

Thug Keer le fios go bhfuil éagsúlacht ag an India cultúr bia . Taistealaíonn tú ar feadh thart ar 100 ciliméadar in aon treo in aon chuid den tír agus chuirfeadh an t-athrú ar an mbia iontas ort agus a uathúlacht sa tíreolaíocht nó sa cheantar sin agus dá chultúr freisin, luaigh sé.

Is feiniméan spíosraí amháin é bia Indiach a ghlaoch mar dhearcadh myopach ar ealaín agus ar chultúr bia i gcoitinne, a deir siad.