Ó pancóga biatais go píotsa nachni: Roinneann an príomhchócaire Amrita Raichand leideanna cócaireachta sláintiúla

Ag labhairt di le indianexpress.com, an príomhchócaire, roinneann Amrita Raichand an chaoi a gcoinníonn sí aclaí, leideanna meáchain caillteanais agus conas a ithe go sláintiúil in éineacht le cuid dá cuid oidis. Léigh an t-agallamh iomlán anseo.

Roinneann Amrita Raichand leideanna maidir le conas blasta a ithe, fanacht folláin agus meáchan a chailleadh. (Deartha ag Rajan Sharma / Indian Express)

Maidir le seónna teilifíse a chócaráil, is radharc coitianta é aghaidh álainn agus álainn an Chef Amrita Raichand. Abhcóide mór ar bhia blasta ach cothaitheach, thosaigh sí ar a turas lena mac dhá bhliain d’aois, a raibh sé deacair uirthi béilí sláintiúla a bheathú.

Thar na blianta, d’athraigh an t-aisteoir samhail dinimic bia na cócaireachta baile agus é ag smaoineamh ar miasa taibhseach atá blasta agus cothaitheach freisin. I measc cuid acu tá an pasta tricolor a bhfuil cairéid agus biatais ann, píotsa le nachni - bláth superfood - mar bharr, borgaire déanta as pataití líonta cruithneachta agus glasraí agus pancóga déanta as coirce.

Ag labhairt leis indianexpress.com , roinneann an cócaire a smaoineamh ar bhricfeasta sláintiúil, cothaithigh a shíleann sí atá Indiach in easnamh ina réim bia agus an sár-bhia is fearr léi.

Bhí baint agat den chuid is mó leis an miotas ‘Healthy is leadránach’ a dhíbirt. Inis dúinn níos mó faoi.

pictiúr de chrann dearcáin

Thosaigh mo thuras leis an miotas ‘Healthy is leadránach’ a dhíbirt nuair a d’éirigh mo mhac, Agastya, dhá bhliain d’aois. Cosúil le mórchuid na máithreacha, thosaigh mé ag creidiúint gur itheoir bréige é mo mhac. Bheadh ​​sé níos tuisceanaí do bhia lasmuigh, ná na béilí cothaitheach a d’úsáidfainn a chócaráil sa bhaile. Ó tharla nár oibrigh sé go han-mhaith air, thuig mé go mbeadh orm rogha eile a fháil nó go mbeadh míchothú ar mo pháiste.

Bhí nóiméad eureka agam nuair a thuig mé nuair a ullmhaíodh bia sláintiúil ar bhealach suáilceach agus gur cuireadh i láthair é le go mbeadh cuma ar bhia dramhbhia, ba bhreá le mo mhac é. Ba é sin toisc nár thuig sé go raibh comhábhair shláintiúla ann.

Cad iad na cothaithigh mhóra, dar leat, a chailleann Indians ina réim bia?

Táimid ag díriú go leor ar ghráin. Ar ár gcuid plátaí, tá an chuid gráin níos mó ná próitéiní, glasraí agus cothaithigh eile. Tóg mar shampla, radharc coitianta ar dumha ríse ar phlátaí nach bhfuil mórán dal, dahi beag agus sabzi beag acu. Ba chóir go mbeadh níos mó de sin agus níos lú gráin ann.

Cad é do smaoineamh ar bhricfeasta sláintiúil?

Go hidéalach, ba chóir go gcuimseodh bricfeasta sláintiúil rud a thugann an fuinneamh duit chun tú a choinneáil gníomhach i rith an lae. Níor chóir go mbeadh sé ró-throm le go mbeadh tú slaodach. Ní mholfainn go leor gráin a thógáil ach más gá duit, ansin téigh ar an éagsúlacht folláin, mar choirce, quinoa, poha, upma. Ba cheart iad seo a thógáil i gcainníochtaí beaga áfach.

Chun é a choinneáil éadrom fós substaintiúil, is féidir gloine bainne nó iógart le granola a fháil freisin.

Cad a itheann tú don bhricfeasta de ghnáth?

Ithim babhla torthaí measctha, i dtosach. Ansin tá cúpla uibheacha póitseáilte nó omelette agam. Mar aon leis sin tá spionáiste agus beacáin sábháilte agam agus caife dubh álainn.

An chéad rud a itheann / a ólann tú nuair a dhúisíonn tú?

Nuair a dhúisím bím ag ól faoi bhuidéal uisce agus cupán caife dubh.

An béile cothaitheach is fearr leat le cócaireacht do do theaghlach?

Is breá le mo mhac an sicín rósta a dhéanaim agus is breá le m’fhear bia Téalainnis. Maidir le mo mháthair-i-dlí, is maith liom mo leagan dá bia Rajasthani a dhéanamh.

Trí chomhábhar nach féidir leat a dhéanamh gan sa chistin?

Mo luibheanna go léir, mar ní féidir liom a dhéanamh gan luibheanna úra. Teastaíonn peirsil, thyme, rosemary, basil uaim. Chomh maith leis sin, cáis ar ardchaighdeán agus seacláid den scoth.

éan glas le ceann oráiste

Aon chomhairle cothaithe do dhaoine atá ag iarraidh meáchan a chailleadh?

Lean mé dhá mantras chun a bheith aclaí. Ar dtús, ní ithim béile an-trom san oíche i ndáiríre ach coinnigh mé éadrom é mar roinnt iasc meilte, sicín, anraith, tofu, sailéad nó uaineacha sábháilte. Ar an dara dul síos, déanaim iarracht ithe timpeall 8pm.

An superfood is fearr leat faoi láthair?

Tá pomegranate agus spionáiste iontach. Faighim freisin muiléad, nachni (ragi), rajgiri (amaranth) mar superfoods.

An bhfuil laethanta meallta agat?

Táim an-chúramach faoin mbealach a dhéanaim féin. Ní théim isteach níos faide ná pointe áirithe. Tá laethanta caimiléireachta agam áfach, ach in ionad sé ladoos motichoor a ithe, beidh ceann agam.

Oidis:

Pancake veilbhit dearg

Leis an gCócaire Amrita Raichand

Pancóga veilbhit dearga.

Comhábhair

50g - Plúr coirce saor ó ghlútan
20g - Almóinní Talún
Biorán - Salann
1/2 tsp - Púdar bácála
65g - Banana, scafa agus diced (Aibí úr)
80g - Sceallóga seacláide
1 - Ubh
1/2 cupán - Bainne
1/2 tsp - Sliocht vanilla
20g - Im leáite
30g - Biatas, grátáilte (gan bruite, scafa díreach)

Modh

* Buille an ubh le buailteoir uibhe go dtí go frothy, abair timpeall trí nóiméad.

* Cuir an bainne agus an biatas grátáilte isteach agus buille ar feadh dhá nóiméad eile.

* Criathar le chéile an plúr, almóinní talún, salann agus púdar bácála (roghnach ach níos fearr más mian leat pancóga níos éadroime). Measc é leis an meascán uibhe. Fill na sliseanna banana, biatais agus seacláide, fillte san im leáite sa deireadh.

* Fág é ar feadh thart ar 15 nóiméad agus suas le lá amháin sa chuisneoir. Nuair atá tú réidh le cócaireacht. teas pan ar teas milis. Sula ndéantar an fuidrimh a dhoirteadh sa phain, é a fhliuchadh le éadach glan tumtha i mbeagán ola nó im (níor cheart go mbeadh aon rian d’ola ná d’im ag an bpanna)

* Lig dó cócaireacht go dtí go dtosóidh sé ag triomú amach ar na himill, ag smeach thairis agus ag cócaráil ar feadh nóiméid eile ar an taobh eile. Freastal le huachtar úr, mil nó uachtar mascarpone.

Uachtar mascarpone

Comhábhair

60g - Cáis uachtar Mascarpone
40g - Uachtar úr
20g - Siúcra
1/2 pod - Bean vanilla

Modh

* Buille gach rud mar aon le buailteoir uibhe go dtí go bhfaigheann tú beanna boga agus fónamh.

Coirí anann

Leis an gCócaire Amrita Raichand

Coirí anann

Comhábhair

1 - Pineapple, scafa agus mionghearrtha go mín
1 cupán - Púdar Pistachios
1/2 cupán - Khoya / Mawa
1/2 cupán - Siúcra
1/4 tsp - Púdar Cardamóm

crann le bláthanna bána agus buí

Modh

* Cuir roinnt anann mionghearrtha i bpanna agus lig dó cócaireacht go dtí go mbeidh an taise triomaithe.

* Cuir khoya leis agus déan é a mheascadh go maith.

* Cuir roinnt púdar pistéise agus siúcra leis an bpanna agus cócaráil an meascán go maith.

* Cuir roinnt púdar cardamóm leis chun an blas a fheabhsú.

* Coinnigh ag corraigh é go dtí go dtiteann sé.

* Múch an gás agus aistrigh an meascán i mias gloine. Flatten é agus lig dó fuarú.

* Tar éis an meascán a fhuaraithe, cuir an mhias gloine sa chuisneoir ar feadh thart ar 30-35 nóiméad le socrú.

* Nuair a bheidh an meascán socraithe, cuir an katli ar chlár mionghearrtha agus gearr cruthanna deasa le cabhair ó ghearrthóir fianán.

* Garnish le roinnt varakh airgid agus peitil ardaigh.