Express Recipes: Conas stíl Mumbai Tawa Pulao a dhéanamh

Tá comhábhar amháin ann a fhágann go bhfuil Tawa Pulao Mumbai an-speisialta.

Tawa Pulao (Foinse: Ashima Goyal Siraj)

Is bia sráide quintessential Mumbai é Tawa Pulao. Fiú amháin tar éis 5 bliana de bheith i mo chónaí i Mumbai agus ag ithe taw pulao ón stalla cúinne pav bhaji beagnach gach tríú lá, níor tháinig mé ar an eolas faoi rún an rud a fhágann go bhfuil taw pulao chomh speisialta. Agus ní dhearna mé riamh an nasc maidir le cén fáth go ndíoltar i gcónaí é in éineacht le pav bhaji, ag roinnt an taw mór céanna leis an bhaji. Le linn mo thurais i Mumbai an mhí seo caite, fuair mé amach an rún faoi dheireadh - pav bhaji masala.

Maidin inniu agus mé ag smaoineamh ar cad ba chóir dom a phacáil sa bhosca lóin, chonaic mé an bosca ríse plain fágtha ón dinnéar aréir agus shocraigh mé roinnt tawa pulao tapa a dhéanamh. Bhí ríméad ar m’fhear. Chuir sé glaoch orm tar éis lóin agus dúirt sé - Tógadh ar ais mé go sráideanna Bombay!

An moladh is fearr a d’fhéadfainn a fháil dó.

Tawa Pulao
Am Ullmhúcháin: 5 nóiméad | Am Cócaireachta 15 nóiméad | Freastalaíonn 2

Comhábhair
1 cupán ríse basmati (nó 3 chupán de ríse bruite fágtha)
Biorán de asafoetida (insí)
1 tsp síolta cumin
2 chillín glas, mionghearrtha
1 oinniún, mionghearrtha
2 cairéad, gearrtha i stiallacha
1 práta, mionghearrtha
1 trátaí, mionghearrtha
1/4 piseanna bruite cupán
Salann chun blas a chur air
Púdar turmeric 1/2 tsp
2 tsp pav bhaji masala
1/2 tsp chaat masala
3 tbsp ola
1 tsp ghee (im shoiléirithe)

Modh
* D'úsáid mé rís fágtha don oideas. Má tá tú ag tosú ón tús, nigh an rís in uisce reatha go dtí go ritheann an t-uisce glan. I bpota domhain, cuir 2 chupán d’uisce fiuchta, 1 tsp ghee agus 1 tsp salann. Cuir an rís basmati nite leis agus cócaráil ar mheán teasa go dtí go n-úsáidtear an t-uisce go léir agus go ndéantar an rís a chócaráil.

* Ola a théamh i kadhai leathan. Cuir síolta asafoetida agus cumin leis.

* Nuair a thosaíonn na síolta ag scoilteadh, cuir cillí glasa, prátaí agus cairéid mionghearrtha leis. Sauté ar feadh 2-3 nóiméad go dtí go dtosaíonn na prátaí agus na cairéid ag dul bog.
Cuir na oinniúin mionghearrtha leis. Measc go maith agus sauté ar feadh nóiméid eile.

* Cuir na púdar trátaí, salann, turmeric agus pav bhaji masala leis. Measc go maith agus cócaráil ar feadh 2 nóiméad.

* Fluff an rís bruite agus cuir iad leis na glasraí sa kadhai. Measc gach rud le chéile ionas go mbeidh an rís brataithe go maith leis na spíosraí. Cócaráil ar feadh nóiméid agus ansin bain den teas é.

* Sprinkle roinnt masala chaat agus pacáil isteach i mboscaí lóin nuair a bheidh sé fuaraithe beagán nó taitneamh a bhaint as mar shneaiceanna ansin

Ní bia amháin é bia. Creidim gur insint scéil é, is comhrá é. Tugann sé daoine le chéile agus labhraíonn sí teanga uilíoch! Is breá liom a bheith ag imirt timpeall i mo chistin. Is é an sult a bhaineann le bheith in ann rud éigin nua a chruthú agus é a roinnt le daoine eile an rud a spreagann mo phaisean cócaireachta. Cabhraíonn an fíoras go bhfuil fear céile daor mar bhia agus criticeoir macánta! Déanaim blagáil faoi mo chuid eachtraí sa chistin ag http://www.myweekendkitchen.in/