Cosúil le caife an toirt, is féidir idli an toirt anois anois

Déanann an Dr Mahalakshmi Nagubandi agus Ayyappa Nagubandi cur síos ar choincheap uathoibriú bia agus iad ag cur in iúl conas a dhéanann idlis do mhias líonta.

Meastar go bhfuil bia coipthe mar idli ar cheann de na bianna is sláintiúla. (Foinse: Grianghraf Comhad)

Maidir leis an bhfiontraí 42 bliain d’aois Ayyappa Nagubandi agus a bhean chéile dochtúir an Dr Mahalakshmi Nagubandi, 40 bliain d’aois, tharla an t-aistriú ó mheaisín díola pani puri a thógáil go meaisín idli lán-uathoibrithe nuair a thuig siad nach bhfuil aon béile lánaimseartha roghanna atá ar fáil do chuid mhór den daonra. Ag teacht isteach ar idlis, tá an lánúin bunaitheach tar éis meaisín lán-uathoibrithe a chumadh a fhreastalóidh ar idlis te, bog agus clúmhach in éineacht le sambar agus chutney atá á rialú ag lámh róbatach.

Thosaigh muid ag tógáil meaisín díola pani puri breis agus bliain go leith ó shin. Thóg sé a lán airgid agus acmhainní. Bhí sé ag éirí deacair caipiteal a shocrú, agus smaoiníomar ar pivótáil. Timpeall an ama chéanna, léigh mé alt le CK Prahalad faoi ghnó ag bun na pirimide. Ba é an smaoineamh meaisín díola a chruthú a dhéanfadh freastal ar dheighleog mhór den daonra a bheathú ar phraghas réasúnta. Is mias coitianta é Idli san India agus is bricfeasta lánaimseartha é, a mhínigh Ayyappa, a chum agus a scríobh 14 paitinn thar a gairme 20 bliain.

toir bheaga is fearr don chlós tosaigh

Is féidir scaipeadh ár mbia nuair is féidir linn rudaí a uathoibriú, an lánúin aireagóir a bhraitheann. (Foinse: Ayyappa Nagubandi; deartha ag Gargi Singh)

Nuair a roghnaíonn duine pláta idli ar an meaisín agus nuair a dhéantar scanadh ar an gcód QR chun Rs 35 a íoc as dhá idlis, ardaíonn lámh róbatach an pláta in-bhithmhillte agus cuireann sé ar an crios iompair é ina gcuireann an lámh róbatach dhá idlis úr leis. i níos lú ná dhá nóiméad. Ansin déantar taobhfhreastail de sambar a dháileadh sa phláta, agus leanann chutney peanut freisin.

Is féidir Idli Machine a shuiteáil in oifigí, áiteanna cónaithe agus coimpléisc. (Foinse: Ayyappa Nagubandi)

Ach céard atá speisialta faoin bhfiontar seo agus tú ag smaoineamh go bhfuil an oiread meaisíní díola ar fáil ar an margadh? Cosúil le toirt caife , is féidir idli an toirt anois. Gheobhfá meaisíní díola caife ach níl meaisíní díola ann chun borgairí, ceapaire, dosa nó idlis a dháileadh. Creidimid, is é ár linne an fíor-mheaisín díola do bhia Indiach, a dúirt Ayyappa.

Dar leis an gcúpla, ba iad idlis an rogha is follasaí. Mar bhricfeasta sláintiúil uile-aimseartha, tá idli saibhir i carbaihiodráití, próitéiní, aimínaigéid agus snáithín. Is é an pointe móide nach bhfuil aon saillte sáithithe agus colaistéaról ann. Déantar Idli a dhíleá go héasca agus tá cion iarainn saibhir ann. Is féidir le duine ar bith é a ithe ó leanbh beag go fear aois. Is féidir é a ithe fiú le linn do bhreoiteachta, a dúirt an Dr Mahalakshmi indianexpress.com .

Foireann Idli Machine. (Foinse: Ayyappa Nagubandi)

Cuireann sí béim, áfach, ar an bhfáth go raibh sláinteachas ar cheann de na príomhfhachtóirí taobh thiar d’fhorbairt a meaisín. Bhí Ayyappa agus mé ag iarraidh bia sráide a bheith agam lá amháin. Chuamar timpeall ar ár gcoilíneacht agus chonaiceamar cart. Bhí an fear ag iarraidh dul go dtí an seomra scíthe, d’iarr sé orainn aire a thabhairt dá chairt agus tháinig sé ar ais tar éis cúpla nóiméad. Bhí a fhios againn nach raibh leithris phoiblí sa cheantar sin agus ní raibh muid cinnte an raibh rochtain aige ar uisce agus ar gallúnach. Mar sin, ghabh muid leithscéal as féin agus níor ordaigh muid rud ar bith. Creidim go bhfuil sláinteachas chomh tábhachtach céanna. Is é an réiteach atá againn ná rogha eile sláintiúil agus sláinteachais a thairiscint, a dúirt sí.

Cé go n-áitíonn go leor nach féidir an blas bunaidh ar bhia a athchruthú trí phróisis uathoibríocha, creideann an Dr Mahalakshmi gur féidir scaipeadh bia Indiach nuair a dhéanaimid rudaí a uathoibriú. Creidimid gur chóir go mbeadh níos mó eolais ag an domhan mór faoi bhia Indiach. Tá a fhios ag a lán Indiach faoi bhuirgléirí agus píotsa ach níl a fhios ag a lán Westerners faoi idlis nó dosas, a dúirt sí.

damhán alla donn le 2 stríoc dhubh ar a chúl

Dúirt sí, Ba mhaith linn go mbeadh bia sláintiúil, sláinteachais ag custaiméirí le blas agus cáilíocht chomhsheasmhach. Tá sé seo go léir indéanta nuair a dhéantar próisis a uathoibriú. Ghlacamar cabhair ó theicneolaithe bia chun oideas maith agus seilfré a fháil. Ansin, d’fhostaigh muid forbróirí córais mheicniúla agus leabaithe chun na próisis a uathoibriú agus meaisín díola a chruthú.

Ag breathnú chun cinn ar sheoladh an mheaisín i Hyderabad roimh Dussehra an 8 Deireadh Fómhair, roinn an lánúin, Seolfaimid i Hyderabad ar dtús mar táimid lonnaithe ansin. Tá sé beartaithe againn foghlaim ónár gcuid botún agus fadhbanna a bhaineann le lóistíocht a réiteach. Nuair a bheidh muid cobhsaithe, seolfaimid oibríochtaí i gcathracha agus i dtíortha eile.