Labhraíonn blagairí bia faoina bhfoghlaim paindéimeach, an paisean atá acu d’oidis, treochtaí 2021, agus go leor eile

Níor fhás an rud a thosaigh mar chaitheamh aimsire nideoige ach go heaspónantúil - go háirithe sa phaindéim. Céard atá i 2021, mar sin, don phobal blagála bia? Caitheann triúr blagairí a gcuid smaointe

Cé go dtuigtear gur chuir an paindéim an nós ag ithe go sláintiúil agus ag ithe sa bhaile, ní fhéadfaidh blagairí bia opine sní isteach de bhlagálaithe nua ach cuidiú leis an tionscal leathnú. (Deartha ag Gargi Singh)

Le Muskan Arora

Agus muid faoi ghlas, b’éigean dúinn fanacht sa bhaile - le teaghlaigh nó gan iad. Am a bhí ann freisin nuair a chuamar isteach sa chistin chun cócaireacht agus aire a thabhairt dúinn féin. Tháinig treochtaí iomadúla bia chun tosaigh: ó Caife Dalgona chun banana arán , agus eile. Agus sular thuig muid, bhí na meáin shóisialta ina n-ardán chun báicéirí tí, oidis nóiméad amháin agus go leor blagairí bia nua a fháil.

Indianexpress.com Chuaigh mé i dteagmháil le cuid de na blagairí bia ardoilte seo ó gach cearn den tír chun a fháil amach an mbeidh 2021 difriúil ó thaobh treochtaí bia agus blagáil bia. Labhair na blagairí faoina dturas roimh an bpaindéim agus dá éis, agus iad ag tuar roinnt treochtaí a bhfuil súil acu leo ​​i mbliana.

gach sórt éan agus a n-ainmneacha

Thosaigh mé ag blagáil bia ar ais i 2007, nuair a fuair mé amach cúpla blag bia an-spéisiúil ó SAM, dúirt Deeba Rajpal, a ritheann leathanach bia ‘Passionate About Baking’ ar Instagram. Ar ais ansin, ní raibh ann ach bealach eile chun mo chuid oidis agus mo thuras bácála a dhoiciméadú. Rud amháin ba chúis le rud eile - fuair mé spreagadh chun pictiúir níos fearr a thógáil agus ba ghearr gur obsession a bhí sa bhlag! Anois, tá an tionscal difriúil. Ansin, bhí dornán blagairí againn a bhí ina bpobal dlúth; bhuaileamar le chéile go minic agus rinneamar idirghníomhú go leor. Anois tá 1,000 blag bia nua ann gach lá agus is spás plódaithe é, a dúirt sí leis an asraon seo.

Deir Deeba Rajpal gur maith léi triail a bhaint as a cistin, agus go gceapann sí go bhfuil go leor áit ann do gach duine ar domhan.

Ach fuair Rajpal amach go raibh go leor deiseanna ann ábhar a chruthú agus a roinnt. Bhí brí nua le bia compordach in 2020! Le níos mó ná 1,00,000 leantóir ar Instagram, bhí séasúir spreagtha aici i gcónaí agus deir sí go rachaidh sí leis an sreabhadh. Luaigh sí freisin go bhfuil fonn uirthi oidis thapa éasca a fheiceáil - gránach bricfeasta, caife i mbia, pióga, aráin - seilbh a ghlacadh ar 2021.

Bliain téarnaimh, athnuachana

Idir an dá linn, roinn Devashree Sanghvi, blagálaí 26 bliain d’aois as Mumbai, an méid a choinnigh áitiú uirthi in 2020. Creidim gur bhliain chrua a bhí in 2020 do gach duine. Agus an glasáil á dhéanamh agam, rinne mé a lán taighde ar ‘thurasóireacht cócaireachta’, phostáil mé go leor oidis éasca a raibh grá ag daoine, a óstáil agus a labhair le mic léinn ar sheimineáir ghréasáin, srl. D'oibríomar freisin le roinnt brandaí iontacha dúchasacha agus FMCG chun ábhar tarraingteach a chruthú. timpeall orthu. Dúirt sí gur fhoghlaim sí oiriúnú do chásanna nua.

bolb stríocach glas agus dubh

Chuir an pobal ollmhór [blagairí] agus an muinín atá ag daoine inár gcuid oibre as ár chéile sinn, a dúirt Sanghvi.Ar an gcaoi a gceapann sí go mbeadh 2021 difriúil, dúirt sí: Táimid beannaithe go bhfuil an India oscailte chomh mór sin agus go bhfuil rudaí beagnach ar ais ina gnáthriocht. Agus réamhchúraimí sábháilteachta san áireamh, thosaigh mé ag iniúchadh níos mó dár stáit Indiach agus a gcuid ealaín iontach, ag tuiscint agus ag scríobh fúthu agus ag athchruthú roinnt oidis don bhlag freisin. Creidim i gcónaí in ábhar a chruthú atá uathúil agus úsáideach, mar sin leanfaidh mé ar aghaidh le mo chuid eachtraí cócaireachta inár dtír álainn agus leathnóidh mé mo chruthaitheacht. Is í 2021 bliain an téarnaimh agus an athnuachana i ndáiríre.

Chomh maith le blagáil, clúdaíonn Sanghvi taisteal agus stíl mhaireachtála freisin. Bhí mé paiseanta i gcónaí faoi bhia ó bhí mé i mo pháiste. D'fhás mé suas ag breathnú ar mo sheanmháthair ag déanamh miasa iontacha agus d'fhoghlaim mé conas iad a dhéanamh. Ba bhreá liom a bheith ag scríobh faoi oidis, taisteal agus bia sráide, agus d'iompaigh mé an paisean sin go ‘The Crazy Indian Foodie’ atá anois ina ardán ollmhór le breis agus 360k + leantóir. Nuair a thosaigh mé cúig bliana ó shin, bhí coincheap na ‘lucht tionchair’ nua agus bhí margaíocht lucht tionchair ag céimeanna níos teo. Anois, tá sní isteach ollmhór de leathanaigh bhia agus fás ollmhór freisin ar mhargaíocht lucht tionchair le brandaí.

plandaí fionnuar faoi dhíon nach dteastaíonn solas na gréine uathu

Ó bheith ina fostaí corparáideach lánaimseartha go dtí a blag féin a thosú mar ‘Masterchef Mam’, tá bealach fada déanta ag Uma Raghuraman. Thosaigh sí i 2004, ag roinnt a cuid miasa leis an domhan trína leathanach Facebook.

Ba mhór an buille é agus theastaigh ó go leor dom oidis mhionsonraithe, an próiseas agus na scéalta taobh thiar de na miasa a roinnt. Spreag sé seo mé chun mo bhlag ‘Masterchefmom’ a thosú. Tríd é, theastaigh uaim máithreacha óga a spreagadh chun miasa sláintiúla, cruthaitheacha agus suimiúla a chócaráil a spreagfaidh ní amháin an duine a itheann iad, ach a chuirfidh fuinneamh agus a thabharfaidh go leor díograis don chócaire freisin. Fuair ​​mé an-ghrá do mo chuid oidis agus iarraim freisin níos mó ná smaointe bosca lóin a roinnt. Mar sin, thosaigh mé ag roinnt oidis de miasa Indiach ó lá go lá, le pictiúir céim-ciallmhar chun iad a chócaráil ón tús. Faoi láthair, tá níos mó ná 1,000 oideas ar mo bhlag chun cabhrú le máithreacha óga dul trí dhúshláin chosúla. Fuair ​​mé an-bhuíoch freisin as mo chuid pictiúr bia, agus thug sin orm mo chuntas Instagram a thosú, a bhfuil níos mó ná 88K leantóir aige inniu, a roinn sí le indianexpress.com .

Bímid ag foghlaim, ag ithe agus ag roinnt an phléisiúir seo go radhairc lenár bpobal mór blagála bia, a deir Raghuraman.

Tá Raghuraman ag tuar go mbeidh tóir i gcónaí ar oidis thapa nóiméad amháin, mar go gcaithfidh daoine, atá ag obair ón mbaile, a bheith multitask agus sneaiceanna a chruthú i nóiméid. Is cinnte go gcabhraíonn oidis den sórt sin. Treocht mhór eile atá á bhreathnú agam ná an tóir atá ar bhéilí éasca le cócaráil sa bhaile a thugann sólás agus mothú folláine dóibh. Tá sé seo indéanta de bharr seilfré fada, picilíní, anlainn, meascáin masala, faoisimh, seacláidí, srl., Ar féidir iad a mheascadh láithreach le rís te agus roti, agus a ithe.

Cé go dtuigtear gur chuir an paindéim an nós ag ithe go sláintiúil agus ag ithe sa bhaile, ní fhéadfaidh blagairí bia opine sní isteach de bhlagálaithe nua ach cuidiú leis an tionscal leathnú.

(Is intéirneach ag an scríbhneoir ag Indian Express)