Oideas sainráite: Conas Rolla Kathi Glasraí a dhéanamh

Déanann Kathi Rolls, fillteáin déanta as gráinníní soighe, bricfeasta foirfe nó sneaiceanna tráthnóna agus tá sé sár-chothaitheach.

Oideas Rolla Kathi Glasraí (Foinse: Nita Mehta)

Go bunúsach is fillteáin iad Rollaí Kathi déanta as gráinníní soighe a bhfuil blas coriander agus mint úr orthu. Déanann sé bricfeasta foirfe nó sneaiceanna tráthnóna agus tá sé sár-chothaitheach.

torthaí citris beag géar oráiste

Déanann 8-10

Comhábhair
8-10 rotis roomali nó rotis mhóra déanta as baile tanaí (timfhilleadh rotis i scragall alúmanaim agus cuir casaról isteach)
1 chupán bataí tanaí cúcamar (kheera) agus 1 mhaide cairéad cupáin
½ uisce cupáin, ½ cupán fínéagar bán, ½ tsp salann, ½ tsp siúcra

Líonadh
1 chupán gráinníní nugget cothaitheach - sáithithe i 2 chupán uisce te ar feadh ½ uair an chloig
2 tbsp ola, ½ tsp síolta cumin (jeera), ¼ tsp nigella síolta (kalonji)
2 chillín glas - mionghearrtha
4 oinniún - gach ceann gearrtha ina dhá leath agus ansin ar leithead chun leath fáinní a fháil
Púdar turmeric ½ tsp (haldi), ½ tsp púdar mango tirim (amchoor)
3 tbsp citeal trátaí
¾ coriander mionghearrtha cupán, 4 tbsp mint (poodina) - mionghearrtha go garbh nó stróicthe le lámha
2 capsicum - gearrtha i 1 stiallacha fada tanaí
1 trátaí - deseeded & gearrtha i 1 stiallacha fada tanaí
1½ tsp salann, ¼ tsp púdar piobar, ¾ tsp garam masala, ½ tsp púdar chilli dearg

Go bunúsach is fillteáin iad Rollaí Kathi déanta as gráinníní soighe a bhfuil blas coriander agus mint úr orthu. (Foinse: Nita Mehta)

Modh

cineálacha éagsúla crann ag gol

* Maidir leis na veggies picilte, déan uisce, fínéagar, salann agus siúcra a mheascadh i bpanna domhain. Tabhair chun boil é. Tóg an uileán den tine agus cuir cairéid agus cúcamar leis. Coinnigh sa fhínéagar le fuarú.

* Chun rollaí kathi a líonadh, teas 1 tbsp ola i bpanna, cuir síolta cumin agus síolta nigella leis. Fan go casfaidh síolta cumin órga. Cuir cillí glasa leis, Fry ar feadh ½ nóiméad ar mheán lasair (ná donn iad), cuir oinniúin leis agus corraigh go trédhearcach ar theas íseal ar feadh 5-7 nóiméad. Cuir cnaipíní, púdar turmeric ½ tsp agus púdar mango tirim leis. Corraigh ar teas íseal ar feadh 5 nóiméad. Cuir ketchup, coriander agus mint leis. Measc ar feadh 1-2 nóiméad.

Cineálacha crainn ghiúis pictiúir

* Cuir capsicum leis agus cócaráil ar feadh nóiméid. Cuir salann, púdar piobar, garam masala agus púdar chilli dearg leis. Cócaráil ar feadh 2-3 nóiméad. Ar deireadh, cuir na méara trátaí leis agus measc go héadrom. Bain as tine.

* Chun an rolla kathi a chur le chéile, glac roti roomali amháin. Cuir roinnt líonadh sa lár. Cuir roinnt veggies picilte air. Fill na taobhanna chun rolla a fháil. Teas 1 tbsp ola i bpanna agus déan an rolla a théamh tríd an taobh comhpháirteach a chur síos in ola ar dtús. Cas go cúramach le spúnóg árasán nuair a bhíonn siad órga éadrom ón mbun. Fry Pan ar feadh nóiméid. Freastal le chutney glas agus roinnt glasraí picilte.

Is cócaire iomráiteach í Nita Mehta agus tá os cionn 600 leabhar scríofa aici. Clúdaíonn a leabhar an iliomad ealaín ó gach cearn den domhan. Tá 450 dá leabhair ar liosta na ndíoltóirí is fearr, agus sa ghearr-thréimhse cúpla bliain tá breis agus 7.5 milliún leabhar díolta aici. Tá Gradaim Idirnáisiúnta buaite ag cuid dá leabhair freisin. Reáchtáil sí ranganna cócaireachta i SAM, sa Ríocht Aontaithe, i gCeanada agus i roinnt tíortha eile, agus bhí sí ar go leor bealaí teilifíse i seónna cócaireachta.