An dtabharfá aire do ‘Maggots’ i do ‘Cheese’? Tá an delicacy annamh Sairdíneach seo lán díobh

Is eol dó a bheith mar thionscnamh i mbochtaineacht nuair nach raibh aon rogha ag aoirí ach cáis a ithe fiú má bhí sé ag lobhadh, ba í an deireadh í mar bhialann agus meastar anois gur cuid d’oidhreacht bhia saibhir na Sairdín í.

cáis, maggot, an tSairdín, an Iodáil, cáis bainne caorach Sairdínis, amóinia, an tAontas Eorpach, cáis pecorino, sainráite Indiach, nuacht sainráite IndiachCáis traidisiúnta bainne caorach Sairdíneach is ea ‘casu marzu’ na hIodáile ina bhfuil magairlí beo ann. (Foinse: Shardan / Wikimedia Commons)

B’fhéidir gurb í an Iodáil an áit iontach do dhuine atá ag lorg eachtraíochta bia, ach b’fhéidir go mbainfeadh dornán cáise le magair nó dhó an spraoi as. Sea, táimid ag caint faoi an Iodáil Cás Márta nó cáis lofa, cáis bainne caorach Sairdíneach traidisiúnta ina bhfuil magairlíní beo ann agus a cheaptar gur delicacy é. Go leor chun do bholg a chasadh?



Is eol dó a bheith mar thionscnamh i mbochtaineacht nuair nach raibh aon rogha ag aoirí ach cáis a ithe fiú má bhí sé ag lobhadh, ba í an deireadh í mar bhialann agus meastar anois gur cuid d’oidhreacht bhia saibhir na Sairdín í. Mar gheall ar impleachtaí sláinte agus dianchaighdeáin sábháilteachta an Aontais Eorpaigh, tá cosc ​​ar an gcáis seo san Eoraip. Mar sin féin, tá sé fós ar fáil ar an margadh dubh agus is minic a chaitear é ag póstaí mar gheall ar a airíonna aphrodisiac.



Tógann sé cúpla mí an cáis a ullmhú, nó sa chás seo. Déantar screamh an cháis pecorino traidisiúnta a ghearradh amach ar dtús, ansin druileáiltear poll isteach ann chun cuireadh a thabhairt do chuileoga a gcuid uibheacha a leagan. Ina dhiaidh sin, fágtar an cáis sa dorchadas ar feadh beagnach trí mhí, chun seomra a fhágáil do na magairlíní fás. De réir mar a itheann na magairlí an cáis agus go dtéann sé trína gcorp, tugann na heisciúcháin blas uachtar agus uigeacht scaipthe ar leith don cháis.



Déantar é a ithe go ginearálta nuair a bhíonn na magairlí fós beo agus ag sciúradh. Mar sin féin, tagann rabhadh leis - is gá na magairlí a mharú sa bhéal tríd an cáis a chogaint i gceart. Seachas sin, is féidir go bhféadfadh na larbhaí dul tríd an bholg gan bás a fháil, rud a d’fhéadfadh fadhbanna tromchúiseacha stéigeach a chruthú. Féadfaidh na magairlí, toisc go bhfuil siad beo, léim go airde go leor agus eitilt isteach i súile duine, ag déanamh damáiste dóibh. Ní bheadh ​​sé loighciúil ach smaoineamh ag an bpointe seo cén fáth nach fearr cáis le magairlíní marbh ann ná cáis le magairlíní beo. Sin mar gheall ar a Cás Márta le maggots marbh ciallaíonn sé go bhfuil an cáis imithe go dona (nó go bhfuil sé lofa i ndáiríre).

Mar gheall ar chuileoga a thabhairt isteach agus na larbhaí a fhás ann, bíonn an cáis saibhir in amóinia a fhágann go mbraitheann sé braon sa bhéal agus aftertaste a dhiúltaíonn imeacht ar feadh uaireanta.