Cén fáth go bhfanann poha, an stáplacha bricfeasta éadrom agus blasta, ina clasaiceach

Bhí an mhias bricfeasta seo sa nuacht le déanaí, a bhuíochas d’iarratas a rinne an Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh chun clib Léiriú Geografach (GI) a dheonú don Indori Poha.

Tá Poha úsáideach chun iarann ​​a sheachadadh isteach sa chorp toisc go bhfuil cion iarainn beagán níos airde aige ná an rís as a ndéantar é. (Cúirtéis le grianghraf: Aaswad)

Cad a dhéanann an bricfeasta foirfe? Dar leo siúd a bhíonn ag snámh gach maidin chuig Aaswad Uphar agus Mithai Gruh i Dadar, Mumbai, is pláta poha te gaile (rís leacaithe) é. Cibé an bhfuil sé kanda pohe (oinniún poha), batata pohe (prátaí poha) nó an spicier vangi pohe (poj brinjal, blaistithe le Maharashtrian goda masala traidisiúnta), is é an stáplacha bricfeasta seo an chatagóir díola is teo ag an eatery a bhfuil aithne eile air mar gheall ar a thinte. pav misal. Tá both againn ag an aerfort agus fiú ansin, má tá poha ar an mbiachlár, roghnaíonn daoine é sin thar aon mhias bricfeasta eile cosúil le ceapairí. Tá sé úr, cothaitheach agus éasca le díleá - cad eile atá daoine ag iarraidh, a deir a úinéir Suryakant Sarjoshi.

Ar an gcuid is mó laethanta, a deir sé, críochnaíonn siad pohe a dhéanamh dhá uair sa lá - uair amháin ar maidin agus uair amháin san iarnóin, toisc go bhfuil an t-éileamh chomh hard. Ar an deireadh seachtaine, nuair a aimsíonn neamhrialtóirí an t-am chun a mbealach a dhéanamh go deisceart Mumbai, ullmhaíonn an chistin ag Aaswad poha faoi dhó ar maidin féin. Is clasaiceach é, a deir Sarjoshi.

cineálacha feithidí agus fabhtanna

Bhí an mhias bricfeasta seo sa nuacht le déanaí, a bhuíochas d’iarratas a rinne an Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh chun clib Léiriú Geografach (GI) a dheonú don Indori Poha. Tá an chlib á lorg againn le haghaidh ceithre miasa - seachas Indori Pohe, tá laung sev, meascán khatta-metha agus dahi ki shikanji atá uathúil don Indore, a deir Anurag Bothra, rúnaí an chumainn, ag cur leis, The Indori Pohe, murab ionann agus Leagan Maharashtrian, is béile iomlán ann féin. Go hiondúil, seirbheáiltear sev ar a bharr, ach tá poit úsáide ann freisin, agus gravy spíosrach á dhoirteadh air. Tá sé seo níos troime ná an pohe rialta a fhaigheann tú i Maharashtra. Níl an cumann, a deir Bothra, ag éileamh go bhfuil Indore mar áit bhreithe poha. Ina ionad sin, tá carachtar agus blas ar leithligh ag an Indori Poha, agus is é seo a theastaíonn uainn a aithint, a deir sé.

Shorn de na cloig agus na feadóga go léir a rinne an Indori Poha chomh difriúil, is mias sláintiúil é an poha, san fhoirm is bunúsaí atá aige, de réir an chothaitheora Kavita Devgan, ar an drochuair. Measann mórchuid na ndaoine nach bhfuil i poha ach sneaiceanna ard carb. Ní thuigeann siad a buntáistí sláinte. Déanta na fírinne, go minic, téann daoine as nuair a bhíonn siad ar aiste bia meáchain caillteanais, ag smaoineamh gur mias ard-calraí í, atá mícheart. Caithfear oideachas a fháil orthu faoi conas é a chur ina cheart - le go leor glasraí chun an t-ábhar snáithín a mhéadú agus a luach a threisiú agus a chuid calraí a laghdú, a deir Devgan.

(Cúirtéis le grianghraf: Aaswad)

Tá Poha úsáideach chun iarann ​​a sheachadadh isteach sa chorp toisc go bhfuil cion iarainn beagán níos airde aige ná an rís as a ndéantar é. Tá sé seo, a deir Devgan, mar gheall ar an bpróiseas puntála féin, a úsáidtear chun rís leacaithe a chruthú as rís. Ach chun an t-iarann ​​a ionsú i gceart ag an gcorp, is gá go mbeadh roinnt vitimín C ann, agus is é sin an fáth go mbímid ag brú aoil thar poha de ghnáth sula n-itheann sé é, a deir sí. Tá sé níos éasca díolama ná rís freisin, a deir sí, fiú má tá cuma níos troime ar fhleascán poha amháin ná grán ríse amháin.

Ag Aaswad - agus ar fud Maharashtra agus áiteanna eile sa tír - tá poha ar cheann de na miasa is gasta le hullmhú. Is é seo, b’fhéidir, an chúis atá leis an tóir a bhí air, mar aon leis an bhfíric go bhfuil na comhábhair bhunúsacha chun kanda pohe simplí a dhéanamh - oinniúin, poha, cillí glasa, duilleoga curaí, peanuts agus aol - inacmhainne.

Má dheonaítear an chlib GI, is cinnte go n-ardóidh sé próifíl an rud atá mar mhias humble ar shlí eile, inrochtana do chách, a deir Devgan. Cuideoidh sé leis na gnóthais a dhéanann an poha seo aitheantas domhanda a fháil cinnte, ach níl a fhios agam faoi na buntáistí don ghnáthdhuine sa phróiseas seo. Déanta na fírinne, tá imní orm go bhféadfadh sé seo praghas an tsneaic an-inacmhainne seo a bhrú suas, a deir sí.

Cad is tag GI ann?

cineálacha éagsúla crann pailme

Úsáidtear tásc geografach (GI) chun ainm nó comhartha táirgí a bhaineann go sonrach le suíomhanna geografacha áirithe a chur in iúl. Deonaíonn an rialtas an chlib, de réir an tsainmhínithe a fhoráiltear faoi Airteagal 22 (1) de Chomhaontú an WTO ar Ghnéithe a Bhaineann le Trádáil de Chearta Maoine Intleachtúla. Deir an sainmhíniú seo: Tásca a shainaithníonn earra mar thionscnamh i gcríoch ball, nó réigiún nó ceantair sa chríoch sin, áit a bhfuil cáilíocht, dea-cháil nó tréith an earra áirithe inchurtha go bunúsach lena bhunús geografach. D'achtaigh an India, mar bhall den WTO, an tAcht um Léiriú Geografach Earraí (Clárú agus Cosaint), 1999, agus, ó tháinig an tAcht i bhfeidhm i 2003, tá 323 earra cláraithe aici. I measc na dtáirgí bia atá cláraithe faoin acht tá Dharwad Peda (Karnataka), Tirupathi Laddu (Andhra Pradesh), Bikaneri Bhujia (Rajasthan) agus Hyderabad Haleem (Telangana).