Cineálacha Tae: Cineálacha Tae lena mBlastán, Ábhar Caiféin agus Níos Mó

Tagann gach cineál tae fíor ó dhuilleoga an phlanda Camellia sinensis . Níl i tae dubh, tae glas, tae bán, agus tae oolong ach roinnt samplaí de chineálacha tae a bhfuil tóir orthu go léir ón duilleog chéanna. Ó na cineálacha tae seo, is féidir le táirgeoirí tae tae a chruthú le blas, dath agus cumhra uathúil. Ag brath ar an gcaoi a ndéantar na duilleoga tae a phróiseáil, is féidir leibhéil éagsúla caiféin a bheith ag tae.





Fástar tae go príomha i dtíortha na hÁise mar an tSín, an India, Srí Lanca, Neipeal, agus Taiwan. Is iad na cineálacha tae dubh is coitianta ná Darjeeling agus Assam, a thagann ón India, agus Ceylon ó Srí Lanca. Is í an tSín an táirgeoir tae is mó ar domhan ina bhfuil an-tóir ar Lapsang souchong agus cineálacha tae glas.



Go leor cineálacha tae, idir an Camellia sinensis ídítear insiltí plandaí agus ó luibheanna chun a gcuid sochar sláinte.

Cineálacha Tae

Sula bhféachaimid ar an iliomad cineálacha tae atá ar fáil, tá sé tábhachtach idirdhealú a dhéanamh idir “fíor-tae” agus “tae luibhe.”



Is iad na cineálacha tae amháin a aicmítear mar thae fíor ná iad siúd a dhéantar as duilleoga an Camellia sinensis planda. Is iad tae dubh, tae oolong, tae glas, agus tae bán na fíor-chineálacha tae.



Tá caiféin sa tae freisin. Fuair ​​staidéir amach gur féidir le taenna bán, dubh agus glasa brewed a bheith idir 14 agus 61 mg de chaiféin in aghaidh an 6 unsa. ag freastal. Má ligtear don tae brew ar feadh tréimhse níos faide, méadaítear an cion caiféin. ( 1 )

I ndáiríre tá níos mó tiúchan caiféin i duilleoga tae ná pónairí caife. Mar sin féin, úsáidtear níos mó pónairí caife chun caife a ghrúdú ná duilleoga a úsáidtear chun tae a dhéanamh. Ciallaíonn sé seo go bhfuil níos mó caiféin ag cupán caife ná tae dubh, oolong, tae, nó tae bán. ( a dó )



Cé nach ndéantar iad a aicmiú go teicniúil mar fhíor-thae, tá an-tóir ar thaeanna luibhe mar níl aon chaiféin iontu. Ar an liosta de na tae luibhe a bhfuil tóir orthu tá cinn mar tae chamomile, tae sinsir, tae rooibos, agus tae mint. Déantar na insiltí luibhe seo trí dhuilleoga plandaí, bláthanna, fréamhacha, nó coirt a chur in uisce te.



Breathnaímid níos mionsonraithe ar na 6 phríomhchineál tae, ag tosú leis an dí is mó tóir ar domhan - tae dubh.

Tae dubh

Is é tae dubh an cineál tae is minice a itear. Déanta na fírinne, is é tae dubh an dí is minice a itear ar an bpláinéad seachas uisce.



Déantar gach cineál tae dubh trí na duilleoga tae a nochtadh don aer. Is é an próiseas seo is cúis leis na duilleoga ocsaídiú agus dul donn go dubh, agus tugtar coipeadh na duilleoga air freisin. Ansin téitear, triomaítear agus brúitear na duilleoga tae donn. ( 3 )



Tá níos mó caiféin ag tae dubh ná tae oolong, tae glas, nó tae bán. A 8-unsa amháin. tá idir 25 agus 48 mg de chaiféin i gcupán tae dubh. ( a dó )

Is iad an tSín, an India agus Srí Lanca (ar a dtugtaí Ceylon roimhe seo) na táirgeoirí tae dubh is mó ar domhan. Is gnách go n-ainmnítear cineálacha éagsúla tae dubh i ndiaidh an réigiúin as a dtagann siad.



Mar shampla, tá dath donn éadrom ar thae Darjeeling ón India le cumhráin agus blasanna bláthanna agus torthúla. Is éagsúlacht níos dorcha tae é tae Assam, ón India freisin, le dath agus blas níos déine. De ghnáth baineann daoine taitneamh as tae dubh Assam le splancscáileán bainne chun an blas a chothromú.



Is éagsúlacht mheánach go láidir tae dubh é tae ceylon ó Srí Lanca ag brath ar an bpróiseas grúdaireachta. Tá blasanna citris éadrom ar an gcineál seo tae agus is minic gurb é an cineál tae a úsáidtear chun tae iced a dhéanamh.

Is iomaí cineál tae dubh a thagann ón tSín. Uaireanta tugtar “tae dearg” ar thae Dianhong ó chúige Yunnan agus bíonn blas láidir cumhra agus lánchorp air atá rud beag astringent.

Ciallaíonn na cineálacha tae dubh gur féidir le mórchuid na ndaoine cineál tae a thaitníonn leo a ól. Déantar roinnt tae dubh a chumasc freisin chun cineálacha éagsúla tae a chruthú le blasanna agus cumhráin éagsúla. Níos déanaí san alt, is féidir leat léamh faoi chineálacha tae dubh cumaiscthe mar thae Earl Grey, tae Chai, agus tae bricfeasta. ( 4 , 5 )

cineál tae dubh

Tae Pu’er

Cineál tae a thagann ó chúige Yunnan sa tSín is ea tae pu’er (a scríobhtar freisin mar pu-erh) agus tuairiscítear go bhfuil go leor buntáistí sláinte aige.

Tá dhá chineál tae puer ann - tae puer amh agus sean, nó tae puipéar aibí. Chun an éagsúlacht amh a dhéanamh, déileálfar le duilleoga tae le teocht ard díreach tar éis iad a phiocadh. Faigheann sé seo réidh le heinsímí sna duilleoga a ocsaídíonn de ghnáth. De ghnáth, úsáidtear tae amh puer mar chineál tae glas.

Tugtar tae iar-choipeadh ar thae puipéar aibí. Fágann tae ón assamica éagsúlacht na Camellia sinensis triomaítear plandaí sa ghrian agus ansin brúitear isteach i “gcíste iad.” Ligtear don chíste seo dul in aois go nádúrtha nuair a fhorbraíonn sé polyphenols a bhfuil gníomhaíocht frithocsaídeoirí acu. Tá an tae sean le blianta fada agus tá cuid de na cineálacha tae puerer is costasaí suas le 50 bliain. ( 6 )

Tá caiféin i tae puer, mar atá le gach cineál tae dubh agus glas. Athraíonn an méid caiféin i tae puer ag brath ar an bpróiseas ag dul in aois.

Tá blas agus cumhráin tae puer amh cosúil le blas tae glas. Tá tae puer aoisithe nó aibithe cosúil le blas agus cuma tae dubh agus tá dath dorcha dearg ar an tae.

Is féidir leat tae puer a cheannach i bhfoirm duille, i málaí tae, nó i gcácaí tae beaga. Tá roinnt cineálacha tae puer d'aois in aois cuid de na cineálacha tae is costasaí ar domhan.

cineál tae coipthe

Tae glas

Is cineál tae neamhfheabhsaithe é tae glas agus tá sé ar cheann de na cineálacha tae is mó éilimh ar domhan.

Déantar tae glas a tháirgeadh trí dhuilleoga tae a roghnaíodh go úr a thriomú sa ghrian, in oighinn nó ar phannaí. Déantar roinnt cineálacha tae glas a phróiseáil trí ghal. Ní cheadaíonn na modhanna próiseála atá i gceist le duilleoga tae glas ocsaídiú agus coimeádann siad a gcuid polyphenóil sláintiúla go léir. ( 7 )

De réir mar a thriomaíonn tae glas, rollaíonn máistrí tae na duilleoga suas i liathróidí beaga atá cosúil le péarlaí. Mar thoradh ar mhodhanna triomú eile tá cineálacha tae glas a bhfuil cuma craobhóga beaga orthu.

I gcomparáid le tae dubh, tá beagán níos lú caiféin in aghaidh an chupáin ag tae glas agus níl ach 25 - 29 mg de chaiféin ann in 8 unsa. tae.

Tá roinnt cineálacha tae glas ann, gach ceann acu le cumhrachtaí agus cách éagsúla.

Ceann de na cineálacha tae glas is coitianta ná tae glas Sencha ón tSeapáin. Déanann daoine áirithe cur síos ar bhlas tae Sencha mar thorthaí agus bláthanna le huaireanta féaraigh. Is dath glas éadrom é an tae de ghnáth. Tá go leor cineálacha tae Sencha ann mar Fukamushi Sencha agus Hachijuhachiya Sencha.

Ceann de na cineálacha tae glas atá cosúil le péarlaí is ea tae an fhùdair ón tSín. Tá blas níos láidre ag an gcineál seo tae ná na cineálacha tae glas eile. Táirgeann an tae seo tae glas le blasanna deataithe, féaraigh le cic láidir.

I measc na gcineálacha eile tae glas tá tae glas Gyokuro ón tSeapáin, Longjing (Dragon Well) agus tae glas Lapsang souchong ón tSín, agus tae matcha Seapánach.

Is deoch an-shláintiúil é tae glas atá nasctha le hailse a chosc, meáchain caillteanas, agus sláinte cardashoithíoch feabhsaithe. Tuairiscíonn taighdeoirí ó Scoil Leighis Harvard gur foinse mhaith flavonoids é tae glas a chabhraíonn le athlasadh a laghdú agus a chuireann cosc ​​ar thógáil plaic artaireach. ( 8 )

pictiúr tae glas

Tae Matcha

Tá tae Matcha tuillte go maith ar an liosta mar cheann de na cineálacha tae glas is fearr mar gheall ar an iliomad buntáistí sláinte atá aige.

Chun tae Matcha a dhéanamh, thart ar 2 sheachtain roimh an bhfómhar, clúdaíonn táirgeoirí tae na toir tae chun na duilleoga a chosaint ó sholas na gréine. Ligeann sé seo comhdhúile ceimiceacha uathúla a fhoirmiú.

Is cineál uathúil tae é tae Matcha sa mhéid is go dtagann sé mar phúdar glas geal. Gné uathúil eile den éagsúlacht tae Seapánach seo ná a blas umami. Déanann mórchuid na ndaoine cur síos ar bhlas tae Matcha mar “fhéar” milis a deir daoine áirithe a bhfuil blas spionáiste nó féar cruithneachta air.

Is é an cineál tae Matcha is fearr a ithe an éagsúlacht grád préimhe.

Is foinse saibhir catechins é an éagsúlacht tae glas Seapánach seo - cineál frithocsaídeoir i dtae glas le go leor buntáistí sláinte ann. Déanta na fírinne, tá sé léirithe ag staidéir go bhfuil tae Matcha 137 uair níos mó catechins ná tae glas na Síne. ( 9 )

cineál tae glas

Tae Oolong

Is cineál tae leath-choipeadh ón tSín é tae Oolong a bhfuil blasanna bláthanna éadroma air.

De réir roinnt staidéir, is é tae oolong an éagsúlacht tae is coitianta sa tSín. Tar éis duilleoga tae a fhómhar, déantar iad a mhaolú chun ligean don ocsaídiú tarlú, ansin iad a thriomú agus a rolladh. Murab ionann agus tae dubh, cuirtear stop leis an ocsaídiú a phróiseáiltear chun cuidiú leis na heinsímí sa duilleog tae a chosaint.

De ghnáth déantar tae Oolong a tháirgeadh i gcúigí Yunnan, Fujian agus Guangdong sa tSín. Tá roinnt bealaí éagsúla ann chun tae oolong a tháirgeadh ag brath ar an bpróiseas ocsaídiúcháin.

Tá tae Oolong cosúil le hábhar caiféin le tae glas; áfach, d’fhéadfadh go mbeadh níos mó caiféin ag roinnt cineálacha. I gcomparáid le tae glas, tá leibhéil níos ísle catechins ag tae oolong. ( 9 )

Go ginearálta, tá dath ómra éadrom nó glas éadrom ar aroma oolong le cumhráin bláthanna.

Mar is amhlaidh le cineálacha eile tae, tá roinnt cineálacha tae oolong ag brath ar an réigiún ina ndéantar an tae a fhómhar agus an próiseas táirgthe.

Mar shampla, is tae saibhir lánchorp é “Phoenix”, éagsúlacht tae oolong, a bhfuil cumhrachtaí bláthanna aige agus a bhfuil blas cosúil le magairlíní bláthacha ann. Tá tae oolong “Iron Goddess of Mercy” ar cheann de na taenna Síneach den chaighdeán is fearr agus tá blas cosúil le mil agus bláthanna air. Tagann tae oolong bainne (Jin Xuan) ó shléibhte i Taiwan agus tá blas búistéireachta nádúrtha ar leith aige.

Tá go leor de na buntáistí a bhaineann le tae glas ag tae Oolong ach tá blas níos éadroime agus níos lú searbh air ná cineálacha tae dubh. ( 10 , a haon déag , 12 , 13 )

Tae oolong an Fhionnuisce

Tae oolong an Fhionnuisce

Tae bán

Is cineál tae é tae bán a théann trí bheagán próiseála agus a mbíonn tae daite éadrom mar thoradh air le blas bláthanna caol. Go ginearálta, tá cineálacha tae bán ar ardchaighdeán níos costasaí ná tae glas, oolong nó dubh.

Ó na cineálacha tae liostaithe, tá tae bán uathúil toisc nach n-úsáidtear ach duilleoga óga agus ansin triomaítear sa ghrian iad. Níl ach cúpla lá ag tús an fhómhair go luath san earrach nuair is féidir duilleoga bána a phiocadh.

plandaí a fhásann ar bhallaí istigh

De bharr nach bhfuil mórán próiseála i gceist, coimeádann tae bán níos mó frithocsaídeoirí ná na cineálacha glasa nó dubh. Cé go gcreidtear go ginearálta go bhfuil níos lú caiféin i tae bán ná tae glas, fuair staidéar amháin i ndáiríre go bhfuil níos mó caiféin ag an tae bán ná tae rialta nó tae glas. ( 14 , cúig déag )

Is iad an dá phríomhchineál tae bán tae Snáthaide Airgid agus White Peony. Déantar na cineálacha tae bán seo trí úsáid a bhaint as bachlóga an phlanda tae, agus an éagsúlacht White Peony ag úsáid na duilleoga óga freisin.

Tá tae bán ar cheann de na cineálacha tae is éadroma maidir le blas agus cumhra. Tá cuma éadrom buí ar an tae agus tá cumhrachtaí bláthanna éadroma aige. Tá blas nádúrtha milis ag an tae atá an-athnuachan nuair a ídítear te é.

Tá frithocsaídeoirí láidre i tae bán, mar atá le cineálacha eile tae, atá go maith do do shláinte. Tá tae bán á ithe nasctha le cuidiú le galar croí a chosc, an riosca oistéapóróis a laghdú, cumas cognaíocha a fheabhsú, agus roinnt cineálacha ailse a chosc. ( 16 , 17 )

Tae bán Darjeeling

Tae bán Darjeeling

Cineálacha Tae Cumaiscthe

Tá dhá chineál tae cumaiscthe ann - cineálacha éagsúla tae dubh a chumasc a úsáidtear i málaí tae, nó blasanna nádúrtha a chur le tae chun tae aramatacha a chruthú.

Is féidir le blas, blas, cumhra agus dath tae a bheith éagsúil ó fhómhar go fómhar ag brath ar dhálaí aeráide. Cúis amháin le tae a chumasc ná tae comhsheasmhach a tháirgeadh a dhíoltar i málaí tae. Déanann déantúsóirí tae roinnt cineálacha tae dubh a chumasc chun meascáin tae a chruthú a mbíonn an blas céanna orthu i gcónaí agus a bhí ag an mbaisc roimhe seo.

Cineál eile tae cumaiscthe is ea bláthanna, luibheanna, blátholaí, nó comhábhair nádúrtha eile a chur leis chun blas tae traidisiúnta a athrú.

Iarla Liath tae is tae aramatach dubh é a bhfuil blas bergamot nó blátholaí air. De ghnáth, úsáidtear cineálacha tae Indiach Darjeeling mar an cineál tae seo. Tá blas éadrom nádúrtha air agus ní sháraíonn sé sin na blasanna bergamot.

Tae bricfeasta Is meascán tae láidir tóir é meascán de tae ó Ceylon, Assam, agus ón gCéinia. Mar a thugann an t-ainm le tuiscint, tá meascáin tae bricfeasta deartha le hithe ar maidin. Cuidíonn na blasanna láidre láidre agus an t-ábhar caiféin le daoine áirithe a mhúscailt.

Tae Chai Is cineál aramatach tae coitianta é a chomhcheanglaíonn taenna Indiach mar Assam nó Darjeeling le meascáin spíosraí. Is samplaí de spíosraí iad cainéil, cardamóm, sinséar, piobar, clóibh, agus ainíse réalta is féidir leat a fháil i gcineálacha éagsúla tae chai.

Tae Jasmine Is cineál tae coitianta é cumhra le cumhra bláthanna jasmine. De ghnáth úsáidtear tae glas mar bhonn tae, ach úsáidtear tae bán agus tae dubh freisin. Tugann sé seo boladh agus blas iontach taitneamhach do chineálacha tae glas.

cineál tae cumaiscthe

Tae Chai

Cineálacha Tae Luibhe

Is téarma é tae luibhe a úsáidtear chun cur síos a dhéanamh ar insiltí uisce te saor ó chaiféin ag úsáid codanna de phlandaí nach ón ngléasra tae iad Camellia sinensis . Is minic a chaitear tae luibhe go sonrach chun a gcuid sochar sláinte nó mar “thae” te nach bhfuil caiféin ann.

Seo liosta de chuid de na cineálacha tae luibhe (insiltí) is coitianta:

Tae chamomile insileadh luibheach de dhuilleoga agus / nó bláthanna ón bplanda chamomile. Cosúil le gach cineál tae bláthanna, tá cumhra bláthanna taitneamhach ag tae chamomile agus blas taitneamhach éadrom. Tá tae chamomile go maith chun cabhrú leat do scíth a ligean, strus a laghdú, codladh níos fearr, agus díleá a fheabhsú.

Tae Rooibos (tae tor dearg) Tá sé ar cheann de na cineálacha “tae” saor ó chaiféin is coitianta a thagann ón Afraic Theas. Tá binneas nádúrtha ag tae tor dearg le blas beagán spíosrach. Tá tae Rooibos an-sláintiúil toisc go bhfuil comhdhúile ann a threisíonn sláinte (polyphenols). ( 18 )

Tae sinsir is cineál tae íocshláinte é a dhéantar as fréamh sinsir úr a insileadh nó trí phúdar sinsir a mheascadh in uisce te. Is deoch éadrom buí é tae sinséar a bhfuil blas spíosrach air a dhéanann athnuachan ar do pharabal. Moltar tae sinsir a ól má tá fadhbanna díleácha agat nó chun athlasadh a laghdú.

Tae turmeric is sampla é seo de chineál tae frith-athlastach. Déanann tú tae turmeric trí chopmer nó gratáil turmeric úr nó púdar turmeric a chur leis agus ligean dó insileadh in uisce te ar feadh cúpla nóiméad.

Tae duille sú craobh Is tae sláintiúil saor ó chaiféin é atá lán le frithocsaídeoirí. Déantar duilleoga ón bplanda sú craobh a thumadh in uisce te sula gcaitear iad. Taispeánadh go dtéann an tae duille sú craobh chun leasa do mhná atá ag iompar clainne agus chun cuidiú le saincheisteanna díleá a réiteach. ( 19 , fiche )

Tae lus an phiobair Tá sé ar cheann de na cineálacha tae luibhe is mó a bhfuil tóir air mar gheall ar a nádúr athnuachana. Tá tae lus an phiobair ar fáil go forleathan i bhfoirm málaí tae nó duilleoga scaoilte triomaithe. Má fhásann tú lus an phiobair i do ghairdín, féadfaidh tú cúpla duilleog a ghearradh amach agus uisce fiuchta a chur isteach chun do thae féin a dhéanamh. ( fiche haon )

Tae cainéil is cineál tae spíosrach é a chuidíonn le d’imdhíonacht a threisiú agus athlasadh a laghdú. Is féidir leat do thae cainéal luibhe féin a dhéanamh go héasca trí mhaide de cainéal a chur i bpanna uisce ar feadh 15 nóiméad. Lig dó insileadh ar feadh 20 nóiméad tar éis duit an teas a thógáil amach.

Tae nettle is cineál eile insileadh duille luibhe é a bhfuil buntáistí sláinte aige. Tá blas féarach éadrom ag tae a dhéantar as “duilleoga líonta líonta” a athnuachan do bachlóga blas.

Tae dandelion is cineál “tae” é a úsáideann an fhréamh dandelion nó duilleoga sáite in uisce te.

Tae Moringa is cineál tae luibhe Indiach é a dhéantar as duilleoga moringa. Is féidir leat an cineál tae seo a cheannach i bhfoirm púdair agus ansin spúnóg a chur le huisce te.

Tae fréimhe Licorice Is cineál blasta tae luibhe é atá nádúrtha saor ó chaiféin. Is féidir leat málaí tae fréimhe licorice a cheannach, púdar fréimhe licorice, nó fréamh licorice úr a úsáid.

Cineál tae luibhe

Tae luibhe chamomile