Is é sin an ghabháil: Bricfeasta chun dinnéir i Hong Cong

Ní don siopadóir maonáis amháin atá Hong Cong. Más breá leat do chuid cloicheán agus diúilicíní, is aoibhinn an gastranóm é freisin

Sráid i Hong Cong (Foinse: Thinkstock)

Conas a thosaíonn duine ag rangú Hong Cong i dtéarmaí bia agus cultúir? Trí fhéachaint ar an am atá caite, ar ndóigh. C.Is é antonese teanga thraidisiúnta Hong Cong, an ceann deireanach de chosantóirí na Breataine. Sa bhliain 1997, nuair a athaontaíodh Hong Cong le mórthír na Síne, díscaoileadh an impireacht ó am go chéile. Ó shin i leith, baineadh an bonn de oidhreacht chultúrtha Hong Cong de réir a chéile. Tá an Cantainis, canúint réigiúnach Guangzhou (Canton ársa) agus na réigiúin in aice láimhe, lena n-áirítear Hong Cong, á cur i leataobh de réir a chéile. Sa lá atá inniu ann, múintear Mandairínis do leanaí ar fud na Síne, mar an lingua franca (mar atá sainordaithe ag Beijing) agus an Béarla mar theanga bhreise ar scoil. Ní dhéantar an Cantainis a theagasc chomh minic agus a dhéantar miodamas a ullmhú i mbialann vegetarian.

Fiú amháin nuair a bhíonn an teanga cornered, tá inphrionta an chultúir i ngach áit. Is radharc coitianta iad tithe tae Cantainis ar fud chathair dhomhanda na hÁise. Nuair a théann tú isteach i mbunaíocht den sórt sin, tugann tú faoi deara go bhfuil na táblaí cruinn, agus go ndéantar seirbhísiú orthu le Susan leisciúil. Tarlaíonn sé seo toisc gurb é atá i gceist leis an gcéad ghníomh ithe ag áit den sórt sin ná do sceanra (chopsticks) a ní agus tugtar babhla, liagh agus citeal uisce fiuchta duit. Feidhmíonn citeal eile, atá líonta le tae glas / jasmín - an t-iar-tae de ghnáth, mar réamhtheachtaí agus aguisín / conclúid le béile ar féidir gach rud a áireamh ó bheacáin chluasa cat (mar a thugtar air mar gheall ar a gcruth) go anraith cúcamar farraige. Is frith-charcanaigin é an chéad cheann agus tá an dara ceann frith-diaibéitis. Tá bia Cantainis bunaithe ar bhearta coisctheacha, tá sé íocshláinte chomh maith le cothabháil, a deir Sidney Luk, ár dtreoirleabhar (tugann sé dearbhú dúinn nach féidir linn a ainm Cantainis a fhuaimniú), a fhéachann ina tríochaidí fiú ag 52.

Prawns

Cleachtaítear an t-idéal dim sum i dtithe ó bhricfeasta go dinnéar, nuair a thapaíonn teaghlaigh greimíní gasta, idir friochadh corraigh go déileálann gaile - d’fhéadfá piocadh idir muiceoil char mui (muiceoil steamed i mbun) agus níos mó bia mara ná mar a dhéanfadh trálaeir domhainfharraige. Deimhníonn dinnéir an béile is troime, a chuimsíonn príomhfheoil nó mias bia mara, in éineacht le núdail nó carbaihiodráit eile, dearbhaíonn sé Sidney, atá an-bhéasach ag ár n-easnamh fo-ilchríochach, agus muid ag sraonadh gach rud le anlann chili. Cafeat: bíonn an bia anseo níos géire agus níos géire ná an blas trom masala a bhfuilimid cleachtaithe leis. Freastalaítear ar gach béile i Hong Cong le go leor tae glas, agus b’fhéidir go gcuireann sé le dea-cháil na cathrach cathrach na saoránaigh is faide ar domhan a bheith acu (an tSeapáin a bhualadh fiú).

Seachas tae glas, is é fíon an dí is mó a bhfuil tóir air anseo, cé go dtagann beoir an dara cuid. Tá sé seo níos mó ar chúiseanna eacnamaíocha; Toisc gur geilleagar saormhargaidh é Hong Cong, níl aon chánachas nialasach aige ar fhíon agus ceithre faoin gcéad ainmniúil ar bheoir. Tá siopaí grósaera ar fud na cathrach, le roinnt roghanna meisciúla. Fanann na Seacht hAon Déag ar oscailt beagnach 24/7. Níl ort ach do dheoch roghnaithe a cheannach agus spaisteoireacht síos an tsráid ag sipping. Glacann Hong Cong a thrádáil turasóireachta an-dáiríre. Glactar le reacaireacht ólta, ní dhéantar mí-iompar.

Bia mara úr

Is éard atá i gcuairt ar bhialann Téalainnis (i measc na n-ealaín eile is mó a bhfuil tóir orthu san Áise) ar Bhóthar na Scamhóg i gCathair Kowloon i Hong Cong ná litany miasa: slisní meánaoiseacha meánach neamhchoitianta, a bhfuil blas glórmhar orthu le gairleog amh agus oinniún; scuid le garnish chili dearg; agus cosa frog friochta domhain, le basil agus chilli. Tá cosa frog, mar a bhaineann na scéalta cócaireachta, cosúil le sicín, cé go bhfuil siad i bhfad níos olaí agus le cnámha níos boige. Cé nach ndéanann sé prionsa dúinn, ní chuireann sé brú orainn ach oiread, i bhfianaise na bpraghsanna bia réasúnta réasúnta i Hong Cong. Is sainchomhartha cathrach eile é Namo, agus níl, ní fhreastalaíonn sí ar bhia Gúisearáitis, go simplí ‘Avant Thai’.

Tá roinnt bialanna Indiach ann, i bhfianaise líon mór na n-imirceach Indiach a rinne an chathair ina mbaile. Is sainchomhartha é Islam Foods i Kowloon, bialann a bunaíodh i 1950, a bhfuil tóir ag muintir na háite agus turasóirí air as a chuid ceibeabanna agus aráin. Agus sea, tá Saravana Bhavan ann freisin. Bhí ionadh ar an mbéile Indiach amháin a bhí againn i Hong Cong (i Tsim Sha Tsui). Bhí an vindaloo chomh spíosúil agus muid ag filleadh abhaile agus bhí na tikkas an-sásta le spíosraí eolacha agus le toit an tandoor. Ar feadh uair amháin, bhíomar in ann cabhrú le Sidney roghchlár a nascleanúint, chun sástachta dúinn.

Suimiúil go leor, tá raidhse pasta i bhfoirm bialann Iodálach, ach tá na Francaigh ag teacht suas. I láthair na huaire i measc an líon is mó díbirt sa chathair, tá ze French ag blaiseadh a gcuid bia trí bhialanna téamacha éagsúla, ó bhoulangeries go brasseries. Ar an drochuair, tá raidhse de McDonalds ann freisin; ar an taobh móide áfach, is gnách go mbíonn McCafe in éineacht leo, a bhfuil patisserie agus raon caife acu. McMacaron duine ar bith?

Fós is é bia sráide is mó atá sa tírdhreach cócaireachta, múscail le bia mara. Ós rud é gur oileánra é go bunúsach, tá cornucóp de bhia mara úr ag Hong Cong, agus úr atá i gceist againn. Tá coimeádáin phlaisteacha ar imeall roinnt bialann ar fud na cathrach le portáin bheo, cloicheáin, diúilicíní, flounders, oisrí, agus bhuel, ainmníonn tú é.
Roghnaigh do rogha féin agus freastalaíonn na bialanna air, mar is maith leat é. Go deimhin, tá ár mbéile deireanach i Hong Cong ag teach dim sum bia mara i Tuen Mun, nach gcuireann fiú bac ar chomhábhair stocála. Siúil trasna na sráide chuig líne díoltóirí bia mara agus ceannaigh do phromhadh, bí beo agus ag magadh, agus tabhair do do fhreastalaí é. Deich nóiméad ina dhiaidh sin, beidh tú ag ithe do bhéile. Ní éiríonn sé níos úire ná seo.

Béilí i mBosca

Dim suim (Foinse: Thinkstock)

Leathnaíonn Hong Cong a cháil mar Chathair Dhomhanda na hÁise go dtí a cistiní, sráideanna, malls agus gach áit a shamhlaítear. Cé gur chuir imní sláinteachais srian mór ar sheabhac ó oibriú, tá go leor bialanna beaga ar choirnéil na sráide agus i margaí faoin aer agus timpeall orthu; is gnách go mbíonn stir-frys tapa, meats deataithe agus meilte mar thréith acu seo. Is í an Cantainis an ealaín dhúchasach cheannasach, sáite i dtírdhreach cócaireachta na cathrach i bhfoirm tithe tae agus dim sum.

I measc na stíleanna ealaín réigiúnacha eile a bhfuil tóir orthu tá Hakka (as Oirdheisceart na Síne) agus Beijing (i stíl na hiarchúirte impiriúla). I measc na dtíortha Áiseacha eile a ndéantar ionadaíocht orthu tá an tSeapáin agus fo-réigiún na hIndia, cé go bhfuil an dara ceann teoranta go príomha do chuisneoirí Indiach Thuaidh agus teorann, mar gheall ar a dtiúchan miasa feola. Mar sin féin, is féidir le veigeatóirí sólás a fháil i mbialanna Búdaíocha na Síne a dhéanann comhábhair neamh-vegetarian do bheacáin, tofu agus shoots bambú a scriosadh, i measc duilliúr eile. Seachas ealaín na hIodáile agus na Fraince, tá pósadh de chultúir an oirthir agus an iarthair agus cócaireacht i bhfoirm Canto-Western mar atá léirithe ag miasa cosúil le núdail le ispíní nó steaks marinated i soy.

Bhí an scríbhneoir mar aoi ag Fox Life agus ag Bord Turasóireachta Hong Cong