Litir ghrá chuig pasta cóilis uachtar

Tá saibhreas uachtar ann, ach tá géarchor salainn ann freisin. Tá blas domhain blasta ann ó shíotóip éadrom caramalaithe, ach freisin gaoth éadrom ó zest líomóide agus síobhais mionghearrtha.

Ní chuireann an pasta seo isteach. Is bia compordach é, ach glasraí den chuid is mó freisin. Tá sé casta ach gasta. Styled le Kalen Kaminski. (Foinse: The New York Times)

Cé go mbreithním beagnach gach béile, tugaim deis d’fhorbairt oideas, uaireanta ní bhíonn an bia a chócaim dom féin sa bhaile nuair nach bhfuil aon duine ag faire air, bhuel, an-suntasach. Is féidir go mbraitheann sé ró-shimplí, ró-beige nó ró-leadránach chun solas an lae a fheiceáil riamh. Tagraím go grámhar do na miasa sin mar dhinnéir phearsanta.

Tá miasa mar an pasta cóilis uachtar seo sa chatagóir dinnéar pearsanta. Ach tar éis machnamh cúramach a dhéanamh, chinn mé go bhfuil sé ró-iontach gan foilsiú. Níl mórán le breathnú air - pasta scillet an-simplí, cinnte beige, nach bhfuil leadránach ar chor ar bith. Agus fós ní airím a thuilleadh náire a roinnt. Pasta cóilis uachtar, tá grá agam duit, agus is cuma liom cé a bhfuil aithne aige air!

Ní chuireann an pasta seo isteach. Is bia compordach é, ach glasraí den chuid is mó freisin. Tá sé casta ach gasta. Cinnte, b’fhéidir go mbeadh cupán iomlán uachtar trom i gceist - creidim má tá tú chun é a lorg, ba cheart duit é a lorg i ndáiríre - ach tá ceann cóilis iomlán ann freisin. Tá saibhreas uachtar ann, ach tá géarchor salainn ann freisin. Tá blas domhain blasta ann ó shíotóip éadrom caramalaithe, ach freisin gaoth éadrom ó zest líomóide agus síobhais mionghearrtha.

Mura raibh sé soiléir cheana féin, tiocfaidh mé glan anois agus inseoidh mé duit go bhfuil, go bunúsach is leagan níos éabhlóideacha de macaróin agus cáis é seo. É sin ráite, tá an t-ábhar cóilis chomh hard gur mhothaigh mé go raibh teideal difriúil tuillte ag an oideas, mar sin seo muid.

leamhain bheaga bhána sa teach

Tá an teicníc rud beag níos scanrúla freisin, sa mhéid is nach bhfuil aon teicníc ann i ndáiríre. Gan aon anlann ar leithligh a thógáil, gan aon roux a thiús. Cóilis cóilis slisnithe nó mionghearrtha go dtí go bhfuil sé órga éadrom agus suanbhruith le beagán uachtar agus cáis ghrátáilte. Úsáidtear é chun feadáin mhóra pasta al dente a chóta agus tá na blúiríní aráin donn-donn crisped air.

Is fearr an pasta seo a ithe díreach ón scillet le forc amháin, ach tá an treoir sin soshannta. Tar éis an tsaoil, is é do dhinnéar pearsanta é.

Seo an t-oideas de pasta cóilis uachtar.

Pasta cóilis uachtar le blúiríní aráin pecorino

Ullmhaítear pasta cóilis uachtar le blúiríní aráin pecorino i Nua Eabhrac. Ní chuireann an pasta seo isteach. Is bia compordach é, ach glasraí den chuid is mó freisin. Tá sé casta ach gasta. Styled le Kalen Kaminski. (Foinse: The New York Times)

Comhábhair

Salann Kosher agus piobar dubh
6 tbsp - Ola olóige
3/4 cupán - Brioscaí aráin garbh nó panko úr
1/2 cupán - Cáis pecorino mín-ghrátáilte, móide níos mó le freastal
1 mór - sóide, mionghearrtha go mín
1 mheán - Duilleoga seachtracha cóilis ceann agus gas bainte, slisnithe thart ar 1/2-orlach de thiús
1 cupán - uachtar trom
1 tbsp - zest líomóide grátáilte go mín, móide níos mó le freastal
1/2 cupán - síobhais mionghearrtha go mín
Calóga piobar dearg (roghnach)

Modh

pictiúir na n-éan agus a n-ainmneacha

* Tabhair pota mór pasta atá líonta le huisce saillte chun boil. Cócaráil an pasta go dtí al dente; taosc agus cuir in áirithe thart ar 1 chupán den uisce cócaireachta.

* Idir an dá linn, teas 3 spúnóg bhoird ola olóige i scillet mór os cionn teas meánach. Cuir blúiríní aráin leis agus séasúr le salann agus piobar. Cócaráil, ag corraigh ó am go chéile go dtí go mbíonn siad tósta go cothrom agus donn órga, 4 go 6 nóiméad.

* Cuir 1/4 cupor pecorino agus caith é chun cóta, ag ligean don cháis leá agus bearradh i measc na mbreacán aráin (smaoinigh braislí cosúil le granola). Bain den teas é agus aistrigh go mbabhla nó pláta beag é; curtha i leataobh.

* Déan an scillet a scriosadh agus teas na 3 spúnóg bhoird atá fágtha thar mheán teasa. Cuir sóidiam agus cóilis agus séasúr le salann agus neart piobar dubh.

* Déan cócaireacht, ag caitheamh ó am go chéile, go dtí go bhfuil an cóilis bog go hiomlán agus go bhfuil an chóilis agus na seallóidí ag tosú ag caramalú agus ag donn, 12 go 15 nóiméad.

* Cuir uachtar trom agus 1 spúnóg bhoird líomóide leis agus tabhair suanbhruith air, ansin lig don uachtar laghdú agus tiúsú, 2 go 4 nóiméad.

* Séasúr le salann agus neart piobar; má tá pasta fós ag cócaireacht, bain den teas é agus cuir i leataobh é go dtí go mbeidh pasta réidh.

* Cuir an skillet ar ais go teas meánach agus cuir an pasta leis an gcóilis, mar aon leis an 1/4 cupor pecorino agus 3/4 cupán den uisce pasta.

sainaithint crann gallchnó trí dhuilleog

* Cócaráil, ag caitheamh chun an pasta a chóta agus an anlann a thiús go dtí go bhfuil sé tiubh agus snasta, agus beagnach cosúil le macaróin agus cáis, ag cur níos mó uisce pasta leis an spúnóg bhoird de réir mar is gá, 4 go 6 nóiméad.

* Bain den teas é. Roinn pasta i measc babhlaí agus barr é le blúiríní aráin pecorino, síobhais, níos mó zest líomóide, calóga piobar dearg (má tá tú ag úsáid) agus níos mó cáise más mian leat.