Post Coitianta
Andúileach seacláide? Síolta Jackfruit ionadach saor chun cumhra seacláide a tháirgeadh
Tá síolta Jackfruit in ann cumhrachtaí seacláide a tháirgeadh agus is féidir iad a athsholáthar le haghaidh cumhra púdar cócó nó seacláide.
Pónairí seacláide dorcha agus cócó dorcha Táirgeann síolta seacláide cumhrachtaí seacláide agus d’fhéadfadh siad a bheith ina n-ionadach saor, flúirseach chun seacláidí a dhéanamh, deir eolaithe i bhfianaise an ghanntanais bean cócó domhanda atá le teacht.
cé mhéad crann giúise atá ann
Fuair taighdeoirí ó Ollscoil Sao Paulo sa Bhrasaíl go dtáirgeann comhdhúile a fhaightear i síolta jackfruit go leor de na cumhráin chéanna le pónairí cócó próiseáilte agus go bhféadfadh siad a bheith saor in ionad flúirseach le húsáid i ndéantúsaíocht seacláide.
Ar fud an domhain, táirgeann feirmeoirí thart ar 3.7 milliún tonna de chócó gach bliain. Níltear ag súil go dtiocfaidh méadú suntasach ar an toradh seo sna deich mbliana amach romhainn, ach tugann meastacháin le fios go bhfásfaidh éileamh ar fud na cruinne ar na pónairí seo go 4.5 milliún tonna faoi 2020 a dúirt taighdeoirí.
Tá eolaithe ag fiosrú foinsí malartacha ar féidir leo aithris a dhéanamh ar aroma agus blas ar leith seacláide.
Rinne taighdeoirí 27 plúr síolta jackfruit rósta éagsúla trí na síolta a aigéadú nó a choipeadh sula dtriomaíodh iad. Rinne siad na plúir seo a rósta le haghaidh uaireanta agus teochtaí éagsúla ag úsáid próisis cosúil leis na cinn a úsáidtear chun blas seacláide pónairí cócó a fheabhsú.
Ag baint úsáide as mais-speictriméadracht crómatagrafaíochta gáis, d’aithin an fhoireann roinnt comhdhúile ó na plúir jackfruit a bhfuil baint acu le cumhráin seacláide. Rinne painéal céadfach cumhra seacláide grúpaí de cheithre phlúr a rangú agus úsáideadh modheolaíocht dromchla freagartha chun na coinníollacha is fearr a aithint.
cén cineál damhán alla atá bán
D’iarr siad ar oibrithe deonacha na plúir síl torthaí torthaí a bholadh agus cur síos a dhéanamh ar na cumhráin. Fuair an fhoireann amach, i gcodarsnacht leis na plúir aigéadaithe, go ndearnadh cur síos ar na cinn coipthe go raibh tréithe níos dearfaí acu, mar shampla cumhrachtaí caramal, cnó coill nó torthúlachta, a dúirt taighdeoirí.
Tháinig taighdeoirí ar an gconclúid go bhfuil síolta jackfruit in ann cumhrachtaí seacláide a tháirgeadh agus go bhféadfadh siad cumhdach púdar cócó nó seacláide a athsholáthar.
Foilsíodh an staidéar in Iris na Ceimice Talmhaíochta agus Bia.