Lavaash le Saby: Cromáin na Staire

Is bialann álainn é Lavaash le Saby, a bhfuil bia ann a bhfuil blas cosúil le manna air.

Taobh istigh de Lavaash le Saby

Tá Lavaash le Saby mar bhialann taibhseach, an scéal taobh thiar de iontach, agus na príomhchócaire thar a bheith cumasach. Déanann sé ceiliúradh ar an gcaidreamh mílaoise idir Airméinigh agus Beangáilis, a bhí ina gcónaí le chéile i mbaile óige Asansol, an cócaire-úinéir Sabyasachi Gorai agus timpeall air. Is athinsint ar an gcaidreamh seo an roghchlár. Ar mhaithe le géire is é sin gach is féidir linn a rá faoin spás agus faoina smaoineamh, a bhféadfaí reams a scríobh air. Anois go dtí an príomh-giotán.

damhán alla dubh le bolg mór

Tosaíonn ár mbéile leis an ainmainm, Lavash, arán traidisiúnta Airméinis a ithetar ar fud Iarthar na hÁise, agus ceann den bheagán bia ar Liosta Ionadaithe UNESCO d’Oidhreacht Chultúrtha doláimhsithe na Daonnachta. Béal an phobail, mar atá an leagan den arán a thagann chugainn. Agus an pósadh idir an Airméin agus Bengal á cheiliúradh, tagann an Pizza Lavash Cáis Jurassic smothered i gcáis Kalimpong (cáis ón stáisiún cnoic agus déanta as bainne bó) agus na leaganacha deataithe agus saillte de cháis Bandel, a tháinig ó choilíneacht na Portaingéile ó am go chéile i an stáit. Déanann an aragula crunchy blas an cháis a chónascadh fós a mhaolú, agus an t-arán briosc ach plódaithe ann freisin. Idir an dá linn, is mias Seoirseach é an Spicy Pide Pie, múnlaithe báid agus keeled le arán, agus tugtar ubh friochta, níos mó cáise Kalimpong agus palon le kalonji, nó pods síl oinniún dubh ar an deic. Meascán codarsnachta blasanna agus uigeachtaí air seo, tá am deacair againn cinneadh a dhéanamh ar chóir a bheith mar arán laethúil againn.

Déanann ár n-iontrálaithe bealach isteach toiteach. Déanann an Khorovatz, nó an grill BBQ Airméinis ionadaíocht ar thoscaireacht na ngreillí, ar a ndearnadh ár Lamb Koobideh agus Kathi Kebab a mheilt. Leagan leacaithe de kebab seekh atá sa chéad cheann, cé go bhfuil sé i bhfad níos tairisceana le blas an-sainiúil, neamhchoitianta ach blasta; tá an dara ceann as cistin Kolkata nizam le píosaí sicín bog, táirgeachta, sceabhach ar bambú agus pléasctha le blas. Gunna tobac eile ar an mbiachlár is ea an Prawn Tolma, mias Airméinis de ghlasraí líonta go bunúsach, sa chás seo oinniún; dearg charred agus líonta le cónasc de cloicheán, bainne cnó cócó agus mustaird kasundi - an sidekick fíor-riachtanach sin d’ealaín Beangáilis.

Déantar ár bpríomhlíonra a dháileadh arís i mBengali agus Airméinis - Mutton Rezala le rís Buttered Govindbhog - is é sin basmati Bengal, agus an Kalyagosh sicín leis an Arán Créphota Matnakash. Is é an chéad cheann ná bia íon chompord (go deimhin, déantar cur síos air ar an mbiachlár mar Óige ar Phláta), agus is é an dara ceann an t-imlíne, dúinn féin ar a laghad. Tagann an sicín simmered le chickpeas pulpy agus ola olóige agus é buailte le paprika agus peirsil, ach is é an t-arán a tharraingíonn na súile go léir. Arán feirmeora, a bhácáiltear go traidisiúnta chun tús shéasúr an fhómhair a cheiliúradh, tá sé cosúil le páirc chruinn chruinn, iomlán le claiseanna. Comhlánaíonn an scaipeadh síolta pumpkin agus oinniún dubh eatarthu an analaí, agus go hálainn mar sin.

Amhail is nach raibh sé seo dóthanach go leor, tá milseog ann: Seacláid Bainne agus Cáise Cáise Silíní. Crumbled thairis le fianáin, cnónna agus gloinithe le silíní, tá gach bite beagán manna, na heilimintí go léir ag teacht le chéile i shiansach binneas.

Béile do Dhá: Rs 2,500 (cánacha agus alcól san áireamh)
Seoladh: H-5/1, Ambawatta a hAon, Kalkadass Marg, Mehrauli
Teagmháil: 33106315

crann le bláthanna corcra ar bhrainsí