Haca cistine: Conas cothaithigh a chaomhnú i nglasraí agus tú ag cócaireacht

Caillfidh glasraí cócaráilte a théitear arís tar éis iad a choinneáil sa chuisneoir ar feadh dhá nó trí lá níos mó ná leath a vitimín C.

Moltar glasraí a chócaráil i méideanna beaga uisce. (Foinse: Getty Images / Thinkstock)

Ceann de na rudaí is tábhachtaí a dtugann an chuid is mó dínn aird air ná ár mbia agus an chaoi a ndéantar é a chócaráil. Cé gur féidir le bia cothaitheach a ithe feabhas a chur ar ár leibhéil sláinte agus fuinnimh, is féidir leis an mbealach a chócaráiltear é tionchar a imirt ar an luach cothaithe atá ann.

D’fhéadfadh nochtadh fada ar uisce, teas agus solas a bheith ina chúis le roinnt bianna luach cothaithe mar vitimín B1 agus vitimín C. Mar shampla, leibhéil na vitimíní intuaslagtha in uisce mar Vitimín C agus na vitimíní B - thiamin (B1), riboflavin ( B2), niacin (B3), aigéad pantothenic (B5), pyridoxine (B6), aigéad fólach (B7) agus cobalamin (B8); d’fhéadfadh go dtiocfadh laghdú ar vitimíní intuaslagtha saille cosúil le Vitimíní A, D, E agus K agus mianraí cosúil le potaisiam, maignéisiam, sóidiam agus cailciam.

Go ginearálta, an níos faide a stóráiltear bia i gcuisneoir, reoiteoir nó cófra, is mó an caillteanas cothaitheach. Seo roinnt leideanna éasca chun cabhrú leat cothaithigh a choinneáil i do phláta suáilceach.

LÉIGH FREISIN: Hacks Cistine: Bealaí éasca le íonacht ghee a sheiceáil sa bhaile

Glasraí a ní

Nigh glasraí i gcónaí ar dtús agus ansin déan iad a chop. (Foinse: Getty Images / Thinkstock)

Is é an riail ordóg ná na glasraí a nigh i gcónaí ar dtús agus ansin iad a chop. Má dhéantar iad a chopáil ar dtús agus ansin iad a ní, cothaítear do bhia.

plandaí nach dteastaíonn solas uathu

Ná chop gach nóiméad

Ní dea-chleachtas é glasraí a chopáil i bpíosaí an-bheag mar scriosfar an chuid is mó de na cothaithigh nuair a thagann siad i dteagmháil leis an aer. Is é an bealach is fearr ná an glasra a chopáil i smutáin níos mó.

LÉIGH FREISIN: Hacaí éasca sceana cistine a ghéarú sa bhaile

liosta de na cineálacha damháin alla

Fréamhacha glasraí

Ba chóir glasraí a bhfuil fréamhacha acu, cosúil le práta, tornapa agus cairéid, a fhiuchadh le craicne agus ba chóir an craiceann a bhaint tar éis iad a fhiuchadh mar go gcabhróidh sé leis na cothaithigh bailiú i lár an ghlasra agus cuidiú lena cothaithigh a choinneáil níos fearr. Cé go gcailltear vitimín C i bprátaí mar thoradh ar fhriochadh, méadaíonn sé calraí saille a bhaineann ó luach cothaitheach prátaí. Scriosann friochadh domhain-saille vitimín E atá le fáil in olaí glasraí.

Tabhair aird ar an am cócaireachta

Tá vitimíní i nglasraí íogair do nochtadh teasa agus aeir. (Foinse: Grianghraf Comhad)

An níos faide an t-am cócaireachta agus is airde an teocht, is mó a dhéantar na cothaithigh a scriosadh toisc go mbíonn an chuid is mó de na vitimíní íogair do nochtadh teasa agus aeir.

Úsáid uisce

Moltar glasraí a chócaráil i méideanna beaga uisce toisc go ndéanann fiuchadh an iomarca uisce dochar do chothaithigh. Is fearr a mholtar na veggies atá clúdaithe le lasair íseal a chócaráil.

ciaróg mhór dhonn le haeróga fada

LÉIGH FREISIN: Haca éasca cistine: Conas momos a dhéanamh gan galtán

Ath-théamh

Scriosann ath-théamh bia struchtúr ceimiceach cothaithigh agus vitimíní. Déanta na fírinne, caillfidh glasraí cócaráilte a théitear i ndiaidh iad a choinneáil sa chuisneoir ar feadh dhá nó trí lá níos mó ná leath a vitimín C.

Ná húsáid sóid aráin

Ná húsáid sóid aráin agus tú ag cócaireacht glasraí mar scriosann sé ábhar vitimín C sna veigeáin. Cuidíonn sé, áfach, le dath na nglasraí a choinneáil chomh maith le luas a chur leis an bpróiseas cócaireachta.

LÉIGH FREISIN: Haca simplí cistine a fhágfaidh go mbeidh do shaol chomh furasta sin

Déan cócaireacht ar veggies mionghearrtha amháin

Déan veggies mionghearrtha a chócaráil mar go bhfuil na vitimíní agus na mianraí slán. Nuair atá siad nochtaithe do solas agus aer, is féidir an cion cothaitheach a scriosadh. Ach chun a n-úire a fhadú, coinnigh iad fillte go maith chun an nochtadh don aer a laghdú.

Ith bia úr-chócaráilte

Pictiúir na n-ainmhithe sa rainforest saor in aisce,

Is fearr bia úr-chócaráilte a ithe mar d’fhéadfaí moilliú na gcothaitheach a mhoilliú. Is dea-smaoineamh é a ithe laistigh de cheithre uair an chloig ó chócaráil do bhia.