Kadhi: Cén fáth nár cheart duit é a sheachaint an geimhreadh seo
Ar chóir duit kadhi a ithe san oíche? Faigh amach anseo.
Tá buntáistí éagsúla ag Kadhi don tsláinte. (Grianghraf: Getty Images / Thinkstock) Tá roinnt miasa ann a thaitníonn le gach duine, agus is é ceann acu kadhi - an curaí Indiach iógart agus plúr gram a ndéantar rís nó roti air. Déanta go difriúil i réigiúin éagsúla ar fud na tíre, tá kadhi ar eolas mar gheall ar a blas ar leith agus cumhra. Ach ní hé an blas amháin atá air, tá an mhias gravy sláintiúil freisin ag smaoineamh go bhfuil sé luchtaithe le vitimíní agus mianraí a chabhraíonn le feidhmeanna coirp a fheabhsú. Bhí Kadhi-chawal ina meascán blasta i gcónaí, agus bíonn blas diaga air nuair a dhéantar cuid de phrátaí friochta a sheirbheáil air.
Tá próitéin, cailciam agus fosfar sa mhias saibhir. Mar sin más leannán kadhi tú, seo roinnt dea-scéil duit.
* Cuimsíonn Besan kadhi besan (plúr chickpea) agus chaach mar na príomh-chomhábhair. Tá níos mó saille agus próitéine maith ag Besan ná plúr cruithneachta ar fad. Tá sé saibhir i carbaihiodráití casta, folate agus tá innéacs íseal glycemic aige. Cuidíonn Chaach le meáchan a chailleadh, le díolúine a thógáil, agus tá sé go maith don chroí freisin.
* Is féidir le cupán kadhi a ídítear go rialta a bheith tairbheach do do chraiceann agus do chuid gruaige, toisc go gcuireann plúr gram le foirmiú collagen agus go bhfuil airíonna frith-athlastacha aige. Bíodh sé aicne, spotaí dorcha nó aon saincheist craicinn.
* Is aiste bia molta é Kadhi freisin do mhná torracha mar tá sé saibhir i folate, vitimín B6 agus iarann agus cinntíonn sé fás an linbh a laghdaíonn athrú an bhreith anabaí.
Meastar go bhfuil sé tairbheach don mháthair agus don leanbh araon kadhi a ithe le linn toirchis. (Grianghraf: Getty Images / Thinkstock) * Is féidir le diaibéiteas fadhbanna croí a chruthú, agus an brú fola a ardú. Cuidíonn Kadhi le brú fola a choinneáil faoi smacht agus rialaíonn sé diaibéiteas go díreach freisin toisc go bhfuil sé íseal san innéacs glycemic agus dá bhrí sin cabhraíonn sé leis an siúcra fola a choinneáil íseal agus rialaithe, agus úsáid inslin sa chorp a fheabhsú.
cineálacha éagsúla cócaireachta uibheacha
* Tá Besan kadhi luchtaithe le baictéir mhaith, atá sláintiúil don gut. Cuidíonn sé le flóra gut a chothabháil agus feabhsaíonn sé ionsú cothaitheach. Cuidíonn sé seo go léir, ar a seal, leis an díleá a fheabhsú.
* Tá maignéisiam saibhir i Kadhi, a réitíonn do matáin agus a chabhraíonn le sláinte croí a chothabháil. Cuidíonn an fosfar leis an meicníocht lipid a rialáil.
Tá turmeric agus piobar dubh ar eolas mar gheall ar a n-airíonna frith-athlastacha agus frith-baictéaracha ar féidir leo faoiseamh a sholáthar ó dhrochfhuar. Spreagann na comhábhair seo codladh maith freisin nuair a bhíonn fuar agus casacht ar dhuine. Tá sé ar eolas gur bia sóláis geimhridh é agus is cinnte gur féidir é a fháil sa gheimhreadh, ach bíodh sé te agus ní amach as an gcuisneoir. Deir go leor daoine gur fearr gan é a bheith agat san oíche mar gheall ar a nádúr géar.
Conas é a dhéanamh
Tá a bhealach uathúil féin ag gach teach chun an mhias seo a dhéanamh. Níl mórán cosúlachta idir kadhi Gúisearáitis, Sindhi kadhi, Rajasthani kadhi, Bohri kadhi nó UP kadhi ach amháin go bhfuil siad uile bunaithe ar iógart (seachas sindhi kadhi a bhfuil bonn tamarind aige) agus d’fhéadfadh sé nó nach mbeadh pakodi (plúr gram ann) dumplings, agus iad siúd atá éagsúil freisin ó ealaín amháin go ceann eile) agus ó veggies eile. Is féidir a chomhsheasmhacht a athrú freisin; Tá Gúisearáitis kadhi tanaí agus milis freisin. Tá go leor glasraí ann i Sindhi kadhi agus cuirtear laíon tamarind leis le haghaidh géire. Ach cibé bealach is maith leat é, bíonn blas maith ar kadhi i gcónaí, tá sé an-simplí a dhéanamh agus is féidir é a fháil am ar bith den bhliain.
Seo oideas gasta de Gúisearáitis Kadhi le Ashima Goyal Siraj
Am Ullmhúcháin: 10 nóiméad | Am Cócaireachta: 15 nóiméad | Freastalaíonn 2
Comhábhair
2 chupán - iógart bainne bhearrtha
1 1 / 2tbsp - Plúr gram (besan)
1tbsp - Jaggery grátáilte
1 níl - Chillí glas mionghearrtha
1 / 2tsp - Síolta Fenugreek
1 / 2tsp - Síolta mustaird
1 / 2tsp - Síolta Cumin
1tsp - Greamú sinséar
8-10 no- Fágann curaí
1 níl - Cillí dearga triomaithe, briste ina dhá leath
3-4 uimh - Cloves
1/2 orlach - Bata cainéil
Biorán de asafoetida
Salann chun blas a chur air
1tbsp - Ola olóige
Modh
crann mór le bláthanna bándearg
* Whisk le chéile iógart, plúr gram agus ceithre chupán uisce chun greamaigh réidh a dhéanamh.
* Cuir na cillí glasa mionghearrtha agus an jaggery leis. Measc go maith.
* Cócaráil an meascán iógart ar theas meánach íseal, agus corraigh go leanúnach é go dtí go bhfiuchanann an iógart. Ina dhiaidh sin laghdaigh an teas go híseal agus lig don kadhi cócaireacht go dtí go sroicheann sé comhsheasmhacht measartha tiubh. Corraigh ó am go chéile.
Nóta: Cuimhnigh gan an kadhi a fhiuchadh ar lasair ard mar is gnách go mbíonn sé ag curdle.
* Le haghaidh faghartha, teas ola i bpanna beag (pan tadka más féidir). Cuir na síolta fenugreek, cumin agus mustaird, duilleoga curaí, cillí dearga, clóibh, cainéal agus asafoetida leis. Nuair a thosaíonn na síolta ag spalpadh, doirt an faghartha (tadka) isteach sa kadhi agus measc go maith.
* Freastal te le rís nó khichdi nó bíodh sé mar anraith.