Cinn scríbe blasta: Ó Dindigul biryani go Bikaneri bhujia

Súil ar bhailte agus ar chathracha nach gcuireann ocras ach ainm orthu.

Halic Calicut Dubh. (Grianghraf: Wikimedia Commons)

Awadhi Biryani, Chettinad sicín, Surti Undhiyo - tá cur amach againn go léir ar na clasaicí sin a thógann a n-ainmneacha i ndiaidh na n-áiteanna as ar tháinig siad. Ach, tá níos mó miasa inseolta fós ar fud na hIndia a bhfuil nasc dlúth acu leis na bailte agus na cathracha inar rinneadh iad den chéad uair. Caithfimid súil ar chuid acu.

Dharwad peda: Nuair a smaoiníonn tú ar an gcathair bheag seo i Karnataka, smaoiníonn tú ar Bhimsen Joshi agus daoine mór le rá clasaiceach Hindustani eile. Agus má tá tú i mbia freisin, smaoiníonn tú ar Dharwad peda. Glacann an khoya-bhunaithe seo, atá crunchy agus measartha milis, ainm an bhaile inar rugadh é, agus inseoidh na daoine sin duit má tá tú riamh i Dharwad, thart ar 550 km ó Mumbai, ba cheart duit do pedas Dharwad a cheannach ó dhéantóir milis amháin: Peda Babu Singh Thakur.

ciaróg striped glas agus bán

Dindigul Thalappakatti ag The Mutton Biryani. (Grianghraf: Facebook)

Dindigul Thalappakatti Biryani: Ar ais ag deireadh na 1950idí, sheirbheáil Nagaswamy Naidu biryani déanta as rís seeraga samba ag a eatery beag i Dindigul. Is é an chuid eile stair, agus slabhra bialanna a bhfuil legions de lucht leanúna. Seasann an ‘thalappakatti’ san ainm do ‘thalapa’ nó turban, a chaith Naidu i gcónaí.

Ramassery Idli: Tagann rí idlis - go liteartha, tá sé chomh mór le dosa - tagann an Ramassery ó shráidbhaile den ainm céanna gar do theorainn Kerala-Tamil Nadu. Ach i gcás gur mhaith leat é a shampláil, déan deifir. De réir dealraimh, tá an idli, a dhéantar i bpotaí láibe, ag dul in olcas go mall anois in áit a bhreithe.

boilb glas le stripe buí

Thug Haldiram Bikaneri bhujia chun an domhain. (Grianghraf: haldiramindia.net)

Kozhikode Halwa: Má thaistil tú riamh go Kerala ar an traein, beidh cur amach agat ar an Kozhikode Halwa. Déanann sé a láithreacht a mhothú chomh luath agus a théann an traein isteach i Stáisiún Kozhikode. Agus, feiceann tú paisinéirí ag bailiú a bpaicéad nó a bpaicéad. Déanann siad é toisc nach ionann an halwa cruithneachta seo agus aon cheann eile. Tá sé bog agus níl sé chomh milis leis an gcuid is mó de halwas eile. Is iad na halwas a dhéantar le jaggery na cinn is fearr le dul.

Bikaneri bhujia: Tá an Bikaneri bhujia difriúil ó dhaoine éagsúla a dhéantar ar fud na tíre. Cén fáth? Sin é toisc go n-úsáideann sé - in éineacht le besan - plúr leamhan (matki), atá, mar a deir daoine ar an eolas, ar cheann de na cúiseanna go leor lena bhlas agus a géarchor uathúil. D’fhéadfadh gurb é an chúis eile ná aer an fhásaigh. Tá an Bikaneri bhujia, a bhfuil tóir ag Haldiram air, cosanta le clib Léirithe Geografaí.