Draíocht muisiriún: Buntáistí sláinte iontacha ag an bhfungas humble, agus cén fáth ar chóir duit iad a ithe

Tá muisiriún, cé go bhfuil sé humble, go deimhin mar superfood. Saibhir i frithocsaídeoirí agus macronutrients, is féidir le beacáin iontais a dhéanamh do do shláinte agus d’aiste bia. Faraoir, níor cruthaíodh aon tionchar ar ghile an chraiceann nó ar fheabhsú glow.

Is superfood é beacán ar féidir imirt timpeall leis. (Foinse: Nita Mehta)

Go déanach, tá an beacán humble ag cruthú go leor spéise. Cé go mb’fhéidir nach bhfuil áit onóra ag na fungais mar an glasra is ilúsáidte i dteaghlach Indiach, i ndáiríre, is sár-bhia é ar féidir imirt timpeall leis. Is féidir leat toss, grill, bácáil, rósta nó, níos fearr fós, iad a líonadh de réir do rogha cócaireachta, chun do chuid bachlóga blas a bhlaiseadh.

Anois, b’fhéidir nach mbeadh fonn ar go leor daoine é mar gheall ar a uigeacht sleamhain agus beagáinín caol - dóibh siúd nílimid ach ag rá nár tháinig tú trasna ar an oideas ceart nó gur chuir tú an teicníc cócaireachta i mbaol. Sea, tá go leor ann a dhéanann mias suáilceach a dhéanann laochra den chomhábhar, ach níl sé neamh-ábalta.

Cé gurb iad beacáin cnaipe agus beacáin shiitake na cineálacha is coitianta, is é ceann de na cinn is costasaí agus is mó iarrtha san India ná na plátaí triomaithe ó na Himalayas, ar a dtugtar gucchi go coitianta - a chosnaíonn timpeall Rs 3,116 (thart) in aghaidh gach 100g. D’fhéadfadh sé a bheith costasach ach tá na beacáin spúinseach, meala seo faoi cheann an-mhaith do shláinte chardashoithíoch mar tá leibhéil arda copair, vitimín E agus potaisiam acu. Tá frithocsaídeoirí saibhir ann freisin a chabhraíonn le sárocsaídiú lipíd a chosc - próiseas lena mbaineann díghrádú ocsaídiúcháin lipidí - rud a fhágann go ndéantar damáiste don fhíochán agus a fhágfaidh go mbeidh athlasadh agus ailse mar thoradh air. Faraoir, níor cruthaíodh aon tionchar ar ghile an chraiceann nó ar fheabhsú glow.

Measaimid go léann tú faoi na hiontais is féidir leis na beacáin seo a fhaightear go coitianta a dhéanamh do do chorp agus iad a chur le do réim bia:

Beacáin Portobello / Cnaipe : Dúchasach do fhéarthailte san Eoraip agus i Meiriceá Thuaidh, tá siad seo ar cheann de na beacáin is mó a chaitear ar domhan agus tá go leor ainmneacha orthu. Nuair a bhíonn dath neamhaibí agus bán orthu, tugtar beacáin cnaipe nó beacáin bhána, beacán boird agus beacán champignon orthu. Chomh luath agus a chasann siad dath donn, téann siad faoi ainmneacha beacán donn na hEilvéise, beacán donn Rómhánach, beacán Iodálach agus beacán Cremini. Is díol sásaimh iad d’aon phlean aiste bia mar tá siad saibhir i macronutrients - saill, carbaihiodráití agus próitéiní - agus is foinse mhaith vitimín B, potaisiam, copar, sinc agus mangainéis iad.

Beacáin Shiitake : Ídítear iad den chuid is mó in Oirthear na hÁise, tá na beacáin seo dúchasach don tSeapáin agus meastar go bhfuil airíonna míochaine acu. Tugtar beacán darach sáibh, beacán foraoise dubh, beacán darach órga agus beacán coill darach air go coitianta. Meastar gurb iad na míreanna bia blasta deataithe seo an dara beacán is saothraithe ar domhan agus tá siad go hiomlán uathúil mar gheall ar a buntáistí cothaitheacha. Tá méid ard copair ann, beagnach 65 faoin gcéad den luach laethúil in aghaidh an fónamh, aigéad pantothenic 52 faoin gcéad (ar féidir leis imní, strus, neamhord riospráide a mhaolú) agus seiléiniam 51 faoin gcéad (ar féidir leis torthúlacht a threisiú agus sreabhadh fola a fheabhsú agus a ísliú do sheans galair croí). Is foinse mhaith vitimín D. iad freisin.

Beacáin oisrí : De réir staidéir i 1997 a foilsíodh in Iris na Ceimice Talmhaíochta agus Bia, fuarthas amach go bhfuil éifeachtaí suntasacha frith-baictéaracha ag beacáin oisrí - ar a dtugtar oisrí crainn, beacán tuí, hiratake agus beacán tamogitake freisin. Úsáidtear na beacáin seo go coitianta i sailéid, anraithí agus tósta, agus faigheann siad a n-ainm mar gheall ar a gcosúlacht le blas na n-oisrí. Tá siad ar cheann den bheagán beacán carnivorous ar domhan freisin! Mar sin féin, tá siad lán de chothaithigh agus is eol dóibh ailse a chosc, colaistéaról ard agus athlasadh a mhaolú agus, freisin, brú fola ard a choinneáil.

Fíric spraoi.
De réir mar a théann focal, áit éigin timpeall 1650, d'aimsigh saothróir melún in aice le Páras beacáin ag fás ar a móna agus shocraigh sé iad a shaothrú agus a thabhairt isteach i mbialanna eisiacha i bPáras. Dá réir sin, an leasainm ‘Parisian mushroom’. Níos déanaí, fuair Chambry, garraíodóir na Fraince, amach go raibh an timpeallacht cheart ag na pluaiseanna sa réigiún - fionnuar agus tais - le haghaidh saothraithe. Go luath ina dhiaidh sin, d’fhorbair feirmeacha beacán ar scála mór sna pluaiseanna timpeall Pháras.