Oidhreacht bhuan: Fuair ​​an ball is sine de Karim’s, Zahooruddin, bás ag aois 85, agus oidhreacht bheo fágtha aige

Ó na hUachtaráin Fakhruddin Ali Ahmed agus Zakir Hussain, go dtí an Príomh-Aire Indira Gandhi ar fhreastail Karim’s ar a pháirtithe cáiliúla iftaar, go dtí an t-aisteoir Dilip Kumar agus an t-ealaíontóir MF Hussain, tá siad uile tar éis an draíocht a mhúscailt ach a bhfuil a fhios ag an teaghlach a mhúscailt.

Oidhreacht bhuan ag Karim’sZain-ul-Abedin (i dubh) agus Zaeemuddin (sa léine ghorm) ag Karim’s Praveen Khanna

Fáiltíonn sreangáin ón tandoor agus fuaim kafgeer ag bualadh an degh dóibh siúd a chasann isteach sa seachbhóthar cúng, amach ó Jama Masjid, a d’fhéadfaí a mhaíomh gurb é an bialann is sine agus is cáiliúla i Delhi - Karim’s. Ar 27 Eanáir, chaill Karim a Stiúrthóir Bainistíochta, Haji Zahooruddin, a bhí tar éis oidhreacht a theaghlaigh a sheirbheáil ar feadh 74 bliana agus a raibh rath ar an mbialann faoi 26 asraon ar fud NCR.



Fiú amháin ag 85, bhí a chuid fiacla slán agus radharc na súl foirfe, a deir an mac ba shine Zahooruddin, Zaid-ul-Abedin, an ceathrú glúin ag Karim’s. Tá sé ina shuí ag brainse Old Delhi den bhialann, áit a ndéanann freastalaithe dartáil isteach agus amach as hallaí bia, ag freastal ar shruth ilbhliantúil na gcustaiméirí. Taobh leis tá a chol ceathrar, Zaeemuddin, atá anois ina Stiúrthóir, agus le chéile, déanann siad cur síos ar Zahooruddin mar fhear le béasa éadrom. Níor ardaigh sé a ghuth riamh ag éinne agus chinntigh go ndéanaimid an rud céanna. Bhí sé an-eolach ar a réim bia freisin, agus é ag áitiú ar tháirgí séasúracha a ithe, a deir Zaid-ul-Abedin, ag cur leis, Cé go bhfuil an chuid is mó dár mbiachlár bunaithe ar fheoil, ba bhreá leis bia vegetarian a ithe. Ba é Teach Caife Madras an ceann ab fhearr leis.
Maidir le Zaeemuddin, a chuid focal, ní custaiméirí iad siúd a thagann chuig ár mbialann ach macalla ár n-aíonna is airde. Ba ar iarratas óna bpátrúin a cuireadh paya (trotters) leis an mbiachlár bricfeasta. De réir mar a tháinig glaonna ar sicín ime níos airde, chuir Zahooruddin é sin leis an mbiachlár freisin ach gan a ngnáth-tháille kebabs, istoo agus
curaí inchinn.



Cé gur bunaíodh é i 1913, rianaíonn seanchas teaghlaigh Karim a bhunús cócaireachta ar ais go cistiní an impire Mughal deireanach, Bahadur Shah Zafar. D’oibrigh seanathair Haji Zahooruddin, Mohammad Awaiz, i gcistin Mughal go dtí ceannairc 1857. Ansin shocraigh sé i Ghaziabad agus ina dhiaidh sin mhúin sé a mhac, Haji Karimuddin. I 1911, le linn corónú an Rí Seoirse V i Deilí, d’fhill Karimuddin ar ais ar an seanchathair agus chuir sé stalla bia ar bun in aice le Jama Masjid. Tháinig go leor acu go Old Delhi le haghaidh fóillíochta. Thug daoine a n-ainmhithe agus iad ag troid. Bhí dangal anseo freisin, a deir Zaid-ul-Abedin.



Cé gur athraigh physiognomy Old Delhi go suntasach, tá an meascán spíosraí nó na masalas agus an scéal a ritheadh ​​síos líneáil fireann Awaiz fós seasmhach. Tréith an bheirt deartháireacha rath Karim ar an gcomhsheasmhacht seo maidir le blas agus cáilíocht. Cé gur bhreá leis (Zahooruddin) triail a bhaint as, níor ghlac sé riamh leis na h-oidis bhunaidh, a deir Zain-ul-Abedin. Rugadh Zahooruddin i 1932, agus chuaigh sé lena athair sa chistin ag aois 12 agus d’fhoghlaim sé na h-oidis ó bhéal. Tá a fhios againn go léir na h-oidis ó chroí, ó mo sheanathair síos go dtí ár leanaí. Rugadh muid chun é seo a dhéanamh, a deir Zain-ul-Abedin.

Níor fhás izzat agus finscéal Karim níos láidre ach tríd an bpátrúnacht leathan a fuair an bhialann. Ó na hUachtaráin Fakhruddin Ali Ahmed agus Zakir Hussain, go dtí an Príomh-Aire Indira Gandhi ar fhreastail Karim’s ar a pháirtithe cáiliúla iftaar, go dtí an t-aisteoir Dilip Kumar agus an t-ealaíontóir MF Hussain, tá siad uile tar éis an draíocht a mhúscailt ach a bhfuil a fhios ag an teaghlach a mhúscailt. B’fhéidir gurb é an bród seo a chinntíonn go bhfuil Karim’s anois mar chuid d’oidhreacht bheo na Príomhchathrach. Adhlactha in éineacht lena ghaolta i Reilig Gheata Deilí, le Karim’s, tá Zahooruddin ina chónaí freisin.