Cad a dhéanfá le Rabindranath Tagore dá dtiocfadh sé abhaile le haghaidh lóin?

Ar chomóradh breithe 155ú polymath na Beangáilis, déanaimid ár gcuid brains a fhilleadh chun biachlár a chur le chéile ar fiú a chuid cách whimsical. Leid: d’oibreodh vadas gairleog, curaí gabhar Bengal, Horlicks, agus ‘sandesh and pantua ullmhaithe le lámha áille’.

Ó mo Dhia, is cinnte gur tíoránach a bhí i Tagore, a dúirt mo chara Mitun mar fhreagra taitneamhach ar mo léamh sliocht di faoi Rabindranath Tagore agus a chaidreamh le bia. Chun é a chur i gcomhthéacs, bhí mé ag fantasáil os ard ar an méid a bheadh ​​cócaráilte agam don Laureate Nobel dá mbeadh sé beo ar a 155ú breithlá go dtitfeadh tú, má bhí tú le dul faoi fhéilire na Beangáilis, ar an 25ú lá de Baisakh, nó 9 Bealtaine i mbliana.

Is minic a chaith cách aisteach Tagore, agus é ag teorannú ar an eccentric, an teaghlach i staid scaoll. (Grianghraf cartlainne sainráite)

Thug an focal ‘tyrant’ orm suí suas agus smaoineamh. Le déanaí, rinneadh roinnt iarrachtaí an biaie i Tagore a fhionnadh le bialanna ag tairiscint biachláir a chuimsíonn na miasa is fearr leis. Suimiúil go leor, b’fhéidir gurb é Rabindra Jayanti, nó ceiliúradh comóradh breithe Tagore an t-aon fhéile i mBengal nárbh é bia príomhfhócas na Bengali riamh - ina áit sin, tá go leor bia le smaoineamh. An raibh sé indéanta i ndáiríre socrú cinnte a fháil ar cách genius ilghnéitheach nach raibh aon teora lena intinn agus lena samhlaíocht? Cá dtosóinn?

Sú Neem-duille & Ola Castor
Tosaímid leis an scéal a fuair an ráiteas sin ó mo chara. Is eol dúinn nár thaitin Tagore le fanacht sa teach céanna ar feadh tréimhsí fada (thóg sé roinnt teachíní i Santiniketan) agus bhog sé áit chónaithe go minic. Ar an gcaoi chéanna, níor thaitin na bianna céanna leis ró-fhada. Is minic a chaith a chuid cách aisteach, ag teorannú ar an eccentric, an teaghlach i staid scaoll. Bhogfadh sé ó chreidiúint hobishyanna nó rís agus glasraí bruite plain bruite i soitheach cré agus go bunúsach ag caoineadh bia, le bheith ar an gceann is fearr do aeráidí te go béile a dhéanamh as uibheacha amha iomadúla a bhfuil blas díreach salann agus piobar orthu le haghaidh lóin agus dinnéir.

torthaí citris beag géar oráiste

D’éirigh rudaí níos measa don teaghlach mar gheall gur áitigh sé a bhia a roinnt le cibé duine a bhí i láthair le linn a chuid uaireanta béile. Agus go deimhin bhí níos measa le leanúint. Tharla fear a thug cuairt ar Santiniketan as Sewagram a lua go raibh gairleog an-mhaith don bhunreacht. Arna dhéanamh! Vadas greamaigh gairleog a bhí ann, friochta domhain in ola don dá bhéile. Ansin bhí céim ann nuair a shocraigh sé gur glasraí amha an bia is sláintiúla, agus gur cur amú ama é ar aon nós 15 miasa éagsúla a chócaráil. Conas a d’fhéadfadh sé prátaí, pumpkin, gourds et al raw a ithe, d’fhiafraigh sé den teaghlach a bhí ionadh. D’fhéadfadh sé. Ba é sin a bhéile ansin le casadh aoil.

Bhí Jagadish Chandra Bose i measc bhaill Tagore’s Khamkheyali Sabha (Tionól na Whimsical). D'áitigh Tagore nár chóir go mbeadh an bia a sheirbheáiltear ag na cruinnithe humdrum riamh. (Grianghraf: oldindianphotos.in)

Go mall thosaigh an slua de dheisceabail ghalánta agus uafásacha agus baill teaghlaigh timpeall a bhoird ag tanaí. Go dtí lá amháin ní raibh aon cheann ann. Ba é sin an lá a shocraigh sé gurb é gloine ard sú duille neem neamh-thruaillithe agus parathas friochta in ola castor ab fhearr don chorp, don intinn agus don anam!

I mbeagán focal, itheoir spártha ab ea Tagore, ar éigean go n-itheann sé cúpla spúnóg ag gach béile. Ní hé seo le rá go raibh súil aige le tábla tanaí. Thaitin sé lena bhia a bhí leagtha amach i stíl ar thaali marmair, na miasa éagsúla eagraithe go néata timpeall air i mbabhlaí marmair. Scrúdódh sé gach babhla ansin, agus dá mba mhaith le duine dá chompánaigh itheacháin é, chuirfí ar aghaidh láithreach é nó í. Ceann ar cheann d’imigh na babhlaí, go dtí nach mbeadh fágtha aige ach cúpla dó féin. Is é an rud a bhailím as seo ná cé go raibh suim aige i mbia agus é a roinnt le duine amháin, ní raibh suim mhór aige sa chuid a ithe.

An féidir Luchis a fhriochadh in uisce?
D’eascair a fhiosracht faoi bhia as na cách sách eicléictiúil a bhí ag teaghlach Tagore, agus cruthaitheacht na mban Tagore thar a bheith cumasach atá ag athrú cluiche do repertoire cócaireachta Bengal. Mar shampla, go dtí deireadh a shaoil, ní raibh Tagore riamh tuirseach de scéal a athrá faoina dheartháir is sine Dwijendranath Tagore. Phléadáil Bor-dada, mar a thagraíodh dó, go minic lena iníon-dlí Hemlata féachaint an bhféadfaí an luchi cáiliúil Bengal a fhriochadh in uisce. Cén fáth nach n-iarrfadh Bor-dada, an bhféadfaí é a fhriochadh i ngee, cén fáth nach gcuirfeá uisce leis?

Ba ghnáthach Beangáilis lón do Tagore agus ba ghnáth stíl an iarthair le dinnéar le anraithí agus iasc, meats agus maróga. (Grianghraf: oldindianphotos.in)

Ní haon ionadh mar sin nuair a bhunaigh Tagore an Khamkheyali Sabha (Assembly of the Whimsical) i 1896 le baill ar aon intinn mar an file agus an humourist DL Roy, an guthaire clasaiceach Radhikanath Goswami, Jagadindranath, Maharaja of Natore, an t-eolaí Sir Jagadish Chandra Bose , Deshbandhu Chittaranjan Das, an t-údar Sarat Chandra Chattopadhyay agus daoine eile, bhí bia mar chuid thábhachtach de na cruinnithe. Déarfadh sé lena bhean Mrinalini Debi nach bhféadfadh aon rud a seirbheáladh ag an Sabha a bheith mar ghnáthnós nó humdrum. B'éigean carachtar a bheith aige ar fad.

Ní raibh díomá ar Mrinalini riamh fiú nuair a rinne sé éilimh fhorleathan. Níos déanaí, tar éis a báis, nuair a déarfadh daoine leis cén cócaire maith a bhí inti, dhéanfadh sé aoibh gháire agus déarfadh sé, Ar ndóigh. Mura féidir, cén chaoi ar chuir sí mo bhiachláir i gcrích riamh? B’fhéidir go bhfuil sé ag súil chomh mór sin gur rugadh miasa nuálacha Tagore ar nós Curaí Éisc Iógart Jackfruit, nach raibh aon iasc iontu, Mutton cócaráilte le Mustard Paste, Parwal agus Prawn raita, Cauliflower Sandesh, Jimmikand Jalebi agus Dahi Malpua.

Ithe, Cóta, Ithe
Tá sé ar taifead go raibh bailiúchán biachláir aige ó gach cearn den domhan, ó na féasta éagsúla a bhí ina onóir. Tugann sé seo scéal chugam le Sandip Tagore, garmhac le Raja Prafulla Nath Tagore as Pathuriaghata agus de shliocht deirfiúr Tagore Soudamini, as brainse Hiondúch de theaghlach Tagore. Deir sé: Chuala mé ó go leor daoine sinsearacha dá theaghlach go mbíodh sé ag iompar tholay (satchel) a raibh cruth sceite air faoina phost (gúna) aon uair a bheadh ​​sé le freastal ar bhéile foirmiúil d’fhonn na míreanna a raibh drogall orthu iad a ithe a cheilt. Agus dála an scéil, d’úsáid sé sceanra an iarthair i gcónaí fiú agus é ag ithe miasa Indiach.

Rabindranath Tagore le linn a thurais ar an Iarthar i 1921. (Grianghraf: oldindianphotos.in)

Cuireann Smita Sinha, gariníon le ‘Bor-dada’ Dwijendranath, roinnt tidbits suimiúla. Ní raibh meas mór ag Tagore, cé go raibh sé i gcónaí ag samhlú samhlaíocht na mban Tagore, ar ealaín comhleá. Rinne máthair Sinha, Amita Tagore, cócaireacht dó nuair a tháinig sé chun fanacht ag Jorasanko, baile sinsear na Tagores i gCalcúta. Fíor le stíl nuálaíochta an teaghlaigh, aon uair a rinne sí iarracht ar roinnt Beangáilis Indiach nó réigiúnach le teagmháil an iarthair nó an oirthearaigh, dhiúltódh sé dó ag rá: Ná tabhair boladh eachtracha dom san ealaín dhúchasach.

bláthanna clúdach talún don ghrian iomlán

Bhí faitíos air roimh chillies, a deir Sinha (creidtear go bhfuil na Tagores tar éis úsáid throm siúcra a thabhairt isteach in ealaín Iarthar Bengal). Is as Oirthear Bengal do Amita, a bhfuil cáil uirthi mar gheall ar a bia tintreach. Chuirfeadh fiú cillí amháin a úsáidtear mar garnish chun an bia a dhéanamh deas as dó, agus dhiúltódh sé teagmháil a dhéanamh leis an mhias. Is cuimhin le Sinha ceann de na fíorbhéilí deiridh Tagore ag Jorasanko, cúpla bliain sula bhfuair sé bás i 1941. Bhí sé tagtha ó Kalimpong, tuirseach agus gan liosta, gan mórán suime aige i mbia. Ní fhéadfadh éinne a chur air ithe. Is ansin a rinne a máthair urad dal tanaí gan dath dó le asafoetida, finéal agus greamaigh sinsir feabhsaithe le casadh rí rí Bengal, an Gondhoraj. Seirbheáladh é seo in éineacht le speisialtacht teaghlaigh Tagore - Pathar Bangla (curaí gabhair Bengal). Is ar éigean a bhíonn an mhias seo ar eolas i mBengal inniu, a úsáidtear mar atáimid chun cuiríní feola olacha masala-trom. Chríochnaigh Tagore a bhia go léir an lá sin.

Is é an rud a deir na daoine atá gar dó le ciontú ná go raibh grá aige do shoots bambú. Glasra móréilimh i go leor áiteanna in Oirthear Bengal agus san Oirthuaisceart ar fad, níor shroich sé Calcúta go fóill. Agus a fhios aige an meas atá aige ar an mharcáil seo, sheolfadh daoine ó gach cearn den Padma é. Scríobh an scríbhneoir, damhsóir agus péintéir nach maireann Rani Chanda i gceann dá haistí ar Tagore, Cé gur chosúil go raibh blas bambú orainn gan blas, is iad seo an cúpla nóiméad neamhchoitianta a chonaic mé i ndáiríre é díograiseach faoi bhia.

Rabindranath Tagore le Mahatma Gandhi, 1940. (Grianghraf: oldindianphotos.in)

Sanatogen, Horlicks & cupán Tae Jasmine mílítheach
Ba ghnáthach Beangáilis lón do Tagore agus ba ghnáth stíl an iarthair le dinnéar le anraithí agus iasc, meats agus maróga. Rinne mé mionléiriú cheana ar a stíl ithe, ach bhí rud éigin ann nár theip air riamh gach lá: gloine den Sanatogen a raibh tóir air ag an am (tiúchan bainne), nó na Horlicks a raibh tóir orthu go fóill.

Is ar éigean a thug sé aire dó a bheith ina connoisseur de bhianna agus deochanna breátha mar a d’ól sé a thae nó a chaife. Agus tae na Síne mar jasmine agus criosantamaim á thapú aige, scaoilfeadh sé cúpla duilleog isteach in uisce te agus ar éigean go bhfanfadh sé ag brew, ag stealladh leath cupáin láithreach. Líonfadh sé an chuid eile den chupán le bainne agus chuirfeadh sé dhá spúnóg siúcra leis. An raibh sé ag ól tae, nó uisce te agus bainne? Bhain sé taitneamh as cupán caife, brewed mar an gcéanna, ag 2pm tráthnóna, nuair a shuífeadh sé síos ag obair tar éis nap gairid. Mhínigh sé uair amháin a pheann le haghaidh brews den sórt sin: Ólann mé caife ag an am seo chun roinnt bainne a bheith agam i ndáiríre. Dá bhrí sin, cuirim an oiread bainne agus is féidir liom. Gheall mé do Mahatma Gandhi go bhfaighidh mé codladh leordhóthanach. Agus gheall mé do Bou-ma (iníon-i-dlí) go n-ólfaidh mé caife. Ach féach an spraoi - má ólann tú caife ní féidir leat codladh, agus más mian leat codladh, níor chóir duit caife a ól!

Grá mór Tagore do mangoes a gabhadh ina dhán, Nimantran.

Tabhair leat roinnt mangoes rosy i gciseán cána clúdaithe le kerchief silken
B’fhéidir gur globetrotter a bhí ann, ach níor thug a chuid aistí agus taistil taistil mórán ar an teagmháil a bhí aige le bia. Mar sin féin, uaireanta chaith a chuid úrscéalta léargas spéisiúil ar an gcaoi a ndearna sé iarracht a fhionnachtain ar earraí nua bia a roinnt lena léitheoirí. Mar shampla, sa Gora a bhfuil ardcháil air, déanann sé cur síos ar thorthaí coimhthíocha mangosteen as Burma, agus leanann an scéal ar aghaidh le mionléiriú a dhéanamh ar conas iad a ithe. In Jogajog (Connections), is féidir linn pictiúr a dhéanamh de bhéile chompord Tagore is dócha. Taispeánann carachtar lárnach Madhusudan, a léiríonn airgead, arrogance agus dearcadh nua, go bródúil as a sheirbhís dinnéar airgid, ach ní féidir leis a dhéanamh gan a rís garbh parboiled, urad dal simplí agus an ‘ghyant’ uileláithreach (mishmash glasraí). Deirtear go raibh an-mheas ag Tagore ar chorchori. Faightear an grá mór atá aige do mangoes ina dhán Nimantran (An Cuireadh), óráid do bhean gan ainm. Aistríonn an scríbhneoir Buddhadev Bose é mar a leanas:

Níl aon lampaí órga ná lutes ar fáil anois,
Ach tabhair leat roinnt mangún rosy i gciseán cána atá clúdaithe le banphrionsa síoda,
Agus roinnt bia prosaic freisin - sandesh agus pantua ullmhaithe ag lámha álainn,
Chomh maith leis sin pilau cócaráilte le héisc agus feoil,
Éiríonn na rudaí seo go léir dosheachanta nuair a bhíonn deabhóid ghrámhar ag baint leo.
Is féidir liom a fheiceáil spraoi i do shúile agus aoibh gháire hovering ar do liopaí;
An gceapann tú go bhfuilim ag déanamh juggling le mo véarsa chun éilimh ollmhóra a dhéanamh?
Bhuel, a bhean, bí folamh más mian leat, ach tar,
Tá do dhá lámh luachmhar ar mhaithe leo féin.

Deir Bose: Ardaíonn an dá líne dheireanacha an dán go réimse neamhábhartha, ach tá réaltacht na mangoes agus na pilaus fós gan dochar.

cad iad na hainmhithe a chónaíonn i bhforaois bháistí trópaiceach

Baineann pulaos agus pantuas in ordlathas na mbianna i ríochtaí na n-ardranganna. Arbh é sin rogha Tagore? I mo intinn feicim scáth Madhusudan i Tagore, nuair a léirigh sé, ag ocht mbliana d’aois tairisceana agus mar scion ceann de phríomhtheaghlaigh aristocratic Bengal, a nasc láidir le simplíocht i mbia. Chum sé ceann dá chéad dánta, cur síos liriceach ar ghnáthbhia chompord Bengali, ag leagan an bhéim b’fhéidir ar an mbealach a d’fhillfeadh a thuras cócaireachta tríd an saol.

Amsotto Dudhey Feli, Tahatey Kodoli Doli
Sandesh Makhia Diya Tatey
Hapush, Hupush Shobdo, Charidik Nistobdho
Pinpra Kandiya Jay Patey

Cé go sáraíonn sé an t-aistriúchán, déanann an dán cur síos ar scuaise agus meascadh laíon mango candied (Aam papad) agus bananaí boga i mbainne in éineacht le gaineamh, agus ansin an ciúnas a leanann nuair nach féidir leat a chloisteáil ach fuaimeanna ‘hapush-hupush’ sásta ag ithe, ag glanadh an bhabhla chomh glan sin go bhfilleann seangáin fiú ar a neadacha, ag caoineadh go neamhbhalbh.

Breathnaím ar Mitun agus fiafraím di: Mar sin, an bhfuil a fhios againn sa deireadh cad a thaitin le Tagore i ndáiríre?

Le haghaidh nuashonruithe nuachta, lean linn ar aghaidh Facebook , Twitter , Google+ & Instagram