Cásca 2017: Cúig oideas ar leith chun do chóireáil Dé Domhnaigh a dhéanamh speisialta

Ón bpríomhchúrsa go milseog, cuir na h-oidis speisialta seo i bhfeidhm ort.

Cúig oideas speisialta chun do cheiliúradh a dhéanamh mar chaidreamh blasta.

An Cháisc ar cheann de na féile is tábhachtaí a cheiliúrann an pobal Críostaí, mar a cheiliúrann sí athbhreithe Íosa Críost. De réir na Soiscéal, atógadh Críost an tríú lá dá chéasadh. Le breis agus mí, 40 lá an Charghais, nuair a choinníonn daoine den chreideamh seo féinshrianadh láidir agus go minic tugann siad suas an bia is fearr leo. Tá sé seo toisc go gcreidtear gur cheangail Íosa agus gur fhulaing sé sa bhfásach ar feadh 40 lá agus 40 oíche sular thosaigh sé ar a aireacht.

Ach nuair a atógadh nó a aiséirí Críost, is comhartha é de bhua an mhaith ar an olc agus do pheacaí agus do fholláine féin a ghabháil. Mar sin chun an lá lúcháireach a cheiliúradh, tá féasta agus milseoga ilchasta beartaithe. Mar sin, seo cúig oideas ar féidir leat an Cháisc seo a cheiliúradh le do chairde agus do mhuintir.

Cásca prátaí órga bácáilte faoi dhó

Le Chef Vivek Kumar, Pune Saoire Gailf Oxford

Comhábhair:
2 - Prátaí móra russet
250g - Cáis cheddar (grátáilte)
170g - Uachtar géar
1/4 tsp - Púdar Gairleoige
1/4 tsp - Púdar Oinniún
1/4 tsp - Púdar Piobar Dubh
1/4 tsp - Paprika
Salann chun blas a chur air

Modh:
* Preheat oigheann go 450 ° F (232 ° C).

* Bácáil na prátaí mar a dhéanfá de ghnáth ar feadh thart ar 1 uair an chloig.

* Gearr go cúramach na prátaí a oscailt le scoilt fhada ar fud an bharr agus scoop amach feoil na bprátaí i mbabhla. Cuir na craicne in áirithe.

* Anois, déan an fheoil phrátaí a rinne tú a mheascadh leis na púdair cáise, uachtar géar, gairleog agus oinniún in éineacht le salann agus piobar chun blas a chur air. Measc go maith go dtí go mbeidh an meascán uachtar agus go dtosaíonn an cáis ag leá.

* Cuir leath an mheascáin ar ais go cúramach i ngach ceann de na craicne prátaí, agus sprinkle an barr le roinnt paprika.

* Cuir na prátaí faoin broiler ar feadh nóiméid nó dhó go dtí go mbeidh na bairr donn éadrom. Freastal láithreach.

Iasc gaile le glasraí coimhthíocha póitseáilte gairleog agus citron

Le Kasiviswanathan, Cócaire Feidhmiúcháin, Radisson Blu Atria

Comhábhair:
180g - Éisc (Basa)
50g - Brocailí
30g - Pónairí Haricot (gearrtha i gcruth bata)
30g - Zucchini (gearrtha i gcruth bata)
3 clóibh - Gairleoige
1 sprig - Thyme
1/4 tsp - Púdar Piobar Dubh
Salann chun blas a chur air
2 tsp - Ola olóige
1/6 - Clementine (meilte le haghaidh gairneoireachta)
1/4 - Asparagus (meilte le haghaidh gairneoireachta)

Modh:
* Marinate an t-iasc le salann, piobar brúite agus ola olóige.

Cineálacha crann cnó pictiúir saor in aisce,

* Anois i galtán tabhair uisce chun boil os cionn teas ard. Déan cinnte nach dteagmháil leis an uisce ag bun an tráidire galtáin.

* Cuir an pláta ag a bhfuil an t-iasc sa galtán agus clúdaigh é ar feadh thart ar 8 nóiméad.

* Seiceáil an t-iasc le barr scian. Má bhuaileann sé go héasca ansin déantar é. Coinnigh i leataobh é.

* Anois i sáspan domhain eile, cuir salann agus uisce a fhiuchadh go seasta agus laghdaigh an lasair nuair a thosaíonn sé ag suanbhruith.

* Cuir na glasraí mionghearrtha sa phana agus póitseáil na glasraí al-Dante.

* Strain an t-uisce agus coinnigh i leataobh é.

* Le haghaidh plating, cuir na glasraí bruite ar dtús agus cruthaigh leaba. Cuir iasc gaile agus garnish leis le clementine meilte agus asparagus agus seirbheáil te.

Chops uaineoil le coulis biatais rósta

Le Chef Navtej Sawhney, Arthur’s Theme, Balewadi

Comhábhair:
800g - Raca Uain
300g - Prátaí bain
70g - Greamaigh gairleog
1 - líomóid
4 earrach - Rosemary
1 tsp - Púdar Piobar Dubh
Salann Mara chun blas a chur air
1/2 tsp - Zest líomóid
2 - Biatais
30g - Fágann miontas
100g - gruth ocrais
50ml - Ola olóige

Modh:

Maidir le raca uaineoil:
* Déan meascán d’ola olóige, greamaigh gairleog 50g, salann mara, piobar, sú aoil agus zest líomóide agus Rosemary.

* Smear an greamaigh go maith ar fud an raca uaineoil, coinnigh ar leataobh é ar feadh 1 uair an chloig.

cineálacha éagsúla na n-ainmneacha siorcanna

* Anois grill agus cócaráil an t-uan go dtí go mbeidh sé déanta.

* Lig don fheoil chócaráilte scíth a ligean ar feadh cúpla nóiméad agus ansin slice ina chodanna cothroma.

* Déan na biatais a fhiuchadh ar leithligh agus ansin iad a rósta ar lasair dhíreach.

* Nigh agus craiceann an craiceann agus coinnigh i leataobh é le fuarú.

* Gearr an biatas agus déan greamaigh garbh. Cuir an greamaigh gairleog atá fágtha leis, mint mionghearrtha go mín, salann, piobar agus an iógart. Refrigerate go dtí go n-úsáidtear é.

* Anois seirbheáil na slisní uan le prátaí bruite agus an coulis biatais rósta.

Císte cnó cócó bácáilte le cáis uachtair ag sioc

Le Mohammad Shahid, Sous Chef, Crann Dúbailte le Hilton

Comhábhair:
1kg - Plúr
200g - Im neamhshaillte (softened)
150g - Siúcra gráinnithe
150g - Bainne cnó cócó milsithe
120ml - bláthach beagmhéathrais
10g - Púdar bácála
5g - Salann
5g - Soda bácála
4 - Uibheacha móra
1 tbsp - Sliocht vanilla

Frosting Cáis Uachtar
226g - Cáis uachtar (softened)
150g - Im neamhshaillte (softened)
2 tsp - Sliocht vanilla
7g - Salann
450g - Siúcra milseogra
100g - Calóga cnó cócó neamh-mhilsithe

Modh:
* Buille an t-im agus an siúcra le chéile i mbabhla meaisín ar dtús go dtí go ndíscaoiltear an siúcra

* Cuir na huibheacha go mall ceann ar cheann sa mheascán agus cuir sliocht vanilla leo go dtí go mbeidh an meascán réidh.

* Ansin i mbabhla eile cuir uachtar cnó cócó agus bláthach le chéile agus measc go maith.

* Cuir an plúr, an púdar bácála, an salann sa mheascán seo agus measc go maith é gan cnapáin ar bith a fhoirmiú.

* Anois cuir an meascán go léir le chéile i mbabhla amháin agus measc arís.

* Cuir an meascán i bpanna cócaireachta agus bácáil é, teocht 160 ° C ar feadh thart ar 35 go ​​40 nóiméad.

* Déan an uachtar sioc le cáis uachtair, im, siúcra agus salann. Déan meascán réidh uachtar.

* Ansin cuir an uachtar sioc sa chiseal agus clúdaigh an císte iomlán.

* Críochnaigh le calóga cnó cócó rósta.
[Leid: Is féidir leat roinnt torthaí séasúracha, nó calóga seacláide] a bhreisiú]

Císte Fíon Dearg

crann le duilleoga glasa agus bláthanna bána

Le Chef Rana Dominic Gomes, Magairlín Ríoga

Comhábhair:
350g - Plúr
225g - Im neamhshaillte (softened)
225g - Siúcra castor
180g - Sceallóga seacláide
120ml - Fíon dearg
15g - Púdar bácála
4 - Uibheacha
1 tbsp - Sliocht vanilla
4 tbsp - Púdar cócó

Modh:

* Preheat an oigheann go 160 ° C (360 ° F).

* I mbabhla mór déan im, siúcra agus uibheacha a mheascadh go dtí go mbeidh siad réidh agus uachtar

* Cuir an sliocht vanilla, sceallóga seacláide leis agus measc go maith.

* I mbabhla eile, déan púdar bácála agus plúr a mheascadh gan cnapáin ar bith. Anois cuir é seo leis an meascán eile.

* Cuir fíon dearg leis agus measc go maith é, ach ní ró-fhada.

* Cuir púdar cócó leis chun blas a chur air.

* Ramhar pan císte 9 n-orlach agus doirt an meascán.

* Bácáil san oigheann réamhthéite ar feadh 45 nóiméad go 1 uair an chloig.

* Lig fuarú agus maisiú mar is mian leat agus slisnigh é le freastal.