Ar Lá Domhanda Idli, bain triail as na 5 leagan iontach seo den ionadh bán gaile!

Bain triail as na leaganacha sláintiúla agus blasta seo den earra bricfeasta is fearr leat san India.

Tá lucht leanúna ar fud an domhain sa mhias bricfeasta gaile. (Foinse: Íomhánna Thinkstock)

Is féile gach lá i gcuid éigin den domhan nó lá éigin chun ár ngrá do rud éigin a cheiliúradh. Agus maidir le bia, méadaíonn ár ngrá ar an oiread sin leibhéil gur minic a bhíonn sé deacair a shainiú. Agus más féidir Lá Caife Idirnáisiúnta, Lá Pizza a bheith ann ansin, is cinnte go mba cheart dúinn na hIndiaigh ár sciar de laethanta iontacha a chur in áirithe dár gcuid ealaín agus miasa. Nach iontach an rud é Lá Náisiúnta Biryani a bheith agat (atá ann dála an scéil agus a cheiliúrtar an 7 Aibreán) nó Lá Pani Puri? Bhuel, is féidir le daoine eile é a leanúint, ach inniu is Lá Idli Domhanda é! Sea, tá a lá féin ag an mbricfeasta stáplacha is fearr leat agus cén fáth nach bhfuil.

Chomh fada agus a théann bunús an bhia, cosúil le gach mias is fearr leat, níl ár n-iontas bán sióg ar shiúl ó chonspóidí. Cé gur bia mór-Indiach ó dheas é, mhaígh go leor staraithe gur dócha gur i Gujarat a tháinig sé. Suimiúil go leor, dúirt an staraí cócaireachta K.T. Éilíonn Achayya gur tháinig an blasta sláintiúil steamed san Indinéis! Níl, is féidir linn é a throid inár measc féin ach nach féidir linn ligean dár desi idli a bheith firang, ceart?

Creidtear gur tháinig fear Chennai, Iniyavan, a mheastar mar Idli King agus uachtarán Aontas Fostaithe Lónadóireachta Tamil Nadu, Rajamani Iyer, ar choincheap an lae speisialta atá tiomnaithe do na delectables steamy seo. Agus go hoifigiúil, roghnaíodh 30 Márta mar Lá Domhanda Idli.

Mar sin, chun an t-earra cothaitheach agus éasca le bricfeasta a cheiliúradh, seo roinnt oidis uathúla a thugann casadh nua don mhias is fearr leat i gcónaí.

Ragi Rava Idli leis an gCócaire Feidhmiúcháin Subrata Debnath, Vivanta le Taj - Gurgaon

Comhábhair:
100g - Plúr muiléad finger (ragi)
100g - Semolina (sooji)
100g - Iógart
1tsp - Cillí glasa úra (mionghearrtha go mín)
1tsp - Sinséar (mionghearrtha go mín)
1/2 tsp - Púdar bácála
1tbsp - Ola glasraí scagtha
Salann chun blas a chur air
Uisce de réir mar is gá

Modh:
* Comhcheangail an plúr ragi, semolina, iógart agus púdar bácála i mbabhla mór measctha.
* Cuir uisce leis agus ullmhaigh fuidrimh tiubh. Lig don fuidrimh scíth a ligean ar feadh 10 go 15 nóiméad.
* Tar éis don fuidrimh scíth a ligean ar feadh 15 nóiméad, seiceáil a chomhsheasmhacht agus corraigh roinnt uisce breise más gá.
* Cuir salann, cillí glasa, sinséar, ola agus measc go maith.
* Preheat galtán idli le huisce.
* Doirt an fuidrimh isteach sna cuasanna múnla. Gaile an idlis ar feadh 10 nóiméad go dtí go dtagann forc a cuireadh isteach glan.
* Freastal ar an idlis le chutney trátaí, chutney cnó cócó agus chutney mint.

damhán alla mór dubh agus donn

Idli trí-dath le Aman Puri, Cócaire Feidhmiúcháin ag Imly, Delhi

Comhábhair:

cad iad an dá chineál plandaí

Do Idlis
100g - Semolina (sooji)
6tbsp - Iógart
2tsp - Greamú spionáiste (spionáiste úr arna chumasc go hiomlán le greamaigh)
2tsp - Puree Trátaí (arna chumasc go hiomlán le greamaigh)
1 agus 1/2 tsp - Púdar bácála
1tsp - Im (Le haghaidh friochadh)
Salann chun blas a chur air
Uisce de réir mar is gá

Le haghaidh Líonta:

1 - Oinniún (mionghearrtha go mín)
2 go 3 - Cillí glasa úra (mionghearrtha go mín)
1/4 tsp - Púdar chilli dearg

Modh:
* Buille iógart gan mórán uisce ar feadh 2-3 nóiméad. Déan cinnte nach bhfuil cnapáin fágtha sa fuidrimh.
* Measc an tuaslagán iógart seo le Semolina agus déan fuidrimh trí níos mó uisce a chur leis más gá. Ba chóir go mbeadh an fuidrimh iógart agus soozi chomh comhsheasmhach agus nach bhfuil sé ró-tanaí ná ró-tiubh.
* Cuir salann agus púdar bácála leis.
* Roinn an fuidrimh seo i dtrí chuid chothroma i dtrí choimeádán ar leithligh.
* Sa chéad choimeádán, cuir puree trátaí leis agus measc go maith.
* Sa dara coimeádán, cuir beagán níos mó iógart leis agus measc go maith.
* Sa tríú coimeádán, cuir greamaigh spionáiste leis agus measc go maith.
(Nóta: Ba chóir go mbeadh na trí chadhnraí ar an gcomhsheasmhacht chéanna. Ná coinnigh comhsheasmhacht na dtrí chadhnraí ró-tiubh; eile casfaidh an idlis amach an-chrua agus ní spongach.)
* Idir an dá linn, déan oinniúin mionghearrtha, chilis glas, púdar chilli dearg agus salann a mheascadh.
* Tráidire Idli ola éadrom le ola cócaireachta nó ola olóige maighdean breise.
* Galtán idli a ullmhú trí uisce a théamh go fiuchadh
* Doirt leath teaspoon ó gach fuidrimh taobh le taobh go cúramach isteach sa idlimold. Anois cuir leath teaspoon de mheascán oinniún le haghaidh an líonta i lár an mhúnla. Arís déan arís an próiseas chun gach fuidrimh a dhoirteadh chun an líonadh a chlúdach ar an mbealach faoi seach.
* A luaithe a chríochnaíonn tú na múnlaí go léir a líonadh, cuir an seastán idli isteach sa galtán.
* Cuir clúdach daingean ar an galtán agus ar idlis gaile ar feadh 15 nóiméad ar mheán teasa.
* Bain idlis as na tráidirí trí iad a scoitheadh ​​amach le spúnóg.
* Teas skillet cothrom ar mheán teasa agus cuir im i bhfeidhm. Idlis áit ar cheann ar an scillet ionas nach mbeidh ach an chuid lárnach den idli i dteagmháil leis an scillet. Teas ar feadh 2-3 nóiméad.
* Tá na idlis líonta álainn réidh. Freastal te le chutney nó ketchup.

Coirce Idli le Amit Dash, Cócaire Feidhmiúcháin sa Chlós le Marriott, Gurgaon

Comhábhair:
100g - Urad dal iomlán (bán)
200g - Idli rawa
50g - Coirce (Quaker)
Salann chun blas a chur air
Uisce de réir mar is gá

Modh:
* Soak urad dal in uisce ar feadh 6 - 8 uair an chloig.
* Soak rawa ar feadh 10 nóiméad.
* Meilt urad dal le cabhair ó grinder chun comhsheasmhacht garbh.
* Nigh rawa i gceart ar feadh 2-3 huaire agus déan é a mheascadh leis an bataire urad dal.
* Cuir salann leis an fuidrimh.
* Lig don rud céanna coipeadh ar feadh 6 - 8 n-uaire ag teocht an tseomra.
* Tar éis an fuidrimh a choipeadh, measc go réidh de láimh agus seiceáil an séasúrú.
* Cuir an fuidrimh sa mhúnla idli, sprinkle roinnt coirce tirim air agus gaile é ar feadh 10 - 12 nóim.
* Freastal te le chutney trátaí nó cnó cócó.

spider ceann dubh comhlacht donn

Comhleá Idli Bonda le Leonardo Olive Oil

Comhábhair
1/2 cupán - Sooji
1 cupán - Iógart
1 phaicéad - salann torthaí Eno
5 - Prátaí meánmhéide, bruite, scafa agus mashed míchothrom
1/2 cupán - plúr gram
Salann, púdar chilli dearg, calóga chili, oregano, chaat masala - Chun blas a chur air
1 - Chillí glas meánmhéide, mionghearrtha go mín
1/4 cupán - Duilleoga coriander, mionghearrtha go mín
Ola olóige - Chun friochta
Uisce - Don fuidrimh

Modh
Don Idli
* Measc suji agus gruth i mbabhla agus cuir i leataobh é ar feadh 4-5 uair an chloig.
* Doirt dhá ghloine uisce i galtán agus teas thar mheán lasair.
* Ramhar múnlaí idli le ola.
* Cuir salann torthaí Eno sa fuidrimh agus corraigh ar feadh nóiméid.
* Doirt fuidrimh i múnlaí ramhar agus déan é a ghal ar mheán lasair ar feadh 10-15 nóiméad.
* Tar éis 15 nóiméad, múch an lasair agus bain múnlaí ón galtán. Nuair a fhuaraíonn sé beagán, bain idli ullmhaithe uaidh.

Le haghaidh líonadh na bprátaí
* Tóg na prátaí bruite agus mashed i mbabhla.
* Cuir cillí glasa mionghearrtha agus duilleoga coriander leis, agus measc go maith iad.
* Cuir salann, calóga chili, oregano agus chaat masala leis, de réir an bhlais.
* Is féidir leat éagsúlachtaí a dhéanamh i spíosraí, de réir an bhlais.

Don fuidrimh
* Tóg plúr gram i mbabhla.
* Cuir uisce leis go mall chun fuidrimh tiubh agus réidh a dhéanamh. Déan cinnte nach bhfuil cnapáin ann. Curtha i leataobh.

Don bhanna
* Déan gearradh cothrománach in idlis, ionas go bhféadfar prátaí a líonadh isteach.
* Líon an idlis le práta agus brúigh an idlis beagán.
* Ola a théamh i bpanna friochadh ar mheán teasa ard. Chun a sheiceáil an bhfuil an ola réidh, cuir braon amháin fuidrimh in ola. Ba chóir go dtiocfadh an fuidrimh suas ach gan a dath a athrú ar an bpointe boise.
* Déan an idlis a thumadh isteach sa fuidrimh ceann ag an am, ag cinntiú go bhfuil siad clúdaithe go hiomlán le fuidrimh. Ansin, scaoil go mall iad isteach sa phana friochta.
* Cas iad ó am go chéile. Fry an idlis go dtí go donn-órga. Gearr iad ina dhá leath, agus seirbheáil te le chutney mint coriander agus ketchup trátaí.

Tirangi Idli le Chef Vivek Kumar ó Ionad Gailf Oxford, Pune

Comhábhair
200g - Rís Colam
75g - Oifig Dal White
50g - Poha
10 - Fágann spionáiste
100g - Cairéad
Salann chun blas a chur air

Modh
* Nigh an rís, urad dal agus poha. Soak sé le chéile ar feadh trí uair an chloig ar a laghad.
* Meilt gach rud i grinder cloiche chun greamaigh bhreá a fhoirmiú.
* Coinnigh an meascán seo thar oíche le haghaidh coipeadh.
* An lá dar gcionn, cuir salann de réir an bhlais agus roinn an meascán i 3 chuid.
* Déan puree spionáiste leis na duilleoga spionáiste bán. Chomh maith leis sin, déan puree breá le cairéid.
* Roinn an fuidrimh i dtrí chuid. Anois, cuir an meascán spionáiste leis an gcéad cheann, an puree cairéad go dtí an dara ceann agus fág an tríú mar atá sé.
* Cuir na trí chadhnraí seo i múnla idli agus déan iad a ghal i galtán idli réamh-théite ar feadh 8-10 nóim.
* Socraigh na idlis seo i seicheamh tricolor, agus seirbheáil te le seacláidí agus sambhar.