Tá níos mó le cócó ná seacláid

Cuireann Oded Brenner na torthaí neamh-mhilsithe chun cinn mar airíonna ard frithocsaídeacha. Tá na torthaí cócó, a deir sé, pacáilte le potaisiam, maignéisiam, iarann ​​agus thiamine B1, i measc rudaí eile. Tá an t-uisce lán de leictrilítí nádúrtha.

Taispeántar oideas de chupáin tahini seacláide, a dhéantar le sceallóga seacláide cócó 100 faoin gcéad, in Alexandria. (Grianghraf: AP)

Willy Wonka nua-aimseartha é Oded Brenner. Sna 1990idí, chomh-chruthaigh sé impireacht seacláide idirnáisiúnta, Max Brenner Chocolate, a chuimsíonn emporium 7,000 troigh cearnach ar Broadway i gCathair Nua Eabhrac.

D’fhág Brenner an fiontar sin in 2012, agus cúpla bliain ina dhiaidh sin thosaigh sé ag iniúchadh taobh difriúil de sheacláid. D'admhaigh turas go Iamáice in 2015 paisean don chócó, atá níos mó ná na pónairí a iompraítear ina seacláid.

Chonaic Brenner daoine ag déanamh sú, meisciúla agus plúir ó na torthaí cócó agus ag úsáid an pod iomlán in ionad na pónairí amháin. Chuir sé iontas air chomh beag agus a bhí a fhios aige faoi chócó, in ainneoin gur oibrigh sé i seacláid le 20 bliain.

plandaí spraoi a fhás laistigh

Is é an toradh is anaithnid taobh thiar de na torthaí is aitheanta, achoimriú Brenner.

Dúirt Brenner liom go gcuireann táirgeadh seacláide traidisiúnta amú an chuid is mó de na torthaí. I gcodarsnacht leis sin, a dúirt sé, in Eacuadór, ólann siad uisce cócó agus itheann siad torthaí triomaithe na pods.

Déanta na fírinne, tá an pod iomlán inite, ach inár n-iarracht ar an seacláid thraidisiúnta, cuirtear na codanna eile go léir de na torthaí amú, a dúirt sé.

Cuireann Brenner na torthaí neamh-mhilsithe chun cinn mar airíonna ard frithocsaídeacha. Tá na torthaí cócó, a deir sé, pacáilte le potaisiam, maignéisiam, iarann ​​agus thiamine B1, i measc rudaí eile. Tá an t-uisce lán de leictrilítí nádúrtha.

Chruthaigh Brenner Blue Stripes Urban Cacao, le siopa ar líne agus siopa i gcomharsanacht New York’s Union Square, chun an dá thaobh den scéal seacláide a insint. Ar lámh amháin, tá an t-eispéireas decadent, luxurious, scagtha agat maidir le strufail seacláide agus bónais ó chocolatiers breátha. Ar an láimh eile, tá an taithí meirgeach, neamhshainithe, dufaire agat ar na torthaí dathúla cócó.

Nuair a bhuail mé le Brenner den chéad uair agus nuair a cuireadh in aithne dom a líne de tháirgí cócó inbhuanaithe agus cothrom le feirmeoirí, thosaigh mé leis na torthaí féin. Ba é an chéad uair riamh a raibh pod cócó agam. Bhí sé domhain dearg, thart ar 10 n-orlach ar fhad agus é múnlaithe cosúil le peil le hiomairí. Scáinte mé é oscailte agus bhlais mé é. Tá sé lán de shaic bhána a choinníonn síolta cócó, agus timpeall na síolta tá an laíon nó na torthaí.

Tá pod cócó úr le feiceáil ar phláta in Alexandria, Va., An 1 Deireadh Fómhair, 2020. Tá níos mó le cócó ná seacláid. Is féidir na torthaí agus an laíon cócó a úsáid le haghaidh cócaireachta freisin. (Grianghraf: AP)

Tá na torthaí beagán milis agus beagán géar, agus tá uigeacht thaitneamhach, thiubh ann cosúil le paisean torthaí. Is é an síol taobh istigh, ar ndóigh, an bean cócó, a dhéantar a choipeadh agus a rósta go traidisiúnta chun seacláid a dhéanamh.

Ar aghaidh, d’ól mé an t-uisce cócó, agus bhí mé istigh; Bhraith mé hiodráitithe agus athnuachana.

Thit mé i ngrá le Blue Stripes ’Cacao agus Tahini Bars. Le cabhair ó Brenner, chruthaigh mé mo oideas féin do Chupáin Tahini Dark Chocolate, spreagtha ag a fhócas ar na torthaí cócó ar fad:

CUPS TAHINI CHOCOLATE DARK

Ba iad Oded Brenner a spreag na seacláidí baile seo agus a fhócas ar na torthaí cócó ar fad. Tá siad sásúil agus blasta cosúil le cupán maith espresso. Beagán searbh, uachtar agus pléascach le blas seacláide dorcha, dorcha. Cuimhnigh go bhfuil do chuid comhábhair go léir ag teocht an tseomra sula ndéantar iad a mheascadh, nó fuaróidh an seacláid ró-thapa agus ní bheidh tú in ann é a dhoirteadh.

ciaróga beaga dubha i mo theach

Déanann 24 cupán beag

COMHÁBHAIR:

1 cupán - Blue Stripes Cacao Uirbeach Sceallóga Seacláide Cócó 100%
½ cupán móide 2 spúnóg bhoird - Tehini teocht an tseomra (gan sailleadh)
3 spúnóg bhoird - Síoróip dáta (le milsiú)
1 teaspoon - Greamaigh bean vanilla íon, cosúil le Nielsen-Massey
⅛ teaspoon - Talamh cardamom
Nytmeg grátáilte úr, thart ar 1 / 16ú teaspoon
Pionna salainn mara mín

Topping:

Salann farraige Maldon
Sinséar candied, gearrtha i slivers (roghnach)
Pistachios gan srian (roghnach)

TREORACHA:

Socraigh stáin mion-cupcake le páipéir mion-cupcake.

Leáigh an seacláid i gcoire dúbailte nó i suíomh leá seacláide micreathonn. Idir an dá linn, measc an tahini, síoróip dáta, greamaigh vanilla, cardamom, nutmeg agus salann. Cuir an seacláid leáite leis go mall, agus measc go maith é go dtí go gcuirtear le chéile go hiomlán é.

bolb dubh agus buí doiléir

Roinn an meascán i measc na 24 páipéar mion-cupcake. Sprinkle láithreach gach ceann le beagán de salann mara Maldon. Is féidir leat stopadh ansin nó an sinséar candied agus cnónna a chur leis. Má tá tú ag cur leis, cuir cúpla cnó pistéise ar bharr gach cupáin seacláide, agus ansin sliotar nó dhó den sinséar candied.

Cuir na cupáin nochtaithe sa chuisneoir le socrú. Bain nuair atá sé crua, agus cuir i gcoimeádán aerdhíonach é, ag scaradh na sraitheanna le páipéar pár.

Is maith liom na cupáin seo fuar agus ag teocht an tseomra. Bain taitneamh as!