Ó Sabudana Laddoo go Avial: An chuid is fearr d’oidis Pongal

Ar an dara lá d’ócáidí Pongal, tugaimid an chuid is fearr de mhíolta Pongal duit.

Rís pongal

Is féile fómhair é Pongal agus is tús é freisin ar thuras sé mhí fada ó thuaidh. I Tamil, ciallaíonn an focal Pongal cur thar maoil a chiallaíonn raidhse agus rath. Cé gur féile ceithre lá í, is é an dara lá príomhlá an cheiliúrtha agus comhoibríonn sé le Makar Sankranti a cheiliúrtar sa chuid is mó den India. Ar an dara lá d’ócáidí Pongal, tugaimid an chuid is fearr de mhíolta Pongal duit.

Sabudana Laddoo

Comhábhair

Cupán Sabudana-1
Cupán cnó cócó-3/4 dícheadaithe
Cupán siúcra-1/2 (nó níos mó más gá)
Cashewnuts-10-15
Cardamom-5
Ghee-7 tbsps

MODH
* Teas pan, cuir sabudana leis agus coinnigh an lasair íseal agus corraigh é ar feadh 30 nóiméad ar a laghad
* Tar éis 25-30 nóiméad, athróidh an sabudana a dath go donn éadrom. Bain an sabudana as lasair agus fuaraigh é. Cuir an sabudana fuaraithe i meascthóir agus meileann é go púdar mín.
* Arís teas an uileán, cuir cnó cócó grátáilte leis agus friochadh i lasair íseal ar feadh 2-3 nóiméad. Ní gá go mbeadh an cnó cócó donn. Bain as an lasair.
* Siúcra púdar i meascthóir
* Cuir an siúcra púdraithe agus an sabudana púdraithe leis an gcnó cócó grátáilte agus measc go maith é
* Teas pan eile, cuir 1 teaspoon ghee leis agus Fry na cashews briste. Cuir na caisiúcháin leis an meascán ladoo agus measc go maith iad. Cuir an chuid eile den ghee sa phain agus teas é ar feadh nóiméid. Bain an ghee as lasair agus cuir leis an meascán ladoo é agus measc go maith le spúnóg é.
* Nuair a bheidh an meascán fuaraithe beagáinín, glac leath dhorn lán de mheascán ladoo agus déan liathróidí beaga.
* Tá Sabudana laddoo réidh le freastal!

RICE PONGAL

Comhábhair
Moong dal-3 tbsps
Cupán Raw Rice-1/2
Siúcra Pailme (jaggery) -3/4 cupán
Púdar cardamóm-1/4 tsp
Cashewnuts-5-6
Ghee-5 tbsps

MODH
* Teas pan agus déan an moong dal a thriomú go dtí go bhfaigheann tú cumhra deas agus go n-athraíonn an dal dath beagán. Sruthlaigh an rís faoi dhó nó trí huaire, cuir leis an moong dal é agus déan é a chócaráil go dtí 4-5 fheadóg.
* Glac siúcra pailme i mbabhla. Cuir uisce leis chun é a uisce agus é a choinneáil ar lasair íseal agus lig dó tuaslagadh in uisce. Is dóigh go mbeidh cáithníní deannaigh nó gaineamh sa siúcra pailme, mar sin is smaoineamh maith é a bhrú tar éis é a thuaslagadh.
* Anois, glac an rís bruite le dal, déan é a mhash go deas agus cuir le pan é. Strain an síoróip siúcra pailme arís agus cuir leis seo é. Measc an rís go maith leis an síoróip siúcra pailme.
* Coinnigh an lasair íseal ar feadh 5 nóiméad. Cuir púdar cardamóm leis agus measc go maith. Idir an dá linn, cuir teaspoon ghee i bpanna eile agus cuir caisiúcháin bhriste leis. Fry na cashews i ghee go dtí go bhfuil dath beagán órga orthu. Cuir na caisiúcháin friochta seo leis an pongal bruite agus measc go maith iad. Beidh dath éadrom ar an Rís Pongal Siúcra Palm idéalach.
* Tá sé seo réidh le freastal anois.

cineálacha crann is coitianta

AVIAL

Oideas avial (Foinse: festivals.iloveindia.com)

Comhábhair
3 chupán glasraí measctha (banana unripe, brinjal leanbh, drumstick, pumpkin bán, yam, cairéad, gourd nathair, gourd fuinseog)
Biorán turmeric
½ cupán cnó cócó grátáilte
Trí chillíní glasa
1 tsp síolta cumin
1 cupán gruth tiubh
Salann chun blas a chur air
Le haghaidh séasúir
Ola cnó cócó
Fágann curaí

Modh
* Nigh agus gearr na glasraí go léir ina bpíosaí dhá orlach.
* Boil in árthach mór go dtí go dtairgtear díreach é le pinch turmeric, salann agus gan mórán uisce. Ná déan na glasraí a ró-chócaráil.
* Meilt an cnó cócó, na cillí glasa agus na síolta cumin gan aon uisce.
* Cuir an meascán cnó cócó leis na glasraí, agus corraigh go réidh é ionas go gcoinníonn na glasraí a gcruth
* Cócaráil ar mheán teasa go dtí go dtiteann an gref.
* Anois bain den teas é agus cuir an gruth dea-bhuilleach leis
* Anois teas roinnt ola cnó cócó i bpanna, cuir duilleoga curaí, déan tadka agus doirt na glasraí thairis.