Ó Big Mac go McAloo Tikki: Mar a d’athraigh McDonald’s an cultúr ithe amach san India

De réir mar a dhún 43 de na 55 asraon McDonald’s sa Phríomhchathair, féach ar an gcaoi ar athraigh an bhialann seirbhíse mear is mó ar domhan an cultúr itheacháin amach san India agus é féin a chur in oiriúint don pharabal Indiach.

Asraon dúnta McDonald’s in Delhi’s Connaught Place Tashi Tobgyal

Ba í an bhliain 1996. An 13 Deireadh Fómhair chuir an India nua-léirscaoilte an cairpéad dearg i bhfeidhm d’fhear bealaithe, buí - Ronald McDonald. Chuaigh sé isteach inár saol chun an sainmhíniú an-mhaith ar thuras a athrú. Is iad na blianta atá ag fás aníos den chuid is mó millennials ná cuimhní cinn ar chuairt a thabhairt ar an gcomhpháirt mearbhia agus ar charachtair bheaga Disney a bhailiú a thiocfadh as Happy Meals, agus is cuimhin leis na daoine beagán níos sine gur bialann é a chas glúin Archie air tar éis an choláiste nó na hoibre a chrochadh amach. Snámh óg agus aosta cibé áit a sprouted McDonald’s nua, a deir an colúnaí agus comhairleoir bia Kalyan Karmakar.

Is saincheadúnais iad an chuid is mó de na bialanna bia trom-mheáchain san India, ar úinéireacht agus á n-oibriú ag náisiúnaigh na réigiún ina bhfuil sé i láthair. Anois, tá cog sa roth ollmhór tar éis oibríochtaí a chur ar fionraí go sealadach. Chinn ceadúnaí thuaidh agus thoir na hIndia de McDonald’s, Bialann Connaught Plaza (CRPL), 43 de na 55 McDonald’s i Deilí a dhúnadh mar gheall ar dhul in éag in athnuachan ceadúnas sláinte rialála.

Rugadh an slabhra bia i1955 in Illinois, SAM, agus thóg cáil air féin le bia a ullmhaíodh go deas, a bhí thar a bheith inacmhainne agus a bhí go hiomlán aonfhoirmeach - rud a chiallaíonn gurb é an bialann seirbhíse mear (QSR) is mó ar domhan. Le leathnú fánach, tháinig sé chun bheith ina dheilbhín den domhandú freisin. Rinne freasúra in áiteanna eile ar domhan - an Fhrainc, an Rúis, Meiriceá Laidineach - agóid i gcoinne an Mheiriceánaithe, an chomhionannas pá agus an easpa cuntasachta a bhfuil baint ag an slabhra mearbhia leis. Sa bhliain 2004, d’eisigh an scannánóir neamhspleách Morgan Spurlock Super Size Me, clár faisnéise a rinne logáil ar na héifeachtaí tromchúiseacha ar fholláine fhisiceach agus shíceolaíoch Spurlock tar éis dó an bia a ithe ó McDonald’s ar feadh 30 lá. Scrúdaigh sé freisin tionchar corparáideach thionscal an bhia mear agus an chaoi a raibh sé ina chúis le murtall mór sna SA.

San India freisin, bhí cúlslais air. Cé go ndearna cuid acu argóint i gcoinne mífheidhmeanna gnólachtaí ilnáisiúnta, rinne éadaí na heite deise, ar roinnt uaireanta, loitiméireacht ar mhaoin an tslabhra mearbhia, uaireanta as siopa a bhunú in ionaid reiligiúnacha na hIndia, uaireanta eile maidir le húsáid líomhnaithe blaistithe mairteola ina bhFraincis. friochta.

Mar sin féin, tá áit déanta ag McDonald’s dó féin fiú amháin i measc na bhfuath is gránna atá aige. Admhaíonn an cothaitheoir Ishi Khosla, go n-itheann sí borgaire corr anseo agus ansiúd in ainneoin a cuid áirithintí le mearbhia. Nuair a tháinig siad chun na hIndia, léirigh siad máistreacht i rialú cáilíochta agus éifeachtúlachta a d’fhág gur rogha an-tarraingteach í, a deir Khosla. Cé gur thug Nirulas borgairí agus píotsa chuig na maiseanna, bhí McDonald’s in ann grá an fhir choitinn maidir le mearbhia a thógáil go leibhéal eile toisc go raibh níos mó cumhachta matáin acu, a deir sí.

Cé gurb é Big Mac an fhathach bia an mhias sínithe a bhí aige ar fud an domhain, d’éiligh a iontráil i margadh na hIndia go dtógfaí roghchlár ag coinneáil an carball scoilte Indiach i gcuimhne. Cé gur fáiltíodh roimh na friopaí briosc órga agus an croitheadh ​​sútha talún, b’éigean sicín a chur in ionad na bpataí mairteola, rud a d’fhág gur rugadh cnag eile óna cistiní - an Maharaja Mac. Caithfidh gnóthais iad féin a chur in oiriúint don talamh ina bhfuil siad. Mar sin rinne McDonald’s. Ag freastal ar bhuirgléirí mairteola agus muiceola sa tír, nach mbeadh ach custaiméirí coimhthithe ag na 90idí freisin, nár sheas an chuid is mó díobh amach as an teach ach uair sa tseachtain chun béile a fháil, más ann dó, a mhíníonn Karmakar.

Go mall ach go seasta, rinne siad cúirt ar bhonn custaiméirí níos mó nuair a tugadh isteach nuálaíochtaí roghchlár áitiúla mar an borgaire McAloo Tikki, McVeggie agus Pizza McPuff i 2004. Ní ithim feoil ar an Máirt agus is lá maith é chun tochailt isteach sa McVeggie , a deir Zorawar Kalra, Bunaitheoir agus Stiúrthóir Bainistíochta, Massive Restaurants. Seo an t-am freisin nuair a thit McDonald’s a phraghsanna agus a dhírigh ar theaghlaigh lena gcuid fógraíochta. Rinne siad sár-obair ag oiriúnú do bhlas na hIndia ach níor éirigh leo iad féin a athchruthú. Is scéal rathúil é, a n-inniúlacht siúd. Tá McDonald’s: Behind the Arches léite agam arís agus arís eile. In ainneoin a gcuid borgairí a dhíol le haghaidh RS. 20, d’fhan siad ina gcuideachta bhrabúsach, arsa Kalra.

Tá go leor le foghlaim ón gcuideachta seirbhíse bia, lena n-áirítear conas na comhpháirtithe cearta a roghnú, a deir an t-óstach teilifíse Mayur Sharma, a mhaíonn nach n-itheann sé sa bhialann. Cad ba cheart dom dul ann? An borgaire insipid McAloo Tikki? Deireann sé. Tá an oiread sin bia ag fanacht le taiscéaladh sa tír seo. Cén fáth ar chóir dom dul chuig McDonald’s? a fhiafraíonn sé. Ach deir sé gurb é a rinne siad ná radharc na bialainne a athrú agus an bhéim acu ar chaighdeánú agus ar shláinteachas. Rinne na daoine seo go léir, dar linn réaltaí móra an tionscail inniu, aithris ar an gcuideachta ar bhealach éigin. Tá imreoirí eile tar éis dul isteach sa deighleog freisin ach níor éirigh le haon duine dul in iomaíocht leo, a deir Sharma.