Post Coitianta
Níl feoil leigheasta, an ceann is fearr leat nua, an-sláintiúil
Tá áit thábhachtach sa mhargadh bia inniu chun an t-ainmhí iomlán a chaomhnú tar éis a mharaithe.
Tá áit thábhachtach sa mhargadh bia inniu chun an t-ainmhí iomlán a chaomhnú tar éis a mharaithe. Agus aistí bia á n-iartharú, tá tóir níos mó agus níos mó ar fheoil leigheasta agus bíonn daoine ag taisteal achair chun na delis is fearr leo a bhaint amach. Tá áit thábhachtach sa mhargadh bia inniu ag caomhnú na muice iomláine (nó aon ainmhí) tar éis a maraithe - próiseas a thosaigh na céadta bliain ó shin.
Níl aon rialacháin shoiléire ann maidir le cén chuid den ainmhí, cineál feola, saille agus líontóirí is féidir a úsáid chun na feoil seo a ullmhú. De ghnáth cuirtear feoil ó aon chonablach in éineacht le saill ainmhíoch. Tá sé seo an-séasúrach le luibheanna, spíosraí, blaistiú gairleog, salann, agus leasaithigh mar siúcra agus salann salann (níotráit photaisiam), níotráit sóidiam.
Is féidir le casings a úsáidtear sna meats seo a bheith ina n-intestines nó ina chitterlings (intestines móra muc). Úsáidtear roghanna sintéiseacha go forleathan freisin. Úsáideann roinnt déantúsóirí líontóirí cosúil le blúiríní aráin nó ceanglóirí de chineál speisialta.
Rose na dathanna crann sharon
Arna mhodhnú trí chóireáil cheimiceach agus trí ionramháil fhorleathan, tá meats próiseáilte cosúil le bagún, salami, liamhás, ispíní, feoil lóin, gearradh fuar, piobarón ar chuid de na bianna is géire atá ar fáil. Tagann suas le 80 faoin gcéad de na calraí ó saill. Tá 25g saille i dtrí ispíní muiceola dar meáchan 100g. Thairis sin, is saill sháithithe den chuid is mó atá i saill ainmhíoch, a bhfuil baint aige le galar cardashoithíoch.
Tá sé suimiúil a fhios go bhfuil an téarma ispíní díorthaithe ón bhfocal Laidineach Salsus, rud a chiallaíonn séasúr le salann. Tá leibhéil arda sóidiam i bhfeoil leigheasta, príomhchúis le brú fola ard agus fachtóir riosca d’othair duáin. Tá barraíocht salainn nasctha le hailse bholg i roinnt staidéar. Cé nach n-ithetar iad de ghnáth i gcainníochtaí chomh mór sin, fiú amháin i 50g de salami tá beagnach leath an iontógáil salainn laethúil a mholann an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte. Soláthraíonn slice de pepperoni (20g), trí ispíní muiceola (100g) thart ar 250 mg sóidiam, thart ar 10 faoin gcéad den riachtanas laethúil.
cén chuma atá ar choirt darach
Cé go bhfuil reachtaíocht níos déine ann anois a rialaíonn úsáid dathanna, leasaithigh agus blaistithe, tá grúpa amháin breiseán - na nítrítí agus níotráití - díolmhaithe agus is cuid de na feoil seo iad mar cuireann siad cosc ar fhoirm mharfach nimhiú bia ar a dtugtar botulism.
Teagmhasach, i dtíortha mar an tSeapáin, ina ndéantar níotráit a leigheas agus ina ndéantar bia deataithe a ithe go rialta, bíonn ailsí na esófag agus an bholg níos minice. Tá naíonáin níos íogaire d’ionsaí nítrít toisc go bhfuil a n-aigéad boilg íseal. Mar sin, is smaoineamh maith é sú torthaí agus glasraí, torthaí úra nó sailéad le feoil phróiseáilte a bheith agat.
is é an rang ainmhithe is mó
Cúis imní eile a bhaineann le feoil phróiseáilte a ithe is ea an baol go mbeidh ionfhabhtuithe seadánacha cosúil le péisteanna, péiste téipe is tromchúisí. Nuair a itheann daoine feoil ionfhabhtaithe bó nó muc, nach bhfuil cócaráilte go hiomlán, is féidir na larbhaí a chur ar aghaidh ó bhalla an bholg agus a iompar chuig na matáin agus fiú titimeas is cúis leis an inchinn.
Is iar-chothaitheoir sinsearach é Ishi Khosla ag Striapacha. Tá sí i gceannas ar Ionad na Comhairleoireachta Bia agus ritheann sí siopa bia sláinte freisin. Síleann sí gur chóir, ar mhaithe le folláine iomlán, sláinte choirp, mheabhrach agus spioradálta a chomhtháthú. Dar léi: Ba chóir go mbeadh sé folláin mar chuspóir deiridh do chách.