An Cócaire Vikas Khanna: Teastaíonn níos mó ama ónár n-ealaín chun é féin a bhunú
Nochtann an príomhchócaire réalta Michelin an bia is aisteach a thriail sé riamh. Léigh gach rud faoi agus go leor eile anseo.
Tá daoine ag éirí níos feasaí faoi roghanna sláinte agus bia, a deir an cócaire Vikas Khanna. (Grianghraif: Vikas Khanna / Instagram; deartha ag Gargi Singh) Níl aon réamhrá ag teastáil ón gcócaire Vikas Khanna. Tá cáil ar an gcócaire réalta Michelin ar fud an domhain mar gheall ar a scileanna cócaireachta, agus a phearsa a fheictear (léigh: aoibh gháire). Is údar agus scannánóir é freisin, tá sé ar ais leis an tríú heagrán de shraith gréasáin Quaker, Cistin, Khanna agus Konversations. Mar sin, nuair a fuaireamar suas leis an gcócaire iomráiteach, labhair sé linn faoi gach rud bia: ag dul ó threochtaí, ealaín Indiach ar an léarscáil dhomhanda agus nocht sé freisin an bia is aisteach a bhí aige riamh.
Sleachta:
Cé chomh corraithe atá tú faoin séasúr is déanaí den seó?
Níl a lán seónna ar eolas agam, mar chuir mé an oiread sin fuinnimh i mbialanna, i dtaighde agus i PhDanna agus an obair eile ar fad a dhéanaim le scannáin agus le cláir faisnéise. Ach seo rud atá an-ghar do mo chroí. Tá sé ar bun i mo chruinniú lóin le Indra Nooyi i Chennai. Dúirt sí rud iontach, Ní ócáid aon-uaire é an comhrá seo faoi shláinte, is próiseas é. D’éirigh sé sin i m’intinn. Dúirt mé ceart go leor, nuair a bhíonn muid ag caint faoi chomhráite, déanaimis labhairt faoi chomhrá sláintiúil, is cuid de dhaoine a úsáideann malairtí ar stíl mhaireachtála níos folláine agus ar ndóigh coirce agus is é Quaker an ceann a thugann an branda le chéile i ndáiríre. Mar sin, táim mothúchánach faoi.
ciaróg dubh le stríoc oráiste ar a chúl
Cad atá chomh speisialta faoin seó?
Is é seo an neamh-chócaire is mó a bhí mé riamh os comhair daoine. Toisc go bhfuil tú ag caint le daoine cáiliúla agus go bhfuil tú ag caint le daoine nach bhfuil isteach sa chistin, duine nár cuireadh oiliúint air. Mar sin, tugann sé dearcadh úr dom, féachaint conas is féidir rudaí a dhéanamh chomh furasta. Baineann sé leis na teicnící cearta a úsáid.
An uair seo, tá réaltaí againn mar Shraddha Kapoor; tá cricketer againn den chéad uair, Shikhar Dhawan agus an duine cáiliúil Indiach Theas Pearle Maaney.
Féach ar an bpost seo ar InstagramChrysler and Me Hello New York !!!!!!!!
Post arna roinnt ag Vikas Khanna (kvikaskhannagroup) an 1 Márta, 2020 ag 11:29 in PST
Mar sin, tá shoot déanta agat le Shraddha. Conas a bhí an taithí?
bolb mór glas agus buí
Tá fuinneamh chomh dearfach ag Shraddha agus déanann sí an tacar a lasadh go hiomlán. Agus tá a fhios agat, bhí sé greannmhar. Agus mé ag cócaireacht, choinnigh sí uirthi ag cur isteach orm mar a dhéanann duine sa bhaile, agus sílim go raibh sé go hálainn.
Tá go leor turgnaimh déanta agat le coirce sa tsraith gréasáin. Cad é, dar leat, an rud is fearr faoi choirce?
Nuair a tháinig coirce isteach i mo shaol, thuig mé go bhféadfainn é a sáithithe in uisce nó i mbainne am ar bith den lá. Ní amháin domsa, ach tá réimeas na mbuachaillí go léir i mo chistin athraithe. Theastaigh uaim labhairt faoi na botúin a rinne mé, gan mo chorp a chóireáil i gceart, ionas gur féidir le daoine foghlaim uaidh sin.
Cad a dhéanann coirce mar rogha bricfeasta sláintiúil agus ildánach? An féidir leat oideas a roinnt ar féidir é a ullmhú go héasca sa bhaile?
Coirce is foinse iontach próitéine agus snáithín iad, a chuireann le fuinneamh foriomlán sa deireadh. Is sár-ghráin iad coirce a mheastar go minic mar chumhacht cumhachta agus a chabhraíonn le díolúine fhoriomlán a thógáil.
Táim chun oideas an-simplí a úsáidim. Déanaim an coirce a thriomú go héadrom agus ansin cuirim bainne beag leo agus cuirim a lán cnónna agus torthaí. Is é sin mo bhéile tipiciúil le dul agus is féidir coimeádán beag a bheith agat agus é a phacáil.
Féach ar an bpost seo ar InstagramPost arna roinnt ag Vikas Khanna (@vikaskhannagroup) an 3 Márta, 2020 ag 5:52 am PST
D’fhreastail tú ar an bhfáiltiú féasta d’Uachtarán na Stát Aontaithe Donald Trump ag Rashtrapati Bhavan le déanaí, áit ar cheap go leor aíonna gur ullmhaigh tú na miasa. Cé gur chuir tú na tuairimíochtaí ar a suaimhneas le do tweet, an raibh tú sa chistin an lá sin - cad a dhéanfá ag freastal ar an POTUS agus ar aíonna eile?
D'óstáil mé go leor dinnéir do dhaoine mór le rá i mo shlí bheatha agus d'fhoghlaim mé a lán ceachtanna. Aon uair a bhí sé thart ar dhá cheannaire ó náisiúin, b’iontach an rud é a bheith i do chócaire-pollinator. B’éigean dom teaglaim blas an dá náisiún a phósadh nó a chomhleá go dlúth. Sa lá atá inniu ann, tá príomhchócaire cosúil le hambasadóirí domhanda a gcultúr faoi seach. Léiríonn sé go han-mhaith le linn na ndinnéar stáit seo.
Cén comhábhar Indiach (is féidir a bheith ina spíosra, torthaí, glasraí) is mó a mheasann tú agus cén fáth? Agus overrated?
Is dóigh liom gurb iad torthaí bael, muilte, spíonÚn Indiach agus piobar pippali na comhábhair is tearc. Mar shampla, is foinse den scoth vitimín c é an spíonÚn Indiach, ar a dtugtar amla go coitianta. Is féidir é a úsáid mar mhalairt ar nóta citris a chur le miasa.
Is cócaire réalta Michelin tú. Cén fáth, dar leat, in ainneoin go bhfuil roinnt príomhchócaire den scoth acu, nach bhfuil bialanna Indiach fós le fáil go daingean ar mhapa réalta Michelin?
bolb doiléir dubh agus tan
Tá ár n-ealaín an-nua fós ar an léarscáil seo. Tá ár loirg coise an-úr fós. Teastaíonn níos mó ama uaidh chun é féin a bhunú.
Féach ar an bpost seo ar InstagramAireagán meaisín cúr. #FilterCoffee #MotherOfCappaccino
Post arna roinnt ag Vikas Khanna (vikaskhannagroup) an 27 Feabhra 2020 ag 4:45 am PST
Cad é an bia is aisteach a thriail tú riamh?
Bhí taithí spéisiúil agam agus mé ag ithe péisteanna síoda i Assam. Caithfidh púdar gualaigh bambú i bhfoirm chutney in Arunachal Pradesh a bheith ina eispéireas eile den sórt sin.
Cad iad na treochtaí bia ar féidir a bheith ag súil leo in 2020?
Tá daoine ag éirí níos feasaí faoi roghanna sláinte agus bia. Mar gheall ar a lán daoine tá níos mó taighde tosaithe ar an méid a itheann siad. Ceapaimsuperfoodsní amháin go méadaíonn coirce an luach cothaithe i mbia ach is féidir leis a bheith blasta freisin.
Tá ealaín réigiúnach tagtha chun cinn go mór san India, le go leor bialanna ag miasa a ullmhaítear ó chomhábhair a fhaightear go háitiúil. Cad atá le rá agat faoin rud céanna?
Is é an onóir is mó do chócairí ealaín réigiúnach a thabhairt ar aghaidh. Seo fíorionadaíocht éagsúlacht na hIndia. Ar dtús, chonaiceamar go leor bialanna nár fhreastail ach ar tháille Indiach Thuaidh ach inniu feicim miasa agus réigiúin nua á n-iniúchadh, rud atá thar a bheith croíúil.
cúram geimhridh artemisia dumha airgidFéach ar an bpost seo ar InstagramLeath gealaí. Leath na Gréine.
Post arna roinnt ag Vikas Khanna (@vikaskhannagroup) an 10 Feabhra 2020 ag 7:27 am PST
An mbeadh sé ceart a rá go bhfuil níos mó Indiach oscailte chun triail a bhaint as bia / cuisíní inniu? Cad a thug an t-athrú seo chun solais duit?
Tarlaíonn an t-athrú nuair a chruthaítear an caidreamh idir ceannaitheoir agus soláthróir. Nuair a bheidh daoine réidh chun íoc as miasa nua nó biachláir blaiseadh, beidh na príomhchócaire réidh le soláthar freisin. Blianta fada ó shin, bhí só ag ithe amuigh, is gnáthamh é inniu. Dá bhrí sin, tá an tomhaltóir ag lorg roghanna nua agus níos suimiúla. Is é seo genesis an athraithe.
Is iomaí uair a dhíríonn bialanna ar chur i láthair, rud a fhágann go mbíonn méideanna na gcodanna ag crapadh go minic. Is éard atá i gceist le bia Indiach ná riar flaithiúil, a théann amú áit éigin. Conas a dhéanfá cur síos ar an treocht bia seo? An bhfuil sé cóir do chustaiméirí?
Sílim go bhfuil cur i láthair an-ríthábhachtach inniu, ach braitheann sé ar an gcineál bunaíochta agus a fhís. Tá an domhan ag athrú go gasta agus tá faisnéis ag taisteal láithreach, agus mar sin tá an pobal cócaire ar fud an domhain ag streachailt idir chothromaíocht, ó bhia ócáideach go bia breá. Roinntear iad seo le línte mín. Ag brath ar fhís an chócaire, socraítear é seo agus inniu tá an margadh an-mhór anois. Ar dtús, bhíodhomar ag ithe amuigh mar ghrúpa le haghaidh cruinnithe sóisialta, inniu itheann go leor bialann le haghaidh taithí. Nuair a dhéantar é le hionracas, gheobhaidh sé a fhréamhacha.