Post Coitianta
Dialann aiste bia: ‘Lovegrass’, sár-bhia a d’fhéadfadh a bheith ar ár mboird dinnéar go luath
Cuidíonn Teff, an grán is lú ar domhan, le dul i ngleic le murtall, diaibéiteas, galair díleácha, galar croí agus neamhoird an chórais imdhíonachta
Tá ocht aimínaigéad riachtanacha aige agus leibhéil arda aimínaigéid riachtanacha cosúil le lísín agus meitiainín, atá in easnamh i ngránach eile. Ar thóir gráin mhalartacha, go háirithe cinn saor ó ghlútan, thaistil Teff ón Aetóip, an Eiritré go dtí áiteanna éagsúla ar domhan agus tá fréamh san India aige freisin. Le déanaí, sheol an Lár-Institiúid Teicneolaíochta Bia & Taighde (CFTRI), Mysore, Teff a forbraíodh go hindíreach. Tá Teff dúchasach do chodanna den Araib freisin. Is é Teff, nó ‘lovegrass’, an grán is lú ar domhan. Tagraítear dó mar superfood míorúilteach, úsáidtear é chun Injera (arán comhréidh na hAetóipe) a dhéanamh ar feadh blianta. Is eol dó gur féar stáplacha é ó 4000-1000 RCh, tá sé ar cheann de na gráin ceansaithe is sine ar domhan. Tá méadú tagtha ar dhíolacháin teff le cúpla bliain anuas sna SA.
Tá méadú tagtha ar an spéis i Teff mar gheall ar a phróifíl chothaithe shuntasach agus a stádas saor ó ghlútan. Tá sé freisin i measc gráin cosúil le muilte, quinoa, amaranth, nár athraíodh go géiniteach. Leis an bhfás easpónantúil i líon na ndaoine a thugann suas glútan le haghaidh imní sláinte agus galar céiliach, cuireann an grán beag bídeach seo rogha eile ard snáithín, iarainn, cailciam agus ardphróitéine ar fáil.
crann sprúis vs crann giúise
Úsáidtear Teff chun leibhéil haemaglóibin a fheabhsú agus chun anemia a chosc i bpobal traidisiúnta na hAetóipe. Fuair staidéar faoi stiúir eolaithe in Ollscoil Chathrach Mhanchain i Sasana gur léirigh reathaithe ban le leibhéil ísle iarainn, ar tugadh arán Teff dóibh ar feadh sé seachtaine, feabhas ar a leibhéil iarainn.
Tá ocht aimínaigéad riachtanacha aige agus leibhéil arda aimínaigéid riachtanacha cosúil le lísín agus meitiainín, atá in easnamh i ngránach eile. Cuireann Teff rogha eile ardchothaitheach ar fáil seachas cruithneacht. Buntáiste eile is ea scaoileadh mall fuinnimh, agus ar an gcaoi sin a luach sáithithe a mhéadú agus cuidíonn sé le leibhéil siúcra fola a bhainistiú.
Ní haon ionadh go bhfuil Teff ina stáplacha aiste bia le fada do reathaithe fadraoin na hAetóipe lena n-áirítear lúthchleasaithe mionlach agus Oilimpigh. Glaonn rún rúnda rathúlachta reathaithe na hAetóipe ar chuid acu freisin. Meascann Teff go maith le bianna éagsúla cosúil le rotis, dosas, leite agus aráin saor ó ghlútan. Tá sé cosúil le muiléad agus tá cuma síolta poipín air, ach cócaíonn sé i bhfad níos gasta.
Is féidir leis a bheith éagsúil ó thaobh dath, ó bán go donn dorcha, ag brath ar an éagsúlacht. Tá iarann agus cailciam níos airde i gcineálacha dearga agus dorcha. Tá cion copair níos airde. Tá cion since níos airde ná cruithneacht freisin. Go ginearálta, tá an cion mianraí, go háirithe iarann, cailciam, fosfar maignéisiam, mangainéis, sinc agus copar níos airde ná cruithneacht agus jowar.
Déanta na fírinne, tá roinnt méideanna de vitimín C ann freisin, nach bhfuil le fáil i ngráin eile. Mar gheall ar a airíonna agus a buntáistí cothaitheacha, tá áit aimsithe ag Teff chun dul i ngleic le murtall, diaibéiteas, galair díleácha, galar croí agus neamhoird an chórais imdhíonachta.
Is féidir Teff a fhás sa dá shéasúr de Kharif (Meitheamh-Iúil) agus Rabi (Deireadh Fómhair-Samhain), agus fiú i ndálaí crua comhshaoil. Léiríonn comhdhéanamh cothaithe Teff, mar aon lena éifeachtaí meitibileach fabhracha, innéacs íseal glycemic acmhainn ollmhór atá le húsáid i saol na mbianna agus na dí. Ní haon ionadh go bhfuil sé ag glacadh le stádas sárbhia agus is dóigh go mbeidh sé le feiceáil ar ár mboird dinnéar freisin.
cad é an bláth is áille