I suíomh nua agus le biachlár athchóirithe, déanann Diva Spiced den chuid is mó a gealladh faoi bhia na hÁise le casadh

Is iad na rudaí beaga mar seo a rinne ár lón ag an Diva Spiced suimiúil. D'oscail an bhialann, a bhíodh lonnaithe i Margadh Meherchand, an tseachtain seo ag suíomh nua i mBloc-Mhargadh Greater Kailash 1.

An taobh istigh de Diva Spiced

Tráthnóna na coise tinne, is beag rud a fhéadann an chompord céanna a thairiscint le samosa briosc atá dunked i mbabhla de kadhi te, soothing. Ag Diva Spiced, bialann nua-aimseartha na hÁise Ritu Dalmia, tá an Kadhi Samosa atá liostaithe sa chuid plátaí beaga den roghchlár ar cheann de mholtaí an chócaire, agus de réir mar a théimid isteach inár gceann féin, d’fhéadfaimis a fheiceáil cén fáth. Tá an kadhi stíl mhaireachtála chomh silky agus a d’fhéadfadh duine a bheith ag súil leis, ag maolú screamh lasrach an samosa de réir a chéile, ach is é an rud a thugann an mhias beo, ionadh, is ea an asafoetida (insí). Is fianaise é seo, ar an gcéad dul síos, ar an ról atá ag an gcomhábhar humble - roghnach de ghnáth - mar ghníomhaire blaistithe agus, ar an dara dul síos, ar chumas an chócaire é a aithint agus a úsáid i gceart.

Is iad na rudaí beaga mar seo a rinne ár lón ag an Diva Spiced suimiúil. D'oscail an bhialann, a bhíodh lonnaithe i Margadh Meherchand, an tseachtain seo ag suíomh nua i mBloc-Mhargadh Greater Kailash 1. Is spás geal, cluthar é, oiriúnach don lón. Tá an fócas fós ar bhia pan-Áiseach, cé gur cosúil gurb é an iarracht comhábhair agus teicnící oirthear agus oirdheisceart na hÁise a chomhtháthú níos fearr le bia réigiúnach Indiach. Mar sin bhí an Prawn agus Kasundi Dimsum i ndáiríre mar cloicheán i stíl Beangáilis taobh istigh de fhillteán dimsum; b’fhéidir gur seirbheáladh é le anlainn (bhí anlann líomóide-coriander an-mhaith), ach ba leor pungency an ghreamú mustaird chun an mhias a iompar. Bua eile a bhí sa Bao Eggplant brúite Panko: bhí súgradh na n-uigeachtaí - leis an mbao bog, chewy, an eggplant crunchy agus an aioli uachtar - foirfe. Is mian linn ach go raibh níos mó ná dhá baos ar an pláta. Bhain an lacha Crispy le cóiriú cnó coill caramalaithe agus Chilli Orange úsáid den scoth as uigeachtaí codarsnacha; is mian linn go mbainfeadh níos mó áiteanna úsáid as craiceann lacha, friochta go briosc, mar ghné buaicphointe ar an pláta.

Khao Suey

Don phríomhchúrsa, d’ordaíomar Curaí Calcúta Malai le asparagus, gas Lotus, rís agus pachdi agus Sicín Marinated Goan Kafreal, cairéid sesame agus biatas picilte. Bhí an sicín bruite chun foirfeachta, ach níor thug sé ar an bpáitéar canadh i ndáiríre. De bharr nár seirbheáladh rís air nó go ndearna aon charbaihiodráit eile an mhias aonchineálach i dtéarmaí blas agus uigeachta. Ní raibh aon ghearáin ann le Curaí Malai; bhí roinnt imní i dtosach an bhféadfadh sé a bheith beagáinín ró-milis, nuair a dhéantar é a chomhcheangal leis an pachadi anann (a sheirbheáiltear mar chutney ar an taobh), ach ba ghearr gur maolaíodh na faitíos sin. Bhí an curaí ar an taobh níos milse - mar atá i gceist, a bhuí le bainne cnó cócó a úsáid - ach chuir an pachadi anann an teagmháil riachtanach le piquancy agus sourness, ag ardú an mhias iomlán. Leis na slisní briosc de ghais Lotus agus rís, tháinig sé ar cheann de na miasa sin a bhraitheann i ndáiríre mar bhéile. Chuir an asparagus dath agus snáithín leis an pláta, ach bheadh ​​an mhias chomh maith gan é.

D’fhág an mhilseog, áfach, mothúcháin mheasctha uainn. Bhí an Panacotta Cnó cócó agus Lemongrass ag spalpadh go tantalizingly, mar a dhéanann cotta pana maith, agus go hidéalach ba chóir go mbeadh sé réidh tríd. Le gach greim, áfach, chuireamar blaiseadh den rud a bhí cosúil le cnó cócó sainithe - eispéireas a chuir iontas ar an taitneamh a bhain muid as milseog álainn murach sin.

Béile do bheirt (gan deochanna): Rs 4,000

Seoladh: Diva Spiced, N-6, An Chéad Urlár, Kailash Mór - 1