Déanaimis an meitile aloo rialta a mhilliú: Bain triail as jowar methi ki sabzi an tseachtain seo

Más maith leat aloo methi, bainfidh tú an-taitneamh as an oideas sláintiúil seo atá saibhrithe le sinc, fosfar, frithocsaídeoirí agus ualaí mianraí

Ar mhaith leat triail a bhaint as seo? (Grianghraf: Shalini Rajani / Deartha ag Shambhavi Dutta)

Is inné amháin a thuig mé le linn ceann de na bearta leantacha seachtainiúla le mo mhic léinn, agus iad ag dul isteach i seachtain 4 dá dturas muiléad liom, go bhfuil 80 faoin gcéad dá mbia ‘muiléadaithe’ cheana féin. Tá a dteaghlaigh tar éis tús a chur leis an athrú, agus tá na muilte ag dul in oiriúint dá bpáillí atá ag síorathrú. Is é an dea-scéal, tá rolladh chapatis cruithneachta leadránach anois agus tasc uafásach dóibh. Tá siad ag baint taitneamh as an éagsúlacht ina mbiachlár agus bíonn siad i gcónaí ag lorg oidis níos nuaí le muilte.

plandaí atá cosúil le crainn pailme beaga

Uaireanta, bímid ag smaoineamh ar smaointe inár ngrúpa dlúth WhatsApp, agus ansin roinnimid ár mbealaí féin chun é a tobchumadh. Is foghlaim í nach stopann choíche. Is é an rud maith, tá mo mhic léinn go léir níos sona. Glactar go maith leis na gráinní a sheol Dia, agus tá seilf dá gcuid féin acu anois. Tugaimid ‘The Millet Corner’ air i ngach teach, agus is spás riachtanach é má tá tú sásta do thuras muiléad a thosú.

Agus níl ann ach na h-oidis; déanaimid iniúchadh freisin ar an gcaoi a bhfuil gach muiléad difriúil ón gceann eile in uigeacht, blas, mais agus an bealach a gcaithfear é a chócaráil. Is cinnte nach foirmle amháin í a oireann do gach cineál cócaireachta, ach ní chiallaíonn sin gur eolaíocht roicéad a bheidh ann; eolaíocht shimplí amháin. Caithfidh tú glacadh leis na teicnící seo, agus tú ag bogadh céim ar chéim liom. Is é mo gheallúint duit, gheobhaidh tú níos mó grá agus leighis ná mar a thabharfaidh tú riamh do na gráinní seo. Tá muilte ann do gach duine, agus tá siad pacáilte le oodles grá a bhfuil do chorp ag iarraidh.

LÉIGH | An Domhnach seo, ithe go sláintiúil le muiléad scioból khichdi agus veggies barbecued

Gach bliain, déanaim a lán cócaireachta muiléad le linn an Navaratris. Agus an uair seo, freisin, tá an roghchlár iomlán athchóirithe agam do na troscanna. Cé go gcreideann go leor i gceiliúradh a dhéanamh le prátaí, sabudana (tapioca), plúir ruán agus castán a cheannaigh an margadh, d’oibrigh mé go crua chun roghchlár a thabhairt isteach atá saor ó phrátaí, sár-coimhthíocha, lánbhrí agus atá i gceist go hiomlán dóibh siúd a bhreathnóidh go tapa air seo am.

Beidh mé ag déanamh cócaireacht bheo an roghchláir seo an 16-17 Deireadh Fómhair, agus féadfaidh tú teagmháil a dhéanamh le mo phróifíl Instagram ar eagla go dteastaíonn uait an roghchlár a fheiceáil agus páirt a ghlacadh sa seisiún ar líne.

Ach roimhe sin, féach ar thurgnamh tapa cistine amháin a rinne mé do mo lón inné. Bhí cupán lán de mhuiléad sorghum sáithithe agam agus bhí sé i gceist agam plúr a dhéanamh do roinnt bácaí le mo chaitheamh amach géar. Ach toisc gur bhain mé cuid mhaith duilleoga úra methi ar mo ghairdín ardáin, ní fhéadfainn cur i gcoinne é seo a dhéanamh jowar methi ki sabzi do mo lón. Clubáilte le chapatis muiléad sionnach, agus bhí mias nua eile againn ar ár mbiachlár muiléad.

damhán alla le stripes ar chúl

LÉIGH | Leas a bhaint as cumhacht ruán leis an sailéad scrumptious seo

Léigh níos mó don oideas céim ar chéim agus na buntáistí sláinte iontacha a bhaineann le muiléad sorghum.

Jowar methi ki sabzi

Jowar Tá sé luchtaithe le méideanna maithe cailciam, copar, sinc, fosfar agus níos mó. (Grianghraf: Shalini Rajani)

Comhábhair:

• 2 tbsp ola mustaird
• ½ tsp síolta cumin
• ¼ tsp asafoetida (heeng)
• 4-5 clóibh gairleoige (grátáilte)
• Sinséar 1-orlach (grátáilte)
• 1 chili glas (mionghearrtha go mín)
• 2 chilies dearg triomaithe
• 1 tsp púdar coriander
• Púdar turmeric ½ tsp (nó turmeric amh grátáilte)
• 1 tsp púdar chili dearg
• Salann chun blas a chur air
• 1 muiléad sorghum bruite cupán
• Duilleoga methi úr 150 gm (nite agus mionghearrtha)

Modh:

1. Muiléad sorghum a nigh agus a sáithiú go maith ar feadh 8-10 uair an chloig. Brú-cócaráil iad ar feadh 2-3 feadóg ar lasair mheán-íseal. Déan cinnte go gcuireann tú uisce, salann agus turmeric leordhóthanach roimh bhrú-chócaireacht.
2. I bpanna domhain (d’úsáid mé wok iarainn), teas ola mustaird. Nuair atá an ola te, cuir síolta cumin, heeng, sinséar grátáilte, gairleog agus turmeric amh. Cuir chilies dearga triomaithe agus sicíní glasa mionghearrtha leis freisin.
3. De réir mar a scoilteann na spíosraí, cuir duilleoga methi úr-mionghearrtha. Lean ort ag cócaireacht le corraigh go rialta go dtí go mbíonn na duilleoga tirim agus brioscach.
4. Cuir trátaí mionghearrtha leis agus lean ort ag cócaireacht go dtí go bhfuil siad rud beag bog agus tairisceana.
5. Anois cuir salann, púdar coriander agus déan é a mheascadh go deas.
6. Taosc an iomarca uisce ón sorghum bruite agus cuir leis an meascán methi trátaí é. Measc go maith é, clúdaigh é, agus lig dó cócaireacht ar feadh 5-8 nóiméad breise ar lasair íseal.
7. Lig don taise iomarcach galú. Freastal ar an sabzi seo nuair a bhíonn sé an-te. Más mian leat, is féidir leat fiú beagán de phúdar mango tirim (amchoor) nó garam masala a sprinkle ar a bharr. Nó díreach drizzle beag de sú líomóide chun é a dhéanamh suimiúil.
8. Is féidir leat é a chlubáil le chapatis cruithneachta rialta. Ó tharla nach bhfuilim cruithneachta, bhain mé taitneamh as chapatis muiléad sionnach bog, rud is breá le mo rannpháirtithe a dhéanamh go laethúil.

Buntáistí sláinte a bhaineann le muiléad sorghum

Muiléad Sorghum (jowar) Is powerhouse de vitimíní, frithocsaídeoirí agus mianraí riachtanacha é. Tá sé luchtaithe le méideanna maithe vitimíní cailciam, copair, sinc, fosfar, potaisiam agus tógála cille. Cuidíonn láithreacht na gcothaithigh riachtanacha seo leis an gcorp a choinneáil sláintiúil agus na tinnis go léir a choinneáil ar bhá.

(Is é Shalini Rajani bunaitheoir Crazy Kadchi agus tá Ceardlanna Cócaireachta Muilte nuálacha ann do gach aoisghrúpa)

cnó cócó bán vs cnó cócó donn