Mar a spreag an paindéim príomhchócairí baile chun gnóthais bheaga a bhunú

Cheffing from Home: Labhraímid le daoine a chuaigh i mbun eachtraí cócaireachta le linn an ghlasála faoin gcaoi ar thosaigh siad, conas a d’fhorbair a ngnólachtaí beaga, agus cad é an réamhaisnéis do chócairí baile i 2021

príomhchócairí baile, cócaireacht paindéimeach, príomhchócairí baile le linn paindéime, treochtaí bia 2021, treochtaí bia paindéime, nuacht bia, bia Indiach sainráiteEntremets sútha talún agus seacláide, The Sweet Life le Anisha agusMutton Shammi Kebabs, Teach na Marinates le Shaan Khanna. (Grianghraif: Anant Berlia; Amrita Diwanji; dearadh: Gargi Singh)

Le linn an ghlasála, thug an fiontraí Mumbai-bhunaithe Shaan Khanna faoi deara go raibh bia ag dul i gceannas ar chomhráite WhatsApp. Bhí gach duine ag dul chuig a gcistiní agus ag díol a gcuid speisialtachtaí. Ó bhianna compord laethúla mar Sindhi Curry agus Salli Chicken go míreanna nideoige cosúil le picil muiceola agus borróga im peanut, bhí príomhchócairí baile ag cócaráil an rud ar fad. Chonaic Khanna, a bhfuil cúlra aici ardáin líonraithe a thógáil do ghnólachtaí atá ag teacht chun cinn, deis grúpa WhatsApp a chruthú go sonrach do chócairí baile ag díol a gcuid bunú agus do dhaoine ar spéis leo iad a cheannach.



Mar sin i samhradh na bliana 2020, chruthaigh sí ‘Food Lovers,’ comhrá WhatsApp d’áitritheoirí Cuffe Parade agus Colaba. Thosaigh Khanna í féin ag díol ceibeabanna a hathar ar an gcomhrá, agus thairg daoine eile arán géar, duillíní éagsúla agus prócaí de sambhar. Anois, ag tús 2021, tá cúig chomhrá WhatsApp ‘Food Lovers’ le baill ó gach cearn de Mumbai.



Labhraímid le daoine a chuaigh i mbun eachtraí cócaireachta le linn an ghlasála faoin gcaoi ar thosaigh siad, conas a d’fhorbair a ngnólachtaí beaga, agus cad é an réamhaisnéis do chócairí baile i 2021.



Téigh in aithne ar na príomhchócaire baile

Nuair a bhuail an paindéim, cuireadh deireadh le gnó Samay Ved maidir le daonchumhacht a sholáthar d’aerfoirt. Faoi mhí an Mheithimh, deir Ved, atá ina chónaí in Andheri, go raibh mé tuirseach de bheith i mo shuí an lá ar fad. Fuair ​​mé mo smaoineamh do Roti Mania ó chomhrá a bhí agam le daoine scothaosta. Bhí an-am acu ag déanamh chapatis dóibh féin ó d’imigh an chuid is mó dá gcabhair tí. Mar sin, thosaigh mo ghnó ag soláthar chapatis cruithneachta baile, barántúla do sheanóirí. De réir a chéile, thosaigh teaghlaigh agus daoine óga ag ordú ó Roti Mania agus thosaigh Ved ag éagsúlú a chuid tairiscintí chun aráin agus téamaí saor ó ghlútan a áireamh.



crainn bláthanna le bláthanna bána
príomhchócairí baile, cócaireacht paindéimeach, príomhchócairí baile le linn paindéime, treochtaí bia 2021, treochtaí bia paindéime, nuacht bia, bia Indiach sainráiteEntremets sútha talún agus seacláide, The Sweet Life le Anisha. (Grianghraf: Anant Berlia)

Is scéal coitianta é scéal Ved, faoi dhuine óg a úsáideann an glasáil chun cabhrú lena bpobail agus cuspóir a fháil. Scéal coitianta eile is ea mná tí ag dul isteach sa lucht saothair den chéad uair. Thosaigh Toral Shah, bean tí as Andheri, ag caitheamh níos mó ama sa chistin le linn an ghlasála. Chonaic a teaghlach a cumas agus spreag sí í chun tús a chur le Healthy Bites, gnóthas mukhwas agus beár fuinnimh sa bhaile. Cuireann an freagra iontas orm i gcónaí, a deir Shah, ag cur leis, Tá an oiread sin éilimh ar shneaiceanna sláintiúla pearsantaithe agus sábháilte.



Cé gur thairg grúpaí WhatsApp margadh de bhianna stáplacha, sneaiceanna agus ghar ka khana barántúla, rinne príomhchócairí a bhí oilte go foirmiúil dul chun cinn isteach san éiceachóras cócaire baile. Bhí Anisha Berlia, a cuireadh oiliúint uirthi in Institiúid Cócaireachta Mheiriceá agus Le Cordon Bleu London, i gcónaí ag iarraidh gnó taosráin a thosú. Thug Lockdown an t-am dom m’aird neamhroinnte a chur i bhfeidhm ar oidis a thástáil, comhábhair a fhoinsiú, agus ár ngaráiste a thiontú ina spás oibre, a deir sí. I mí an Mheithimh 2020, sheol sí The Sweet Life le Anisha, gnólacht atá bunaithe as Nariman Point a dhéanann sainfheidhmiú ar Entremets, taosrán casta Francach.

Ghar ka khana téann príomhshrutha



Níor chúlaigh na príomhchócaire baile nuair a tháinig deireadh leis an glasáil. Ba phointe mór casadh é Diwali dá ngnólachtaí. Bhí Ved agus Shah báite le hiarratais bhac saincheaptha. Thuairiscigh Berlia go raibh súil aici le 5-6 ordú sa tseachtain, ach go tobann bhí sí ag déanamh 5-6 sa lá. Tar éis dóibh a n-orduithe Diwali a chomhlíonadh, rinne daoine a fuair a gcuid táirgí mar bhronntanais Diwali teagmháil leo agus tá siad ina gcustaiméirí rialta ó shin.



Is é nádúr an duine é a bheith ag iarraidh mothú speisialta, mar go bhfuil tú ag fáil rud a dhéantar díreach duitse, míníonn Ved faoin bhfáth ar leathnaigh a bhonn custaiméirí chomh gasta. Iarraim aiseolas ar chustaiméirí gach lá. Seolaim físeáin chucu den phróiseas cócaireachta i mo chistin. Agus tá mo fhear seachadta féin agam mar áis do chustaiméirí. Sílim go bhfeiceann custaiméirí go bhfuil gnólachtaí beaga níos fearr, níos sábháilte agus níos trédhearcaí. Tá siad ar a suaimhneas le ghar ka khana barántúil.

Ní fheiceann Khanna, lena blianta fada ag rianú gnólachtaí atá ag teacht chun cinn agus treochtaí an mhargaidh, na gnólachtaí beaga bia seo ag imeacht fiú agus daoine níos compordaí ag dul chuig bialanna. Chomh tubaisteach agus a bhí an frithdhúnadh, ba é an líneáil airgid ná go bhféadfadh cócairí baile an-áthas a chur ar thomhaltóirí tacú le gnóthas beag, a deir Khanna, ag cur leis, Tógann an t-eispéireas seo an pobal trí bhia. Rinneadh é a phríomhshruthú le linn 2020 agus tá sé le fanacht anseo.



Tá na grúpaí WhatsApp gníomhach mar a bhí riamh, agus na céadta tairiscint á bpostáil go laethúil a dhíolann go gasta. Faoi láthair, tá milseoga agus miasa ar théama Lá Vailintín ag déanamh na mbabhtaí.



Cad atá i ndán duit?

príomhchócairí baile, cócaireacht paindéimeach, príomhchócairí baile le linn paindéime, treochtaí bia 2021, treochtaí bia paindéime, nuacht bia, bia Indiach sainráiteBeetroot Kebabs, Teach na Marinates le Shaan Khanna. (Grianghraf: Anshita Saxena)

Deir Vedant Kanoi, bunaitheoir FoodCloud, margadh ar líne do ‘homepreneurs’, Go stairiúil bhí éiceachóras an chócaire baile neamhfhoirmiúil agus neamh-eagraithe, ach tabharfaidh 2021 níos mó eagraíochta trí ardáin dhigiteacha. Feidhmíonn FoodCloud, a bhuaigh an Gradam Náisiúnta Tosaithe 2020 sa chatagóir Rochtain ar Bhia, i Deilí, Kolkata agus Mumbai le breis agus 5000 príomhchócaire baile ar a n-ardán. Dúirt Kanoi leis nach gciallaíonn fás an spáis seo ach go bhfuil rochtain ag tomhaltóirí ar roghanna bia níos barántúla agus níos sláintiúla, ach go bhfuil cumhacht eacnamaíoch ag cócairí baile ar FoodCloud, a bhfuil 80% díobh ina mná.



Tá Narendra Singh Dahiya, bunaitheoir agus POF Home Foodi, aip soghluaiste a thugann cumhacht do lucht déanta tí a bheith ina bpríomhchócaire baile, dóchasach faoi fhás an spáis. Táimid ag fás 20% gach mí toisc go dtuigeann tomhaltóirí nach bhfuil bialanna bia réigiúnacha barántúla ag cathracha. Tairgeann príomhchócairí baile na bialanna nach ndéanann.



Chuir príomhchócairí baile a oibríonn gnólachtaí beaga i Mumbai in iúl go raibh siad in aghaidh dhigitiú an spáis.

Níl daoine ag ceannach ó chócairí baile ag lorg eispéireas de chineál Swiggy arna mhodhnú ag tríú páirtí. Is maith leo idirghníomhaíocht WhatsApp agus dlúthphobal, a dúirt Khanna. D’aontaigh Berlia, ag rá gur maith lena custaiméirí a n-orduithe taosráin a phlé go díreach léi. Dúirt Ved agus Shah leis nach bhfuil aipeanna de dhíth orthu a bhfuil ardchoimisiúin acu chun a ngnóthaí a chur chun cinn, mar gur leor na focail ó bhéal agus na meáin shóisialta.

Fós, thug Kanoi agus Dahiya le fios go bhfuil scóip ollmhór ann an spás cócaire bia a scála trí uirlisí digiteacha. Maidir le daoine a bhfuil imeaglú orthu, soláthraíonn ár n-ardán gamut iomlán seirbhísí chun tacú le gnóthais bheaga, a dúirt Kanoi.

Tá WhatsApp teoranta do 256 duine in aghaidh an ghrúpa, lean Dahiya. Ach táimid ag smaoineamh níos mó na mílte príomhchócaire a nascadh ar fud na hIndia ar aip soghluaiste amháin.

Tá an chaoi a bhfásfaidh an t-éiceachóras gnó beag seo le linn 2021 le feiceáil go fóill, ach idir an dá linn, tá go leor bia le fáil ó chócairí baile ó chompord an bhaile.