Cé nach bhfuil cúnamh ar fáil, tá daoine óga ag tabhairt faoin gcistin

Tá siad ag úsáid an ama seo chun muinín agus sonas a mhéadú, agus féin-mhuinín a fhoghlaim ar an taobh.

Tá níos mó daoine óga ag dul i mbun cócaireachta anois, agus tá sé turgnamhach agus neamhspleách araon.

Rinne Vikrant Rana, baitsiléir 25 bliain d’aois agus innealtóir dearaidh mheicniúil atá ina chónaí i New Ashok Nagar i Deilí, iarracht maireachtáil ar chóc, sceallóga, uibheacha bruite agus Maggi don chéad dá lá tar éis an glasáil a fhógairt an mhí seo caite. Thuig Rana, a bhí neamhullmhaithe, a bhí de ghnáth ag brath ar a chabhair do bhéilí laethúla, nach bhféadfadh sé maireachtáil ar bhia dramhshláintiúil le fada agus shocraigh sí cócaireacht a dhéanamh air féin - tasc nach ndearna sé iarracht riamh roimhe seo. Idir ghlaonna ar a mháthair i Neipeal agus cainéil neamhiomlána YouTube - Kabita’s Kitchen agus Bharatz Kitchen - thosaigh sé ag ullmhú a bhéilí.

Tar éis di a bheith ag streachailt ar feadh lá nó dhó agus go minic deireadh a chur le bia dóite, tá máistreacht déanta ag Rana ar chúpla ceacht saoil freisin. Is é an rud a thuig mé ná nuair a bhíonn an riachtanas ann, tá an duine in ann aon rud a dhéanamh. Má oibríonn duine go crua, tá rud ar bith indéanta. Is bunriachtanas agus scil marthanais é bia agus ba chóir go mbeadh a fhios againn go léir conas cócaireacht a dhéanamh, a deir sé. Faoi láthair, tá a leathanach féin Thali Bajao ag Rana ar Instagram, a bhfuil a scileanna sa chistin aici, ó jalebi agus gulab jamun go rosogulla agus momos. Ar ndóigh, tá an stáplacha dal, chawal, sabzi agus khichdi bunúsach aige freisin ar féidir le baitsiléirí cosúil leis leideanna a thógáil uaidh.

Idir an dá linn tá Manish Poswal, na meáin monatóireachta don Aireacht Faisnéise agus Craolacháin, ag streachailt le roti foirfe a dhéanamh. Cé go bhfuil cúnamh aige óna bheirt chomrádaithe i Vaishali, Ghaziabad, roti gol karne ki samasya hai (Táim fós ag streachailt le cruth cruinn an roti ), a deir sé (ag gáire). I measc na n-eagla atá air bia a ordú ar líne, tá Poswal den tuairim nach mbíonn na torthaí is fearr i gcónaí ag ranganna teagaisc ar líne. Uaireanta, ní bhíonn blas na miasa chomh maith agus a bhreathnaíonn siad ar an scáileán. Ach tá torthaí inite tar éis turgnaimh an 26 bliana d’aois le rajma, choley, dal, ghia ki sabzi agus kaddu, murab ionann agus na cinn a rinne a chócaire a bhí i gcónaí i dtólamh. Nochtann Poswal conas a dhéanfadh picilíní blas béile a shábháil go minic. Is cuimhin liom go deireanach cócaireacht nuair a bhí mé sa choláiste. Ar ndóigh, ní féidir liom Chappan Bhog (56 miasa) a dhéanamh ach ba chóir go mbeadh a fhios againn go léir faoi na rudaí bunúsacha ar a laghad, a deir sé.

Is buster strus é cócaireacht do Mukul Kumar agus cabhraíonn sé leis gnáthamh a choinneáil. Tá sé bródúil as an gcaoi ar aimsigh sé an cócaire ann. (Cúirtéis: Mukul Kumar)

Is cócaráil struis é cócaireacht do Mukul Kumar, áfach, agus cabhraíonn sé leis gnáthamh a choinneáil. Is beag an dúchas a bhí ag an mac léinn BTech, 21 bliain d’aois sa bhliain deiridh i ríomheolaíocht ó Institiúid Teicneolaíochta agus Bainistíochta GL Bajaj i Greater Noida, nuair a tháinig sé i dtír i Coimbatore chun a intéirneacht a dhéanamh ag Robert Bosch Engineering and Business Solution seo bhliain. Snáithe i gcathair nua i measc an ghlasála, le cúnamh ó shinsearach coláiste agus thosaigh cúpla físeán YouTube, Kumar, ag cócaireacht sa bhaile. Níor fhoghlaim mé cócaireacht riamh go dtí Rang 12. Aon uair a chuaigh mé abhaile go Muzaffarpur, Bihar, le linn sosanna an choláiste, mhill mo mháthair agus mo sheanmháthair mé trí na miasa is fearr liom a ullmhú, a deir sé, An uair seo, ní raibh le déanamh agam ach féachaint ar chúpla físeán ar líne chun smaoineamh a fháil ar na comhábhair. Tá sé bródúil as an gcaoi ar aimsigh sé an cócaire ann agus gur chócaráil sé a bhealach trí biryani vegetarian, císte seacláide déanta as brioscaí, halwa, sicín kadhai agus tadke wali dal.

Is minic a thabharfadh Kumar cuairt ar dhaba in aice láimhe roimh an glasáil. Anois thuig mé freisin cé gur féidir le béile aonair lasmuigh costas a dhéanamh ar áit ar bith idir RS 200 agus RS 250, ní chosnaíonn thali sabzi, dal agus rís a dhéantar sa bhaile ach RS 35-40. Chinn mé nuair a bheidh mo chúrsa críochnaithe, líonfaidh mé mo chuisneoir agus cócarálfaidh mé mo bhia féin, go háirithe Dé Sathairn agus Dé Domhnaigh, a deir sé.

Thuig Rana, a bhíodh ag brath go hiondúil ar a maid le haghaidh béilí laethúla, nach bhféadfadh sé maireachtáil ar bhia dramhshláintiúil le fada agus shocraigh sí cócaireacht a dhéanamh leis féin - tasc nach ndearna sé iarracht riamh roimhe seo. (Cúirtéis: Vikrant Rana)

Maidir le Abha Godiyal Kakar, 58, múinteoir Béarla i Scoil Montfort in Ashok Vihar, Delhi, tá éifeacht cneasaithe ag an gcócaireacht nuair a chuireann duine a gcroí agus a n-anam isteach. Tugann sé sonas ollmhór. Cuidíonn cócaireacht lenár bhfuinneamh a chainéalú, tugann sé treoir dár n-imní agus cabhraíonn sé linn é a shárú. Cuireann sé i gcuimhne do dhaoine go bhfuil siad ag dul trí dhroch-am agus go gceanglaíonn sé daoine le chéile, a deir sí. Dearbhaíonn máthair bródúil Devyani, 27 bliain d’aois, nach leagfadh cos sa chistin riamh roimhe seo, go ndéanann a hiníon ruathar muisiriún, parathas agus rajma anois. Cuireann sí go leor de na grianghraif seo ar Instagram faoina láimhseáil bia tóir insta_aunty. Ó tharla go bhfuil go leor ama ag daoine, tá siad ag fáil amach anois cad is maith leo a dhéanamh, rud nach ndéanfaidís níos luaithe. Tugann cócaireacht mothú gnóthachtála agus sonais, a deir sí.