Seo an fáth go bhfuil tofu ag teacht chun cinn mar rogha maith próitéine

Dar leis an Dr Reddy, tá paneer, le blianta, ar cheann de phríomh-chomhábhair aistí bia vegetarian. Mar sin féin, go mall ach go seasta, tá an aird ag aistriú chuig an rogha paneer soy-bhunaithe - tofu, agus é ag dul chun cinn isteach sa radharc cócaireachta agus é a áireamh i mbiachláir na mbialann

tofu, bia sláinte, tofu déanta as próitéiní soighe, cad é tofu, cad as a ndéantar tofu, benfits sláinte tofu, is é sláinte saibhreas tofu, tofu saibhir i próitéin, indianexpress.comBíodh a fhios agat na hacks a dhéanann paneer an spongacht agus an bog. (Foinse: Getty Images / Thinkstock)

‘Is saibhreas an tsláinte’ - múintear dúinn é seo mar leanaí ar scoil chun tábhacht an bhia shláintiúil, an aclaíochta go rialta, agus gnáthamh laethúil a leanúint. Mar sin féin, agus muid ag dul i ngleic leis an saol, glacann an cultúr hustle ár saol, agus tosaímid ag tabhairt níos lú tábhacht do bheith ag ithe go sláintiúil agus ag fanacht folláin. Agus sláinte á brú ceart ar chúl ár dtosaíochtaí comhchoiteanna, tugann tuairiscí le fios go bhfaightear go bhfuil os cionn 70 faoin gcéad den daonra i mbaol easnamh próitéine i measc aoisghrúpaí difriúla, a dúirt an Dr Kavitha Reddy, Ph.D. cothaitheoir, stiúrthóir - Sreya Nutrition agus tacadóir leis an tionscnamh Ceart chun Próitéin.

Dúirt sí leis an ngéarchéim sláinte seo a bheith níos measa fós ag an bpaindéim, go bhfuil daoine ag éirí níos feasaí faoi phróitéiní a ionchorprú ina réim bia laethúil le haghaidh díolúine níos fearr. Mar thoradh air seo tá daoine ag bogadh ar shiúl ó bhia neamh-vegetarian a ithe agus nósanna bia inbhuanaithe a ghlacadh a d’fhág go raibh flexitarians - aistí bia vegetarian den chuid is mó le bia neamh-vegetarian a ithe ó am go chéile - agus aistí bia vegan, a dúirt sí indianexpress.com .



De réir na tuarascála India Paradox Paradox 2 le Right To Protein le déanaí, creideann 76 faoin gcéad de chinnteoirí ceannaigh bia Indiach go mícheart go bhfuil roghanna teoranta bia ag próitéiní i gcomparáid le neamh-veigeatóirí. Chuir sé seo tomhaltóirí ag cuardach foinsí nua agus níos fearr de chothú saibhir i bpróitéin - le fócas méadaitheach ar bhianna plandaí-bhunaithe. Foinse próitéine amháin atá bunaithe ar phlandaí agus a bhfuil méadú mór tagtha air le déanaí ná tofu, a dúradh sa tuarascáil.



Dar leis an Dr Reddy, tá paneer, le blianta, ar cheann de phríomh-chomhábhair aistí bia vegetarian. Mar sin féin, go mall ach go seasta, tá an aird ag aistriú chuig an rogha paneer soy-bhunaithe - tofu, agus é ag dul chun cinn isteach sa radharc cócaireachta agus é a áireamh i mbiachláir na mbialann. Agus cé go bhféadfadh an tofu plandaí-bhunaithe a bheith ina chomhábhar réasúnta nua chun a láithreacht a mhothú ar ár bplátaí, téann stair tofu siar na cianta, roinn sí.

Mar sin, cad é tofu agus conas a dhéantar é?



Ar a dtugtar gruth pónairí freisin, is díorthach pónairí soighe é tofu. Déanta trí bhainne soighe úr a leigheas, ansin brúitear an meascán i mbloc soladach agus ansin fuaraítear é chun tofu a fhoirmiú, cosúil leis an gcaoi a ndéantar paneer as bainne go traidisiúnta. Caitear an meadhg leachtach, agus ansin brúitear na gruth le chéile chun banna comhtháite a fhoirmiú, agus ar an gcaoi sin an bloc tofu atá ar fáil ar an margadh a fhoirmiú.

An chaoi a bhfuil tofu difriúil ó phaaneer agus na buntáistí sláinte atá leis

Cé go bhfuil paneer agus tofu araon ar eolas mar gheall ar a gcuid buntáistí sláinte, tá buntáistí cothaitheacha níos airde ag tofu i gcomparáid le paneer. Ní amháin go bhfuil sé ard i bpróitéin ach tá na naoi aimínaigéad riachtanacha go léir a theastaíonn ón gcomhlacht lena fhás agus lena fhorbairt. Soláthraíonn seirbheáil 100 gram de tofu timpeall ocht ngram próitéine agus iad ag iascaireacht leath na calraí - 65-70 calraí mar atá i paneer, atá thart ar 260 calraí, a dúirt sí.



Thairis sin, tá saillte sláintiúla, carbs agus réimse leathan mianraí agus vitimíní atá riachtanach don chorp ar bhonn laethúil. Mar gheall ar a chomhdhéanamh foriomlán is bia dlúth cothaitheach é tofu, rud a fhágann gur rogha níos sláintiúla é. Ina theannta sin, is eol do tofu cuidiú le bainistíocht meáchain toisc go gcuidíonn a cion ard próitéine le satiety a choinneáil.

Agus ní hiad na buntáistí sláinte amháin atá aige - tá go leor cineálacha éagsúla foirmeacha a bhfuil an próitéin plandaí-bhunaithe seo ar fáil ar an margadh. Ó chraicne silken go meánach go craicne daingean agus fiú tofu, tofu mionghearrtha agus tofu coipthe - tá go leor roghanna ann.

Bealaí chun tofu a chócaráil



Cé gur féidir le tofu, ina chruth bunaidh, neamhchócaráilte a bheith an-bhlasta, is é an caighdeán ard seo a fhágann go bhfuil sé ar cheann de na comhábhair is éasca agus is ilúsáidte chun cócaireacht a dhéanamh leis - bíodh sé mar ullmhúchán vegetarian nó mar ionadach dóibh siúd atá ag lorg feoil a athsholáthar ina rogha rialta. Is é an cleas, dóibh siúd atá ag iarraidh tofu a ionchorprú níos minice ina n-aistí bia, an tofu ceart a roghnú chun an t-oideas atá á ullmhú a ullmhú.

Tofu silken tá sé foirfe do puree agus a chur mar bhonn le haghaidh anraithí, dips, anlainn agus maróga, agus dóibh siúd atá toilteanach triail a bhaint as, déanann tofu silken an rogha iontach d’oidis ar nós prátaí scalloped creamy, anraith núdail na hÁise spíosrach éadrom, pasta agus fiú a bearrtha le haghaidh pizza! Dóibh siúd a bhfuil fiacail milis acu, cuireann tofu silken an chothromaíocht cheart le mousse seacláide uachtar nó le cheesecake.

Tofu meánach agus daingean oiriúnach dóibh siúd atá ag iarraidh miasa laethúla a mhúscailt. Bíodh sé ann chun aithris a dhéanamh ar uigeacht agus blas na n-uibheacha scrofa le haghaidh bricfeasta gasta agus sláintiúil nó i dtosaitheoir Fry stir na hÁise nó i sesame miso tofu. Is féidir freisin na delicacies Indiach tóir ar nós an t-oideas paneer kadhai mattar a athchruthú trí smutáin mhóra de tofu, cearnógach agus friochta go dtí go crispy ar an taobh amuigh a chur in ionad paneer. Sprinkle cúnamh flaithiúil tofu chun pota cumhra de pulao glasraí spíosúla a chruthú nó babhla de gref makhani compordach a mhúscailt le cearnóga tofu don tionlacan dinnéar foirfe - tá na roghanna gan deireadh! Ní haon ionadh, mar sin, go bhfuil tofu ag teacht go mall isteach i bpotaí cócaireachta bialanna agus príomhchócaire baile san India.



Tá an tóir atá ag tofu ag méadú ag cur le leathnú tapa an nideoige próitéin plandaí margadh sa tír, ar fiú $ 565 milliún é faoi 2023. Cibé an rogha stíl mhaireachtála nó iarracht chomhfhiosach é chun sláinte duine a chothabháil, nó go simplí bealach eile chun rogha na mbianna atá saibhir i bpróitéin agus i gcothú plandaí-bhunaithe a leathnú. i réim bia gach lá, tá rud amháin soiléir go leor - is é tofu an chéad réalta vegetarian eile - bog thar paneer - a chabhróidh le turas na hIndia i dtreo leordhóthanacht próitéine fadtéarmach a threisiú agus í ag ticeáil ár mblastáin éabhlóideacha agus éagsúla, a dúirt an Dr Reddy.