D’fhéadfadh cócaireacht feola le beoir tú a chosaint ar ailse

Taispeánann staidéir roimhe seo go bhfuil baint idir tomhaltas feola meilte agus minicíocht ard ailse cholaireicteach.

Is féidir le beoir, nuair a úsáidtear é mar marinade, cuidiú le foirmiú substaintí a d’fhéadfadh a bheith díobhálach d’ailse a laghdú i bhfeoil mheilte, a d'aimsigh eolaithe.



Taispeánann staidéir roimhe seo go bhfuil baint idir tomhaltas feola meilte agus minicíocht ard ailse cholaireicteach.



Is substaintí iad hidreacarbóin aramatacha ilcheimiceacha (PAHanna) a fhéadann a fhoirmiú nuair a bhíonn feoil bruite ag teochtaí an-ard, cosúil le gríl sa chúlchlós.



cineálacha iasc le pictiúir

Tá baint ag leibhéil arda PAHanna, atá i ndeatach toitíní agus sceite gluaisteán freisin, le hailsí in ainmhithe saotharlainne, cé nach bhfuiltear cinnte an bhfuil sé sin fíor i gcás daoine.

Féadann marinades beorach, fíona nó tae leibhéil roinnt carcanaiginí féideartha i bhfeoil chócaráilte a laghdú, ach is beag a bhí ar eolas faoin tionchar a bhíonn ag marinades beorach éagsúla ar leibhéil PAH, go dtí seo.



Rinne na taighdeoirí, ó Ollscoil Vigo sa Spáinn agus Ollscoil Porto sa Phortaingéil, samplaí de mhuiceoil a mheilt ar feadh ceithre huaire an chloig i mbeoir Pilsner, beoir Pilsner neamh-mheisciúil nó leann beorach dubh, go maith déanta ar ghreille gualaigh.



Bhí an éifeacht is láidre ag beoir dubh, ag laghdú leibhéil ocht bpríomh-PAH níos mó ná a leath i gcomparáid le muiceoil gan ainm. Dá bhrí sin, is féidir iontógáil feola marinated beorach a bheith ina straitéis mhaolaithe oiriúnach, a dúirt taighdeoirí.

Tá an staidéar le feiceáil in American Chemical Society’s Journal of Agricultural and Food Chemistry.



Tá an t-alt thuas chun críocha faisnéise amháin agus níl sé beartaithe é a chur in ionad comhairle ghairmiúil leighis. Faigh treoir ó do dhochtúir nó ó ghairmí sláinte cáilithe eile i gcónaí le haghaidh aon cheisteanna a d’fhéadfadh a bheith agat maidir le do shláinte nó riocht míochaine.