Is dóigh liom gur cliche beag mé sa chiall gur Malayali mé a bhfuil grá agam do chnó cócó i ngach foirm: is leor cumhra ola cnó cócó a théamh suas i múscail chun mo bhéal a uisce agus is é mo smaoineamh ar mhanglaim rum bán i mbainne cnó cócó. Táim chomh tiomanta do chnó cócó, i ndáiríre, go bhfuilim sásta cherava (scraper) sean-aimseartha a úsáid má chiallaíonn sé go mbeidh feoil cnó cócó úr, milis agam le húsáid i pulissery nó chammanthi . Má d'úsáid tú ceann de na cheravas seo - bloc adhmaid ar a ghlúine tú agus tú ag scríobadh na feola cnó cócó leis an lann scríobtha sáithithe ag foirceann amháin - beidh a fhios agat nach aon rud beag é sin. Faoin am a mbeidh tú críochnaithe ag scríobadh cnó cócó amháin, beidh cleachtadh déanta ag do biceps agus glutes nár iarr siad cinnte.
Ar aon nós, is é an pointe atá leis seo ná gur ghrátáil mé de ghnáth cnó cócó i mo chuisneoir agus de ghnáth bíonn rís fágtha agam ón lá roimhe sin, mar sin le déanaí, chuir mé an dá cheann le chéile chun mias a dhéanamh atá chomh simplí agus fós mar sin, chomh blasta: rís cnó cócó.
Anseo, caithfidh mé a rá - mar a rinne mé i mo phost faoi mango poha - gur fearr miasa cosúil le rís cnó cócó, rís líomóide, rís tamarind agus rís trátaí nuair a úsáideann tú rís atá fágtha. D’fhéadfá rís úr-chócaráilte a úsáid, ach ansin caithfidh tú fanacht air chun fuarú nó baol go gcuirfí praiseach gruama ort.
damhán alla donn le diamaint ar a chúl
Agus ansin, tá an fhíric ann freisin gur bealach iontach é rud éigin cosúil le rís cnó cócó a úsáid rís atá fágtha . Ag brath ar an méid agus an méid a itheann tú leis, d’fhéadfá é a fháil don lón, don dinnéar nó don bhricfeasta. Leis féin, is mias éadrom é atá foirfe don aimsir te. Agus mura bhfuil cnó cócó grátáilte agat, d’fhéadfá an éagsúlacht phacáistithe reoite a úsáid. Níl blas chomh maith air, ach beidh sé i bhfad níos fearr fós ná gan aon rís cnó cócó a bheith agat.
Comhábhair:
2 chupán - Rís cócaráilte (b'fhearr é a fhágáil, ach má tá tú ag cócaráil as an nua, déan cinnte go bhfuil sé fuaraithe go hiomlán)
½ cupán - Cnó cócó mionghearrtha (b'fhearr úr, ach reoite freisin)
1-2 - Cillíní glasa , mionfheoil
½ orlach - Sinséar úr, mionfheoil
1 tbsp - Ola cnó cócó (déanfaidh aon ola bhlaistiú neodrach, mura bhfuil ola cnó cócó agat)
1 tsp - Oifig ó
1 tsp - Chana dal
¼ cupán - cnónna caisiú (mionghearrtha) nó peanuts rósta
1-2 - Cillí dearga triomaithe
½ tsp - Síolta mustaird
1 - Sprig de duilleoga curaí
1 pinch - Asafoetida
Salann, chun blas a chur air
damhán alla dorcha donn sa teach
Modh:
* Teas ola cnó cócó i wok agus cuir leis síolta mustaird . Chomh luath agus a thosaíonn siad ag popáil, cuir urad dal agus chana dal agus Fry ar feadh nóiméid. Cuir na cnónna caisiú nó na peanuts (nó iad araon) agus Fry go dtí go casfaidh siad donn órga. Ba chóir go mbeadh na dals órga agus crunchy faoin am seo.
* Cuir na cillí glasa leis, sinséar , duilleoga curaí, cillí dearga agus pinch asafoetida. Nuair a thosaíonn na cillí dearga ag dorchadas, cuir an cnó cócó mionghearrtha agus rósta é ar lasair íseal go dtí go bhfuil dath cumhra agus ór éadrom air. Anois cuir an rís leis, beag ar bheagán, go dtí go mbeidh an masala cnó cócó rósta measctha go maith leis an rís ar fad. Cuir salann leis.
cad a fhásann sa bhfásach
* Is féidir leat an rís cnó cócó a mhaisiú le mionghearrtha coriander nó, mar is maith le daoine áirithe, le cnónna caisiú friochta agus rísíní.
* Is é seo an mhias éadrom is fearr a thaitníonn leis nuair a dhéantar é a sheirbheáil te le dollop de ghee ar a bharr agus roinnt úr genius ar an taobh.
[Is blag débhliantúil é an Back Burner a labhróidh faoi gach rud faoi bhia (le hoidis, ar ndóigh)]